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我不爱你了,但我还是爱吃——我所吃过的澳门(边吃边更新)

  • 出发时间/2016-06-22
  • 出行天数/5 天
  • 人物/和朋友

对于一个对食物着迷的人来说,最动听的情话不是“我愿意给你我的一切”,不是“我养你”,不是“陪你去看花花世界”……而是情人的饱嗝。
我几乎已经忘记初恋的模样,却记得放学后和他一起走过的街道,吃过的食物。那大概是最快乐的年少时光,坐在他单车的后座,呼吸着他T恤上被阳光抚慰的味道,车轮滚滚向前,奔向下一个甜品站。
分手后所有的食欲都被冠以疗伤之名,爱情的伤全部变成了脂肪……

如何到达澳门
只要有有效的港澳通行证,就可以说走就走哈~注意了是有效的。上次有个朋友很乌龙,以为澳门也是可以签两次,结果到了关口刷不进去才知道,澳门签证已经用掉……
1、可从珠海通关,我从深圳坐大巴到珠海拱北刚好过关,时长2个小时左右。大巴票价70-80元左右,具体记不清了。
2、从深圳可在蛇口码头乘船直接到达澳门,票价是200多,半个多小时可到。只是从市区去码头也要花费不短的时间。所以哪种方式自己选吧。
3、外地的朋友可以选择直飞澳门、或者香港,再不然就是以上两种方式。
无论哪种,到达澳门后都有酒店的免费巴士可以乘坐,看好自己的酒店是哪家就在相应的位置排队。免费巴士,即使你没有预订酒店也是可以乘坐的。
澳门的大多数人都有的共通的目的,所以多数心中已经有目标酒店,像我这样纯粹吃吃喝喝玩玩的人,呵呵~

lz是美食旅行作家,简言之,就是个行走在路上的美食工作者。我并不称自己为吃货,没有惊人的食量,以尝试品评为主。

澳门像万花筒里的世界,绮丽而多情,自带“你看了我一眼,我便动了心”的神奇魔力。行走在澳门街头会有种《午夜巴黎》的错觉,似乎随时身边可能驶过一辆华丽的马车,把我带回古老的葡萄牙
澳门的美食因此风情万种,精细的粤菜,异域的葡国菜,还有在两者“纠葛”中诞生的特色食物。要去过一个地方好几次,又专注于吃,才能切实地了解当地饮食,才敢提笔写一写。

澳 门 红 街 市

澳门红街市是1936年建立的菜市场,红亮的外观与蓝天谈了几十年的恋爱后依然热情。
空气里都是市井的味道,菜市、肉档、小吃…熙熙攘攘的。
澳门的人文民俗,一股脑儿浓缩在这里。
著名的龙华茶楼、老旧的糕点铺子、糖水铺子、吃过一次就忘不了的牛杂…总之,有100个值得来的理由。

龙 华 茶 楼

| 地址:澳门提督市北街3号 |
古旧的外观,笔直向上的楼梯,墙壁挂满不同时期的照片,静默着岁月的痕迹。一盅两件的早餐是广东人的习惯,来这里饮茶,早已不仅是身体需求,而是精神随扈。

老板是摄影爱好者,
收藏自己喜欢的照片,
挂在楼梯的墙壁上展示。

年轻人无法理解的情怀,
从古老的水盅里潺潺流出,
缱绻着茶叶;
从无人点餐的手推车里,
任选任拿;
从落满尘埃的古老摆件,
有章法的堆叠;
老板热情而健谈,
无论是否第一次来,
好像都是街坊。

这林林总总,早已为食物添加了一味无可取代的调料——人情味,层层叠叠呈于舌尖唇齿。于是,哪还有不好吃的道理。

糯米饭受到集体好评,
软糯中又有韧性体现,
腊味与虾干愈嚼愈香。

葱油鸡的遗憾是鸡皮不够弹。

其他点心有手工制作的诚意,
家常的味道如今最难得。

糖 水 摊 贩

饮完早茶下楼,遇到像卖关东煮一样的糖水摊。点了一碗莲子红豆沙,红豆绵密的质感与淡淡地陈皮香气在齿尖摩挲。不嗜甜的不必加炼乳,糖水中原有的甜度已够合衬,加一点也“无伤大雅”。
你会惊愕于街边随意的遇见就有如此味道,完全不用惴惴不安胆怯尝试。

大 龙 凤 茶 楼

说到澳门的老式茶楼,另一个不可忽视的存在是它。从里到外都透着老久味道,去帮衬的也多是上了年纪的街坊。时光是闲散拉长的,一壶点心几盅点心就足够打发一天。点心也是老派,真材实料。下午两点师傅下班,需要现场制造的点心无法供应。
|地址:十月初五街127号|

鸡肉大包的内容丰富,
好像装下了全世界的食材。

味道丝毫不矫情的鲮鱼烧卖,
与猪肉馅混合香鲜适口。

叉烧包是早茶中四大天王之一,
一家店好不好,
一个包就能判断。

看上去“瘦弱”的腐皮卷,
竟然藏下这么多食材,
口味丰富多变。

三点粤曲班子登场,
吹拉弹唱铺开架势,
听着曲儿,
喝茶的喝酒的人也多了。
时间突然有了拐点,
回到几十年前…

李康记豆腐花

这家出名的豆腐花店低调地隐居在离大龙凤不远的街巷里,店面窄小多以外卖为主,我们到时,店家正将打包好的豆腐花往车上堆叠。
| 地址:新埗头街19号D地下 | 

豆腐花细滑无豆腥味,
已经是最基础的要求。
配以炼乳,
竟生出乳酪的味道,
香甜在齿颊留香,
幸福地好像贪恋夏天的夜莺。

我总是过份信任自己的文字力量,妄图通过语言描述让人真实地感同身受。效果如何无从考虑,洋洋洒洒的抒写像是自我崇拜,先让自己过了瘾再说。就像我买了礼物送你,你不喜欢那就丢掉吧,但我还是会买会送。就像我愿意坐着火车奔波劳累去和朋友聚会,然后独自走长长的路回家……

澳 门 三 盏 灯

三盏灯是澳门缅甸华侨聚集地,狭小的街道,林林总总地货物、食物、人流……混杂出市井的气息。这带食物多有异域特色,因此也成为来到澳门不得不走一走、品一品的去处。

东 京 小 食 馆

店内的特色是猪脑面/粉。将猪脑、猪肚、粉肠、肉丸、猪舌清煮了,放入粉或面中。颜色清清白白的,汤底味鲜,吃时放些生洋葱丝可去除猪脑中略微的腥气,还有酸甜的辣椒和糊辣椒随喜欢放。一家缅甸食肆为何叫东京小食馆?有些疑惑。
| 地址:澳门半岛爹利仙拿姑娘街41号地下(近冯记猪脚姜) |

这只碗让我想起,
李雷与韩梅梅的年代,
风声雨声读书声。

不知何时猪脑面成为个性的存在,
姜葱汤里清炖的猪脑藏着层层叠叠的迷思。

不知何时猪脑面成为个性的存在,
姜葱汤里清炖的猪脑藏着层层叠叠的迷思。

林忆莲的新欢也是猪脑面的簇拥者。

冯 记 猪 脚 姜

小贴士:猪脚姜也是广东特有的食物,产妇坐月子必备养身品。猪脚姜的味道均衡全在酸与甜的把握上,普通的醋有尖酸味,完成不了如此使命,一定要选自身有甜度的八珍甜醋与去皮的老姜(姜皮性寒)、猪脚、鸡蛋同煲几个钟头。

这家猪脚姜单以味道为标准,谈不上好,调味偏寡,不够浓郁,出品不稳定。第一次偏甜,第二次吃偏酸,且用的不是八珍甜醋。但是这份真诚热情,让人忍不住想不断光顾。人情味为食物加温,在看过太多“臭脸”的买卖人后,尤其珍贵。

添加了“人情味”的食物,
才能散发历久弥新的气味。

华 生 行

澳门有很多上了年纪的店,它们在岁月中跌跌撞撞,始终屹立不倒,凭借的是过硬的品质,口碑相传。这样的店多数不会想扩张,本本分分地一家几代守着一个店铺,似乎在他们心中传承信仰远比赚钱重要。华生行便是其中之一,老火炖盅,食材实在,味道天然,适合养生。不大的店铺几乎时刻满位,他家主打龟苓膏及各种炖汤,每次来澳门我都必来这里滋补一番。
| 地址:澳門路氹城澳門百老匯百老匯大街,A-G020 |

刚刚制作完成的龟苓膏,
从大壶中倒向炖盅,
以便售卖。

来次都点不同的炖汤,
款款真材实料,
不小于5种食材,
绝对值得50元左右的价格。

安 德 鲁 饼 店

每个来到澳门的人,不管是不是吃货,一定不会错过安德鲁的蛋挞,它已成为城市的标签,澳门的谈资。挞皮酥掉渣,内馅温度刚好,口感顺滑,若是甜度再低些,蛋香味会更浓。
分店有很多,金莎购物中心里就有卖,两次住在威尼斯人很方便饱口福。
|撻沙街店地址:氹仔/路环路环市中心挞沙街1号地下 |

玛 嘉 烈 饼 店

吃过安德鲁就无法忽略玛嘉烈,关于他们的恩怨纠葛,一句话表明大抵是:从前的夫妻,现在的生意竞家。别人的风韵之事不过是我们吃着蛋挞时闲聊的伴侣。似乎这样一来竟起到很好的宣传作用,没有全部品尝倒像是一种遗憾。
虽然这家店服务态度相对恶劣,但不会影响我对食物的客观评价,玛嘉烈的蛋挞皮微艮,味道略咸,就连不爱甜食的我也会在两者中选择安德鲁

小时候看过刘晓庆代言的一个鞋子广告,slogan是:爱人就像脚上的鞋子,舒服,只有自己知道。大概是因为好奇加茫然,才会把这句话记得如此牢固。过年后,我终于体会到,伴随自己跋涉过山川河流,人生的高潮低谷的伴侣多么重要。鞋子只能用坏即弃,爱人却能一生陪伴。

梓 记 牛 杂

| 地址:澳门营地街3楼(60号) |
大名鼎鼎地梓记牛杂,在街市的三楼,穿过菜市、肉档,整整一层都是熟食远远就用香气“侵袭”。牛杂、小火锅、猪扒包……总有一个摊位前人满为患,就是梓记,不用看名字,寻着人头找去便没错。

被无数食客老饕的首肯加持,梓记牛杂变成来澳门旅游必吃美食。牛杂软烂,没牙老奶奶都能吃,带微甜的余味,但复合味道稍有不足,舌头的余韵差了一些,倒是集万千宠爱于一身的白萝卜更胜一筹。不过淋一勺辣椒之后彻底颠覆!简直换了个“色相”,好吃度提升100%,原来他家最好吃的竟然是辣椒油,怪不的装瓶售卖呢。

一定要沾这种红色的油辣椒,
才能将牛杂的味道发挥到极致。

胜 利 茶 餐 厅

| 地址:新马路营地大街94号 |
猪扒包至今尚未吃到完美版本,不是面包口感欠佳,就是猪扒过硬,这家店的猪扒包,猪扒皮酥肉松嫩,可惜调味欠缺了一些,整体稍稍偏干。真是好这口可以来尝试,女生估计很少会钟情于它,一定又新鲜的青菜、番茄才吃的下。
蒜香鸡翅没有入味,不推荐。

皇 冠 小 厨

| 地址:澳门半岛水坑尾街308-310号A地下 |
两次澳门行虽都没有吃到葡国菜,这家粤菜馆最让人惊喜。不大的空间里排放了5-6张台,还不到用餐时间,已经坐的七七八八。墙面上密集地贴满老板与名人的合照,还有媒体报道的画面。像所有港澳小馆那样,在喧闹匆忙的都市和逼迫的空间里,凭借品质安身立命。

竹升虾子面几乎没有碱味,
面劲道弹脆,
虾子如同在口中爆浆的天然鲜味剂,
一碗配汤(也是虾米汤面的汤),
用猪骨、虾、大地鱼熬成清澈高汤,
鲜甜的滋味恨不能延续到胃里。

咖喱鱼蛋没有固定用料,
以大地鱼为主,
配以每日新鲜杂鱼制成,
不弹牙而是软糯感觉,
酱汁味道均衡,
沾焦脆的吐司停不下来。

蟹粥也是招牌,
真材实料两只膏蟹仅煲一锅粥,
自然鲜甜,
吃不出添加剂的味道。

白饭鱼(银鱼)是最后才上的,
原本已经饱肚的一桌人,
面对焦酥的一条条小白鱼,
仅以盐调味,
辅以本身咸鲜,
轻松吃掉一盘。

余不一一,去了澳门没去这家米其林推荐餐厅你可能会后悔哭~ps.老板人超nice超好聊,墙上贴满各种名人合照,我去~我忘拍合照了。

礼 记 雪 糕

又是一家有历史的店铺,店家很nice,看到我拍照,特意打开雪柜给我拍。雪糕的口味不算多,保持原本味道上演变出不同形式的版本。

椰子雪糕让我想起广州的一家老店,
味道相似,
但礼记口感相对顺滑,
冰渣少一些。

三文治雪糕,
是将三种味道的雪糕夹在威化饼间,
营造脆、冰、爽的多元口感,
再加上椰子、咖啡、芒果都味道层次,
是种绮丽的体验。

陈 胜 记

| 地址:离岛路环计单奴街21号 |
陈胜记有不少光环“加持”,《舌尖上的中国》拍摄地,蔡澜老师也曾赞誉有加。不知是水准难保持还是我来的时段问题?很难吃出“舌尖感”。招牌的陈皮鸭,皮烂肉酥,口感软糯值得肯定,可惜入口只得药材味,却难觅陈皮香。古老肉差点就值得夸赞了,糖醋汁味道均衡,面皮炸的够酥,酱汁均匀调和,只是肉太咸,冲破了酸甜汁,占据主导。炒伊面与腐乳通菜都是家常菜式,无功过而已。
看来,有些“名店”只适合仰望与期盼,带着过份地期望往往会失望。

澳门威尼斯人酒店

位于金莎购物中心内,有超级宽敞舒适的客房、丰富的餐厅资源、购物场所及悠闲娱乐。近两次去澳门都是住这家酒店,餐厅前后尝试不少,比较推荐皇雀印度餐厅及喜粤餐厅。

皇 雀 印 度 餐 厅

| 地址:澳门威尼斯人度假村酒店1楼1038号 |
澳门皇雀印度餐厅【The GoldenPeacock】是亚洲唯一米其林星级(一星)的印度餐厅。这里肯定会是咖哩爱好者的天堂,各种重口味咖啡汇集,偏甜的、偏辣的、微酸的……全部尝试太过瘾,这是家自助餐厅,人均不过150+葡币,位于澳门威尼斯人酒店一楼,性价比极高。

一眼望去,
简直是咖喱的海洋,
却因主食材与配料的不同,
演绎出不同的味形。

印度食物皆与酱汁有关,
搭配米饭或饼等主食,
完成结结实实充满能量的一餐。

酸奶的味道极其醇厚,
没有加糖时可使两颊生津,
加了蜂蜜后醇香的层次感显现。

不爱甜食的我,
独爱这道各种坚果与葡萄干制成的甜品,
有种散状切糕的质感。

喜 粤

从环境到出品(排盘、味道、服务)都挺让人喜悦。整体价格轻奢,随便一吃就人均400多。

有特色的中国风,
古朴中跳动着令人喜悦的中国红。
圆形拱门设计也是典型的中式元素。

片皮鸭两吃,
在顾客面前料理,
一个师傅片鸭肉,
将连同皮的部分片下,
一个服务员将鸭肉、葱丝等,
沾了甜面酱包裹成卷。

剩余鸭肉与杏鲍菇切粒同炒,
再配合圆生菜吃,
多了一层镬气与清爽。

整餐最推荐山葵大虾,
虾个头大,鲜脆,
辅以芥末加美奶滋,
香甜中透出一丝丝清新的辛辣,
清爽开胃。

香煎两面黄

香煎两面黄

腐皮卷

炒五谷杂粮
真的好喜欢这个炒饭丰富复杂的口感,
健康食材的运用,
感觉瞬间被治愈了。

南瓜排骨煲,
浓浓的椰浆与南瓜复合成甜味来源,
传统的客家风味。

牛舌一向是我的心头好,
怎么做都吃不够,
连一向被我嫌弃的秋葵,
也跟着沾光了。

帝王点心

威尼斯人里可以喝茶的餐厅,周旋比较算是性价比较高,而且服务态度很好。出品实在普通,没有亮点亦没有槽点,这算不算还不错?
普通的粤式茶点这里都有,另外还有像焗猪扒饭之类的酱油西餐。如果不是贪图方便,我当然更愿意到市区的大龙凤或者龙华。

艇仔粥

马拉糕

豉汁凤爪

蒸排骨

焗猪扒饭

7月再去澳门,今年的第三次,换酒店住在澳门银河,开辟了新的美食天地。之前的几次澳门游,不是在酒店用餐,就是坐车跑遍的整个澳门,如今在美食方面和当地人谈论都超有姿态的,毕竟大大小小的餐厅,特色的、招牌的、有名气的、真的好吃的……加起来也有二、三十家了,而我不过是去年10月才第一次来澳门嘛。虽然还是不认路,但也相当认真地做了功课,超级勤快地记录地址,以便和我一样爱吃的人查找。
有朋友说,若是能把价位标上那就更完美了,对于吃食嘛,丰俭由人,既然来了,感兴趣的吸引你的还是值得一试,况且澳门的消费低于香港,除了酒店餐厅相对娇贵外,社会餐饮的价位都在普遍可接受范围。而此次令我如获至宝的是澳门银河的百老汇,来到这条小吃街才发现,原来满世界寻找的知名食肆,这里几乎全部都有。除了澳门当地的,还引进香港及大陆餐厅,真是让人幸福的无所适从了。
于是,在这里,我又将之前遗漏的一一品尝。

李家菜

2016年米其林将小吃店纳入推荐范围,它榜上有名。李家菜原先是做宵夜的火锅当,现在营业范围加大了不少。嗯,入店还是要冲着火锅而来,即使在炎热的流阳之下,一锅翻滚热浪的清汤牛腩,还是掳获口水无数。
老店地址:沙梨头新街113号威翠花园C座地铺

【牛腩清汤锅】
牛腩香气蛊惑刚填满的胃袋,
快速地再次回复饥饿感。
其实更多的渴求来自嘴巴,
潺潺淹水吞没了舌头,
没有什么词汇可以诠释了,
仿佛身体已经注入了无限的能量,
眼睛心里都只有它了。

无法自持地夹起一块,
烫煮发白的表层有粉色浪漫的“心”,
层层叠叠地缱绻着汤汁。
牛腩的魅力在于软糯与嚼劲并存的口感,
每一口都在极为刺激地释放肉汁中的香味,
细致的咀嚼才对的起它富含的“灵气”。

【脆皮肥肠】
这个名字我不太确定,
只是在别家也吃过相同的食物。
肥肠是个带有双刃剑的食材,
真正的老饕食肥肠一定要保留肠内肥油,
而去其腥气便成了难题。

肥肠大抵要经历数次“洗礼”,
再以白卤浸之,
最后炸至表面脆如虾皮,
而内不失柔软丰腴。
就是这道菜的魔力所在,
双重的口感与多重的滋味。

【油炸云吞】
几年前在香港吃过一道油炸乳酪云吞,
那滋味儿历久弥新,
惯以为是那道菜,
结果咬开并没有期待中那股乳酪暖流,
顿时失望了些许。
普通的油炸云吞,
被牛腩“娇纵”的味蕾真的看不上了。

【酥炸鲮鱼丸】
强劲弹力口感十足,
鲮鱼的鲜嫩冲破脆韧的“屏障”迸发而出,
若多些汁水便无可挑剔了。

杏香园

有50年历史的货真价实的老店,以生磨杏仁露起家,真材实料,多年来都以生磨材料制作的糖水如杏仁茶、合桃露等最受欢迎。
老店地址:新马路清平直街13号

正餐之后来一碗甜品是广东人最喜爱的happyending,比起甜腻的西式糕点,带有养生意味的传统糖水更能获得我的青睐。况且这是一间对甜度拿捏精准的老字号,既不会寡淡无味,又不会齁了喉头,分寸间烘托的都是食材本身的味道。
点了一碗杏仁蛋白,实在不好拍照,但味道是我心头好,杏仁的香气有令偏执狂上瘾的魔力,我固执的认为这一定是美白又养颜的圣品。可惜照片欠奉。
其他还有些或经典或个性的组合,蛋白木瓜卖相不佳,加了雪糕的杏仁西米露又给拍照增加难度、各色各样的招牌马蹄爽、还有莲子核桃露,一样尝试一口足以让幸福感爆棚了。

【 莲 子 核 桃 露 】

【 雪 糕 杏 仁 西 米 露 】

【 雪 糕 杏 仁 西 米 露 】

【 马 蹄 莲 子 】

【 蛋 白 炖 木 瓜 】

美食如浩瀚海洋,因此探索永不止步。但愿我能给你的,都是我所知最好的。

澳门银海拥有多家酒店:银海酒店、JW万豪、丽思卡尔顿、大仓等。酒店内的餐厅,不会曲高和寡,也没有小吃店的市井地气,保持不咸不淡的热度,刚好营造安逸的用餐气氛又不显得冷清。当然会是追求环境与高品质的人首选。

丽 轩

丽思卡尔顿的中餐厅。高居繁华之上的丽轩包房私密、视野极佳,用餐时有畅翔蓝天的美好幻觉。好的用餐环境已经先入为主,带来令人愉悦的“前戏”与期待。午餐的套餐一道道出现时,高潮也随之而来。

澳门的餐厅常规桌上都会放着两个小碟,
一碟XO酱与一碟辣椒酱,
根据客人口味佐餐。

用酸甜汁腌渍过的胡萝卜,
明艳的色泽已是食欲的催化剂,
爽脆的口感,甜酸的极致,
感觉全部味蕾开始“做早操”。

【天子蓝玉蝶舞茸汤】
天子蓝是新鲜的石斛花,
从前只试过用来泡水,
水杯被一朵开的整艳的黄花明媚,
入馔提升食疗效果。
玉蝶用南瓜雕琢成蝴蝶的形状。
这道100%素食材的汤,
营造出鲜到极致的味道。

【 烧 肉 拼 盘 】
但凡用到猪肉都是顶级的西班牙黑毛猪,
众所周知吃着橡木果长的黑毛猪,
猪肉的风味浓郁,
经过炼狱的烤制后,
夹起一整块放入口中,
像是一个饱满的亲吻,
丰富的层次在口腔中“炸裂”。

主菜是梅菜扣肉与松露紫薯煎珍宝带子二选一,人多势众得以两样都尝试。

【 梅 菜 扣 肉 】
来自广东的梅菜与西班牙黑毛猪,
两种食材都是各种极品,
“妈妈菜”的酒店版本初衷就是向“家的味道”致敬。
吃遍大江南北最难忘的,
始终是妈妈亲手烹饪的不太完美的家常料理。

【松露紫薯煎珍宝带子】
粤式的海鲜料理意在突出食材原味,
轻描淡写的烘托就好,
所有配料甘做绿叶绝不喧宾夺主。
鲜香海鲜的味道无需过多描述,
鲜甜中带着些海洋风味,
带子质感即便闭着眼品尝,
也能轻易辨别。
黑松露气味在带子的味道中找到“后路”,
以缓慢有力的释放做强劲的收尾。
品这样的菜请放弃优雅,
夹起整颗塞进嘴巴才是对它的最高尊重。

【 龙虾担担面 】
采用法国蓝龙虾为主要食材,
蓝龙虾的生长周期较长,
产量不高造就它的珍贵。
如果将波士顿龙虾的弹牙口感比作少女,
那么细嫩幼滑的蓝龙虾当是小萝莉了。
吸饱了龙虾汤的担担面,
集万千精华于一身,
只吸溜一口都觉得奢华了整餐。

【 香芒桃胶乳酪甜品 】
桃胶与轻乳酪的合体,
还能这么玩也是稀罕。
这个组合值得高分。

以下两道是套餐外单点的特色食物。

【 避风塘蟹钳 】
蟹中极品当属湖蟹,
吃蟹钳当然个大肥美的海蟹更适合。
能否入味是最大难点,
这里处理的还不错啦。

【 叉 烧 】
有别传统的叉烧,
不用腩肉与猪颈肉,
而用精瘦肉带着挂着薄薄的一层肥肉,
口感嫩中有爽脆,
梅纳反应的另一种诱惑。

【鳗鱼炒饭】

对日式料理一向偏爱,禁欲系的环境与清爽细腻的味道,是日式的情感表达。以刺身为主旋律的日料,对食材的考量相当慎重。

山 里

山里位于澳门银河大仓酒店的28楼,出了电梯,转一个弯,整条道路幽暗宁静,山里从远处若隐若现地闪烁着微光。步入大门,却是另外一番视野开阔的景象,可以鸟瞰整个银河。

山里的所有食材都来自其该来的最著名的产区。三文鱼来自挪威,吞拿鱼来自日本,其他鱼类食材以澳洲为主。
似乎无需在口味上做过多的描述,那就是新鲜食材饱含的风味,再加上现场研磨的新鲜山葵,赋予刺身樱花般令人着迷的气味。

在这样的一餐日料后,或许新鲜的海鲜不过保留几日记忆,但山葵的味道会令你对以往与以后所有仿造的绿芥末都嗤之以鼻。
说的这里又要为山葵验明正身了。真正的山葵根并不会辛辣刺鼻,而有微微的甜味游离舌尖,只有用干鲨鱼皮将天然山葵的根茎磨成泥才拥有恰到好吃的辣味,与如同山间清泉般的通透凉爽质感。
山葵的味道容易溶解在水中,最好的方法是吃时将食物沾上酱油后再涂抹山葵,才能最大程度感受来自它的美妙“禅意”。

日本很出名的玉乃光竟然为“山里”定制出品米酒,毫无辛辣感,淡淡米香与甜度,会让人不知不觉喝下很多。

煮蔬菜中,有一种食材亦是药材,第一次见它新鲜的样子——独活。是位于中间那根白色柱状物,口感与铁棍山药近似。

食不厌精,脍不厌细。说日料是世界上最精致的料理之一,一点都不为过。透过八爪鱼肉隐约可见它与寿司米之间夹着一片香草叶子。

最后以来自北海道的甜瓜作为整餐的甜蜜ending,实在完美至极。

葡轩

来了几次澳门都没有吃到葡国菜,好在这次得偿所愿,遇上这家连续两年米其林推荐的葡国菜。印象中的葡国菜也是有着浓郁酱汁的菜系。大概因为地道的葡萄牙菜以猪肉为主要食材,这间餐厅的logo才会如此吧。

我对葡国菜了解的不多,而澳门的葡国菜又是澳门葡萄牙“混血”的澳葡菜,我更加没有评论的经验了。朋友介绍说澳葡菜中当属非洲鸡最为出名。葡萄牙又是盛产海鲜的国度,晚上的餐单就已这些为主了。
讲真,味道已经不太记得,算是比较中庸,不似印度咖喱的浓郁,又不似东南亚的凛冽。这种菜系于我,吃的时候会觉得还不错,挺好吃的,但不吃也不太会想念。
目前只在澳门吃过这一家,无法纵向比较,但整体感受不错。餐厅需要提前预订,并且用餐时间有限制,这样是否侧面说明了它的受欢迎程度呢?

麦卡伦酒吧

晚餐加宵夜已到深夜,适合喝点小酒的时段,麦卡伦酒吧是世界上绝无仅有的麦卡伦威士忌酒吧。以旧苏格兰庄园时代为设计背景,四周是苏格兰英国的橡木条板和家具摆设,家具和饰品皆从苏格兰进口,英式真皮沙发和大花地毯,靠着壁炉星火和鹿角水晶吊灯照……让人错觉仿佛置身苏格兰高地一流俱乐部当中。这里提供360种珍藏威士忌,绝对是爱酒之人不能错过的地方。

尝试了从15年到25年不同酿成时间的麦卡伦威士忌,还有几款以威士忌作为基底调成的cocktail,大概要喜欢葡萄酒的人,移情别恋还需要漫长的过程。只是这酒酝酿的微醺足以让我快速进入美梦。

贝 隆

“贝隆”——法国最著名的铜蚝种类,这家以蚝命名的餐厅,从环境到食物都充满海洋气息。幽蓝的灯光,波浪的造型,仿佛这是陆地上的海洋,而我的眼角鼻息已被海的形态与气味迷惑。

吃生蚝的讲究在之前的文章中特意讲过,贝隆丰富的矿物质风味让吃过它的一口难忘,而在国内从去年开始推崇的吉拉多品牌(Gillardeau),被成为生蚝中的劳斯莱斯,这里当然也不会少。
从creamy到矿物质感受强烈的蚝,一路吃下去,再配上一支价钱不菲的干白,今晚的开场十分嗨~

接下来的菜式相当丰富,鹅肝、牛扒、羊排、risotto……美味的胆固醇都是我的爱,我想我是永远无法减肥了。

品味坊

对于这家餐厅,其实不必太多赞美的辞藻,门口摆放着连续两年的“米其林推荐餐厅”奖牌已经足够分量。(在港澳地区,因粤语发音饮食,将“米其林”称为“米芝莲”)

这家餐厅给我的感觉与印象是“祖母的recipe”,没错,每道菜品都保留最传统的制作方式:传统的龙虾汤(龙虾壳磨成粉熬煮)、传统的葡萄牙海鲜饭(食材、收汁、米饭的程度,最后加入chef秘制橄榄油)、传统的提拉米苏(技法、形态)……传统的部分叫匠心,最后融入一些现代技法叫创新。
地址:澳门星际酒店

芝士焗龙虾

龙虾汤。将烤制过的龙虾壳研磨成细致的粉末,用以熬制龙虾汤,使之味道更加浓郁,同时增添更多营养物质。呈上桌后,再淋入点燃的白兰地酒,酒的辛辣散尽,却更“烘托”出龙虾汤的鲜甜滋味。

相比西班牙海鲜饭中半生不熟的米粒,这款葡萄牙海鲜烩饭显然令人宠爱倍加,各种新鲜的海鲜食材是当仁不让的主角,而chef用多种香草秘制的橄榄油,让它成为令人添盘的销魂饭。

意大利饺子

意大利,提拉米苏被称为妈妈最爱做的甜品,制作工艺简单省事,口味儿细腻丰富,家庭制作极为方便。用较大的容易,制作满满的一大份,吃时在随意取用。在中国,提拉米苏被以“带我走”的爱情故事赋予浪漫的含义,小份精致的包装极受年轻人的喜爱。在澳门星际的品味坊,提拉米苏被还原成最传统的模样。

风味居

很难想象一家川菜馆在澳门竟然得到米其林二星的殊荣,于是我内心带着质疑与挑剔前来。结果完全被打败。吃过之后真的想站起来为它鼓掌,不能赞的更多。

采用鳜鱼做水煮鱼,肉细而滑嫩,藤椒麻味相红花椒比较弱,但多了一重清香。淋油不失特色,但并不厚重,这样的改良更健康也更适合广东的口味。

牛肋骨上的肉,如大理石一般的花纹,大块的肉看上去有些干,入口却是绵软,卤汁的味道嵌入层层叠叠的肉中,每一口都令人欲罢不能。开始很矜持的切下半块浅尝,结果,毫不客气地夹走先前剩下的半块。

坛子肉

拔丝香蕉,不但造型了得,味道真是好到爆,面糊挂的恰到好处,皮酥脆,馅香甜,明知到很长胖,却还是无法把持,吃下一块又一块。

巧面馆

银河酒店中平价川菜馆,里面装璜红彤彤地很有中国风。

超级推荐鱼汤小刀面,它的汤底用大量鲫鱼经过几个小时的文火炖煮,熬至汤白浓稠,喝一口就能感受满满的胶质。面若盘丝,细绵不秾,将满是鱼汤的鲜香滋味层层叠叠的“笼络”其中。

回锅肉和麻婆豆腐都是川菜的典型代表,很下饭。最后再用一小碗酒酿桂花园子来个甜蜜的收尾,有始有终完美的一餐

丽思卡尔顿酒吧

入夜后的澳门格外迷人,位于高层的丽思卡尔顿酒吧欣赏夜景,边品位圣诞节特调的饮品。热红酒、鸡蛋酒……都是欧洲节日的传统佳酿。在酒精酝酿的微醺中,静静地感受夜的浪漫,还有缓缓走近的回忆。
告诉我单从卖相上看,哪一款最让你心动?

食物是一首美妙的情歌,它没有固定的曲风,也不会因是否出自名门而遭遇吹捧或唾弃。每一个音符都充满无限可能与张力。对待食物的态度,不应被食材的贵贱左右,而是在它借以烹者之心手呈现在食客口中那刻,有没有变成嘴角那上扬的弧度。

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引用 游向蓝天的鱼 的图片:

想吃这个!!!楼主真的是美食家啊 太多好吃的

2016-07-05 15:38

谢谢~

2016-07-05 16:26

引用 游向蓝天的鱼 的图片:

2016-07-06 06:21

再有点价格参考,就完美了,谢谢啊!

2016-07-07 17:08

引用 游向蓝天的鱼 的图片:

吃吃吃 想吃

2016-07-14 17:53

不错不错。值得收藏

2016-07-16 20:06

引用 游向蓝天的鱼 的图片:

风格非常中式的餐厅,好喜欢

2016-08-16 11:46

很喜欢这篇游记~里面很多美食都是我去澳门旅行时没有来得及吃的~照片很棒,文字也很棒。
只是看到开头的那段文字觉得有点难过,anyway,祝好~

2016-08-22 09:45

引用 雯哥is兔美酱 发表于 2016-08-22 09:45:15 的回复:

很喜欢这篇游记~里面很多美食都是我去澳门旅行时没有来得及吃的~照片很棒,文字也很棒。
只是看到开头的那段文字觉得有点难过,anyway,祝好~

回复雯哥is兔美酱:谢谢亲爱的~

2016-08-22 14:11

看到了这么多美食,真的很想念澳门,几年没去了,很有重逢的冲动阿

2016-09-16 16:34
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你的图片让我燃起了重游澳门的冲动!~太赞了~

2016-09-23 11:06

看得口水止不住(¯﹃¯)

2016-10-21 11:22

小吃街具体在什么位置呢?求告知

2016-10-28 12:17
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引用 Jane X脴 发表于 2016-10-28 12:17:14 的回复:

小吃街具体在什么位置呢?求告知

回复Jane X脴:写了,在澳门银河百老汇

2016-10-30 22:58
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皇雀印度餐厅应该是米其林一星餐厅吧

2016-12-05 14:43
正在参与蚂蜂窝拍卖行
我也去看看
18F

引用 游向蓝天的鱼 的图片:

2016-12-27 13:37

塞班岛旅行特价机票酒店。拥有正规执照,售后有保证,专营:地接,导游,酒店预订等服务,微微号330233244,有问必答,真心期待您的光临!

2017-01-20 15:31

引用 游向蓝天的鱼 的图片:

欣赏佳作!祝好 !

2017-02-24 16:57

引用 游向蓝天的鱼 的图片:

好有食欲呀!好拍!

2017-02-24 16:59

引用 游向蓝天的鱼 的图片:

喜欢他家的蛋挞!

2017-02-24 17:01

引用 游向蓝天的鱼 的图片:

拍得好!

2017-02-24 17:03

哎呀!你太利害了!澳门的这么多美食,你都品尝过。你很会吃也很会拍,虚实得当,突出重点。必需举牌!祝快乐幸福每一天!

2017-02-24 17:10

引用 第七十三闲人 发表于 2017-02-24 17:10:29 的回复:

哎呀!你太利害了!澳门的这么多美食,你都品尝过。你很会吃也很会拍,虚实得当,突出重点。必需举牌!祝快乐幸福每一天!

回复第七十三闲人:谢谢~

2017-02-24 17:12

美食家啊,等第二次去澳门的时候跟着攻略走一圈吃

2017-03-22 16:37
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哇!看的我都饿了

2017-04-27 16:32

厉害

2017-05-06 14:49
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请问,一年三次入澳门,是怎样做到的?

2017-05-08 15:33
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引用 游向蓝天的鱼 的图片:

亲,是单点还是自助呀?人均多少钱啊

2017-05-10 00:23
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楼主要是能把所有的游记中去过的美食店做一个美食地图就好了~

2017-05-17 16:25

看得我好饿

2017-05-18 11:08
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引用 花花 发表于 2017-05-10 00:23:57 的回复:

亲,是单点还是自助呀?人均多少钱啊

回复花花:单点的,人家600左右吧

2017-05-19 14:16

引用 😘大兔牙的妈👪 发表于 2017-05-08 15:33:02 的回复:

请问,一年三次入澳门,是怎样做到的?

回复😘大兔牙的妈👪:每两个月就可以办理一次签证呀

2017-05-19 14:17

引用 我爱Q强 发表于 2016-07-07 17:08:43 的回复:

再有点价格参考,就完美了,谢谢啊!

回复我爱Q强:我争取补齐哈

2017-05-19 14:17
37F

真是良心之作,下了辣么多功夫,分析了辣么多照片,而且各种层次的美食都有,真是了不起!辛苦了!

2017-05-29 08:50
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引用 asan 发表于 2017-05-29 08:50:36 的回复:

真是良心之作,下了辣么多功夫,分析了辣么多照片,而且各种层次的美食都有,真是了不起!辛苦了!

回复asan:谢谢谬赞~

2017-05-29 14:43
39F

并非谬赞,真是好文章!让我们了解了很多。

2017-05-29 18:59
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楼主  请问 酒店内你的照片用神马软件啊  谢谢

2017-06-06 12:38

楼主请问那么多美食,住在什么地方比较方便去目的地

2017-06-06 19:16
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引用 __Qqqqqqqq 发表于 2017-06-06 12:38:15 的回复:

楼主  请问 酒店内你的照片用神马软件啊  谢谢

回复__Qqqqqqqq:ps

2017-06-07 12:36
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樓主,深圳坐船到澳門是70分鐘,不是半個多小時。
從深圳蛇口碼頭到澳門港澳碼頭 或者 澳門氹仔碼頭 或者 珠海九州港碼頭
票價單程200(直達澳門)/120,往返340/200

2017-06-07 15:18

引用 美鹅 发表于 2017-06-07 15:18:46 的回复:

樓主,深圳坐船到澳門是70分鐘,不是半個多小時。
從深圳蛇口碼頭到澳門港澳碼頭 或者 澳門氹仔碼頭 或者 珠海九州港碼頭
票價單程200(直達澳門)/120,往返340/200

回复美鹅:是吗?每次都不记得看时间,前两天刚去了一趟,从新的码头到氹仔差不多1个小时吧。去时200元,回来时210,不同船务公司价格有些浮动。谢谢亲爱哒指正。

2017-06-11 14:49

引用 游向蓝天的鱼 发表于 2017-06-11 14:49:35 的回复:

是吗?每次都不记得看时间,前两天刚去了一趟,从新的码头到氹仔差不多1个小时吧。去时200元,回来时210,不同船务公司价格有些浮动。谢谢亲爱哒指正。

回复游向蓝天的鱼:以后可以买往返撒,往返便宜!

2017-06-12 15:16
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46F

太周详啦 会吃会喝会拍片子会码字

2017-06-15 16:39

照片好看

2017-06-16 13:06
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这游记超好的,吃货表示好喜欢

2017-06-24 07:18
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引用 游向蓝天的鱼 的图片:

这家很多人都说只有游客会去,且都是上了点评的当。且此店价格高,专斩陆客。

2017-06-24 18:09
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贝隆贵吗?

2017-06-28 15:26

欣赏价值与使用价值并存,点赞!

2017-07-05 02:47

看到流口水,觉得印度咖喱应该好吃啊

2017-07-05 11:39

辛苦啦,这么多,不容易!!

2017-07-05 18:50
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从哪做到哪的游轮

2017-07-08 11:22
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蔡澜推荐的祥记没去吧

2017-07-08 17:55
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2017-07-24 17:33
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