头图加载中...

loading

龍吟—东京六本木 米其林三星

71
蒋旭倩 (东京) LV.14
2016-12-07 11:57 896/20

龍吟🐉是位于六本木的一家米其林三星餐厅具体地址:〒1060032 東京都港区Roppongi, 7 Chome−17, 六本木7丁目17−24, eisu bldg.1階   每个月第一天开放电话预约,来预定下一个月的就餐时间。因为预约人数众多,想打进电话真的要看运气,大概200多次拨打才终于打进了电话,但也只能约到晚上9点开始用餐了,但终于还是可以吃到梦寐以求的一顿大餐还是很开心的。
9点不到一点,我们准时来到门口等候,可能是因为前面一场的客人有所耽误,我们被带入二楼的等候区等候。龙吟的店面也不是特别张扬,门口点了香,一进门还有一小潭水,特别有日式的风格。在等候的房间,已经换上了2017年米其林三星guide的认证,不远处的两只猫头鹰,憨态可掬,时不时眨一下眼睛,转一下脑袋特别可爱,一只黑一只白,分别叫龙和吟。

落座以后,餐桌上摆放着龙纹餐盘与绣有龙吟的餐巾,手巾也是一改一般店铺的白色,而是我喜欢的深蓝色底绣了银色龙吟。先上了一杯昆布柚子茶用的是超薄的木制茶杯,昆布的鲜味加上柚子的清香,口感是淡淡的咸味很开胃。饮料酒水单先看,是必然的,有整瓶的酒类也有按杯的各种酒类与饮料,价位高低不等,饮料在800日元/杯,酒类在2800-3000日元/杯供参考。单瓶的基本在2-4万日元左右,土豪们你们自己来喝,我就喝喝果汁就行。点完饮料,服务员送上了菜单,用红色信封装着,封了邮票,每个细节都做的那么到位,邮戳上还有今天日期,会觉得很有纪念意义,留着收藏也很不错。看着菜单就开始期待上菜了,不停咽口水,哈哈。

千呼万唤始出来,第一道 是鳕鱼子与聖護院芜炖的炖品,鱼子入口如豆腐,却有奶酪的口感,没有鱼腥味,配上芜菁熬制的高汤,层次感丰富,温热的口感,胃里觉得暖暖的,很舒服。摆盘也很用心,常见的日式黑色石盘中间特意放置了刺绣的龙纹餐垫,仙鹤纹陶器配木勺,很别致。

筷子会在用餐后让您擦干净,可以带回留作纪念。

第二道 是鱼子腌渍晒干后,熏烤,配上萝卜洋葱等调的配菜,一口一起放入口中。鱼子熏烤出,香味浓郁,口感香脆,中间却软糯又不失鱼子的嚼劲,配上萝卜洋葱的脆香口感,满口溢满了鱼子的香味与咸味,有一种意犹未尽的感觉,这道结束就更期待下一道菜了。

这一道简直实现了我多年的愿望,远远看着服务员端着个被原定玻璃罩(江户切子)着的盘子走过来(可惜开盖之前,我还没反应过来拍照)特别美,特别梦幻,走近了就可以闻到淡淡的蟹味。接开玻璃盖之后,心里是“哇!”的一声,但又不敢表达出来,不用自己剥就能吃到这么完整还摆拍摆得这么好看的蟹肉,难道不是有种实现多年愿望的感觉吗?抱籽松叶蟹,蟹脚这么整齐的拆出,排好,里面的蟹肉,蟹黄,蟹籽没有多余的味道,就是蟹肉的鲜美,蟹黄的香,让我舍不得吃完,因为我喜欢把最好吃的留在最后一口吃,这样味道可以在嘴里多停留一会。房子银制的松叶蟹器皿,配上輪島の蒔絵的盘子,感觉就是两只蟹相映成趣,边吃边欣赏着这幅画,也是一种乐趣。如果想要加一点酸味,可以选青柠,或者蘸一些淡淡酸味的醋,更会提起蟹肉的鲜味。

这个汤是用富士山的水,昆布,本枯節(鲣鱼为食材制作的一种鱼干)熬制的汤底,里面是甘鲷肉,鸡蛋豆腐带一些柚子以及天白花冬菇。冬菇汲取了其他食材的鲜美,一口咬下,鲜滑嫩,汤汁被咬出,流入口腔,就一种满足的感觉。甘鲷鱼肉有点甜味,皮可能是因为煎过,有脆脆的口感,很香,肉质也很鲜嫩。鸡蛋豆腐,不是爽滑口感,而是有了一些硬度会比一般豆腐更有弹性。

刺身摆拍很有新意,银杏,枫叶,松针特别有秋天的感觉,食材都特别新鲜,肉质甜美,特别是海胆,是我吃过最甜,最好吃的一次,芥末,海带等配菜也很尽心,不同的配菜都能更加突出食材的原味。

这道是用备长炭烤制的东海鲈,日语叫アラ、烤至出汁,鱼肉可以在盘中立起,特别喜欢鱼肚子上那一块,鱼肚子的那块肉,比起鱼背来说,除了鲜嫩还多了一种入口即化的感觉,可能是因为那边会有少量脂肪吧,特别推荐,因为特别香。

白醋渍青苹果上面配以生姜沫,是用来去除之前吃的嘴巴中的其他杂味的。

一看这个阵仗就知道是道大菜,吸取了蟹的教训这次罩子没拿我就拍了。香川县种植的橄榄以及吃橄榄榨油转化为饲料长大的讃岐牛,配菜是花生,荸荠还有南瓜。肉质么,不用怀疑,好吃到不行,嫌少,哈哈哈。虽然其实吃到这里早已经饱了,但是这个肉是绝对不肯假口于人的。

梅酒rock,杯垫是一面镜子,里面的冰是球型,放在玻璃杯垫上立刻变得光彩夺目,特别漂亮。

鲷鱼及茭白,荠菜等也才放在釜中一起烧制的米饭,香自不必说,

鲷鱼及茭白,荠菜等也才放在釜中一起烧制的米饭,香自不必说,更让人惊艳的就是这碗红味增汤了,里面的豆腐被切成日本国花菊花的样子,中间的花蕊是菊花的花瓣,端起碗的时候,豆腐丝在水中摇曳,仿佛盛开在风中,特别漂亮栩栩如生,让我不禁好奇怎么能把豆腐切得如此细致,所以吃的时候特意看了一下,应该是长方体,底面是正方形的豆腐块,一刀刀切出来的,再把下面并未切断的部分放置汤中,慢慢散开,特别细致。配菜的萝卜腌菜,是日本国旗。

这个甜点取名叫莓一笑,是大福的做法,配了一杯绿茶,甜度适中,冰淇凌口感软化,喜欢吃糯米食品的我是怎么也抵挡不了这种诱惑的,在已经很撑的情况下火速吃完了这个甜点,对自己的甜点胃只能不好意思的笑笑。

这道甜点,可以说是冰火两重,不过材料都是大米做的酒酿,酒酿冰淇淋与戚风蛋糕,很难分出到底哪个更好吃,对于这个在苏州长大的我来说,酒酿可是家里经常会做的甜食,比如酒酿圆子啦,酒酿饼都是我爱吃的。所以这个甜品也特别符合我的甜点胃。

最后,一碗抹茶,结束这一顿美餐,觉得特别满足,特别幸福。

这一天因为一顿晚餐而变得不一样,也因为恰巧看到东京塔特殊的亮灯日子,还有爱心在塔上,真的很少见,可能是希望整个世界都能感受到冬天的这份暖意吧。

本篇游记共含2368个文字,50张图片。帮助了游客。 举报

甜点胃 哈哈哈哈哈哈哈

2016-12-07 12:44

引用 小月半子 发表于 2016-12-07 12:44:31 的回复:

甜点胃 哈哈哈哈哈哈哈

回复小月半子:对的,标配

2016-12-07 12:46
此评论来自蚂蜂窝自由行APP蚂蜂窝自由行APP

分分钟杀到日本的冲动

2016-12-07 12:51

引用 贰顺 发表于 2016-12-07 12:51:18 的回复:

分分钟杀到日本的冲动

回复贰顺:快来

2016-12-07 13:04
此评论来自蚂蜂窝自由行APP蚂蜂窝自由行APP

哇塞!亲爱的你又发游记啦!!!

2016-12-07 14:00
正在参与蚂蜂窝拍卖行
我也去看看
6F

这个你诱惑不了我  哈哈   因为我不吃 生的海鲜 

2016-12-07 14:23

引用 夏小文明 发表于 2016-12-07 14:23:09 的回复:

这个你诱惑不了我  哈哈   因为我不吃 生的海鲜 

回复夏小文明:有熟的

2016-12-07 14:27
此评论来自蚂蜂窝自由行APP蚂蜂窝自由行APP

引用 丸子 发表于 2016-12-07 14:00:06 的回复:

哇塞!亲爱的你又发游记啦!!!

回复丸子:吃完了,赶紧码,要不然忘了吃下去啥味道了

2016-12-07 14:28
此评论来自蚂蜂窝自由行APP蚂蜂窝自由行APP

馋死我啦

2016-12-07 15:30

引用 王杭州 发表于 2016-12-07 15:30:39 的回复:

馋死我啦

回复王杭州:

2016-12-07 15:31
此评论来自蚂蜂窝自由行APP蚂蜂窝自由行APP
正在参与蚂蜂窝拍卖行
我也去看看
11F

引用 蒋旭倩 的图片:

总感觉龙吟追求的分子料理有点舍本逐末了,过于追求料理手段,让大家都觉得哇好炫,但注意力都放不到味道本身上。

2016-12-07 15:36

引用 ZYM 发表于 2016-12-07 15:36:36 的回复:

总感觉龙吟追求的分子料理有点舍本逐末了,过于追求料理手段,让大家都觉得哇好炫,但注意力都放不到味道本身上。

回复ZYM:这回吃并没有哟,看甜点都挺回归的

2016-12-07 15:37
此评论来自蚂蜂窝自由行APP蚂蜂窝自由行APP
正在参与蚂蜂窝拍卖行
我也去看看
13F

引用 蒋旭倩 发表于 2016-12-07 15:37:32 的回复:

这回吃并没有哟,看甜点都挺回归的

回复蒋旭倩:看照片也发现啦,之前去被那个草莓点心吓到了,都不敢动筷子

2016-12-07 15:39

引用 ZYM 发表于 2016-12-07 15:39:26 的回复:

看照片也发现啦,之前去被那个草莓点心吓到了,都不敢动筷子

回复ZYM:哈哈,我还就想吃那个草莓分子料理呢,还想吃鸭肉

2016-12-07 15:40
此评论来自蚂蜂窝自由行APP蚂蜂窝自由行APP
正在参与蚂蜂窝拍卖行
我也去看看
15F

引用 蒋旭倩 发表于 2016-12-07 15:40:31 的回复:

哈哈,我还就想吃那个草莓分子料理呢,还想吃鸭肉

回复蒋旭倩:你是在东京?好幸福啊,感觉去日本吃好吃的最麻烦的就是预定了,每次去之前都要准备好久。关注你啦,明年还准备去一次,从你这看看还有什么好吃的餐厅。

2016-12-07 15:47

引用 ZYM 发表于 2016-12-07 15:47:46 的回复:

你是在东京?好幸福啊,感觉去日本吃好吃的最麻烦的就是预定了,每次去之前都要准备好久。关注你啦,明年还准备去一次,从你这看看还有什么好吃的餐厅。

回复ZYM:等我慢慢写,慢慢吃啊

2016-12-07 15:48
此评论来自蚂蜂窝自由行APP蚂蜂窝自由行APP

引用 蒋旭倩 发表于 2016-12-07 14:28:08 的回复:

吃完了,赶紧码,要不然忘了吃下去啥味道了

回复蒋旭倩:哇!!原来你此刻正在东京???

2016-12-07 18:27

引用 丸子 发表于 2016-12-07 18:27:50 的回复:

哇!!原来你此刻正在东京???

回复丸子:我基本一直在东京,这阶段

2016-12-07 22:46
此评论来自蚂蜂窝自由行APP蚂蜂窝自由行APP

怎么预定的?

2016-12-22 09:37

引用 ADA盟主 发表于 2016-12-22 09:37:26 的回复:

怎么预定的?

回复ADA盟主:文章里面写了,需要每个月1号提前预约下一个月,打电话

2016-12-22 09:38
此评论来自蚂蜂窝自由行APP蚂蜂窝自由行APP
返回顶部
意见反馈
页面底部