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吃在太原

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10Qiao (法国) LV.4
2016-10-04 20:00 36/0

太原最想吃得几样,排名不分先后,
-家里做的:
饺子,拽面,烩菜
-外食:
郝刚刚羊杂割,清和元头脑,王萍面皮,六味斋酱肘子/猪肝/羊肉串,泉娃子绿凉粉,杨记/贾记灌肠,柳巷岭峥的栗子…

今早和爸妈去吃了太原的传统早餐-头脑,在清和元。
关于头脑的介绍,百度百科如下:
太原特有的一种风味早点,已有三百多年的历史。从农历白露到翌年立春期间,太原各清真饭店都争相推出头脑。头脑,是一种滋补食品。又名“八珍汤”,是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌韭菜做引子,经常食用,有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效,晨起食用效果更好。”
喝头脑,配腌韭菜,吃羊肉烧卖,还可再来一小盅加热的黄酒。一口汤下去,全身发热,加点韭菜在汤里,腌韭菜的咸味中和了汤糊的淡,以及似有似无的黄酒味,汤里的羊肉也不会很腥。羊肉胡萝卜馅的烧卖,蘸点醋,两三口解决掉,一点点油留下,正好。
这么一顿早饭,保你到中午都不饿。秋冬吃最好,全身热乎乎的。
头脑不是人人都爱,很多人吃不了那个羊肉味、黄酒味。很多年前我第一次吃时也埋怨味道冲,可是吃完就回味起这美味,越吃越好吃。这也是只有在太原才能吃到的美味。

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