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【台北。士林】日本少见的手推车拉面摊,出没在台北街头,平价又暖心的日式风味~道乐屋台。

  • 出发时间/2016-10-26
  • 出行天数/1 天
  • 人物/和朋友
  • 人均费用/31RMB

台北拉麵(ラーメン)店的競爭早已白熱化,
從一風堂、山頭火、屯京、鷹流等等拉麵店,
不但吸引了大批人潮,也收服了不少人的味蕾。
無論你嚮往(喜歡)的是什麼樣拉麵店,
這一攤、這一碗拉麵,肯定多了不一樣味道,
絕對值得你去細細品嚐,
這碗來自福岡匠心製做的拉麵(道樂屋台)。

站在士林夜市新市場前的紅綠燈口,
就可看見斜對面懸掛著紅白相間的燈籠,這就是道樂屋台。
也因為是手推車拉麵店的型式,座位區不多,約10人席。

夜市人潮一直都滿多der,
加上坐位有限,今天有等了一點點時間。

低消:一碗拉麵。
點餐告知:
麵條粗細,麵條軟硬,湯頭濃淡。
可免費加麵,只能加細麵,但無法加湯唷!

桌上有一些配料可以添加,包含了白芝麻跟大蒜泥,
就看個人的喜好,斟酌使用嚕。

喔喔!!熱騰騰的端上桌了,
友人點豚骨拉麵,個人則點醬油拉麵。
一定會有人好奇著,兩個碗視覺上似乎大小不同,
心中有這疑問,也就默默問了老闆(講一口流利中文的日人本)。
老闆為我解釋著,這印有白瓷雙喜圖案是日本傳統的碗,
也說明著,儘管拉麵已經是全球知名日本料理之一,
但也承認這是承襲了中華料理,大幅改良後而成日本拉麵。
也別擔心視覺上的差異,兩碗份量是一樣的。

PS。
拉麵的歷史並不悠久,僅一百多年,是從二次大戰後才開始流傳。
明治時期,因大批華僑遷居在橫濱、神戶和長崎等三大港口,
有中國人聚集便形成中國街,來自上海、廣東的中國人,
就以簡單湯底、配料販售切麵。
再經由日本人大幅改良後,成就了「日式拉麵」並被發揚光大。

無論點醬油拉麵,還是豚骨拉麵,
配料都會附上半顆糖心蛋,跟叉燒。
這叉燒真的很大塊,而且是很完整的一片,
以瘦肉為主,卻非常軟漱,就有那種入口即化的fu。
很久沒吃到這麼好吃的叉燒了(眼睛發亮了),
只吃一片實在是有點不過癮啊!!

個人是喜好選用粗麵,讓麵條吸附湯汁,再送入口中,
麵條吃起來會有點硬硬的,這也是正統日式拉麵的一種表現。

。いただきます(我要開動了)。
不小心多花了點時間拍照,真抱歉了。

把麵條吃完了,但還剩下滿多湯頭,
畢竟日式湯頭確實是比較鹹der。

這部分也特別問了來自福岡的老闆,
是不是日本人吃拉麵,湯頭是不喝完的。

沒錯。

老闆是這樣說的:
正統日式拉麵湯頭,多數需要花非常久的時間來熬煮,
所以不但濃郁,也通常比較鹹。
多數日本人是不會將湯頭喝完的,
也避免汲取過多鹽份。

雖然,喝不喝完湯頭是個人喜好,
為了健康還是淺酌幾口就好。

。替え玉(かえだま)。
也就是加麵的意思,剛剛介紹菜單有提到,
樂道屋台是可以免費加麵(不加湯)。
當然如果你想要加麵,可別忘了至少留三分之一的湯底。
建議加麵前,要確認自己的肚皮還可以容納多少,
加一球麵糰重量是120克。
也就是跟剛端上桌的拉麵,麵條份量是一樣的。

到底,是怎麼發現日本人在台灣開的拉麵店呢?
話說一個夜黑風高的夜晚,
習慣跟友人在某個角落放空閒聊時。
養著兩隻狗(含一隻台灣土狗)的人,
吸引了友人去逗弄著健壯土狗。
並與主人閒聊著,
當下還誤以為養台灣土狗通常應該會是本地人。
應該是吧!
應該是對吧!!
但口音又不太像台灣人,也不像日本人,
但應該不會是原住民(很少皮膚這麼白的)。
默默一句話:你是?平地人嗎?
才知道他是日本人啊!!
(中文說的很好,沒有像其他日本人的口音)
聽友人說,士林新開的拉麵,是他開的,
就很想趕快來嚐嚐,日本的人手藝。
果然不是蓋的(擦乾抹淨快滴到地面的口水)。

。道樂屋台。粉絲專頁。
地址:台北市士林區基河路108號(Google map)
         士林夜市地標,市場斜對面公車站牌旁。
營業時間:週一公休。18:00 ~ 00:00(賣玩為止)。
低消:一碗拉麵。可免費加麵(細麵)不加湯。

老闆有在樂道粉絲團(置頂文),
敘述著自己開屋台賣拉麵的心境。
簡述內容是這樣~
從國小、國中、高中都是棒球校隊的老闆,
下課後(球隊練習結束之後),在體力耗盡之前,
飛奔到阿嬤開的屋台吃拉麵。
也因為一直吃著阿嬤的屋台拉麵長大(吃不膩),
來到台灣(台北),吃了再多拉麵,
總是少了兒時記憶中的屋台拉麵的美味。
所以也特定回到福岡請教阿嬤,
希望可以做給朋友吃。
阿嬤也特別交代,要用心去做拉麵。

17度C想要說:

簡單配料,更能感受湯頭對這碗拉麵的重要性。
雖然未曾到過日本旅行吃碗正統拉麵,
但常跑日本旅行的友人,讚不絕口神情,
表達對這碗來自福岡的拉麵認同。
有別於多數台北拉麵館,
這屋台拉麵,更多了暖心的溫度,
也傳達了老闆孩童記憶中,被滿足的喜悅。
日本少見的手推車拉麵攤,現在士林夜市這也有一間,
就算是排隊等候,也值得一再回訪。

PS。剛好離家距離很近,默默的吃了三~四回了。

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出去玩就得有个会拍照的人同行啊~

2016-11-01 18:25

引用 刘杨刘杨刘 发表于 2016-11-01 18:25:48 的回复:

出去玩就得有个会拍照的人同行啊~

回复刘杨刘杨刘:還好啦!
雖然我拍照記錄,
但這些照片無論好或不好,
親眼所見,味覺所嚐的才是最重要der。

PS。唯一的合照,是小妹熱心幫忙拍的啊!!

2016-11-01 19:44

引用 17度C 的图片:

2016-11-02 06:08

2016-11-02 08:38

很羡慕能写游记的人哈~

2016-11-07 09:51

引用 黄晓佳_下底 发表于 2016-11-07 09:51:06 的回复:

很羡慕能写游记的人哈~

回复黄晓佳_下底:還行。記錄自己走過的地方而以。

2016-11-07 20:43

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