来过大理,都忘不了这几口

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鹿毛浪浪 LV.4
2016-11-24 09:40 106/4
  • 出发时间/2016-10-18
  • 出行天数/90 天
  • 人物/一个人
  • 人均费用/40RMB



风花雪月,清瓦,白墙,青石板,
洱海,苍山,蓝天,白云,
这些,都是人们对大理的印记。
纯净的地方,这里的生活闲谧平静,
自独守一方纯净,心灵回归原本的恬静与淡然。
 
然而,这些印记或许会慢慢减淡,
而味道记忆却会根深蒂固,
牵引人们,一路跟随。
味道更能让人记住一个地方。
 
大理有着独特神秘的民族文化以及壮丽的自然风光,
 品种繁多的动物、花草以及珍稀的植物、药材,
 顺手拈来的任何东西都可以入菜。



大理酸辣鱼




大理酸辣鱼,是云南大理传统美食之一。大理由于气候、环境、地理以及民族习俗等诸多原因形成了口味独特的饮食习惯,喜食酸、辣,酸能生津解暑,辣能祛湿开胃。而生活在洱海边的大理人对酸辣鱼的喜爱程度是不言而喻的。其特点:味美鲜香,酸辣可口,百尝不厌。享誉中外的大理酸辣鱼的发源地在双廊,而酸辣鱼之所以闻名,主要离不开大理洱海的鲫鱼、水、白木瓜。

大理生皮




 大理生皮是一道独特的美味,也是需要侠气指数颇高的一道菜。生皮,白语又叫“黑格”,即生的猪皮和猪肉。逢年过节或者日常小聚,白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。大理一般盛行吃生皮的地区有洱源鹤庆大理市周边乡镇等几处,其中洱源的生皮为上品,选材与制作都特别讲究。最地道的生皮是生的,没有经过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉,猪杀后,一般用松毛烧掉毛,然后用热水洗尽。这样猪皮金黄,肉质细嫩。

 大理乳扇




大理气候湿润,雨量充沛,牧草丰富,适宜发展养殖业,当地居民几乎家家养乳牛,户户飘奶香。充足的奶源为制作乳制品提供了充足的原料。乳扇就是用本地乳牛的奶制作而成。制作方法是先将“酸水”加热后,再舀入鲜奶轻轻摇晃,凝成絮状,再用竹筷摊成薄片,卷在竹架上风干即成。因形状如斜扇,故名乳扇。乳扇不仅独具风味,营养丰富,含有人体所需的蛋白质、氨基酸等多种物质,还有调和气血、安神养心、健胃补虚等功用,是增强体质,促进人体健康的佳品。

大理瓦片肉




瓦片肉这道菜现将瓦片烧的滚烫,然后取上好的鹤庆火腿,切薄片马上放在瓦片上,此时丝丝的响声,伴着火腿的香味定会让人食欲大增。鹤庆火腿是云南名特食品,因其腿部弯曲,外形圆整,故又名圆腿或盘腿。鹤庆白族腌制盘腿历史悠久,早在明代就把鹤庆火腿作为纳贡和远销外地的著名特产。鹤庆火腿肉质丰满,四边膘肥、色泽鲜艳、肥瘦适中、味美香浓、营养丰富、食而不腻,保存期长。

洱海海菜芋头汤



海菜,是一种水生植物,长年生长于洱海中,其根伸成茎,茎伸为藤,藤生化为独片鹅掌形阔叶,四季轮开黄蕊白瓣小花,夏季结爪形肉质“菜果”。其叶翠绿欲滴,茎白如玉,花朵清香宜人,是一种蛋白质丰富和富有多种维生素及微量元素的天然野生水菜。食用方法包括炒、氽、烩、煮、可涮火锅等多种方式。其中最易做也最美味的当属大理海东百姓平常最爱吃的“海菜芋头汤”。做此汤时不必放过多的佐料,只放适量油盐即可,绝对是原汁原味。一碗煮好的“海菜芋头汤”端上桌来,白糯的芋头、青碧的海菜,宛如翡翠碧玉,赏心悦目,不吃光看着,也是一种莫大的享受。
大理喜洲粑粑




小麦粉是喜洲粑粑的主要原料,发面相当讲究,要加适量土碱,揉透,再用精油分层,撒上葱花、花椒、食盐为咸味;加火腿、肉丁、油渣、红糖包心为甜味。做成贺圆形小饼后,一次6个,咸甜各半,整齐地摆在一块圆形砧板上,再用油刷在饼子朝上的一面刷上一层香油,然后放入油锅中烘烤。大约十分钟后,一锅黄灿灿、香喷喷、又酥又脆的“破酥”出锅了。喜洲粑粑不仅色美味香,而且价廉实惠,向来一直作为日常生活中的方便食品,倍受人们的欢迎,同时,也是外出劳动或旅游的绝好便携食品。
大理扒肉饵丝



大理的美食远远不止这些,不管是苍山上名贵的菌子,抑或是洱海里新鲜的鱼儿,在这个秀美之地,吃起来都有一种不同的风味,而散落在洱海边的无数村庄,每一个村子都是值得去发现的一个美食圣地。行走大理,必然是舌尖上最美好的风花雪月之地。
雕梅:记忆里酸甜的初恋




古人有诗赞雕梅:“小小青梅上指尖,巧手翻作玉菊兰;蜜糖浸渍味鲜美,疑是仙葩落人间。”雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名,用刻刀在经过石灰水浸泡后的青梅上雕刻,从空隙处挤出梅核,中空如缕,轻轻压启成菊花状,放入盐水中,以去梅子酸味,然后放入砂罐,再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月,待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。

雕梅食味清香、脆甜。酸中带甜,沁人肺腑,生津解渴,开胃提神,含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份。入口酸甜适中,梅肉脆爽,好似初恋时的爱情,回想起来,甜蜜温暖中带有一丝酸涩。
玫瑰糖:如痴如醉的热恋




玫瑰糖是大理传统食品,大理人家在每年的4-5月份采摘自己房前屋后的食用玫瑰花瓣,加入梅卤、食盐、蜂蜜、白砂糖制作成玫瑰糖,可做成各种点心的馅料,或者添加到各种冷饮中食用。
 
玫瑰糖颜色鲜艳,香甜可口,有促进新陈代谢,养颜美容,防止便秘,改善皮肤干燥,舒缓压力,调节心情的功效。浸人心脾的花香和甜蜜,就如热恋时的美好,炙热和温暖。
大理柴米多集市




古城的叶榆路上还有柴米多餐厅的美食市集,每周六,你都可能尝到分散在古车各个角落的世界美食——六太朗的味增汤、松乐农场的乳酪、不正宗料理的叉烧……



古城的那些大大小小的人物们都可能在这里抛头露面。它把其他农场和更多有意思的大理人都聚到了一块儿,大家在固定的时间在他们家的空地上交流,邻居们以食物、器皿和音乐坦诚相见。游客们都把它定义为一个文艺市集,而在这些人看来这个每月一次的生活市集(包括农夫市集、手作市集、音乐表演、主题派对等)和每周一次的草坪开放日(自家农场市集)更像是朋友的聚会。六太郎带来了他们家的麻籽油、小丽烤了新鲜的面包、Faraz家洋蓟也正好成熟了……





这其实已经不仅仅是一场美食市集了。 这是一场狂欢,是一场热爱大理的村民们的狂欢。





吃既是为了享受人生,也是为了享受得更久一点。
坐下来,看云卷云舒,寻味大理慢姿态,
寻的不是味道,而是一种卸去负担的悠然,
在味觉的世界里,体验静谧的大理
 

不去酒吧,不足以谈旅行

大理,人民路一度是文艺者的聚集地。文艺青年喜欢一切治愈温暖的色彩,爱特别爱复古爱原木,也会爱颓废的华丽,还好有这样一个地方供夜晚可去。

清风酒馆,是一家散发着文青气息和民谣韵味的音乐酒吧,静静地座落在人民路上。夜幕降临,极具艺术感的彩色石板路吸引着你深入其中,在木屋顶和暖黄背景的衬托下,醒目而不浮躁,静谧而蕴内涵。

沿彩色石板路进到院子里,随意混搭的家私,勾勒出家的温馨和闲适。整个感觉轻松自在,在部落任何一个位置都有放空心情喝一杯的冲动。

舞台木质顶架上的七彩灯光,透明的玻璃台上的乐器熠熠生辉,齐全利落的乐队设备,营造出扑面而来的音乐氛围。简洁的吧台,复古的砖墙,怀旧的木门,独特的壁灯,原生态的桌椅,高清的投影墙,老式的英伦吊扇,一切都那么自然,妥帖而又梦幻。

在清风,相信你一定会放下内心的纠结,忘却红尘的喧嚣,自由,自在,随心,随性的度过一个酣畅的夜晚。 

每天下午3点以后,清风酒馆的高品质音响会播放各种风情的民谣迎接客人。会不时有各种乐队或乐队即兴组合上演音乐现场,客人中的音乐爱好者也有机会一起参与。不一定完美,但你一定会感受到内心的悸动和外露的激情。

“那一夜清风”没有冰冷的墙和桌椅。
遇见“清风”,遇见了闹腾的小资。有夜的地方会有光,有光的地方会有人,有人的地方必有酒,有酒才有相遇。
夜幕已降,华灯闪烁。
卸下白日里的伪装与疲惫,财迷油盐酱醋茶的琐碎与迷惘。

到“清风”停一停,听一听。
管他是社会摇还是民谣,管他是英文还是中文。
管他什么调调,什么唱腔。

你只要放松下来。找个小角落,独饮。或与友,畅饮。或与陌生的他/她,来支舞。
都是一种享受。

有人的地方就有江湖。
江湖需要酒。慰风尘,解心忧。
趁着音乐舒缓,气氛自然。
一杯清淡鸡尾酒,我轻轻酌饮,你可有故事?
可讲他的过去,她的过去。

生活不止眼前的苟且,还有远方的诗和田野。
文青的世界,只要有一诗一文,一酒一乐,就是最大的满足,就能随时出发。

音乐,让我们在一起
旅行,让生活有意义

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正在做攻略呢,下个月粗发,果断收藏啦

2016-11-24 13:04
正在参与蚂蜂窝拍卖行
我也去看看
2F

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2016-11-24 15:03

楼主一般都是在旅行中就记下细节,还是回来之后看图回忆写的啊?

2016-11-28 19:52

引用 metoo_etj 发表于 2016-11-24 13:04:04 的回复:

正在做攻略呢,下个月粗发,果断收藏啦

回复metoo_etj:好啊,来大理可以找我,带你吃好吃的,介绍你好玩滴。

2016-12-08 19:51
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