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【食光日志●吃在察布查尔】舌尖上哈萨克全羊宴

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苦作乐 (伊犁) LV.6
2016-12-10 11:50 262/3


很高兴接受察布查尔县旅游局和《食光日志》栏目的邀请,第一次以资深吃货的身份免费品尝察布查尔的美食多少让我兴奋和期待,据说他们的口号是“吃遍察布查尔”有点意思

1、这是一家由哈萨克族经营的农家乐,在察布查尔县米粮泉乡,距伊宁市区不到15公里,车程约半小时,路很好走。我问主人:这农家乐可有名字,主人说:叫巴力根农家乐,什么意思呢?翻译成汉语,说是五月的青草,我不知道翻译的准不准,只是瞬间觉得,这家店,很文艺啊。

2、农家乐,当然要有院子,这家的院子很大,种着果树,散养着土鸡,一条小河从树林中串流而过。散养的土鸡警惕地看着我,“拜托我今天可是来吃羊的”,可是,它们好像始终没有放松警惕。

3、小院的草垛边堆着很多柴枝,这里的食物都用木柴烧煮,据说,这样的味道才是正宗。

4、哈萨克族对远道而来的贵客都要杀羊待客,宰羊前,还要举行祝福的仪式:主人将羊牵到毡房门口,羊头朝客人,客人给予主人全家及牲畜以祝福。礼陛后主人把羊头面朝西,念经祈祷之后才能宰杀。

5、主人熟练的将整只羊按着骨骼分成十二个部位,手法、刀工一气呵成,果然是游牧民族的英雄本色啊,这些技艺,通过血脉流传应该已经有上千年了吧。

6、我和同行的几个美女不忍直视血腥的场面,就忙着互相添加微信,转瞬间那只羊,就变成了这个样子。

7、肉已经煮在大铁锅里,我走进餐厅枕头和食具上的花纹吸引到了我,对生活的热爱,总是体现在细节上,这一点,所有民族都是一样的。

8、农家孩子的有些快乐,是城里孩子无法享受到的。我很喜欢他们的这种状态。

9、等待羊肉烹煮的时候,可以品尝一下这些小吃,小吃用在这里好象不够准确,茶点可能会好些。来来来,你能说出它们都是什么吗?

10、菜慢慢上来了,主人为我们添茶。茶里不知道加了些什么,有一种特别的清香。

11、给客人敬献羊头是哈萨克族待客的最高礼仪。主客拿起羊头,割一块肉吃掉,给左右邻座的两人各削一块,再把羊耳朵给孩子或者年轻人,然后客人将羊头送还给主人,以示感谢主人的热情款待。一个民族的风俗、文化,就在这
样的递送中,得以流传。

12、手抓肉是哈萨克族美食的代表,大块羊肉,不加任何调料,只用清水烹煮而成。这是对食材的自信,也是哈萨克族的性格写照,不讲机巧,却总把最好的东西拿来,与朋友分享。

13、进餐前的一个小仪式,我觉得很好,现在的生活太快了,我们需要多一些仪式感的东西来表达敬畏。

14、羊排和土豆炖在一起,卖相不是很好,但味道真是一流。没有结婚的羊排和土豆搭配那种松软、揉绵一直在我舌尖徘徊。

15、察布查尔的羊杂在伊犁美食界的地位基本就是一个神话。全羊宴上新鲜的羊肝和羊心配着辣椒、洋葱选用了爆炒的方式,香气浓郁,火候掌握的刚刚好,堪称上品。

16、女主人端上来刚出锅的面肺子、米肠子点缀着葱花还有香醋的味道,刹那间我仿佛荡漾在幸福和美好海洋,“哎!不好意思,海水流出来了”哈哈!!
记。


17、烤羊肉是最亲民的美食了,出自人间烟火,佐以辣面孜然,一口下去,汁香四溢。久久不能忘

18、古色古香的器皿,盛满的一碗马奶,真是妙不可言的感觉。

19、女主人拿起冬不拉,开始唱歌。我听不懂她的歌词,但那歌声,平静而深沉,我听着听着感觉自己已经置身于大草原上,好像看见了远方的牛羊。

20、这是他们现在的生活,一户农家乐的成功,并不仅仅是一个家庭的成功。因为需要源源不断的新鲜食材,走出山谷的人和留在山谷里的亲人结成了同盟。当一只羊从山谷走向舌尖,一条连接乡村与城市的财富之路,也正在形成。 

巴里根农家乐美食联系电话:13999383801如果你在伊宁告诉你怎么走!
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看图感觉不是那么明白,楼主给讲讲?

2016-12-12 11:00

2016-12-12 12:24
此评论来自蚂蜂窝自由行APP蚂蜂窝自由行APP

强烈关注楼主~请继续!

2016-12-12 15:54
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