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独行台湾|吃在台南

       台南,此次台湾行的重要一站,它是台湾历史和文化的代表。所以可以说如欲感受台湾的人文气息,台南一定是最合适不过的了,它包容着异国色彩,也绝对有自己的特色,宽容而温和,城市如此,人也如此。

    由于台湾整体政治经济环境和城乡消长的演变,如今再说到有关台湾的话题,台南必定包括其中,但却又不再那么凸显其重要性。这种介于鲜明与淡远之间、悠然静默但却踏实的存在,既是台南的特质,也是台南人的特质,也许这就是历史背景造就的性格。也许正是这种环境所赋予的天性,台南人隐约有一种与世无争、不匆不忙,却极为看重人性的性格。从小在台南长大的李安曾说,“我对世界的眼光,是在台南养成的。我的纪律,道德标准,行为准则,基本上是台南给我的。”台南确实有这样的文化底蕴。

    台南有很浓厚的历史积淀和文化气息,最适合挑一个阳光明媚的午后,找家安静的咖啡馆,坐在靠窗的座位,捧着杯热咖啡,看着窗外过往的行人,就这么耗上一个下午。台南的味道,需要静下心来细细去品,需要花上时间沉溺其中。因为这个城市本来就是个一切都“慢慢来”的“淡定”之处,这里的步调真的与其他地方很不一样。生于台南的当代台湾文学大师叶石涛说:“台南是一个适合人们做梦、干活、恋爱、结婚、悠然过活的地方。”

    台南的文化气息,从台铁站到旅馆的路上就强烈感受到了,虽然只是透过的士车窗,但沿途经过的文学馆、老城门、妈祖庙,无一不流露出这里厚重的历史。当晚抵达台南,入宿太子大酒店。本来只是出于价格低廉之选,直到透过车窗看到街上的招牌“沙卡里巴”才恍然大悟,我竟然歪打正着住到了台南历史悠久的小吃重镇,饥肠辘辘的我顿时两眼放光!正在心里盘算着等下去吃什么,司机已经缓缓停下了车,到站了。受美食鼓舞,我兴冲冲从后备箱提出行李,准备迅速办好入住手续杀入小吃街,但当我站在马路对面望着预定的酒店,瞬间有点傻眼。这真的是酒店吗?一座雄伟的白色建筑伫立在夜色中,那么沉稳、那么气派,除了......怎么窗户全是黑的!随着,我的各种猜测也冒出来了:这里这么气派,怎么会只要不到一百人民币?真的还在营业中吗?可是如果已经歇业那我怎么可能预定成功!我傻傻的抬头望着这栋颇有些体量的建筑,整栋楼特别安静,被街灯映得白晃晃的,在暗夜的衬托下,怎么好像------鬼楼一般~我怀着忐忑的心情,沿着窄小的门廊进入大厅,还好,起码前台大厅里还是灯火辉煌的。值班的接待员特别热情,尤其发现我是从大陆来的之后就愈加兴奋,周到地帮我办理好入住手续,然后竟然小女孩一样欢快地跑出前台向我求合影。我在心里对自己说着“淡定,淡定”,先前的忐忑随着这个活泼的前台接待一系列的插科打诨而渐渐消散了。

沙卡里巴

    中正路、国华街、海安路之间有一块地方,名叫“沙卡里巴”,由日据时期的名字“盛场”音译而来。这块地方是台南人心中美食的集中地,早在几十年前,这里就以小吃街闻名,但经数次大火,这里的老店已寥寥无几,“沙卡里巴”这一奇怪的名字也已由“康乐市场”所替代。鼎盛时期的数百家店铺现在也仅剩星星点点藏在小巷子里的五六家小吃店,即便如此,这些小店仍是台南人心中口耳相传的经典味道。

    初访沙卡里巴,完全找不到小吃重镇的迹象,处处都是狭窄的黑漆漆的小巷子,不只没有小吃店,甚至连人气都没有,仅有几家能看到招牌的小店也都紧闭房门。好吧,刚从“鬼楼”出来,又入“荒村”了。壮着胆子,蹑手蹑脚地摸进一条乌漆墨黑的老巷子,好像秘境探险一般,心脏扑通扑通直跳,紧张、刺激、兴奋。然而刺激很快就被惊喜取代,蓦然回首那家“灯火阑珊处”的老字号“棺材板”店中飘出来的浓浓奶香激活了我的味蕾,被饿了六七个小时的肚子突然就咕噜咕噜抗议起来,身体早已先于意识行动起来,还没等我以理智说服自己,双腿已经迈进了那家店铺。听着老板娘热情地招呼,脸上挂着笑,心里却在想“天呐,我真的要在大晚上吃上一份满满的炼乳吗”!

    “棺材板”其实在形式上跟大火的“面包诱惑”很像,只不过面包外皮是焦脆的,内容物不是冰淇淋而是满满的炼乳,炼乳里面会包裹着海鲜和切小块的蔬菜。第一次吃“棺材板”还是在学校对面的“海角七号”台式餐厅,犹记得当时把煎烤焦脆的面包沾满炼乳后放入口中时那浓浓的满足感,所以来到沙卡里巴,无论如何都要试一下正宗的台湾“棺材板”!总要试过之后才知道正宗和山寨的区别,试过之后才知道---我还是回去吃“海角七号”吧。正宗老字号的“棺材板”用料很实在,但就是太实在了,使得我心中这道甜蜜到可以治愈一切伤痛的菜品渗透了太多海鲜的腥气,看来大陆的改良版不是没有道理。

    说道台南的吃,可算是独步全台。这里说的不仅是小吃的种类,也是小吃的水平。在台南,从小吃摊到大餐厅,很难找到不好吃的,台南古朴温润的气质也同样浸透在吃食中,浸透在对品味的坚持中。而且台南小吃的密度很高,沙卡里巴南面的保安路、国华街一段到三段都有很多极富台南特色的经典美食。我不知道自己住在这里是幸还是不幸,每天都要把自己撑个肚儿圆。

    有人说,每个台南人心中都有一份私家美食地图,即便早餐也同样,都是他们长年累月吃出来的,一般旅游指南上不会提及,但味道绝对错不了。如果有台南的朋友,一定要让他们带你去吃!如果没有朋友,也不用刻意去查找美食攻略,大可丢掉那些指南,跟随心意,在那些错综复杂的小巷子里走上几遭,一不小心就会找到意料之外的美味小吃。

    台南的中西区是最具有“台南气质”的地方,无所不在的老房子,弯弯曲曲的小巷弄,隐藏在小巷子里的老庙宇,入夜时分散布街边的小吃摊,都是台南温润的人文气息。很幸运,我能在这里跟她厮守两天,慢慢去品味。有人说,要像以结婚为前提一样对待台南,不要跟她搞“一夜情”。好吧,那我就用两夜吧~

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2017-01-10 14:19
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