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韩国首尔之行 寻找最美食之旅

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潘那白 (杭州) LV.15
2016-11-30 21:04 60198/0

行前导语

订好行程,买好机票,必备行李清单准备好,行囊整理好,剩下的就是等待时间倒计时的日子,对此次韩国行满满的期待了吧,提前可以学习一点韩语的问候语哦,一起来感受光州泡菜音乐狂欢会、品罗宴餐厅的一季一味一餐、体验香美爽口韩牛烤肉。

出行前行李清单

1.护照、签证和身份证是出国身份的象征,一定不要忘记,打印一份复印件保存起来,在不慎丢失或遗忘时以备不时之需;
2.现金和银行卡银联卡和VISA卡通过韩国的ATM机可以直接提取韩币,适量的现金以备不时之需;
3.充电器和转换器充电设备是必不可少,而韩国的插座和国内是不同的,需要转换插头自备一个,方便快捷;
4.机票单提醒自己出发和回程的日期和时间;
5.带活动方便的轻便衣物,根据日程带好内衣裤,雨伞,韩国天气比较多变;
6.相机一台高清相机和一个大容量的存储卡也是必备之一;
7.药品个人必须服用的处方药,感冒药,去火药,止泻药,创可贴等适量的带一点即可;
8.洗漱用品酒店内的洗漱用具多数是收费的,请带好旅行装的洗化用品;
9.化妆品韩国化妆品是最为常见的,而且随处可以买到,因此仅携带当天用品即可;
10.旅游手册为方便出行请选择一本全面的旅游指南,简单会话书;
11.紧急电话:驻韩中国大使馆:02-738-1038;韩国观光公社:1330TT呼叫中心+82-2-1330
12.Egg,相信去韩国自由行的朋友对Egg一定不陌生,有了它可以在韩国无限上网了,Egg可以租用。

个人介绍

盖世英雄难免无常荣华富贵犹如春梦。人生又有多少场华丽在等着不多的不多的即使旅行也大半平凡岁月罢了。唯一而巨大的收获是我看到很大的世界。
旅行从来就是一件奢侈的事情我挥洒的是金钱也是一去不复返的青春。
每天我都在记录着自己的故事或许有一天把万水千山走遍。
这一次是汉中的故事这是一个值得发现的地方更多精彩请看下文。
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【韩国泡菜】 光州泡菜音乐狂欢会

韩国直奔的一个地方就是去感受泡菜节,对于韩国泡菜,每个人肯定都不会陌生,韩剧里是可以经常看到的,对于一个吃货来说肯定是分分钟就想去感受一下啦。  

泡菜是韩国最特色也是最本土的一道美食,不当蕴含了韩国人饮食和文化,它也已经在联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会会议通过决议,正式将韩国“腌制越冬泡菜文化”列入教科文组织人类非物质文化遗产名录。申遗成功后,在景福宫内举行了大型泡菜庆典活动,向全世界人民宣传泡菜,促进韩流文化扩散,让泡菜世界化。去年便有2000多人参加泡菜节,今年直接上升到了3000多人,场面真的特别壮观,可想而知它是有多火爆。

到达光州泡菜节,看到的是大家都拿着坛子制作泡菜,热闹之非凡呀。而今年还有点不一样的是现场不当当只有泡菜,而且还有现场音乐会,泡菜与音乐相结合的泡菜音乐节,也是一个很盛大的狂欢节。这边在做着泡菜,另一边舞台上便有歌手在表演,整个场面超high的,还有很大的充气人偶在手舞足蹈,整个气氛热腾热腾的,很多媒体也在现场作报导。到达泡菜节活动现场的我,还在疑问自己:这真的是在做泡菜吗?整个人被这个场面给震惊了,浪漫又接地气的狂欢节,不当当只是做泡菜这么简单啦。

我自己也有去亲身参与了一下怎么样制作韩国泡菜的过程,对于制作泡菜的方式、讲究有很大的收获。

韩国泡菜制作方法跟我们这边的泡菜制作风格有很大的不同,我们制作泡菜只是把很多调料放在坛子里,再压住就好了,很简单。韩国泡菜主要是以腌大白菜为主,大白菜先要给它脱水腌制到扁扁的感觉,辣酱上再加各种配料,切成很细的细条加上辣酱,配辣酱之后,再把四分之一颗的泡菜叶子每一层叶子都给它涂上辣酱,这样就可以均匀的入味了,然后再把它卷起来,留下最外面两片叶子是拿来打包的,中间都给它卷起来后,再用外面的两片叶子整个给它裹起来,裹好了就可以给它放在泡菜坛子里了,最后就是等它发酵个一两天,或者发酵个十五天以上,因为在发酵一两天的时候,相对而言硝酸盐比例会稍微少一些,它是在比较适合食用的比例范围之内的,相对来说安全可食,泡菜在前面腌的两三天之内就可以把它吃掉,是没问题的,因为它的硝酸盐浓度比较低,然后它的浓度会逐渐的增加,到了十五天之后又开始下降,也是差不多达到了可食用的比例范围之内。所以说,泡菜要么你在刚腌的前两天吃掉,要么在十五天之后吃掉,时间上就要把控好。

韩国的美食,很多去过的都会有了解,但是还有很多人都还不清楚,所以说,在讲到泡菜的时候就会有很多内容包含在里面。

泡菜跟韩国的文化也是非常紧密的,韩国人不仅喜欢吃泡菜,泡菜对他们来说不只是一种食物,也是一门学问,一种民族文化,一个民族的纽带。
韩国一千家餐厅里面,他们就会有一千种泡菜,每一家餐厅都会有他们的独门秘方,所以我觉得如果要是来到首尔,要把那些小店都吃遍,或者整个韩国的各个城市都想吃一遍的话,每一家小店的泡菜都很值得去尝试,因为根据店主他的习性不同,有些可能会偏辣,有些可能会偏酸,有些口味会清淡一点或者浓重一点,所以风格也会有蛮多的不一样。无论是大的餐厅,还是一些小的路边摊,都可以找出不同风味去品尝。所以如果到韩国的话,在点餐的时候千万不要忘记来尝试每一家店他们不同风格的泡菜,很多餐厅不仅做的很讲究很不一样,而且还做的很精致,从摆盘上看就会忍不住拿起手机给它记录下来,不停的拍,同时又很想快点品尝到它的味道。甚至有些高级餐厅在泡菜这一块会非常的下功夫,就像泡菜存储的时间都很精确,还有存储的空间,现在他们家家户户都会有泡菜冰箱,专门来提供存储泡菜的,就像我们酿酒的酒窖一样,温度、湿度等等都需要在一定的条件下才能够很好的保存,产生很美味的口感。像很多他们家里为了保持传统,会专门地上往下挖个洞,再把泡菜坛子埋在里面,口是留在地面上的,整个坛子的身体部分都是在地下,所以地下可以保持一个恒温,现在替代的泡菜冰箱又是一个更高级的设备,一般来说它直接就可以保持在零到二度的这么一个区间里面,这样的话,它就可以保持一个最好的风味。当然还有很多餐厅他们为了自己能够更传统一些,所以还是会采用土法来制作泡菜,不管是用泡菜冰箱、还是用土方来存储,都可以在恒温上、湿度上保持的很好,就像存储红酒一样。

泡菜节上还有专门的泡菜文化课,主要也是针对外国友人去的,我也算是其中一个啦,所以去上了一下泡菜课程,并且了解了泡菜的制作过程和他们的泡菜文化。

泡菜对于韩国人来说不只是一种食物这么简单,无泡菜不能吃饭的程度说明了泡菜已经是他们生活的一部分。他们不仅喜欢吃泡菜,在其他食物上也有加入很多泡菜口味,像我们知道的泡菜味火锅、泡菜味薯片、泡菜味拉面等等,搭配起来的口味也是绝佳组合。他们钟情于泡菜以及泡菜的文化是值得我们学习,从泡菜文化的重视程度和对传统文化的发扬上是超出我们的想象,这一点是值得我们好好的去学习。

【罗宴餐厅】 一季一味 一餐一感受

每到一个城市、一个国家,想必首要想到的就是当地本土的美食,不管是在市井、还是在高级餐厅里,能够品尝本土的美食是一件很愉悦的事情。就像这次行程上有专门去体验了泡菜节,同时还有一个很好的日子,也是为了吃,不仅要吃,而且还要吃好,还要吃出一种艺术,包括菜色上还有摆盘上,都会很精细的去设计、去搭配。

11月7日,在首尔新罗酒店宣布酒店的传统韩式餐厅罗宴(La Yeon)获评为米其林三星级餐厅,也是唯一一家获得米其林三星的酒店餐厅。没去过的大概不会太了解能够被评为米其林三星餐厅是一个怎样的概念,此次的行程就是专程去体验了一下罗宴餐厅的环境,品尝一下他们的菜品。

我之前也有了解到一些关于新罗酒店的大概信息,它是于韩国首尔市中心黄金地段,隶属韩国三星集团旗下。在1979年开业之初,首尔新罗大酒店便在豪华酒店界掀起了一股新的潮流。不仅多次被评为首尔韩国最好的五星级酒店,也是世界公认的最豪华酒店组织“世界一流酒店组织”的一员。世界四大强国的国家首脑们都投宿过的国内唯一的酒店,全世界各国的政治、外交、经济、文化、体育等一切领域的正常级人士是主要顾客。再说,外国商业人、高级游客、世界性多国公司的经营者及情绪领袖们也是新罗酒店的主要顾客。罗宴餐厅是位于首尔新罗酒店23层,在这里举行过多次国宾宴,对于国际级会宴拥有丰富的经验,它是属于开放的韩式餐厅,里面设有四十个席位,包括一个雅间,去的时候有错开这边的高峰,所以提供给我们一个最大的雅间,这里的室内装修灵活的运用了韩国传统宫廷材料和设计风格。

罗宴餐厅厨师长金成一对于食材上很有考究,一贯严选本地优质时令新鲜食材,并由食材采购、菜品研发与美食鉴赏家组成的餐饮专家团队,每年亲自到访100多家本地食材供应商进行挑选采购。优质的本地食材包括了:石斑鱼贝、鳕鱼、猛宗竹笋、松子、山菜与韩牛等。以现代的烹调手法来诠释韩国的特色菜谱,菜色根据不同的时令来变动,不需要点什么菜,对于每一个时段都会配备一定的套餐来供你食用,午餐包含两个套餐,晚餐也是两个套餐。

                                          与Anica  罗宴餐厅厨师长金成一  一起合影
我去吃的时候是午餐,菜单上的编排很考究、很仔细,从细节来看的话就可以发现,餐桌上的摆盘都会配有不一样的器皿,所有的餐具都是有专门定制的,不一样的菜它都会有最适合它的一些器皿来盛装它。

整个套餐上每款菜的菜量都会很少,但是从菜品卖相上来看,很精致,每道菜都像艺术品一样,这也是米其林餐厅的最高标准吧。

而且他们上菜速度不会很快,因为都是新鲜的食材,对时间上很有讲究,在我们吃完上道菜的时候才会上下一道菜。每道菜都各有特色,烹调的方式也都是截然不同的,但他们又存在着关联和逻辑性。

我们在餐厅吃的时间会比较长,单单在上前菜的时候就有七八道菜上来,相当于我们这边的冷菜。那个时候就已经有一点点饱腹感,但是在后面看到那些主菜,你也根本停不下来,手机跟着一直在摆动各种姿势,因为每一款菜做的都很精致,希望用手机能够给它记录下来。像前面说的,每道菜不会马上上来,他们会在最适合的时间、最合适的温度,摆放在你的面前。

这次吃有一道主菜是生牛肉拌饭,上面摆的是冻住的牛肉条,堆叠成一个造型出来摆放在米饭上面,因为平时吃的牛肉是软的,所以先是要把这个牛肉给它速冻住,就会比较硬,再给它切成条,摆放在上面,你眨眼一看,好像是一个个硬的食物垒成一个很有艺术感的造型,然后忍不住就要给它拍照,拍着拍着,牛肉条就已经软化开,全都垂下来了,你完全没有时间去考虑拍照这个问题。

所以高端的吃法对于时间和火候是很重要的,要掌握好,相对于牛肉拌饭上时间就比较讲究。对于我来说,也是从来没有吃到生牛肉食材会有这么爽,很多时候我们对生牛肉的印象就是血淋淋的样子,或者熟的时候就要使劲嚼呀嚼的。但是罗宴餐厅他们给我尝的这道生牛肉拌饭,让我吃到不一样的味道,它是用专门的器皿来盛装米饭以及上面冰冻的牛肉,牛肉是用韩牛来做的,所以牛肉本身就带有一些微甜,冰冻的牛肉配有特殊的酱汁,吃起来非常舒服,平时说的入口即化在这一块生牛肉拌饭上就体现的非常好。牛肉它是切成了非常细的牛肉条,然后它本身里面就会有纹理,因为牛肉中间会有间隔的脂肪成分,切的时候刚好有分层,每一根牛肉棒它的脂肪分层都是均匀分布的,所以当脂肪融化开的时候,这些牛肉棒就会四散开来,所以它入口即化的效果就是这样产生的,这不愧是米其林餐厅能够达到这么好的口感。

最后面还有一些韩国特色的甜点,这次有吃到带红参的冰淇淋,叫“红参雪糕”,红参是韩国的一个特产,而且也有药用价值,所以他们有把红参做在冰淇淋里,是一个很有价值的冰淇淋,对于女士来说冰淇淋吃了会担心发胖,但是这里的冰淇淋卡路里相对而言会比较低,所以即可以满足嘴巴上的真实需求,又能够有一定药用价值,这种冰淇淋真是太爽了,不用担心身体不好,而且味道又很好,是一道非常适合女士来吃的甜点。

罗宴餐厅整个套餐下来很讲究,从刀法上、从时间上、从烹饪的方法上以现代的烹调手法诠释韩国历史悠久菜式及食谱,尽显经典韩餐的精髓,还有食材的选用上都是超级精细的一些程序,可以达到世界的顶尖水平标准,才能够评到米其林三星这个等级。而且他们所有人的态度都非常的认真,吃过这顿午餐过了好几个星期,依然也会记忆犹新,所以如果有机会的话,罗宴餐厅还是非常值得去尝试和体验。

【韩牛】 品味韩式烤肉 体验舌尖上的邂逅

 吃吃好吃的美食,拍拍好看的风景,走走停停,知足者常乐,人生幸福的事情也是如此了。走在街边的小吃,总是希望每款美食能够品尝一下,每到一个地方,它那里都有我们值得去游玩的街景、去品尝的美食。

首尔,这里包含了韩国的所有美食,对于外国人来说,听到韩国料理,泡菜、石锅拌饭,还有什么?那就是韩国烤肉。

韩国若不吃烤肉,可以说是没有真正领略韩国美食的味道,因为烤肉算是韩式美食的特色招牌菜。大到每家高级餐厅都能够吃到、小到一些小街小巷能够随处闻到烤肉味,都想直接进店内品尝一下。

韩国烤肉很多,不同口感的都有,不同品类的牛肉都有,价格也是不等的,但最有名的牛肉就是属韩牛了。韩牛是欧洲牛与韩国牛的混血种,它的母系是欧洲牛,这种牛肉在韩国最受欢迎,尽管其价格高昂但韩国人喜欢它,它的质量更适合作韩国烤肉。韩牛在韩国的饮食文化中有着重要地位,韩国人一般在过节时吃韩牛,在韩国也是一种在节假日馈赠亲朋的礼品,韩国江原道横城郡是韩牛最大的产地。

韩国最常见的韩牛料理方法是烤韩牛,以烤的方式来烹调韩牛,不仅不会破坏掉其中天然的营养成分,还可以锁住肉汁,使其更加鲜美,口感更佳。
去韩牛烤肉餐厅的时候,会有看到他们牌子上面标有不同部位的牛肉还有不同的价格,根据肉质和分布部分,有划分开不同的价位,整体的价格会比较昂贵,即便如此,依旧不能阻挡人们对它的喜爱。因为韩牛不仅肉质鲜美,口感极佳,而且高蛋白、低热量,是符合现代人健康理念的绿色天然食品。相对来说每个部分的韩牛牛肉都是非常有限,它们的吃法也都是各有不同。

一般吃的牛肉基本上都会刷一下油,再放在架子上烤熟,在韩牛内部的肉肥瘦分布比较均匀,一般烤的时候不用刷油,肉直接放在铁网上去烤,随着翻烤,肉的颜色由浅变深,伴着滋滋的响声,诱人的香味就会扑鼻而来,此刻就会想象着它口感该是有多美味,有一种迫不及待想要尽快尝一下它的味道。

在烤的时候,看不到牛肉有油和水滴落下去,因为你会发现它的所有汁水都是紧紧锁在牛肉里面的,下面烤的差不多五成熟的时候,就可以把另外一面稍微给它烘干一下,直接就可以剪开来吃了,不过要注意这个牛肉是不能烤的时间太长,如果烤时间长了,肉质就老了,没有了韩牛原本的味道,要想把韩牛吃出美味来,关键在于烤的方法,为了不让肉汁和肥膘脱落太多,必须用大火快速烤,里面就会包含了满满的汁水,吃起来差不多有七成熟,不会很老也不会很生,咬的时候也不费劲,再将烤好的肉蘸上店家精心调制的酱汁或者直接粘盐吃,吃起来口感醇厚鲜香, 让人回味无穷,很美味,还能够吃出肉的甜味哦。

跟之前吃的牛肉区别很大,以前吃过的牛肉,嚼的时候有些会很吃力,而且还嚼不断,还会塞牙,但是韩牛烤肉的这种吃法就完全不一样,刚烤出来的牛肉是超嫩的哦。再配上餐厅里面的泡菜,蘸上酱料包着生菜,卷成一小团一口咬进,慢慢咀嚼着韩牛的鲜嫩味,酱料的微辣味,香美爽口而不油腻,口感真的是绝了。在回味的时候就会开始馋起来了,吃完烤肉后,韩国人通常都会选择吃一份清凉爽口的冷面。 

所以来到韩国,真的非常值得吃一下韩牛,虽然它的价格相对来说是比较高的,但是吃过了就会知道它真的值这个价。包括在一些美食街道上看到的韩牛也不用太过惊讶它的价格太高,韩牛确实值这个价。吃法也很不一样,烤着吃只是其中一个吃法,还有生拌牛肉、韩牛烤蔬菜、火花烤肉等等。在一般韩国的家庭,他们也都是常规的吃一餐,再上一小块的韩牛,品尝一下就好了。

其实去每一个地方游玩,都要品尝一下当地最具特色的美食,多与少不重要。这不仅仅吃的是味道,而且吃的是一种见识、一种眼界。还能够了解本土的文化与风情,是一个非常大的收货,能够给自己积累一定的财富。韩牛也不例外,吃韩牛也是体现了韩国人的一种自信自豪的民族意识和情感,所以去韩国千万不要错过哦。

结束了韩国首尔美食之旅,收获很丰富,很多地方都值得推荐去品尝的,希望以后可以尝到更多的美食哦。

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