你吃过鬼脚了吗?告诉你波尔图及北部地区美食

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人称酒比水还便宜-波尔图“酒都”
的本土特色料理
在异国旅行中尽情贪吃着美食的幸福因子
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Tripas a Moda do Porto|类似中国的羊杂汤
波尔图的特色菜有很多,其中Tripasa Moda do Porto就是最有名的一种,这种菜品与中国的羊杂汤有很大的相似之处,当地人喜欢用大豆和猪蹄以及猪肚等食物一起烹调,然后制成当地有名的Tripas a Moda do Porto,这种美食在当地十分常见,在当地特色材料的烹调下,散发出诱人的香气

cozido葡萄牙炖菜|将全国联结起来的菜
葡萄牙的食物有很强的地域性,北方吃肉多,而且风格比较粗犷,南方则是地中海风格。只有一道菜将全国联结起来,那就是cozido炖菜。这道菜基本是一锅炖,比较典型的是放一些牛肉、小猪肉,有时候也会放鸡肉,总会有的是卷心菜,土豆,胡萝卜还有香肠,包括又红又辣的chourico香肠和有茴香味的猪血糕。有一些地区会有不同口味,比如阿尔加韦会加上鹰嘴豆和薄荷,阿特连茹会有羊肉和南瓜,马德拉岛会加上红薯。而在亚速尔群岛,这道菜是用火山地热慢慢焖熟

Arroz de marisco 海鲜饭|疑似潮汕粥的胞兄
葡式海鲜饭是葡萄牙地道的传统美食。它与西班牙海鲜饭(干饭)不同,是用铁锅煮的稀饭。葡式海鲜饭一般选用上乘新鲜石斑、肉蟹、鱿鱼及中虾其他海鲜作材料,以海鲜汤、洋葱及蕃茄熬成,饭身软绵少汁,带上香浓之海鲜鲜味,口感特别不同,配合用橄榄油煎过的洋葱、蒜头、蕃茄,再加上盐及黑胡椒等调味料,饭香四溢,味道鲜美,极为可口

Alheira de Mirandela 米兰德拉蒜肠|出身不怎么美好的蒜肠啊!
米兰德拉的蒜肠据说原本是犹太人用来蒙骗基督徒的诡计,现在却成了家喻户晓美味。和我们平时吃到的蒜肠可是大相径庭,具有独特的葡萄牙美食的味浓口重、香料丰富等特点,想要得知这其中历史典故的细节,则非得到葡萄牙游走一遭不可了

Queijo Serra da Estrela 星星山奶酪|奶奶的奶奶的祖传?!
星星山奶酪是是葡萄牙最古老的奶酪,可以追溯到12世纪,也在全世界负有盛名。现有星星山奶酪的制作工艺是根据流传百年的传统秘方独至而成。在这里,保留了最原始的纯自然生产方式。牧羊人每天早出晚归地到星星山牧羊,女人和孩子则在家根据先人遗留给他们的工艺来制作奶酪

Sardinha assada 烤沙丁鱼|经济实用沙丁鱼
葡萄牙最普通和最经常食用的菜,也是最经济的一道菜就是烤沙丁鱼。传统的烤鱼食用方法是用橄榄油和柠檬汁涂在烤鱼的表层,并糅合食用油,辣椒,切碎的大蒜和香菜做成的调味料,再浇上土豆汁,品尝起来松脆含香,丝毫没有鱼的腥味,十分可口诱人

Caldo verde 绿汤|喝完也成不了绿巨人
和其他西方人一样,葡萄牙人喜欢在正餐前饮汤。在众多葡式汤品中,绿菜汤是最流行,也是最具葡萄牙特色之一。它是用白菜和土豆熬成的一种浓汤,原产于葡北部地区,以清淡和浓郁为特点。喝汤的时候,通常还会往碗里再加两片辣味的小香肠,增加汤的滋味。大部分餐馆都可以喝到绿菜汤,超级市场一般也有绿菜汤的配料包,可以买回家自己煮

Moelas鸡胗&炸鹌鹑
对!葡萄牙人爱吃鸡胗,不过是用番茄煮的!炸鹌鹑也是非常日常的菜品之一

Leitão da Bairrada烤乳猪|不骚又有名气的乳猪
烤乳猪是葡萄牙的名菜也传统美食之一。源葡萄牙北部,它的漫长历史可以上溯到罗马帝国,与中式烤乳猪不同,而且也是日常菜之一(中国基本都是重大节日才有)。葡式烤乳猪会先用橄榄油、葡萄酒、黑胡椒、百里香、大蒜等食材制作的调味汁进行腌渍,烘烤的过程中在表皮涂以橄榄油,肉质柔嫩不干,皮香肉嫩。刚出炉的烤乳猪油光发亮,散发缕缕香气,让人垂涎欲滴。上桌时豪迈地切成大块,配以爽脆的薯片和多汁的蜜橙,口味更具层次感。再浇上香浓的鲜胡椒汁,然后就是生菜、洋葱丝、西红柿等拌有葡萄牙橄榄油的新鲜色拉,还有用大蒜碎做成的蘸料。口感皮脆香,肉柔嫩,味鲜美,回味无穷,最重要是没有那份骚味。而Mealhada这个城市简直就是为乳猪而建,其主要街道上餐馆一字排开,每天都卖烤乳猪

Pastel de Belém 贝伦蛋挞|很大年纪的蛋挞爷爷
葡式蛋挞享誉世界,虽然在波尔图也能吃到,但并不能保证吃到让你难忘的蛋挞。但是出品于里斯本1837年店的贝伦的蛋挞更是才你无法忘记怀,一些吃过的友友们墙裂建议进去点餐,不要买打包的。为什么?明显现吃的好得多啊!挞皮非常酥脆,根据个人口味撒上肉桂粉和糖霜,再点一杯bica,真的幸福感爆棚。Bica是葡萄牙一种特别浓缩特别小杯的咖啡,要加很多糖进去

Bifana猪扒包|M记叔叔都要比脸的猪扒包
Bifana在葡萄牙是必尝的美食。每到节庆活动,Bifana就成为葡萄牙人手中必不可少的美食。Bifana, 葡萄牙版的猪扒包,面包中间夹上薄薄的猪肉片,配上黄芥末酱、辣椒酱或番茄酱,肉汁浸润进全麦面包中,结合面包的麦香和略微粗糙的口感,令人食指大动。Bifana是如此重要以至于麦当劳发明了“McBifana”

Fransesinha小法国|披着芝士带着好多肉的小法国
法国波尔图特有的美味佳肴,从上世纪五十年代开始风靡葡萄牙,是典型的肉食者们的天堂食物。葡萄牙有一句老话:“每个波尔图人心中,都有一间他最喜欢的Francesinha餐厅。”这句话虽然有点夸张,但足以说明Francesinha这道菜在波尔图的地位。而且会不定时以这个食品举行节日活动。它是一种在面包里面夹裹着一层牛肉、一层鸡肉、一层猪肉、一层火腿,甚至更多其他肉类,然后外面用厚厚的大芝士片严密地覆盖起来,放入烤箱中烤化,最后上面再摆一个鲜嫩的煎蛋。端出来的时候芝士香味和肉香柔美地交织在一起,令人陶醉。用刀把它切开来以后,发现里面全是汁水香溢的肉类,怎么能不让人大开朵颐!份量还是挺大的,初次可以二人点一份,这样就不会造成浪费

鬼脚Percebes
一种海鲜贝类,俗称鬼脚,其实叫龟脚更确切,因为它的外型特别像乌龟的脚。其实这个在中国也有,叫做石蜐,但是比葡萄牙的小多了。鬼脚雌雄同体,身体分头状部和柄部,以柄部固着于海水澄清的岩石隙缝中,常密集成群。时以蔓足伸出壳外,摄食小动物。吃海鲜的餐馆一般都有鬼脚,水煮、烧烤是主要的烹调方式。第一次吃的食客,往往被它的样子吓到。

Bôla肉馅烤面包
位于波尔图东部的拉梅古(Lamego)小城,有一种传统美食叫做Bôla的肉馅烤面包,是该地区最典型的美味佳肴之一,每一份都由鸡蛋,牛奶,面粉,橄榄油,当地的火腿等组成,而这一美食也会不定期举行美食节,有计划去拉梅古(Lamego)小城建议尝一尝

pudim Abade Priscos焦糖布丁加培根
toucinho do céu天堂的培根
aletria甜面条
在离开波尔图和北部地区之前必须要尝一尝这里的甜品。在布拉加,最受欢迎的是 pudimAbade Priscos(焦糖布丁加培根),在整个地区,最有名的是焦糖布丁、toucinho do céu(天堂的培根,糖和蛋黄做成的甜品)、大米布丁和 aletria(甜面条)。在一些地区,特别是德拉什乌什蒙特什的甜品中,使用的都是 “受保护的原产地名称”注册的橄榄油或蜂蜜

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