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【蜂首纪念】沦陷在迷之甜蜜的世界里——环太湖三城美食之旅

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清音 (合肥) LV.30
2016-06-13 21:59 29.2w/788
  • 出发时间/2016-04-30
  • 出行天数/3 天
  • 人物/和朋友
  • 人均费用/1000RMB

        2016年五一前,我和工藤君又一次在聊天中,忽然决定出门。
        本想体验体验家门口的合福高铁,去福建晃晃,可惜我们决定的太仓促,距离五一不到一周,票已卖完,于是转换思路,去往近处。
        这次是要完成两年前,吹牛时,想到的一个旅行,绕着太湖之滨的城市来一圈,目的——找吃的。

        因为天气原因,确定了行程:苏州-无锡-湖州,各一天,并错开了每个地方下雨的那天。

        先起头总结两个有趣的发现:

        其一是,苏州无锡湖州的大部分吃食,本质无非是,一团甜甜的肉馅儿,外面包裹着各种不同形式的皮,幻化出不同的美食。
        比如发面皮上笼蒸是包子,半发面入锅煎是生煎包,死面笼屉里蒸出小笼包,馄饨皮一裹——煮、拌、煎、炸都能行,糯米粉皮包上煮成汤圆、炸成玉兰饼,甚至,在南京芜湖常见的包裹着豆沙馅的梅花糕,在这里也入乡随俗的变成了甜肉馅。。。

        其二是,所有老字号店铺,讲起渊源,总会和乾隆皇帝下江南扯上关系。
        大致都是同样套路——乾隆帝下江南路上饥渴难耐,忽见路边某卖生煎&馄饨&青团&小笼包&汤圆&……的店,平时吃惯御膳的皇帝忍不住尝了一盘&碗&个&块&笼……,大大称赞,回去后御赐&御笔&御提……,经过xx代,便成了今天的xx店。

        所以我们就和古人一样,沦陷在这迷之甜蜜的世界里了。

        本次行程都在城市内,基本以公共交通为主,各种美食也几乎是小店小美食,几顿正餐价格也不算太高,所以消费来说完全平价。没有什么特殊的,在此不表。

苏州

生煎包

        苏州最有名气的生煎店,无疑是哑巴生煎。晚上7点多到的临顿路那间店,人比预计的少,不过仍然排队半小时。

        哑巴生煎还是那个味道,馅是甜鲜那口,馅里的肉皮冻在高温下化开,一部分揉进了面皮里,使半是软薄劲道、半是焦黄香脆的面皮带着肉香,一部分盛在馅里,咬一口,吮吸着浓郁的肉汁,无论如何,都是完全的满足。

        虽然哑巴生煎依然保持了很好的品质,但不是所有苏州的生煎都如此。其实我们在抵达苏州后的第一餐,就是生煎包,并非哑巴生煎,而是山塘街大阿二生煎

        苏州北站下车,地铁到山塘街,我和工藤君进店开吃,一人一个,吃着吃着忽然觉有点奇怪,都不说话了。并不如哑巴生煎那么精细的口味,皮有一点厚,肉皮冻也没有很好的融合在皮里,馅过甜了点。因此这第一餐不是很尽兴,才有后面去哑巴生煎。

        我始终抱持着一个观点,如果特别想做一件事,但始终未能遂了心愿,这过程里力量就会越聚越多,好的走向就是上进的力量,坏的走向就是怨念。放在大小事情上都这样。所以没吃到好吃的生煎包的我们,愣是从山塘街,从城西到城东,穿越了苏州老城,步履不停的走到了临顿路上的哑巴生煎

        

          哑巴生煎  

          苏州市临顿路温家岸12号

        推荐菜:生煎馒头。

        品尝指数:

咸豆浆

        下面这张照片里的这货是啥?不说的话一定猜不到是——豆浆!只要不是当地人,都会觉得卖相很奇怪吧。这就是为啥我们去苏州的第二餐,就要去一个看似平常的豆浆店的原因。

        这间店,在老苏州眼里是人气店,因为24H营业,据说到午夜还是人头攒动。我们点了糍饭团和咸豆浆,饭团没啥特别的,因为长江中下游一带的经典早餐之一,就是包着油条糖芝麻馅或者各种咸菜馅或者渣肉馅的糯米饭团,学生时代早就吃了个遍了。关键在于味道诡异的咸豆浆。

        咸豆浆里面超有料,虾米、猪油渣、老油条段、各种榨菜、葱花、咸鸭蛋碎,一股脑的冲在原汁豆浆里,立刻把豆浆的味道变成了奇特的咸味,头回品到这么不走寻常路的豆浆,虽然谈不上好喝不好喝,但是也蛮特别的体验。

        

          姚记豆浆  

           苏州平江区西中市路122号(老阊门城门)

        推荐菜:咸豆浆、糍饭团、甜豆浆、荷叶饼等。

        品尝指数:

汤圆、青团、油汆团子、小馄饨

        山塘街,是苏州一个和平江路一样类型的小街巷,也是苏州旅行的经典目的地之一。然而我们这回去,并非在山塘街的正路上找吃的,而是去到了开发了的山塘街隔壁的完全未开发的山塘街(读起来晕晕的+_+)——一个早市,吃吃苏州比较传统的早餐之一。这几家都是早市才有哦,要是中午以后去,会扑空的。

        这个早市,熙熙攘攘,都是买菜的大爷大妈。我们左冲右突才分别来到了目的地的三间店——荣阳楼、万福兴、新年点心店,买好吃食,最终去其中一间,新年点心店坐定开吃。

        新年点心店的代表是鲜肉汤圆和小馄饨,在苏州无锡,鲜肉汤圆是很常见的,但是在其他外地,似乎从未听过。相比芝麻啊豆沙馅的汤圆,这也是甜,另一种甜——小笼包的馅换了个马甲的甜。至于小馄饨,也是手工制作,清冽鲜甜。

        另外两家,同在一条街上,相隔不远,万福兴的主打是各种糕团,特别是青团和炒肉团子,不过炒肉团子据老板说要到六月以后才会有,我们去的时候不合时令。于是我们只买了青团尝尝鲜。红豆味道醇厚但是不齁甜,刚刚好。

        荣阳楼的主打则是油汆团子,其实就是肉汤圆滚油一炸,炸的外酥中糯肉香。这也是,只有苏州无锡才有,苏州称油汆团子,而在无锡,它有了个更雅致的花名,玉兰饼。后面还会说到。老苏州老无锡人都对它十分热衷,一买一二十个。谁说江南人清淡的。

        

          新年点心店、万福兴、荣阳楼  

          苏州市金阊区山塘街351号、303号、329号,山塘街菜市场往里走,隔得不远的三家店。

        推荐菜:油汆团子、肉汤圆、小馄饨、青团等。

        品尝指数:

浇头面

        苏州的面也是很有名的,苏式面最特别的就是各种浇头。上次来苏州,去了朱鸿兴面馆,甜甜的爆鳝面仍然记忆犹新。这次换了一家,在朱鸿兴面馆对面的裕兴记。尝尝他家有名的二面黄和什锦浇头面。

        二面黄,顾名思义,面被炸过,两面金黄。吃起来的感觉有点像馓子,但是口感又比馓子韧脆一点。再根据自己的口味选择浇头,我们要的是虾仁肉丝。这种面的吃法在别的城市倒没有见过,来苏州可以一试,这家的二面黄很有名。而且就在苏州博物馆斜对面,很方便。

        什锦浇头面,也很好理解,就是在素面的基础上,加浇头,而这浇头是大杂烩。猪肉、木耳、笋、肉皮、干子等等,各路出马,汇在面里。不过味道还是清淡为主的。

        此外,他家还有一个主打是枫镇大面。然而,我们只有2个人,战斗力明显不足以再吃一碗,所以,如果谁去那里,可以尝试一下哦。

        

          裕兴记面馆  

          苏州市姑苏区西北街11号

        推荐菜:二面黄、枫镇大面、什锦浇头面等。

        品尝指数:

平江路上

        此前来苏州,各种园林去过了。这次再来主打是吃,然而想想类似于北京南锣鼓巷的那个装逼圣地还没去,就是苏州的平江路。当然我们并不是去装逼的,而是去瞅瞅有啥吃的。发现平江路的小吃,都是可以作为零食对待了。不占肚子,此点甚好。

        这家陈先生的肉肉,主打炸小排,名字叫夺命小排。好吃到夺命吗?其实味道确实还可以。肉嫩入味。据说全国连锁。有机会去可以一试。虽然名字听起来过于装,但是咱们还是要看味道的。

        鸡脚旮旯是一家卖卤味的店,鸡脚鸭舌鸭锁骨等等。最有名的就是鸡脚了。卤的很香,淡淡的甜,口感Q弹。

        姑苏特色小吃店,其实是一个烧饼店。最有名的就是蟹壳黄,分咸味和甜味,在各种地方被捧得很高,不管是老苏州还是游客,都号称一买几十个的。但是我们一致觉得还是黄山烧饼更好吃,以及杭州的梅干菜烧饼也比它好吃。

        

          陈先生的小排、鸡脚旮旯姑苏特色小吃店  

          苏州市姑苏区平江路(近拙政园)

        推荐菜:夺命小排、椒盐鸡翅、卤鸡脚等。

        品尝指数:

        其实苏州有名有实的店还有不少,比如得月楼、松鹤楼的松鼠鳜鱼,绿杨居的鸡汤馄饨,黄天源的糕团,同德兴、朱鸿兴的浇头面等等,这些太有名了以至于不必在此提及了。

花絮

        吃的过程也不忘记逛。在苏州虽然这次没有去经典的景点,但是也徜徉在山塘街、仰望了阊门、流连于诚品书店。

        诚品书店,在苏州的园区,台湾的诚品在苏州的分店。真的值得去看看哦,很有格调的书店。

        我们,在旅行类图书那里转了好久,毕竟是一直的心头好与向往。中间玩了个小游戏,闭着眼睛抽一本LP,看看分别抽的是哪个国家。最终抽到了熊国和枫叶国。可以猜出下面哪个是我抽的,哪个是工藤君抽的吗?

        书店里人不少,有一些是慕名的游客,但也有很多是真正来看书淘书的。氛围很好。

无锡

        离开了苏州,下一站我们来到了距离苏州慢车也仅有半小时距离的无锡

酱排骨

        凡一种食物带上了地域的名字,可见这种食物的代表性程度。无锡酱排骨,即属此类。

        无锡比较知名的酱排骨店,有那么几家,但是有代表性的中最便捷的,是市中心三阳广场附近的三凤桥,三阳广场地铁站出来向南一望可见,他家有堂食——三凤酒家,和外卖——三凤桥肉庄。

        于是刚从苏州来到无锡的我们,伴着夕阳,第一站便来到了三凤桥

        五点开餐,四点刚过我们提着在肉庄迫不及待买的外卖酱排骨,来到三凤酒家,餐厅在二楼,此刻酒店一楼大堂里已经排满人了。有意思的是即使乌泱泱的食客等候,这家也不取号,到点食客一起往二楼冲,颇有为美食赴汤蹈火的感觉。

        果然还是本地的东西最正,平时在单位食堂,偶尔也会有“无锡酱排骨”这道菜,然而与无锡本地的比起来,单位的应该把无锡的帽子换掉改为“食堂酱排骨”得了。

        外带的不如堂食。这当然是肯定的了。但是如果需要带伴手礼回家,外带酱排骨和蜜汁鸡翅还是一个很好的选择的。

        顺道又点了锡帮菜的名菜之一——响爆鳝糊,鳝鱼的本味、葱蒜香、胡椒香在热油的滋滋中,融为一体,鲜、甜、滑、嫩,停不下来。

        以及为了中和两道荤菜,点了桂花糖芋头,没想到上来一大盆,这下主食和汤都齐了。味道还是甜甜的,在无锡苏州就没离得开甜字。这里的人们每天是有多愉快。

        

          三凤酒家  

          无锡市梁溪区中山路240号(崇宁路口)

        推荐菜:无锡酱排骨、响油鳝糊、梁溪脆鳝、桂花糖芋头等。

        品尝指数:

太湖鲜

        来到太湖之滨,肯定要尝下太湖的水产品咯。正值暮春,并不是水产大量上市的季节,只能浅尝辄止。我们选择了无锡本地人聚餐宴请常去的西新饭庄,吃吃当地的水产。

        太湖白丝鱼,是主打菜,鱼刺不少,肉质还是比较嫩的,而且清蒸总能逼出鱼肉的原香。总体来说还不错。不过吃过那么多种鱼,这个做法很普遍了,不会留下特别深刻的印象。

        来之前,别人推荐了这家的太湖一锅鲜,上来一看,有意思,就是个微缩太湖呗,小鱼、小虾、小蟹、小贝壳、小河蚌一通乱炖,汤里混杂着各种有着细微味觉差异的鲜。

        四喜面筋,无锡人对面筋也有执着的热爱,很多菜里都有面筋,我们也没有免俗的点了一盘,里面还加了各种菌菇提味。工藤君对面筋比较偏爱,而我一直无感。这次吃过依然无感。

        他家还有一样东西是招牌菜,就是太湖里的螺蛳,可惜时间过了。清明节后的螺蛳,里面有小螺蛳,味道口感比清明前差很多。如果在清明节前的早春,可以来吃他家的螺蛳,当地人的推荐哦。(感谢蜂友指出螺蛳和田螺的差别,这家的螺蛳在无锡是很有名的,时机合适可以品尝)

        

          西新饭店  

          无锡市梁溪区崇宁路文渊坊27号D座

        推荐菜:清蒸白丝鱼、太湖一锅鲜、四喜面筋等。

        品尝指数:

小笼包

        说到无锡的吃食,必须提到张佳玮,张公子作为土生土长的无锡人,对故乡的美食也是情有独钟,无论是作品、知乎答案、公众号里,都屡次提到各种。我们在无锡的第一顿早餐,就是在公子的母校无锡一中附近,吃到了迄今为止吃过的最美味的小笼包和绝对可以排名前三美味的小馄饨。

        张公子曾经在文章里写过在家乡吃小笼汤包和馄饨的过程,和我们那顿的感觉着实很像,不知道是不是指他学校附近这家——

        “无锡人都爱吃馄饨和小笼汤包。进店先叫一笼汤包,馄饨后到,汤包个儿不小,肉馅,有卤汁;面皮蒸的半透明,郁郁菲菲,一口咬破,吸卤汁,连吃肉馅吞包子,我可以一口一个。包子吃到分际,上馄饨了。馄饨按例需有虾仁和猪肉糜为馅,汤里需有豆腐干丝,至不济也得加紫菜。”

        我们来的这家,叫忆秦园,店在五里新村,无锡一中附近,是他最老的一个店,曾经在《舌尖上的中国》中出现过。而令我们很满意的是,即使上了节目有了名气,品质依旧没有掉,确实配得上《舌尖》,也与张公子的描述分毫无差。小笼包,相比南京苏州芜湖的,这家的甜度竟然刚刚好——吃一笼不会觉得腻的甜度。皮薄却提起不破、味甜却难掩其鲜。小馄饨也如此,看似清汤寡水,却是鱼肉和猪肉揉的馅儿,咬一口鲜嫩无比。完美。

        

          忆秦园  

          无锡市崇安区蓉湖南路152号(五里新村菜场对面)

        推荐菜:蟹粉小笼、鱼肉馄饨等。

        品尝指数:

小馄饨

        苏州无锡都有很多名气很大的馄饨店,比如前述的苏州绿杨居、新年点心店和无锡忆秦园。但是现在单列出来一个专做馄饨的馆子,隐藏在一个小区附近的小巷子里,标准的苍蝇馆子——无锡曹张手推馄饨,然而名气却不小。
        他家特别在于馄饨的做法上,其他家馄饨店在馄饨的品种上无非是馅的区别,三鲜呐荠菜猪肉呐,然而他家是汤馄饨、拌馄饨、炸馄饨、煎馄饨都有。
        以及他家馄饨从皮到馅纯手工的做法,至少是老板的用心出品。

        因为刚从忆秦园吃了汤馄饨过来,于是我们就点了拌馄饨,看到周围居民们也来吃,大多点的也是拌馄饨,我们就很放心。真的是很奇特的一种吃法,大致有点像皮黏一点的蒸饺,因为没有汤提味,所以要拌着酱油、糖、干丝,以及馄饨馅儿本身的味道出鲜。不过吃下来发现我还是更偏爱于有汤的经典款。

        

          曹张手推馄饨  

          无锡市南长区永丰路曹张新村内

        推荐菜:拌馄饨。

        品尝指数:

玉兰饼

        在苏州山塘街我们尝了油汆团子,在无锡它换了个芳名“玉兰饼”,雅致了很多没那么直白,但是是同一样东西——炸肉汤圆。无锡有一家卖玉兰饼的店很热门,叫毛华美食,本地人喜爱。我们去的时候,正好一锅新鲜出炉,只见许多市民排队来买,一买就是十来个二十来个。

        他家还有其他主打,生煎包和酸辣汤。生煎包出现在这里不足为奇,本地市民也同样像对待玉兰饼那样,一买一大包。毛华的生煎是发面生煎,曾经看过美食节目说其实这种好像才是最道地的本帮生煎,可品尝后我们还是更喜欢苏州哑巴生煎为代表的死面-半发面的生煎多一些。

        然而酸辣汤作为川湘菜系,似乎放在苏帮菜-锡帮菜里有点怪怪的,不过这里的酸辣汤看似清冽,却酸的够,辣不缺,味道层次够丰富。凡是坐店吃饭的,桌上必然有这一碗。在被甜食包围的世界里,有这一顿奇异的味道,也给我们解了解腻。

        这里离曹张手推馄饨不远,走过去,最多也就十分钟。顺道去尝尝吧。

        

          毛华美食店  

          无锡市南长区清扬路80-2号(家乐福对面)

        推荐菜:玉兰饼、生煎包、酸辣汤。

        品尝指数:

梅花糕

        在无锡品尝的最后一样吃食是梅花糕,这东西在长江中下游流域都十分普及,各个城市都有,但是其他城市一般内裹豆沙,这里,还是老样子,竟然有肉馅的。着实让我们惊到了。味道嘛,一个字,怪。作为一种奇怪的体验还是不赖的。大成巷美食街的9号梅花糕,比较有名。

        

          9号梅花糕  

           无锡市崇安区大成巷美食街9号

        推荐菜:梅花糕。

        品尝指数:

花絮

        南禅寺一带也是无锡的一个热闹之所在,有点像合肥的城隍庙,卖很多小商品,以及香客们进香。

        这里的美食在各种攻略里会提到,比如穆桂英糕团、熙盛源、王兴记等,但是这些都是游客版的,其实在南禅寺,东西都一般般,我们最终在南禅寺后面朝阳市场门口的朱顺兴油酥买了几种饼。味道就那样,并不推荐。

        在无锡的那天,吃了一整天,傍晚我们走到惠山畔的京杭运河徜徉流连,顺便也消消食,京杭运河和古时候一样,很繁忙。而对无锡市民来说,是一个很休闲的去处。也使这个江南名城有了一点厚重。

湖州

        最后一天,我们从太湖北岸来到了南岸,小城湖州。同在太湖边,湖州相比与苏州无锡,秀气太多安逸太多,另一面就是不发达太多。然而孰好孰坏,全凭本心。

千张包子

        湖州最有名的东西,叫千张包子。不得不佩服太湖岸边人民对于肉馅这种东西的想象力。前面说了,肉馅永恒不变,外面包着的东西千变万化,成为了这里的种种小吃。到了湖州,皮变成了千张。于是,千张包子诞生了。

        湖州城不大,最老字号的千张包子店——丁莲芳,就在老城区最繁华处,汤水里的包子,千张包裹着甜肉馅,肉馅里会间或咬到几个虾米刺激你的味蕾。依然甜、鲜,但是汤头已经变得比苏州无锡咸了。

        

          丁莲芳千张包子店  

           湖州市吴兴区红旗路178号

        推荐菜:千张包子

        品尝指数:

肉粽

        都知道嘉兴五芳斋的粽子特别有名,然而在不远处的湖州,有家粽子铺,号称五芳斋的师傅,比五芳斋年代更久远,叫——诸老大。我们尝了他家的肉粽和蛋黄肉粽(原谅我们无肉不欢),相比久负盛名的五芳斋,感觉肉和米的融合更加紧密细腻。也许真的是他的师傅吧。

        

          诸老大粽子铺  

           湖州市吴兴区衣裳街83-1号

        推荐菜:肉粽。

        品尝指数:

江南第一爪

        离丁莲芳和诸老大不远,还有一家老字号,叫周生记。他家东西有两部分。一部分是卤味,一部分是馄饨、面。其中,卤味是他家的招牌,许多湖州市民排队购买,鸡爪更是号称江南第一爪。酱甜味,肥。尝几个没问题,但是不能停不下来哦,吃多了也齁。

        还有一个特色,便是炸馄饨。味道嘛,有点像家里下了水饺没吃完留到下一顿炸或者煎的感觉,很多人点但没觉得惊艳,只能说算一种体验吧。于是我们这三天的旅程至此集齐了下馄饨、拌馄饨和炸馄饨。

        

          周生记  

           湖州市吴兴区红旗路43号

        推荐菜:卤鸡爪、炸馄饨。

        品尝指数:

花絮

        配着干干的粽子和馄饨,我们买了份这里人气蛮高的酒酿奶茶,中西结合,使我想起了五月兰州的甜胚子奶茶。然而,甜胚子奶茶当年惊艳到我,这份酒酿奶茶却有丝丝的迷之苦味混在奶茶的甜味里。

        湖州还有一样有名的特色小吃,是震远同玫瑰酥糖,然而我们没有品尝。因为看起来长得像墨子酥之类的甜死人不偿命的东西。

        以及湖州的大多美食都集中在红旗路、衣裳街附近,非常好找,衣裳街里七拐八拐曲径通幽,也有那么点轻松的去处。




太湖结束,然而……
写游记的过程中,好折磨啊。馋。。。

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