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再走八千里路,都会梦见那锅牛肉丸——走汕头

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粉刷匠 LV.6
2016-11-27 23:58 125/9
  • 出发时间/2016-06-23
  • 出行天数/4 天
  • 人物/其它

深夜初见

到达汕头澄海区已经是晚上近10点,等候许久的汪同学,待我们稍作安顿,就领我们去了街边的健武牛肉店。

这家牛肉店是汕头很普通的小店,汪同学说汕头人爱吃牛肉,每家店的水平相差不大,澄海区较为出名的是老牌子蔡溪记。老饕们吃多了,和店家相熟,就会知道某一天的牛肉特别嫩,或者某一天会有难得一吃的牛部位,就会提前通好气,到了和老板打个招呼直接上菜,稀里哗啦吃一通之后,再邀老板喝一个。

健武牛肉店,牛骨头熬出来的汤底,里面的苦瓜和白萝卜是用来中和肉的火气,肉味的香浓和蔬菜的涩味混合在一起,舀一碗,呷一口,绵软清香,舌尖回甘,有什么比深夜一锅货真价实的牛肉丸来得更幸福呢。

咬一口牛肉丸,鲜嫩的汁液随着弹牙的口感渗透出来;再咬一口,是肉香,明确的充满力量的牛肉香。世间乱花迷人眼,幸好有颗胃永远忠诚于你,肉够不够鲜?是不是面粉丸?劲道足不足?只需一口,妥妥地,见分晓。一颗饱满的汕头牛肉丸,会吃到让你灵魂颤抖,因为正宗的汕头牛肉丸,牛肉的含量都在90%以上。

美味的秘密

牛肉保持鲜度,师傅的刀法不出其外,在深圳广州吃和在潮汕吃的区别不大。但牛肉丸就不一样,因为原材料含量不同、调料配方的差异、捶打方式的不一样、温煮的火候控制、保存方法的不一致,都会影响口感,有时是天壤之别。

一颗弹跳的撒尿牛丸,需要火鸡姐两万六千八百多次的手工捶打,爆出一口浆汁,才会“比我的初恋还诗情画意”。

(参看周星驰《食神》撒尿牛丸片段)

正宗的汕头牛肉丸同样需要用重量3公斤左右的方形锤刀两把,上下不停地用力把原本结实饱满的牛腿肉槌打成肉酱,这个过程单一无趣、充满辛劳,常常要持续几个小时。这就是美味的代价,弹牙的口感和牛肉的筋道,必须经由人的力量的渗入,才能成为舌尖上品。

惊艳的大学餐

次日,去汕头大学,随着人流,混进东门小食街,一碗干拌粿条,一锅牛丸汤。烈日斜射在桌沿上,风扇根本赶不走闷热,全身汗湿。

食物上桌,一口汤一口牛肉丸,真真地把我给愣住了!是喝过多少味精汤,吃过多少面粉丸,才会觉得如此普通平实的一餐饭,是这么地美味销魂,也印证了汕头的牛肉丸,无论店大店小,品质保证,童叟无欺。

我们带着千锤百炼的胃出发,去一个又一个陌生的地方,吃一道又一道的当地美食。发现原先吃过的食物,和它本来的模样,原来相差这么大。

本篇游记共含937个文字,5张图片。帮助了游客。 举报

我有个小建议,楼主把攻略写详细点吧才会吸引更多读者呀。

2016-11-28 18:42

引用 tb2819323 发表于 2016-11-28 18:42:05 的回复:

我有个小建议,楼主把攻略写详细点吧才会吸引更多读者呀。

回复tb2819323:我们走的一些地方是大众都能去到的,所以不太需要再重复写攻略浪费大家时间,会写一些不一样的角度,如果是我们发现的不一样的风景,就会写的详细一些,谢谢支持,请多关注

2016-11-28 19:57

想知道楼主的评价啊,怎么样?

2016-11-28 21:57

引用 zaq_zaq 发表于 2016-11-28 21:57:03 的回复:

想知道楼主的评价啊,怎么样?

回复zaq_zaq:在汕头吃牛肉牛肉丸,没得说😘

2016-11-28 22:10
此评论来自蚂蜂窝自由行APP蚂蜂窝自由行APP

请问东门小食街好找吗  下个月去 也安排了汕头大学的行程 学校附近有好吃的吗

2016-11-29 11:20

学校正门进去,往右手边一直走,走到侧门出去,就是他们学校的小吃街了,如果找不到再问问里面的同学啊~

2016-12-03 03:29

引用 天天天天30 发表于 2016-11-29 11:20:58 的回复:

请问东门小食街好找吗  下个月去 也安排了汕头大学的行程 学校附近有好吃的吗

回复天天天天30:学校正门进去,往右手边一直走,走到侧门出去,就是他们学校的小吃街了,如果找不到再问问里面的同学啊~

2016-12-03 03:30

引用 粉刷匠 发表于 2016-12-03 03:30:19 的回复:

学校正门进去,往右手边一直走,走到侧门出去,就是他们学校的小吃街了,如果找不到再问问里面的同学啊~

回复粉刷匠:好叻 谢谢

2016-12-03 11:55

引用 天天天天30 发表于 2016-12-03 11:55:22 的回复:

好叻 谢谢

回复天天天天30:不客气~谢谢关注

2016-12-03 22:49
相关目的地:   汕头   广东
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