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青州盐场 ︳哪天穷得买不起盐,来这捡

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Joker (深圳) LV.5
2017-01-10 15:29 300/4
  • 出发时间/2017-01-09
  • 出行天数/1 天
  • 人物/小两口
  • 人均费用/20RMB

我晒过的盐比你吃过的饭还多!

那么多的盐,如今真切感受到了,身处盐田,咸湿的海风微微拂过脸颊,咕噜作响的木质盐推车已经预示着盐农们下田劳作的身影。

盐是我们每天必不可缺的调料,一道鲜美的菜肴、一例老火高汤,都少不了盐的点味提鲜。即便如此,却从未真正看见过盐是如何从液体成为颗粒。

沿海地区的夏季雨水多,尤其是今年接连暴雨和台风,不但冲淡了海水,晴天的时间更是不多。而现在雨水少的冬季、连续几天的晴天,对于盐农来说便是件极喜人的事情了。

之前不了解盐场的工作规律,在没看天气的情况到盐场来结果都扑了空,盐场里只有少量结晶了的颗粒,更没有任何收集“成果”的身影。
终于这天,已经是第4个晴天了,干燥的冬季里天空干净的只有几朵云,该是收成的好时候了。
一大早到盐场里人还不多,一亩大的水田里只有一位大叔,大叔没有过多的表情,只有稳重的脚步,来来回回将水利的盐推向一个地方。

这里制作盐的方法还很古老,收盐之前用竹筒舀一筒子卤,将测试密度的仪器放入装满盐卤的竹筒里,玻璃仪器上下浮动,静止后若玻璃仪器停在25刻度上。

舀卤

放入测卤玻璃仪△  
根据盐场负责人大叔描述的,这样的操作方法已经延续了上百年,差别只在于如今的玻璃仪器更精致

25,这个数值便意味着此刻的盐刚好达到了合格才进行收集的标准。

合格的盐要即刻收集,继续暴晒在阳光下,盐卤密度超过25则会出现苦味,此时结出的盐不论炒菜还是腌制酸菜,都会把菜腌“烂”。用潮汕人的话讲叫“咸到苦”。

收集粗盐时大都天气晴朗,阳光照射在水面上拍成照片随手就是一张有感觉的大片,但只有到这才能感受到,水面上的折射的阳光根本让人无法好好睁眼,更别说要在水里工作。

大姐在将盐装车,准备送往下一个地方进行加工。盐堆的影子上还有两个作妖的,读过再多的书,第一次见晒盐收盐,一路嘚比叨嘚比叨得问也是让大姐笑话了。

在以前,若一家人里有一个当家的在这里工作,那往后的每一代人里也必定会有一位在盐场里工作。照片中的大叔是现在盐场的负责人,负责照看盐场安全、关注天气变化、引卤测卤,也堆盐收盐。

大叔说,他是他们家第四代在这里工作的人,“盐的传人”仿佛成为了这家人驻守在这里的家族使命。

广东,一波能是气温骤降的雨水过境,总是几家欢喜几家愁,对于纯粹靠天吃饭的盐场来说,今年几场台风带来的雨水可不是什么值得庆幸的事。

靠天吃饭,完全可以形容这种天然的制盐方式,这里如果一年的雨水少一些,阳光充足,海水不淡,这样每个月就能超产,工资加上超产奖金,一个月就有一千多元的报酬。但今年夏季受到频繁的台风和暴雨的影响,整个盐场每天只有两三块田在收盐,这样一来,一个月的工资只有不到一千,好不辛苦。

一场来到,尝了尝这里的特产。恩,地上捡的,略咸

最后给咱们的盐一张特写,粗糙的手理应配上天赐的粗盐。

ps. 在汕头待了快半年了,半年来寻遍了整个汕头,终于才找到这些正宗的手打纯牛肉做的牛肉丸,如果你还不了解汕头的美食为何名气这么大,那就一定要试试了!关注我们(wechat):野游派   了解更多~

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诶?楼主写完了?不打算多写点么?

2017-01-11 17:02

没更新完吧,等楼主更新哦~

2017-01-16 14:51

引用 sunnysunsun 发表于 2017-01-16 14:51:27 的回复:

没更新完吧,等楼主更新哦~

回复sunnysunsun:哈哈哈,会更会更!感谢关注噢!

2017-01-16 22:04

引用 charm 发表于 2017-01-11 17:02:04 的回复:

诶?楼主写完了?不打算多写点么?

回复charm:被你说完有打算继续更了~哈哈哈 感谢关注!

2017-01-16 22:05
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