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「奥克兰美食」米其林二星Commis(一家不知怎麼評上星星的餐廳)

8
25MT (美国) LV.10
2016-10-18 06:56 134/3
  • 出发时间/2016-07-25
  • 出行天数/1 天
  • 人物/和朋友
  • 人均费用/2000RMB

❤ Oakland ❤ 
星級評價,二星當屬級別上高的星級。之前吃過的二星餐廳,
在創意上數Atelier Crenn最為出眾👉(「旧金山美食」米其林二星艺术摆盘分子料理Atelier Crenn)
性價比上以Taj為首👉(「旧金山美食」米其林二星印度风味TAJ CAMPTON PLACE)
其餘二星參差不齊,這家二星真的有點失望,以至於7月份吃完到現在都過了一個多月了還沒有正式的文章出來,美女吃貨團們一直再問為什麼,現在想想還是要寫出來,具體為什麼認為不好,請看下圖分析。😂

店面不大,能容納下的人數估計約在30之內,Commis雖然是新美式料理的餐廳,不過在格局上有著很大的不同,開放式廚房的效果和日料店十分相似,有bar table的位置非常少見,由於這次一起去的人多,數量上坐不了bar table,個人認為bar table的體驗應該比dinner room的體驗更優越。

✿black lentil and cucumber with tuna emulsion✿

✿caramelized onion financier with sour cream✿

✿Rose Lemonade✿
免酒精的飲料,這家有不少特色的飲品可以嘗試,這個lemonade粉粉嫩嫩的,味道在檸檬汁主調下還參雜著玫瑰的香味👍愛!

✿Nardello pepper, aged beef fat✿
首先一開始覺得不舒服的地方就是服務的順序,侍者整體的解釋非常之不清楚,在沒有菜單的前提下,問我們有什麼忌口或者過敏的,然後上菜之前依舊沒有任何菜單,基本就是“盲吃”!這兩個前菜,份量小,味道還可以,不過也真的就是停留在還可以的level上。

✿Cherry tomato with yogurt and verbena, frozen watermelon rind✿
正餐第一道,櫻桃小番茄,馬鞭草配入冰凍過後的西瓜皮,打成冰沙碎泥,開胃的小菜一道,很適合夏天。

✿Kampachi with the jelly of the bones and yuzu leaf, toasted buckwheat✿
紅甘魚的生魚塊輔以柚子葉,烘烤過後的蕎麥作底。

✿Chilled soy milk custard with chanterelles, california white sturgeon caviar✿
冰凍豆奶奶凍陪雞油菌,加州白鱘魚魚子醬。口感甜鹹中和,豆奶的味道比較奇特,喜歡的會很喜歡,不喜歡的大概吃一兩口就差不多了。

✿Monterey bay abalone, sauce of the livers, green fall squash with basil and pepper✿
蒙特利灣保育,魚肝醬料,青瓜片,羅勒葉和小辣椒。

✿Slow poached egg yolk with smoked dates, alliums and malt✿
溏心蛋黃配燻烤棗乾,蔥段和麥芽。
這道是所有的主菜中相對比較好吃的,燻烤的小配料都壓碎成碎料,攪拌均勻之後,每一口味道的層次都很有份量。

✿Bread with butter✿
店家特質butter和外蘇里嫩的現烤麵包,味道比較偏酸口的,陪著butter比較好一點,不過評價一般般。

✿Warm chickpea bouillon with lemon peel oil✿
餐中湯點,這個不錯,有很多日料店裡面也會出現的特點之一。相比日料店的雞湯,這個有些過份的油膩

✿Poached halibut with morels and seaweeds in a roasted potato broth✿
白煮比目魚,羊肚菌和海帶用土豆清湯為基底。比目魚的腥味比較重,可以放在土豆清湯中稍微放置片刻再食用會好一點。

陽光正好,透過杯子,把飲料的色澤呈現的非常晶瑩剔透

✿Grilled lamb and summer beans enriched with goat's butter, lavender and grass✿
羊肉大約3成熟的程度,非常削薄的一片😂店家你是有多小氣。。。夏大豆用羊奶黃油,薰衣草和嫩草做輔料,青菜的搭配不錯,但是羊肉的肉質一般般。生的有點過份,並且筋沒有處理的很好,咀嚼費力。。

✿Salted wild plum sorbet, with cane berries and cream✿
神奇的甜點味道,相比正餐更愛甜點一點。

✿Strawberry with almond and wild fennel✿
喜歡這個甜點的擺盤方式,比較野生,表現的手法比主菜更有創意一點。

✿飯後甜點✿
smoked vanilla chocalate truffle
nougat with pumpkin seed and lemon
mint lime and rhum pate de fruit
整體。。。不那麼愛。。味道比較奇怪。

💗总体评价💗
不是很喜歡的一家星級餐廳,先不說是不是二星的標準,單憑星級就覺得很迷茫不知道為何能評上星級。首先位置上不如舊金山的地段好,其次,服務上感覺很不舒服,具體的感覺不可言說只能意會😂就是有種時時刻刻被檢控但是態度又感覺不到友善的feel。再次,服務上來說,不知道步驟在哪裡?!不給菜單也不介紹的情況下讓客人盲吃嗎??不能理解,菜單是最後用餐完畢才給的。還有就是侍者在每道菜的介紹的時候,請聲音能不能大一些。。。說實話就靠聽來說,真心一個都聽不見好嗎!!還給盲吃。。這是要看事物猜成份嗎?天啊。。。
再說一下食物的品質,整體不覺得很驚艷,擺盤和裝飾上下的功夫也很一般,就二星的水準來說更是一般般般般般。。。食材的選擇上看不出特別的點在哪裡,烹飪的手法也是一樣,總是整體的感覺就是“不知道怎麼被評上的星級”的餐廳一個。。。
不過還是和每次的食評一樣,都是FF的個人觀點,不代表大家的口味,喜歡的還是可以衝著人家的二星口碑去嘗嘗的。👊

♣  地址: 3859 Piedmont Ave, Oakland, CA 94611 ♣

【不爱旅行的美食家不是好设计师】,推出【美食】原创专题系列,收集散落在地球上的各种美食,并写成「食记」分享在平台上,和更多热爱美食的小伙伴一起互动!

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引用 25MT 的图片:

这么精致的美食 都不忍心吃

2016-10-18 16:43

这么好的风景不去一次肯定会后悔的……

2016-10-18 17:16

就按你的路线玩了!

2016-10-24 10:51
相关目的地:   新西兰
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