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畬乡景宁行之三:走进王金垟

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崂山顽石 (青岛) LV.16
2016-08-04 13:01 277/4

畬乡景宁行之三:走进王金垟
2016年6月30日早晨,我们刚从大树脑老年活动中心后面山上下来,大雨紧跟而来,紧走慢跑,进屋时衣服已被雨打湿一半。站在窗前,听着滴答滴答的雨声,望着远处让云遮去一半的青山,想着今天原定去云和看梯田的计划泡汤,心中多少有点不快,感到,能看到景宁的雨景也算是点补偿。
9点多,雨停、云散。去云和已晚,我想只能去沐鹤溪边溜达一下,看看雨后溪水的任意狂奔。正在同老伴商量去溪边时,朋友的朋友来约我们去王金垟。朋友的朋友曾在畲乡教过书,对畲族的习俗完全熟悉。约我们去王金垟这个小村,估计有她的目的。
景宁大树脑,花一元伍角钱坐上去王金垟的公交车,大约40分钟到达王金垟。下车,看到一个招牌,“山哈农家”。邀我们去王金垟的朋友指着那块招牌,说:“那是目的地。”
景宁这个地方,“山哈”的意思是指山里的客人。当地的汉族人以先来的为主,后来为客的原则,把后来的畲族人称客。畲族的祖先从福州搬到景宁后,一直住在山上,当地先来的汉族人把后来的畲族人尊称为山哈,后来也就演变成畲族人的自称。畲族自称“山哈”,是与他们的居住环境和迁徙历史有关。朋友把“山哈”的意思说完后,又指着公交车站周围一排排新建的楼房说:“这是为畲族人下山,准备的住宅。近几年,政府动员生活在山里的畲族人下山居住,给他们盖好房子,还给搬家补助。”
山路弯弯,路边小溪曲折。雨过天晴,太阳高照,空气清新。同行的三个孩子,最大的孩子是初中二年级的学生,他不时晃动路边树,让“树雨”洒到那两个比他小的孩子身上,惹得那两个小的娇声娇气地大声呼救。正在山路上行走,我看到一团白乎乎的东西远远漂来,漂到近前,我们才发现是一团白蝴蝶,数量之多让观者无法估计。人往前走,蝴蝶“团”向两边分开,孩子们举手去扑,蝴蝶轻巧地躲开,让孩子们白费气力。刚把这“团”白蝴蝶送走,又从山凹处飞来几十只大蝴蝶,引得孩子们的惊呼、蹦高;引得大人们感叹,“在城里可见不到这样的蝴蝶!”那个上初二的孩子,试图扑到几只大的蝴蝶,回去作标本,又追、又蹦、又跳,费了 “九牛二虎之力”,他最后是双手空空。
孩子们发现路边小溪中有鱼,一个个来了情绪,个个想办法“扑鱼”,网没有,鱼钩没有。突然,上初二的孩子提议打鱼。他们每个人找来一根树枝,蹲在溪边开始打鱼,大人们站在他们身后,看他们的“原始”扑鱼。耗费了不少力气,出了一头汗,澎了一身水,鱼没打到一条,孩子们的心灵却得到满足。看他们那个劲头,比坐在电脑前打游戏都来情绪。
山哈农家到了。老板安排我们在他新建成的厅堂坐下,打开厅内吊扇和立扇,端上茶水,拿来花生和刚煮熟的老玉米。朋友的朋友要点菜,我也来到山哈农家的厨房。厨房倚山坡脚而建,紧傍山脚修有大约宽一米左右的水沟,水沟内被网分隔成段,每段有鱼,大小不等。水从厨房外引入,经水沟后流出,日夜不息。朋友告诉我,这是山哈农家的养鱼池,把鱼从塘中网来,就养在此,客人要那条,就从水中捞那条,养鱼的水是由山边小溪引来,不用担心“水费”的多少。
朋友征求我的意见吃鸡还是吃鸭,我认为吃鸡方便。老板邀我一同上山捉鸡,我没去,朋友的朋友去了,大约近一小时,凯旋。
午餐开始,先来三只炉子,燃料是白色固定酒精。畲族人习惯的“热锅”。其后,鱼、鸡和山中新鲜蔬菜。其中一份名曰:“豆腐娘”的菜,我到景宁才认识。为了这个菜名,费了不少劲,才从景宁普通话中弄清楚,因他们都称其为:豆娘。
豆腐娘的制作同山东胶东地区的小豆腐差不多。胶东地区做小豆腐的方法,先将黄豆浸泡,其后用磨磨成浆,放入锅中,烧开,再加上菜,烧熟。小豆腐的佳品决定于黄豆的质量和所加的菜,春天用七七毛或荠菜做的小豆腐,是大家公认的佳品。豆腐娘的制作前半部分同胶东地区小豆腐的制作相似。豆腐娘是选用当地青豆,先将青豆浸泡,然后用磨磨成浆,烧熟。至此,豆腐娘的制作基本大功告成。下一步,就简单了。把烧熟的豆腐娘,加盐提味,盛在碗中,再撒上香菜沫即可。豆腐娘这道菜,在景宁十分受人欢迎,逢宴必有。
对豆腐娘的来历,我无从查出。我可知道它的相似品大江南北无处不在,如:四川的豆花、河北的老豆腐、山东的豆腐脑等等。豆制品的衍生物都大同小意,像豆腐娘在景宁地区如此深入民心,别的地区难以寻找。
就餐者12人,饭后,7人乘车回城。我们几个相约攀登王金垟村后山,游览一圈,乘公交返城。

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有没有详细介绍?

2016-08-04 14:20

2016-08-04 21:24

引用 llm123 发表于 2016-08-04 21:24:39 的回复:

回复llm123:谢谢来访。

2016-08-05 08:30

有没有什么需要注意的?

2016-08-08 15:55
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