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那些鮮為人知的港產味道(更新-半路咖啡)

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張子房 (香港) LV.18
2016-11-19 14:51 754/5
  • 出发时间/2016-11-01
  • 出行天数/100 天
  • 人物/一个人

香港人最会吃、香港人也最爱吃

大酒店五星级美食,声闻国际,

但真正的美味往往在街头

就此推介一些便宜又好吃的美食

吃完记得多做运动喔

港岛篇

正港菜

九記牛腩

去名店,无论食肆、服装、手袋……不想遭到非人待遇,我有几个心得:

一,繁忙时间别去。道理和地铁繁忙时间一样,每磨一分钟,阻人六十秒。每个人下单,花掉六十秒,场中人次三十,那就慢了三十分钟。这三十分钟,可以多接待多三十位客人。需知道店家分分钟几十蚊上落,食客这样做,分明是阻人发达。况且繁忙时间,为赶时间,食物质素一般都及不上平日。

二,不要犹豫,不要介绍。「有甚么好吃的介绍?」这句话是在侮辱店家。你不知道有甚么好吃,为甚么要来吃?朋友介绍、电视介绍?那你回去问你朋友,别问我。拿餐牌、看餐牌也是不要得的动作,阅读餐牌是花时间的事情,应该入座前仔细读过。餐牌对名店而言,只是装饰品。

三,不要拍照,不要聊天。除了吃食和付钱之外,任何额外动作,包括加单,都不应该出现。要记住,永远的重点是吃、付钱、走。如果想有另外的行动,例如即场品评食物、 拍照upload呃like、欣赏环境⋯⋯这些都不要做。请紧记,店内只允许三个动作,吃、付钱、走,下单不是动作之一,因为某些食店,未下单食物已送了上来。

九记牛腩
地址︰中环歌赋街21号地铺
时间︰星期一至六︰1230 - 2230, 日及公众假期休息
电话︰2850 5967

永合成煲仔飯

永合成不愁没生意,每天卖完该卖的量,可以不做晚巿,五点左右关门,煲仔饭现煮,需时二十分钟烹调,客人多时会超过三十分钟。所以最好十一点到此吃中飯。

永合成餐厅饼店 
地址︰西环德辅道西360号地铺 
时间︰一至六: 0700-1600 星期日及公众假期: 休息 
电话︰2850 5723 

Common Ground

Common Ground位於處城隍街中段,從必列啫士街街巿緊鄰的樓梯上探,旁邊吸引的物事太多,稍一留神便會錯過。城隍街和中上環許多老街一樣,臨街有廟,因廟命名。城隍廟早已消失,帶有華人特色的樓梯街,卻開了家美式咖啡室,供外國人流連,城隍爺不知是何想法。

咖啡室走文青格調,棕色為主,黑色襯托。號外、小日子,都是我和莎倫的床頭讀物。顧客卻無甚文青衣飾,店中央的矮木長桌,六位中年女士,妝濃話淺,不時自拍。單邊的對座,外藉青年悠閒地上網,聯絡繫遠方。

店員亦不似文青,年紀與我們相仿。該是海歸回來的青年,不愁衣食,不想落入無限地獄輪迴的職場,覓一處安靜的處所,開一家小店,奉幾盤熟食,賴以度日。食物說不上好,選擇亦不多,中規中矩,簡簡單單。簡單倒也是好的,可以集中一點,在遊伴身旁。

Common Ground
地址︰中環城隍街19 號地下
時間︰一至日︰1100-1900 星期二休息
電腦︰2818 8318

莲香楼

香港蓮香樓於1918年開業,尤幸它設於中上環一帶,那是個居民富裕得不必拆遷和售地謀利生存的地區。無論人與建築,能健康地存活下來,亦不容易。

蓮香樓這樣的老酒樓,客人除了熟客,就是遊客。客人上門,吃的是人氣和名氣。頭髮斑白的和操外語的,橫過馬路,踏上台階,仿如進入另一個時空,只感覺到灰白二色。食物質素是進是退,場所是光潔或陳舊,顧客是朝陽初至或垂暮,有何相干?沒有活化的必要,更別借創新為藉口破壞它的風骨。

蓮香樓
地址︰中環威靈頓街160-164號
時間︰星期一至日: 06:00-23:00 (茶市︰0600 ─ 1600)
電話︰2544 4556 

华星冰室

潮流兴怀旧、复古,许多餐厅不约而同地,怀念二、三十年前,那个还说不上古旧却断绝了的八、九十年代。这可能和那个时的辉煌有关。相较今日,那个年代的日常生活,似乎没甚么不好的回忆。流行文化里,张国荣、梅艳芳、四大天王、华星三宝,低俗电影和王家卫并存。大学由两间增加至八间,九年免费教育,无论公屋居屋私楼,往外看见的风景都一样。纵然政治前途未卜,生活中大小事项,所费精力不多,需担忧终日的似乎不多。

华星冰室的伙计们也带着那个黄代时代的乐观气氛,迅捷穿梳只能屈膝的餐桌之间,嘻笑怒骂,肆无忌惮讲粗口。清晨六个楼面,欢快地像两支三人篮球队打友谊波,又像六个演员在虚拟的餐厅内,狂妄地爆肚。

他们的活力已是一场表演,对着老外讲广东话,对着大陆人讲广东话,对着香港人讲英文,千奇百趣。这份活力,推使我偶尔周末,早两小时出门,过海一趟,吃个二十分钟的早餐,再去工作。那二十分钟里面,我看见的,不是跟我一样疲惫的收银、只剩躯壳行走的下单员,埋怨人手的清洁姐姐。你心有不甘地售,我情有不愿地吃,两相折磨。

千遍一律的食物、麻木的表情、流水线的生产,侧衬着辗进廿一世纪后的社会气氛。若要寻回轻松愉快,挑个好时段,去一趟华星,听听伙计们调笑,让那份活跃于黄金时代的欢愉,为生活的压抑与沮丧,注入元气。

甜品&下午茶

西环源记

源记这类型的老店,是吃「环境」多于食物。如今的甜品店,多半是鼠标装潢,青色的椅子,白色的桌子。医院般的惨白灯光,湿滑的地砖鞋印处处。挂一幅毛笔字,数十盏射灯光耀。明星光顾合照,大有从这墙跨过那墙的势头。菜单嘛,视乎店家虚伪程度,或用皮套逐面封装,或双面彩印过胶,不论哪种,侍应都是划一的板着脸,急促要你点餐,迅速地上错餐,催逼你赶快买单。

至少,源记内,所有东西都是统一的。酸枝椅、梨花桌、大铜壶、青瓷碗、老伙计、旧味道⋯⋯并不是林林种种值得考究来历的器具,使源记成为名店,而是那份统一的陈旧。器物并不名贵,像陈皮,再廉值不过,放久了,就成名品。

源记甜品专家
地址︰西环西营盘正街32号地下
时间︰一至日︰1200─2330
电话︰2548 8687

丽声冰室

丽声速度,从来说不上快。对比湾仔华星,甚至是慢,十分慢。就说这一道炸脾薯条,不沾炸粉,脱水轻煎,滚油生炸,至少十五分钟。这样炸出来的鸡脾,拍照自然不好看,样子太焦。入口反而不俗,干身些,鸡皮油份炸掉大半,焦香松脆,肉质结实,不油腻,不口干,不会拼命想喝饮料。
伙计姨姨应该是人情熟练的,面对客人,永远笑脸相迎。再忙碌也好,客人再麻烦也好,她总是和和气气的,笑容以外,还有笑声。食物上桌稍迟,食客亦极少发难,与她的礼貌和态度,亦有关系。
丽声冰室
地址︰元朗教育路140B地下
时间︰星期一至日︰0700 - 1800
电话︰2470 2328

华嫂冰室

华嫂冰室窜红,百思不得其解。屏山位置偏僻,若非自己开车,得在西铁站,换乘轻铁,再步行十分钟。营业时间亦相当不亲民,最旺场的午巿时间,华嫂休息;周日及公众假期,休息;总之你空闲的、能抽空山长水远去光顾的时间,它都休息。难得周末早上有空档,还要特地不赖床、不看高达、不看小说、不打机,放弃其他娱乐,到得门前竟又要空等半小时以上,对肚皮和精神均是一大考验。
不过我从未试过等超过十分钟,我怕等,永远一个人去,一个人去不用等。
更常去观塘的华嫂,首间同样是唯一一间分店。分店必需十一点前光顾,不然你休想等到。十一时过后,直到华嫂关门之前,等华嫂的人龙,比起它门外巴士站等巴士的人还要多好几倍,行人路都给淹没。

华嫂冰室(元朗)
地址︰元朗屏山坑头村
电话︰2617 2232
时间︰星期一至六:08:00-13:00;14:00-17:00 星期日及公众假期休息

华嫂冰室(观塘)
地址︰观塘敬业街55号皇廷广场1号铺
电话︰2617 3238
时间︰星期一至六:08:00-17:00;星期日及公众假期休息

半路咖啡

捡起杯沿,怀着几条折痕,印着圆圈加一画的正方型小卡纸。这张卡搁在底碟边沿,不似是杯垫,那几道折痕,好像已端出来好几回,却没人取去。

服务员经过时我随口一问,他忽然跃回义式咖啡机旁,拆出冲煮把手︰「这张是我们的名片,后面印有联络资料,前面的标志象征这支咖啡机的手把。看,是不是很像?你们加了我们的Instagram?那边有iPad……」

也不勉强。顺着文武庙,往下,左转摩罗上街,就在与东街的半路上,发现半路咖啡。

狭长咖啡店,近门和尾段几坐高度,只及膝盖,喝茶与放饮品,需弯腰。空间狭小,面对面的人同时弯腰,会撞到额头。中段走廊的木制吧枱,一边喝,一边感觉到背面人来人往。这般格局倒切中上环的特色,狭窄。

望着墙上的拍立得,猜测半路咖啡的合伙人,可能有五至六个。尽管周日中午,驻场职员只两个人,然而拍立得内的表情,人人挂着一副「话事人」的笑容。他们也许各有正职,合资租一地方,开一间小店,看谁有空,就来主理一会,兼差一天。也许有些发现,开店比想象人辛苦,合作比想象中困难,早已辞别,还自己自由。

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2016-11-21 14:26

lz也多多分享一下攻略嘛,想去看看。

2016-11-21 14:30

好美的照片,文字再多点就更好啦

2016-11-21 14:55

引用 soladadcao 发表于 2016-11-21 14:55:46 的回复:

好美的照片,文字再多点就更好啦

回复soladadcao:慢慢,會繼續更新的。敬請留意喔。

2016-11-21 16:37

2016-11-21 16:44
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