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台湾美食地图之台南·花园夜市

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老饕 (常州) LV.12
2016-09-07 08:37 300/3

【台南·花园夜市】

       花园夜市是台南最大的一个夜市,素有“南花园、北士林”的美称,是与驰名海内外的台北士林夜市齐名的著名夜市。很多美食杂志都将其评为台湾夜市之首,认为其地道的乡土小吃比起更多迎合游客的士林夜市更为美味。
       一走进花园夜市,入目所见,全都是各式各样的台湾特色的美食,新鲜进货现切现卖的阿美芭乐、吃完口齿留香的老字号延记臭豆腐、采用台南产地直销,当日现捕鱼获的四草蚵仔煎、当场现卤的二师兄卤味、样式齐全且价钱公道的冰镇鸭翅,以及用各式水果作成,看了令人食指大动的糖葫芦。还有台南棺材板、大肠香肠、陈记麻辣鸭血、大鱿鱼、统大碳烤鸡排、劲吧香酥葱油饼、广林滚筒碳烤、麻辣烧酒螺、天王牛排大螃蟹、大扇贝、现烤新鲜大虾、鸡蛋糕、炸蟋蟀、巧克力香蕉、手工麻薯、古早味冬瓜茶、杰旗鱼黑轮、黑糖蛋鮮奶……各式美食等你来尝鲜!

【台南·花园夜市美食】

【深海鱿鱼头】

       台湾轰炸大鱿鱼完完整整一大只,外面裹了一层面粉,现炸出来的大鱿鱼吃起来外皮很松脆很嫩,里面鲜脆多汁,很有弹劲,一点也不油腻,蘸着多种酱料,有微甜辣和酸酸的口感,吃起来相当爽口。

【炸蟋蟀】

       炸蟋蟀在别的地方,不敢吃,在这里犹豫了半天,看着公告板上写的“高钙、高蛋白、养颜美容”,最终还是鼓起勇气,点了一串,闭上眼睛咬了下去,口感很酥很脆,也蛮香的,搭配了马铃薯一点也不腥。
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【阿美芭乐】

       阿美芭乐几乎也是出现在所有的台南夜市美食攻略上。芭乐其实就是台湾人对番石榴的称呼。很多朋友对腌制水果可能不熟悉,用盐和其他调料腌出来的水果咸中带甜,口味独特。阿美家的水果还可以大块试吃。店家会热情的让你品尝不同种类的水果,真的是每一样都很好吃,在夜市吃饱喝足,来点水果下下火,解解腻,感觉很不错。来到台湾别忘了享用这里的新鲜水果。

【陈记麻辣鸭血】

       陈记麻辣鸭血,这是到了花园夜市必点的小吃。但你在花园夜市里很难会看到排很长队的情况,是因为,一个夜市里他开了大概有三家以上的摊位,分流了众多食客。
       陈记麻辣鸭血主要卖的是麻辣鸭血还有鱼蛋,正宗麻辣风味。鱼蛋采用顶级鳕鱼浆、以多种深海鱼浆为铺,搅拌后经过油炸程序,包覆住鲜甜,形成口感弹牙,放在独门调配的中药材卤包加上豆瓣酱熬煮,就成了正宗的港式鱼蛋。
       陈记麻辣可以单点,也可以搭配。闻着独特的飘香,点了份经典的”综合麻辣鸭血:鸭血+大肠+鱼蛋“。鸭血滑溜入口,鲜嫩多汁,而且鸭血处理得很干净一点也没有腥味。金黃色的鱼蛋够Q有劲,弹弹的口感和台湾特别的麻辣口味的香留在齿间,它的汤头麻而不辣,而且喝起来有清爽的感觉还带有些许中药味,让人想一口接一口的喝完,绝对令人回味!  

【二师兄卤味】

       二师兄卤味,是花园夜市上排队指数比较高的摊子。走进这间摊位,大大的布条非常显眼,下面是一锅锅开放式煮的卤味,几乎很难不被他给吸引住。这里的品种比较多的,除了鸡爪外,还有各种的豆干、 鸡腿、鸡翅、鸡心、鸡胗、小鸟蛋、三杯米血等,而且都是新鲜出炉,热腾腾的摆在你面前,那一锅卤的颜色焦黄 , 又香又醇的味道散发出来,让人忍不住驻足下来。
       二师兄的卤汁沒有放味精、盐、防腐剂、和化學色素,是自已用中药香料及醬汁调配出來的。所以每一锅从开始到起锅,最起码都要40分钟,而且用的麻油是老板请专门做麻油的民间老师傅制作的,所以都是新鲜麻油,香气很足。
       鸡爪闻得很香,焦糖色油亮亮,表皮不烂,但是骨头可以嚼烂,卤得很入味,吃了就停不下来了。

【红妃·香肠·大肠】

       远处看到这个香肠·大肠以为又是一家卖着跟台中逢甲夜市一样出名的大肠包小肠,实际这家店的香肠·大肠并不是包在一起的,而且切开后放一个纸盒子里的,据说只有他们家是这样做的,味道真的超好吃!
       这个香肠·大肠食材主要就是红香肠和米肠,红香肠外焦里嫩,口感偏甜;米肠则软糯鲜香,口感偏咸,大肠与香肠在锅里煎得滋滋作响,味道咸甜有致。加上台湾人喜欢的蒜头搭配食用,那种清甜咸香的感觉相互交融,仿佛在你的舌尖上翩翩起舞,美妙的滋味你一定不能错过。

【杰·旗鱼黑轮】

       旗鱼黑轮,旗鱼又名芭蕉鱼,是公认的短距离内游泳速度最快的鱼类,黑轮是台湾的叫法,大陆叫做杂烩,也被称为“关东煮”。
       杰旗鱼黑轮,是选用当天捕捞的旗鱼,打制成旗鱼浆后直接做成的旗鱼黑轮, 过程中不添加任何杂质或水份、这样滿口都是纯正的海鲜味, 根据客人要求现场制作直接下油锅,等到外表炸的金黃酥脆时,一口咬下去,浓浓的鱼浆香气十足,外酥内Q,十分弹牙,中间包有切成条狀的白煮蛋及脆口的蔬菜 ,热腾腾的可以蘸酱,也可以吃原味,怎么吃都好吃。

【牛哥·牛肉汤】

       台湾的牛肉是真的不赖,超级美味超级好吃。尤其台南,是温体牛肉的来源地。在夜市上的刘哥牛肉汤,用当天现杀的台湾土产牛肉,加上牛骨高汤烫熟(不是煮),加上姜丝,肉色特别粉嫩,入口即化,汤头感觉有点清香牛肉味,喝起來非常的清甜,沒有什么腥味,原汁原味的继承了台湾特色。

【七佳·蚵仔煎】

       蚵仔煎是台湾夜市里相当普遍的一道小吃,亦是来台观光客必吃的代表小吃。新鲜的蚵仔是这道美味的重要元素,将蚵仔淋上调和太白粉与地瓜粉的粉浆,加上蛋、青菜下平底锅以大火油煎,食用时再淋上特调的酸甜酱汁,味道香郁令人垂涎。
       七佳蚵仔煎的蚵仔肥美硕大、鲜美无比、料多实在,做出来的蚵仔煎丰盛多汁,香气扑鼻,再加上独特的调料,口感微微香辣咸甜,非常合口味。

【野生现烤生蚝】

       牡蛎历来就是我的最爱,如此新鲜的牡蛎一下子就点了两大盒,近二十个,新鲜剥开,浇上柠檬汁,开怀大啖,一饱口福。

【肉丸苏】

       肉丸苏的招牌很鲜艳,引人注目,排了二十分钟左右,总算买到,兴奋之中,尝了尝,原来就是粉皮包牛肉馅,肉丸皮非常软Q,肉是一粒一粒用手工剁出来的,蛮有嚼劲,汤头则是台南甜甜口味,这就是美名肉丸苏。

【蚵仔面线】

       蚵仔面线为台湾小吃中极具有特色的一种,主要原料为蚵仔(小牡蛎)和面线,蚵需先拌太白粉,但市面上也有许多是用大肠面线来销售。
      花园夜市上肉丸苏的蚵仔面线,蚵仔颗粒完整,汤头浓郁,香味十足,也算是吃到台南地道的传统风味。

【虾猴酥】

       虾猴酥是鹿港最具特色的小吃。虾猴是虾蟹类的一种,目前台湾就以鹿港沿海地区最多。
       在花园夜市里也有一家虾猴酥,用当日最新鲜的虾猴油炸,控制好火候,以最独特的口味,炸出色泽金黃、口感酥脆的虾猴酥,让你能够品尝到鹿港海鲜的风味,让人赞不绝口。

【麻糬叔叔·麻糬】

       台湾被誉为麻糬王国,又以花莲产的麻糬最为知名。麻糬的外皮一般是用圆糯米或糯米粉,口感软糯Q弹,内陷有红豆沙、绿豆沙、芝麻、芋泥等多种口味,饱满丰富,甜而不腻。
       在花园夜市里的麻糬叔叔,共有芋头、紅豆、花生、芝麻、抹茶、绿豆、香菇、巧克力、咖啡、奶酥、椰子、黑糖等12种口味,比一般的麻糬店不一样的是,会在外面裹上不同的粉以做区分,有:抹茶粉、可可粉、芝麻粉、花生粉、太白粉、海苔粉⋯⋯。
       点好后,只见老板用手抓出大小适当的麻糬,搓成园球、包入內陷、然后拿去裹粉,瞬间五颜六色的麻糬就呈现在你的眼前。
       拿起一个尝了一口,外面略粘而不缠牙,內陷的滋味傾泻而出,在口腔里冲撞着你的味蕾,融入鲜奶油中的巧克力,随即化在嘴中、变成浓浓的可可香,这种味道正是我的最愛。而传统的芋泥口味,依然是細膩的口感,红豆口味甜而不膩,奶酥口味是润滑浓郁的牛奶香,花生口味则香气浓郁,绿豆口味有的还是清凉爽口,芝麻口味的芝麻香味充满了你的口腔,久久不肯散去。

【附1】台南·花园夜市的介绍

       台南花园夜市始于1999年,为台湾台南市北区的流动型夜市,每周四、六、日营业。花园夜市历史并不如其他台湾夜市有悠久历史,但在短时间内发展成今日近400个摊位的巨大规模。而在媒体及电视节目的报道后,今日花园夜市已与台北士林夜市齐名,得“南花园、北士林”之名。
台南花园夜市的摊位占有3000坪,约近400家摊位,目前规模为台南市之冠,共划分美食小吃、流行服饰、精品百货、休闲娱乐等四大区域。而摊位为了更吸引目光,多会在摊贩上方竖起高高的商家广告旗帜,方便游客在外面便能看到旗子吸引注意,旗海飘扬亦构成一大特色。
台南花园夜市的知名小吃店有阿美腌芭乐、统大炭烤鸡排、陈记港式鱼蛋、古早味冬瓜茶、春卷冰激凌、四草蚵仔煎、木橱卤味、爆酱鸡排、阿尧盐水鸡、阿三哥蚵仔煎、吴记排骨酥、杰旗鱼黑轮、蔡家臭豆腐、雨鸣爆酱猪排、红桥香肠大肠、法式可丽饼、雪淇红茶冰、无骨鸭肉面新加坡邋撒面等。


                                          花园夜市地址:位于和纬路三段和海安路三段交叉口的郑仔寮重划区内。
                                          开放时间:只有每星期的四、六、日才有。

【附2】台南·花园夜市美食推荐

【食尚玩家】
阿美腌芭乐:制作单位宣称在地人推荐第一名
蚵仔煎
蚵仔煎
统大炭烤鸡排:制作单位宣称在地人推荐第二名
陈记港式鱼蛋/麻辣鸭血:制作单位宣称在地人推荐第三名
古早味冬瓜茶
春卷冰激凌
四草蚵仔煎
杰旗鱼黑轮
风中奇缘
木橱卤味
爆酱鸡排
阿尧盐水鸡
阿三哥蚵仔煎

【时尚玩家】
函馆(猪排盖饭)
冬瓜宝
二姐寒天
天王牛排
日式手卷
吴记排骨酥
杰旗鱼黑轮
蔡家臭豆腐
雨鸣爆酱猪排
红桥香肠大肠
新加坡邋撒面

【其他】
爸沙印度拉茶
牛B葫芦
法式可丽饼
雪淇红茶冰
无骨鸭肉面
焗烤起司马铃薯
上海无骨香酥鸡

【附3】蚵仔煎的来历

       蚵仔煎为台湾常见小吃,今单品价格约在数十元新台币左右。该小吃食材除了俗称蚵仔的剥壳后牡蛎外,亦包含加水蕃薯粉、太白粉、鸡蛋、少许青菜等。该小吃改良自台南安平一带“煎食追”,相传是17世纪中,南明战将郑成功攻打荷据台湾时,麾下兵将混合数种上述食材充当战粮用,之后变成民间菜肴。
  虽家庭可以煎煮蚵仔煎,惟今仍以小摊为最常见。摊家通常视顾客量准备两台尺至三台尺平铁锅,下放置煤气罐,煎煮食,平铁锅放少许油,并放置均匀。之后放入来自数个至十数个蚵仔,稍微煎下。不到一分钟,均匀倒入混合比例的水、蕃薯粉、太白粉混合面糊。等面糊慢慢收干,加入鸡蛋,再一分钟后就可以翻面、加入青菜、起锅。最后,各家摊商亦会淋上以酱油、西红柿汁等混合而成的独家酱汁以佐味。虽然酱汁口味很重要,但蚵仔煎美味与否仍取决于蚵仔新不新鲜,肥不肥嫩。

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楼主你的行程安排可不可以发给我呀我做个参考。

2016-09-07 18:54

引用 makiyo 发表于 2016-09-07 18:54:03 的回复:

楼主你的行程安排可不可以发给我呀我做个参考。

回复makiyo:没问题,如果不急的话,我美食篇写完后,即写风俗人情篇。那时可以跟着我小游台湾了。

2016-09-07 21:54

游记不是我想写想写就能写,lz蛮厉害的。

2016-09-12 09:53
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