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云南美食印记@记忆中的云南

  • 出发时间/2016-05-20
  • 出行天数/10 天
  • 人物/一个人

前行

云南之美,永远不能令人忘怀。
4年前在昆明吃过的汽锅鸡,在大理洱海边注目的夜云和繁星,依稀停留在记忆里。古城里鲜甜的乳扇,醇香的土鸡,便宜又新鲜的水果,舌尖上的味蕾也没能忘记。丽江那古朴自然的街道和三眼井,桃源里风格迥异的的客栈,甚至门前的那只毛茸茸的大狗,鲜明的刻在了脑海中。想念那香格里拉的牦牛肉,白马雪山的云峰和小房子,以及见到梅里日照金顶时那兴奋的喜悦感。
这一年,我又回来了,走过了那么多的地方,还是最中意云南
这次主要是踏着美食地图,去寻访特色食材。

云南西部概略

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Day1.昆明斗南鲜花市场-云南大学   
Day2 大理 古城 洱海
Day3 大理 巍山
Day4 芒市
Day5-7  腾冲 和顺古镇-火山地质公园-大滚锅
Day8  楚雄南华
Day9-10  昆明

交通 昆明-大理(火车7-8小时,飞机)大理到芒市(高速大巴)芒市-腾冲(2.5小时)腾冲-大理(4小时)大理-楚雄(3小时)

住宿,云南民宿众多,不一一概述。旺季和淡季价格相差极大,请注意错峰出行。

气候  5-8月份雨季注意随时带伞,且有些河段会由于雨量增加瞬间涨水,注意人身安全。另外云南山中土质比较松散,如果进山雨季注意山路水土滑坡。

美食:云南地处少数民族聚居区,各种当地特色美食不胜枚举。比如:天麻汽锅鸡,瓦片烤肉,凉鸡米线,过桥米线,木瓜水,米凉虾,少数民族地区的手抓饭,大麻子牛干巴,泡鲁达,大理的乳扇乳饼,饵丝,饵块,洱海鱼。腾冲的大救驾,头脑,松花糕,豌豆粉,稻田泥鳅。最爱的各种野生蘑菇,6,7月份野生菌上市时会异常火爆。比如野生菌火锅,油鸡枞,干巴菌,见手青,老人头,青头菌等等等等。适合每一个老鬄前去尝鲜。

茶: 云南的茶文化极其的深厚,自古的茶马古道孕育了深邃长远的茶道,从红茶,乌龙茶, 普洱茶各种茶叶文化及品种在云南这片土地上生根发芽,云南人也自然而然的非常注重饮茶聊茶收藏茶。

预告片

和顺古镇村口的晚霞甚是醉人,傍晚坐在稻田边,看着日落人们穿梭而过,这美景只有梦中才有吧

和顺古镇的荷塘暮色

和顺古镇,这种稻季节,人们忙着在田里犁地插秧,各种野生泥鳅在脚底钻来钻去。春来芒种时,白鹭田中笑。

和顺古镇祠堂

和顺古镇牌坊

大理床单厂,大理历史影像纪念馆,100年大理,大理百年,100多年前的传教士们用珍贵的照片记录下来曾经的大理沧桑,故事和文化。

昆明半山七哩溪,茶趣,茶道

泡鲁达,最正宗的泡鲁达凉爽鲜甜,伴着那椰奶的香滑,嚼着那脆脆的面包,一口一口的享受口感的变化

腾冲

腾冲是著名的侨乡、文献之邦和翡翠集散地,也是省级历史文化名城。腾冲在西汉时称滇越,大理国中期设腾冲府。由于地理位置重要,历代都派重兵驻守,明代还建造了石头城,称之为“极边第一城”。位于云南省西部,西邻缅甸,东与隆阳区相连,南与龙陵县、梁河县接壤,西与盈江县、缅甸联邦共和国毗连,北与泸水县相邻。距缅甸密支那200公里,距印度雷多602公里,是中国通向南亚东南亚的重要门户和节点。

腾冲地处亚欧板块与印度板块相撞交接的地方,地质史年代发生过激烈的火山运动。正是由于两个大陆的漂移碰撞,使腾冲成为世界罕见并且是最典型的火山地热并存区。方圆1000平方公里,有99座火山,88处温泉。

和顺风土

腾冲有几大特色景点:滇缅抗战纪念馆,国殇墓园,火山地热公园,热海景区,和顺古镇,另外再往北走可以去穿越高黎贡山自然保护区。都是非常不错的景区。
腾冲,最喜欢的还是这和顺古镇和热海的温泉。

闲步在和顺古镇的小河旁,看着村民依旧保持的古老的传统,在河中洗衣洗菜,清流流淌过这腾冲特有的小棚子,感觉那古朴的一瞬间。

在河边观察了半天鸭子,它们很聪明,逆流而上很快被冲回来,但是通过游到水草边再迂回过小桥,顺利前往上游

古镇里的妇女们在生意闲暇时都做起了手工活

这些老房子,颜色发黄发旧的木制纹理记录了历史的沧桑

新改造的酒吧街与老街区形成了鲜明的对比,古镇建筑和着慢摇,给夜晚的腾冲带了些许的躁动

夕阳下,鸭子们排好了队,在池塘边嬉戏,有只黑鸭子骑在白鸭子的身上不停的把白鸭的头往下压,欺负它,我都要看不过去了,动物的世界有时候细细观察起来真的是很有趣

田中的白鹭有很多,静静的矗立在稻田里,仿佛一个个安静的美女子,优雅,宁静,亭亭玉立。这个季节,是稻田开始郁郁生长的时候。落日的余晖洒向那水面,映衬出那山,那云,天地之间,连成了一篇。时而天空中射出一缕光,像是神迹一般,大家纷纷按下快门,记录美妙的瞬间。

腾冲地处3国交界,自古都是有名的侨乡。这个地理位置,孕育了一方水土,一批淳朴的人

热海

热海位于腾冲县城南边几km处,景区内有N口温泉,风景独特。吸引大批的游客前来观览

热海景区内的温泉甚是不错,一张浴票可以享受上下3层十几种温泉疗愈。泡的爽到不行,而且还提供各种饮料小吃,淡季去的话经常可以独霸好几口温泉。洗完浑身滑滑的,很是舒服

这个桑拿房超赞,不过没敢尝试,蒸汽眼上面铺了一层银杏叶和藤条的席子,刚一坐上去屁股就被烫的不行。

一个人霸占几个池子的感觉甚是酸爽

火山地质公园

有两个旧火山口,还有很多火山岩,上去视野很不好,非常不推荐的一个景点。除非可以做热气球看整个地貌

腾冲翡翠蜜蜡交易市场

误打误撞走到了腾冲的最大的蜜蜡,翡翠交易市场。这里真是个个是土豪,每个摊主摊位都压了无数百元大钞在手下面,这里也是中国最大的翡翠交易市场。动辄几十万的翡翠吊坠耳钉就在一个个不起眼的小摊上摆着随便供买家把玩

大理

大理已经今非昔比,曾经喜欢的这个静谧的古城已经有点过度商业化。古城周边光客栈已经近千家,客栈生意也渐渐的不是那么的好做。商户还是那些商户,只是少了前几年的那股大理独有的热情。商家都已麻木,酒吧林立。已经快步上了阳朔丽江的后尘。
不过,对于大理的美食依旧还是喜爱,尤其在逛逛菜市场的空挡找几家老字号的小店去吃吃味道依旧的小吃,味蕾的感觉回到了从前。

大理菜市场门口一群卖鲜花的大婶们

这是市场门口人们争相抢购的豌豆粉,大理人民喜欢吃的一种小吃

鸡枞菌,据说是种植的,野生的也不可能卖这么便宜

5月21那天正好是白族的一个什么吉庆日,村民在拜神祭海

随着政府对大理环境的重视程度不断增加,环境治理工作也在不断的加码。盼望着洱海更加的清澈焕发生机

大理床单厂

床单厂就像很多城市新开启的艺术区一样,把原来老旧的床单厂改造加工,新建了很多艺术工作室,画廊,书店,咖啡厅。门口还有老外弄得一个攀岩墙,感觉很不错。来时恰逢百年大理图片展。有幸见到了一些古老的照片。

茶道

有幸去一位朋友家做客,体会一下茶对于云南人生活和圈子的影响。品茗已经成了有文化有品味的云南人生活中必不可少的组成。

巍山古镇

巍山古城是国家级历史文化名城,是云南省四个“文献名邦”之一,是南诏(蒙舍诏)的发祥地,有不少南诏遗迹和历史传说。始建于元代,公元1390年扩建。茶马古道重镇,境内风景名胜、文物古迹众多,道教名山巍宝山、全国彝族祭祖圣地南诏土主庙、候鸟迁徙地鸟道雄关、文笔塔、封川塔、圆觉寺和玄龙寺等胜景,和唐以来众多的迁客骚人、僧道学者,如杨慎、徐霞客、沈妙章、陈明远、无住、担当留下的珍贵诗文、楹联、碑刻,形成了独特的人文景观和自然景观,成为研究云南民族史、民族学、社会学、宗教学、南诏史的热点。

巍山古城去年一把大火被烧掉了最漂亮的一个城门楼,很是可惜,国内现存的木质结构城楼已经不多,镇子里相对保存完整的古建很多。也没有那么的商业化,一圈逛下来感觉很舒服,还有一些当地的特色小吃可以满足一下口腹。

巍山的面貌似是很有名,同去的伙伴们一人买了好多

图片跳转到了云南大学,偶尔逛逛感觉还是不错的

云南美食

这里要着重强调一下云南的食材和美食了。这次行程主要是为了探索云南的食材和美食地图。简单归纳一下一路的好吃的。

南华县:南华地处楚雄西部,是全国最大的野生菌交易中心。每年雨季开始,大批大批的野生菌上市,这里的商户开始菌子的交易。即使小店里也贴上了菌子识别的图册,每年南华都有因为食用野生菌中毒挂掉的案例。所以,珍爱生命,远离毒菌

腾冲大救驾,这个典故90%的人都知道,不知道请自行baidu,简单的一道炒饵块,做的味道是如此的细腻,很是爱吃。

一家清真小店的饵丝,饵丝口感很筋道,价格便宜才7块一碗。

大理古城的老字号,土鸡凉米线。土鸡肉质紧实,汁浓味醇。米线根根通透,即使我这不爱吃米线的人也不能停口。

在朋友婚礼宴席中吃的,忘记叫什么了,只知道大理婚礼中必有他,腊肉,牛肉,咸鸭蛋,面,很复合的一道菜

最喜欢的小吃之一,烤饵块,像是一张小饼,饵块做的,有紫米的和苦荞的两种。非常喜欢黏诺的口感,中间抹上花生辣椒还有酱料,非常的好吃,非常的好吃,非常的好吃。这家是在大理旅游客运站斜对面买的。

昆明的建新园的鸡丝凉米线

巍山古镇的米凉虾

大理的牛干巴菌

芒市泡鲁达

也是云南嫁娶必备的油渣花卷

德宏州的手抓饭

腾冲松花糕

松茸炖土鸡

腾冲铜瓢牛肉

天麻汽锅鸡,昆明一颗印老店

腾冲考试前必吃甜品小吃  头脑儿

土鸡凉面

瓦片烤肉

腾冲和顺的豌豆凉粉

芒市的竹叶粑粑

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