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【蜂首纪念】台湾寻味记 | 饱岛人的在地古早味

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一本大民 (深圳) LV.32
2017-03-07 23:52 6.5w/308
  • 出发时间/2016-10-01
  • 出行天数/7 天
  • 人物/一个人
  • 人均费用/6000RMB

太平洋的风不眠不休地拂过一座岛屿,吹散了历史的离愁别恨,却吹不散浓浓的人情味和包含在这人情里独特的古早味,温暖着每个旅人的心头,也让每个来台湾的旅人都能感受到特有的中华美食文化。

台湾人历来品尝各种美味之食,大抵与这个地方的热闹有关!而台湾人用来形容自己的美味,通常都会用“古早味”这个词。古早味是闽南人用来形容古旧的味道的一个词,也可以理解为“怀念的味道”,是指遵循历史流传至今的饮食制作方法和味道。台湾人认为古早是一种态度,崇尚自然。古早的美学就是简单质朴。

说到台湾充满古早味的美食,台湾美食家焦桐是这么理解的,“台湾美食是中华美食的浓缩和精华,应该将其称为中华料理。”尤其是1949年之后,121万来自全国各地的“移民”来到台湾省,很多老菜、小吃在台湾就流行开来,比如当年四川老兵们带去的红烧牛肉面,已经成为著名的台湾小吃,有餐厅推出的顶级牛肉面,最贵的一碗要一万元新台币。所以,对于台湾美食而言,除了台菜,还有的就是来自台湾省以外的美食,台湾在地人通常称之为客饭。客饭,客居吃食,不免思念着家乡味,简单地说就是台湾人口中的外省菜。随着岁月的流逝,当年外省人的家乡味,逐渐内化为浓浓的台湾味。因此,在台湾,无论是台菜还是外省菜,都是台湾的味道。

本篇为台湾美食篇,主要分五大部分,从北往南,即从台北台中台东绿岛)、台南一直到高雄,主要会介绍这五个地方的一些美食,其中餐厅会涉及112家,纯供大家旅行时参考。那么,话不多说,让我们从心(wei)出发,领略台湾风(mei)情(shi)吧!

第一部分 台北篇 —— 北漂香

台北中国台湾省的政治、经济、文化、旅游、工商业与传播中心。台北历史悠久,历史遗迹众多,因此,台北的美食文化也是非常悠久!八九十年经营的老店在大街小巷里头可是随处可见。不仅老店多,就连普通的夜市也不少,士林夜市、宁夏夜市、师大夜市、饶河街夜市等夜市就有十个之多,庶民美食文化也甚是流行。除此之外,台北是个开放而且发达的城市,日式、美式、新派中华料理也是云集于此,所以说想把台北美食通通拿下,我想应该是大部分吃货的愿望的啦!

宁夏夜市——夜食乾坤路中间

宁夏夜市是台北少数将摊贩集中在道路中间的夜市,位于台北民生西路至南京西路段,汇聚许多传统台湾小吃,是十大北台湾夜市的冠军。

宁夏夜市饮食以台湾传统特色小吃为主,包括蚵仔煎、蚵仔面线、台南碗粿、猪肝汤、郭鱼汤、鲁肉饭等等。此外,也有山东赤肉蒸饺、上海生煎包、蒙古烤肉等大陆美味。在夜的美食荷尔蒙的带动下,走在路中间品味美味,大抵只有台北宁夏夜市能做得最棒。
地址:台北市民生西路至南京西路段。

老董便当&台铁便当——那些年便当的情怀

便当在大陆叫盒饭,也就是快餐的意思。很多爱好火车旅行的人,都有便当情结,尤其是在日本台湾。慢悠悠行使的火车时代里,包装简易、餐食略简朴的便当,陪伴着南来北往的旅客度过那漫漫长时的旅程。台湾铁道便当由日统年代起,随着火车的进化和速度的提升,成了几代人的集体回忆。在经济不发达,食物供给单调的年代,铁道便当是奢华的,而在美食如此丰富的现在,铁道便当承载了乡愁和乡思。

台湾铁路便当的风潮兴起于20世纪90年代,最早的便当以排骨为主,用铁盒装着,一般装有炸排骨或者卤鸡腿、半个卤蛋、一片香肠、一点咸菜,时至今日的铁路便当,虽然菜品丰富了不少,但是最让人怀念的还是这样的搭配。

位于台北车站一楼大堂的老董怀旧便当,看上去蛮有怀旧便当的感觉,就买来尝尝吧,毕竟坐车过来肚子也有点饿了。饿肚子,穷得只能在台北车站坐地上吃便当,因为买不起茶叶蛋和方便面啊。

老董家的便当总体味道还可以,米饭软硬适中,卤鸡腿配青菜,还是荤素搭配得很是合理。在台北车站下车,可以去买来试试,比起大陆的快餐那可是强上还几百倍,而且也就20多人民币,价格也蛮实惠的。

台铁便当本铺则是在大部分的高铁或台铁内可以买得到的便当,味道方面就比老董家稍逊一点,不过拿来作为车上的食物,也还是可以的。

推荐:便当
老董怀旧便当地址:台北市中正区台北车站一楼大堂。
台铁便当本铺地址:台北市中正区台北车站高铁闸机入口附近。

春水堂&50岚奶茶——我爱台湾奶茶

春水堂创办人刘汉介先生深谙祖国茶艺,也潜心研究日本煎茶、抹茶等。当他想到台湾四季炎热,不宜长久地喝热茶时,就尝试研究新的饮茶方式,调制出“珍珠奶茶”,短短时间就风靡全台(后风靡大陆地区)。这种让“茶”和“喝茶”都变得轻松随意起来的创造,少了一份庄重和仪式感,却增添了生活的茶乐趣,或许现在的我们时常喝起来没觉得怎样,可是回想一下,也着实也是一个难得的发明,真心佩服刘汉介先生,应该要谢谢他。

珍珠奶茶可以说是台湾在地美食中珍贵却不贵的一种存在,此珍珠如果离开了奶茶,台湾人习惯叫他粉圆,粉圆的传统做法是用地瓜粉(或称番薯粉,台湾人非常热衷于使用地瓜粉,举个栗子,肉圆的皮放的是地瓜粉,就连豆花也是要用地瓜粉与盐结晶混合做成卤)加水拌匀,搓揉成粒,再以筛网筛出。煮熟的粉圆黑亮晶莹似“珍珠”,故得此名。好的粉圆必是有弹牙的劲道,不粘连,不会软绵绵且经常粘在一起,吸入口中时还能感觉到轻柔润滑的口感。据说粉圆一般直径为5mm,吸管直径8mm,此规格从1987年至今都未曾改过。

同样未曾改过的还有台湾人对珍珠奶茶的热情,直至今日,珍珠奶茶仍是稳坐中式饮品的销量宝座。来到台湾,你会见到大街小巷里有许多泡沫红茶店,五十岚、茶之魔手等等,一般每杯在40新台币左右,夏天卖冷饮,冬天卖热饮,日日生意不断。不过你来到台湾,想知道珍珠奶茶的魅力何来,推荐还是去春水堂走一趟吧,尝尝来自33年前世界上摇出的第一杯珍珠奶茶的味道。

除了奶茶,春水堂还有很多担担面等台湾在地小吃,如果肚子饿也可以点上一些来吃吃,当然啦,期待不要太高,毕竟珍珠奶茶在春水堂才是王道。

还有另外一家珍珠奶茶店是大陆朋友所熟知的,那就是50岚奶茶,其创立于1994年,一开始是台南德兴路路边的一个小摊子,1997年成立了第一家标准店,后经多年发展,于1998年开始逐渐在台湾各地开设分店。台湾的50岚奶茶没有春水堂这么纯正茶味,奶味偏重,而且甜味50岚貌似靠糖,不是茶本身带出来的,所以个人更喜欢春水堂多一点。除此之外,台湾的50岚奶茶据我所了解,它与大陆的上海50岚是没有联系的,而据大陆的1点点奶茶说,他们才是台湾50岚关系企业。

推荐:珍珠奶茶。
春水堂地址:台北市中正区忠孝西路一段66号新光三越B2,近台北车站(春水堂为连锁店)
50岚奶茶地址:台北市万华区汉中街136号(50岚奶茶为连锁店)

鸭肉扁——挂鸭头卖鹅肉的美味

挂鸭头卖鹅肉估计就是鸭肉扁的特色了,去他家吃东西可不吃鸭肉,吃的是台湾土鹅肉,墙上的菜单上只有面、米粉和鹅肉。

你可以点鹅肉米粉或鹅肉面,再配一盘鹅肉,就是如此简单的三样,鸭肉扁只此一家,且屹立在西门町六十多年。

台北很多老字号饭馆都是很固执,年代的更替,技术的进步,似乎和他们没有任何关系似的,但正是这一点保证了食客们吃到的味道传承如一,做美食不是纯粹为了赚钱,而似乎成为一种使命一般的东西。
推荐:鹅肉,米粉
地址:台北市万华区中华路1段98-2号。

蜂大咖啡——人情咖啡西门町

对蜂大的了解一开始源于朋友从台北带回来的一包曼特宁,风味非常特别,由此而引发了对他家的兴趣。不过走在西门町的街头,看着这家蜂大咖啡,貌不惊人却也有将近60多年的历史,感觉台北的美食都是充满着历史感。

蜂大咖啡,开业于1956年,前铺主要卖糕点和咖啡豆(咖啡豆可不是想买就买的,为了达到咖啡豆的最佳风味,所以买之前要提前预定,并由店家自己烘豆再卖,一般建议一个星期左右喝完),本来想买点咖啡豆,可是不知道原来是要提前预定,只好作罢了。

吃饱饭,来杯饭后咖啡,在西门町这家老咖啡馆里成了许多人的共同爱好和乐趣。因为不太懂店里售卖的咖啡,所以,随便点了一杯爱尔兰咖啡,不过还是蛮不错哦。后来才知道,水滴冰咖啡才是这家店的王牌,下次来一定要试试。除了咖啡和糕点饼食外,早餐还提供煎蛋和火腿肠,喝着一杯咖啡,吃着煎蛋火腿肠,听着店里循环播放的蓝调音乐,台湾时髦老滋味的咖啡馆,还是挺让人津津乐道。

在蜂大喝咖啡,或许不是全台北最好喝,但浓浓的人情味和咖啡香却一直萦绕在店里和我的心头。最让我感动的就是要我帮忙拍合影的一对老夫妇,闲话交流之间,感受到的是一起慢慢变老的甜蜜,可喂了我这个单身狗一口狗粮,但我也乐意接受。
推荐:爱尔兰咖啡
地址:台北市万华区成都路42号

顺春青草店——消暑解热一杯茶

在艋舺夜市和西昌街附近有许多草药店,因此,西昌街一带也有青草巷的美称。在大夏天很适合喝一杯青草茶,一方面消消暑气,另一方面,喝青草茶的时刻也可以稍作休息。

青草茶又称为百草茶、凉茶或是苦茶,用一种或数种药草加水煎煮而成。大部分常用的药草皆具有消暑退火、清凉解热等功效,是民间流传已久的养生饮品。药草就是具有保健功效的药用植物,从外观上大致可分成鹇的青草和晒干药草两大类,每一类依使用部部又分根茎类、草本类及木本等三种。薄荷、车前草、蒲公英、半支莲等药草都很容易购得,这些不起眼的绿草不仅可萃取其清甘微苦的汁液用来养肝、润肺、养生保健,更可压榨后直接生饮,对于防治夏日胃肠病或感冒,也有不错的效果。
推荐:青草茶
地址:台北市万华区广州街187号(艋舺夜市内)

郑记台南碗粿——台南名吃台北吃

郑记是我准备去两喜号时经过发现的,碗粿是流行于台南的米食制品,因成品置于碗内,故得碗粿之名。一般碗粿是将糊化的米浆蒸过一次,将虾米等配料铺于其上再蒸熟而得,并搭配酱油膏食用。

郑记的碗粿给我的感觉是料足,味道还可以,不过这碗粿虽小但非常顶饿,怕太饱的话两人分食比较适宜,除了碗粿,台南比较出名的虱目鱼羹也有,未到台南先在台北尝尝鲜也不赖。
推荐:碗粿
地址:台北市万华区西园路一段216号

两喜号——老艋舺里的古早味

创立于1921年的两喜号绝对称得上艋舺的老字号了,足足95年的历史,都快百年老店了。他家也是台北人来龙山寺必点小吃之一。

据说,店家是挑选上好阿根廷鱿鱼干,在做法上,第一道手续是浸油,鱿鱼才能脆韧有劲,接着抽出筋条、泡碱粉,使鱿鱼呈现柔软口感,发制过程相当费工;另外,再以手工揉制旗鱼浆,变成美味鱼丸,两喜号的鱿鱼羹有鱿鱼、有鱼丸。除了招牌的鱿鱼,两喜号还供应虾仁羹、花枝羹、鱼酥羹、土托鱼羹与综合羹,每种海鲜羹品分成大小碗,大碗80新台币、小碗45至50新台币,同时都可加入油面、冬粉、米粉或饭。汤头也是两喜号鱿鱼羹好喝的原因,原料来源、火侯拿捏都有独到之处,加上店家研发出的独门调味手法,造就甜而不腻的好味道,这也是两喜号历经三代经营、近百年不衰的关键。

光喝鱿鱼羹还不能解馋的话,也可以吃一下他家的肉燥饭,一碗肉燥饭加一碗鱿鱼羹,就是台北人的家常味。
推荐:鱿鱼羮。
地址:台北市万华区西园路一段194号

龙都冰菓专业家——冰镇解暑八宝冰

创立于1920年,距今已有96年历史,抬头一看就知道创立时间了。主要是牛奶冰和挫冰为主,还有一些水果饮品售卖,比较经典的有八宝冰和木瓜牛奶。

台湾,必然要吃最负盛名的挫冰,所以,就点了比较综合的八宝冰(某些地方叫综合冰),吃时冰镇解暑,整个人都变好了,尤其是大夏天,效果更为明显。红豆绿豆不多说,最爱里面的粉圆,好Q弹,味美不言而喻。

至于木瓜牛奶,当然属于我等保持容颜的爱美のboy不可错过的,哈哈,开玩笑!木瓜牛奶不会很甜,但木瓜牛奶好不好,一般都取决于其食材,木瓜和牛奶都取材不错,自然也就不会太差了。
推荐:八宝冰。
地址:台北市万华区广州街168号

鼎泰丰——“包”你满意

台湾,一定“包”你满意的首选估计就是鼎泰丰了。鼎泰丰的人气可不小啊,毕竟是米其林推荐美食店嘛(PS 台湾地区没有米其林餐厅,说鼎泰丰是米其林的主要原因是香港店是米其林推荐,但台湾的店内未悬挂米其林的信息,在此再补充一点,鼎泰丰香港店自2015年丢星以来,2015年至2016年都只是香港米其林的推荐店而已)。

鼎泰丰的招牌是蟹黄小笼包,此美味是各位吃货所争相追逐的,看店门外就可知一般了。蟹黄小笼包每个20克18个褶,每笼5个,一笼200新台币,而且每一笼里还会蒸上一只橘色的面粉小螃蟹,甚为可爱。
推荐:蟹黄小笼包
地址:台北大安信义路二段194号

高记——台式本帮菜的逼格

知道高记的原因,大抵是因为李大仁和程又青的《我可能不会爱你》这部电视剧,剧中的一个场景便是李大仁给程又青庆祝生日时在高记打包外卖。

所以路过高记,我仿佛想起了程又青的生日。高记主打本帮菜,最出名的是铁锅生煎包(200新台币/份)和蟹黄小笼包(200新台币/笼)。虽说想起高记是因为电视剧,但开业于1912年的高记,自然品质也不会太次了,味道总体令人满意,比鼎泰丰多了一丝风味,却少了一份鲜味,还是各有千秋吧。路过可以学学李大仁为你的另一半打包一份!
推荐:铁锅生煎包,小笼包
地址:台北大安永康街1号

金鸡园——好公道卖包不卖鸡

招牌名字是金鸡园,一时还以为是不是卖什么鸡肉做的美味,但我发现台北的招牌是不能识别这家店卖什么美食的,必须进去才知道。除此之外,招牌上还写着好公道之店,好公道就是说价格实惠。在鼎泰丰和高记的光环下,创立于1973年的金鸡园的蟹黄小笼包的价格非常亲民,但亲民不代表就是味差低劣。

虽然褶得没有鼎泰丰精致,但是味道真的一点不输鼎泰丰和高记,俨然就是深藏在弄巷里的大美味隐于市。招牌蟹黄小笼包(160新台币/笼),还有虾仁烧卖、油豆腐细粉也都蛮不错,千万不要错过。如果不怕称爆肚皮的话,还可以试试他家的葱烧饼、蟹壳黄、鲜肉饼、萝卜丝饼和千层糕。
推荐:八宝芋泥,蟹黄汤包。
地址:台北大安永康街28-1号。

度小月担仔面——担仔面的小月历史

度小月担仔面自1895年起,由第一代经营者洪芋头先生传承至今已走过一个多世纪的历史,经过四个世代的经营和传承,是相当有历史的一家担仔面店。度小月不是人名,这个名字是有一段来历的,当年福建迁至台湾的渔人,每年清明到中秋,是捕鱼淡季,俗称“小月”,渔人为养家糊口,度过“小月”,便卖起了面,也因此而得名“度小月”。

度小月最独门的配方是特制肉燥,加上用虾子熬煮的汤头,用虾尾、蒜泥、香菜提味,但我个人感觉是面劲道不足,肉燥貌似没有什么特色,总的觉得试试还行,但非吃不可倒没有!

不过这种吃感不知道是不是台北门店的原因。除了担仔面,还有的就是著名台湾美食虱目鱼汤,我感觉有点像是清水煮鱼过分清淡!作为游客,冲着传统台湾美食,大家可以去试试。
推荐:担仔面
地址:台北大安永康街9-1号

上引水产——吹响台北鲜美海鲜集结号

紧靠台北鱼市的上引水产,绝对是日料控、海鲜控来说都是很棒的觅食宝地,上引水产是由台北日料界高人和日本三井集团共同打造的,可想而知这里的所有食材是多么的新鲜和超高品质!

店内种类繁多的新鲜渔获可以进行烧烤、寿司、火锅、生鱼片等不同吃法,吃货们即使在立吞区罚站吃都在所不惜。何为立吞,就是站着吃寿司,是日本常见的一种餐饮形式。旨在最小的空间里缩短大家的等候和吃饭时间,立等可取,立等即食。
推荐:甜虾、牡丹虾、帝王蟹脚、上引握寿司套餐。
地址:台北中山区民族东路410巷2弄18号(近台北鱼市)  

豆花庄——台式豆花的甜蜜情话

台式豆花以甜口为主,浇以甜汤、红豆、花生等配料即可,夏天还可以吃到冰豆花。一般的豆花店都可以吃到冷热两种豆花,一排二三十种的豆花浇头,太容易让人不知所措了。

一碗好的甜豆花,除了用料上等,制作精良(台式豆花一般是用盐结晶点卤,并加入地瓜粉制作豆花),还一定要有糖水来滋润、提味、凝香,一般糖水是用蔗糖煮上一两个小时后再降温再文火慢熬,直至蔗糖的甜香满溢而出。好的糖水不仅有焦糖气味,更不能太淡,要有稠度,淋在绵密的热豆花上才能即食即化。豆花庄的豆花给我的感觉是豆花细滑幼嫩,带有很香的豆香味,最为特别的是,即使是冰豆花,里面的冰也是用熬制的糖水冷冻而成的,浅黄色,带有蔗糖香,如果你点的是花生豆花,花生也是绵密带甜,非常好吃。
推荐:花生豆花
地址:台北大同区宁夏路49号(宁夏夜市内)

阿宗面线——一碗面线闯天下

创立于1975年阿宗面线,是台北西门町美食必打卡的地方,以“一碗面线闯天下”经营四十多年,而且只卖一种面线,专注地努力也获得无数吃货的赞誉。

它的面线以清香爽滑的福建米面为主,上面淋着海鲜、猪肉、菇类等浇头,其特点是色黑条细,筋韧爽滑,挑起来不断条,清香利口,让人吃完之后还想再吃;其内容物包括手工制作的面线、柴鱼、笋丝以及猪大肠等材料,其秘制辣椒酱更是让无辣不欢的朋友辣得过瘾。这里补充一下,地图上可以查到另一家阿宗,它是高端一点门面,装修很好,用餐环境不错,可是必须提前电话预约才能进去享受面线!
推荐:面线
地址:台北市万华区峨嵋街8-1号(西门町内)

安东彰化肉圆——朴实外表藏乾坤

安东彰化肉圆,是我准备去林东芳牛肉面店时经过看到排长队才去试试的。店面基本没什么装修,所以不是排长队,还真的是根本不会发现,店里只卖两样东西,肉圆和贡丸汤,但生意却是好得不得了,好到需要排队才能吃的到,据一起排队的当地人说,这家肉圆知名度很高,但并非游客店,每天下午三点半开始开卖,一开店就是排长队。

据我所知,彰化肉圆是台湾彰化县的特产,据传是由位于彰化市的一名肉圆摊业者吴许水桃所创。肉圆外皮多以甘薯粉制作,内馅视各家口味不同而有差异,但多数店家用猪后腿肉制成的绞肉,佐以香菇为主。调理方法先将肉圆连同容器放入蒸笼蒸熟,固定外型,待食用时,再油炸而成。我试了一下安东家的肉圆,觉得确实好吃,肉圆外皮很滑,内里食材丰满,配上甜辣酱,外嫩内实甜辣得当,非常可口,一口气就可以吃上好几个。难怪来这里排队吃的,都会吃上好几个肉圆。
推荐:肉圆(分大小)
地址:台北市松山区安东街35巷4号之1

新丰特制绵绵冰——在嘴里化开的整个三月

新丰特制绵绵冰又名北极熊绵绵冰专卖店,这家店比较火的原因估计就是五月天阿信的缘故吧,据说这是阿信小时候吃过的绵绵冰店,阿信最喜欢的花生口味绵绵冰,外面包裹着巧克力味和香草味的冰激凌霜,被他誉为:整个三月,都在嘴里化开。

但是我并没有选择阿信口味,而是点了比较常规的香芋口味绵绵冰,吃在口里的感受是香芋不浓不淡,也不会过分嚣张的甜,确实有一种在嘴里化开了感受,如果不是五迷或阿信,其实也不失为一家很不错的绵绵冰店。
推荐:香芋绵绵冰、花生绵绵冰、阿信口味绵绵冰(巧克力香草雪顶+花生味绵绵冰+红豆)
地址:台北北投区中和街47号

大桥头胡椒饼——肉包子里飘出胡椒香

大桥头是台北胡椒饼百年老店,胡椒饼作为台湾著名小吃,先是把满满的胡椒饼馅料(赤肉,即瘦肉和五花肉,即肥肉)包进面皮里,放入窑炉里烤制,烤熟后的饼皮撒上芝麻,不仅焦香有咬劲,还有芝麻香,层次丰富,内馅的肉香和葱香完美交融,还有鲜美的汤汁,就算是排长队也值得一尝。

我个人比较推荐赤肉,吃起来带点中药味跟浓厚胡椒味,不油不腻又有赤肉的嚼劲,而且胡椒对赤肉有提味作用,能把肉香味带出来,而五花肉的话油脂和汤汁会比赤肉更多一点。
推荐:赤肉胡椒饼
地址:台北大同区延平北路二段272巷

东区粉圆冰店——台式消暑佳品

东区粉圆在台北大安是非常有名气的,其粉圆遵循传统古法制作,软糯Q香的粉圆加上红豆、芋头、粉粿、汤圆、烧仙草、莲子、花生、爱玉等配料!

一般是粉圆加三种或四种自选配料,60新台币一碗。我选的是粉圆加绿豆、烧仙草和芋头圆,汤底像是潮汕的甜汤(也类似于广东的糖水),配上事先煲好的配料,味道甜蜜而不甜腻,加之配料都是每天现做,不过夜,吃到口里能感觉到配料等食材的新鲜!
推荐:粉圆加自选三种配料(绿豆+烧仙草+芋头圆)
地址:台北大安区忠孝东路四段216巷38号

肥前屋——鳗鱼饭的台北今生

肥前屋绝对是游客店了,许多游客来台北都会去这家店吃鳗鱼饭,当然作为台北四大人气鳗鱼料理店之一,招牌鳗鱼饭还是可以的,据店员说是选用现杀现切后碳烤的鳗鱼,与浓郁酱汁和晶莹白米饭搭配,味道尚可。

这里有个小插曲,我问店员这里的鳗鱼是海鳗还是河鳗,店员说不清楚,可能是海鳗吧,但是作为严格意义上来讲,日式鳗鱼饭应该选用的是河鳗,海鳗吃到嘴里的口感远不如河鳗的肥厚温醇和肉质Q弹紧致。

其实就肥前屋的价格而言,性价比已经算很高,但估计并非选用河鳗。不过就鳗鱼味道和整个食器而言,肥前屋还是做得不错,唯一美中不足的就是米饭和酱汁,米饭偏硬了点,酱汁未能对鳗鱼提鲜提味,蒲烧过程中使鳗鱼鱼身偏干,以至于吃的时候让人觉得不得不喝茶或喝汤以缓和这种干燥感。

而炸猪扒我就真的不推荐在他家吃了,肉很柴口,与鳗鱼饭一起吃,更使得口干舌燥。
推荐:鳗鱼饭(小份260新台币,大份480新台币)
地址:台北中山中山北路一段121巷13-2号(近捷运中山站)

阜杭豆浆&永和豆浆——台湾早餐店的秘密

阜杭豆浆是我必须推荐的台北美食此吃店,创立于1958年的阜杭豆浆可谓是人气满满,排一次队至少也要1小时才能吃到,从华山市场一楼排到二楼,我挺想知道阜杭豆浆对面的早餐店会有什么想法。不过话说回来,阜杭豆浆确实是非常值得去台北游玩的朋友去吃的早餐店,制作过程真的完整体现“古早”这一理念,从半透明的窗户就能看到制作烧饼和油条的过程。

豆浆在台北的吃法也有分甜和咸的,传统的甜豆浆,豆香扑鼻,香滑好喝,咸的则是加入大块的油条等材料,有点像北京的咸豆花,感觉咸豆浆多了份厚度,而且扑鼻的豆香,如果吃不惯咸的,其实甜的配烧饼会更合适。至于厚饼蛋夹油条,那油条简直就是爱不释口啊,如此油炸脆感,真是难以忘怀,加之厚烧饼里有蛋香且比较蓬松,所以,吃一口厚饼蛋夹油条,好几种口感和味道在口腔内似乎碰撞出火花似的,融为一体后,我只能说出一句话“好吃”,台北美食必食推荐!

说起台湾豆浆,可能大家比较熟悉的就是“永和”豆浆。只要去到新北永和区,满街都是“永和豆浆”。其实“永和豆浆”本身并不是一个店名,它指的是“永和区的那家豆浆店”。所以如果你按图索骥去找“永和豆浆”,估计会迷失在永和街上无数家自称“永和豆浆”的店铺里。在台北市也是一样,到处都可见永和的店,卖的早餐与阜杭差不多,所以,以至于一度我还以为是连锁店(因为跟大陆的永和联系在一起了)。大部分的永和豆浆店,甜豆浆是主力,咸豆浆则要比阜杭在口感上偏薄,外观看有点像结块的甜豆浆,鸡蛋烧饼加油条一类就远不如阜杭了,油条并不那么有脆感,有一点软韧,味道也是尚可。如果不怕排队,我还是比较推荐去阜杭。

推荐:甜豆浆、厚饼蛋夹油条
阜杭豆浆地址:台北市中正区忠孝东路一段108号华山市场2F
永和豆浆大王地址:台北市中正区忠孝东路二段106号(有多家类似的店,真正的原创店是新北永和区的世界豆浆大王。)

金春发牛肉店——台北牛肉味的童年味道

从日统时代的1897年就开始经营的金春发牛肉店,绝对是一家百年老店,是很多台北在地人从小吃到大的好味道,牧场直送的牛肉、牛肚、牛筋、牛舌等食材保证新鲜品质,最受好评的清炖牛肉汤不添加人工香料,完全用牛肉熬煮而成,出了名的鲜美,一整碗都是精华呢!

由于我一个人去得比较晚,所以,点了一份牛肉拌面,但是这一份牛肉拌面也惊艳到我了,面条劲道,牛肉酥烂但不柴不硬,牛肉味十足,以至于到最后我都在舔盘了(害羞脸)。
推荐:沙茶牛肉、牛杂汤、牛肉羹汤、牛肉拌面、炒咖喱牛肉面。
地址:台北大同区天水路20号(总店)
          台北北投区中央北路二段169号(分店)
          台北市南港区忠孝东路六段372号(分店)

林东芳牛肉面——匠心制作一碗牛肉面

牛肉面,已俨然成为台湾美食的名片。在台北,比较有名气的除了永康街上的永康牛肉面之外,估计就要数林东芳的了。以独特风味的汤头及软嫩的牛肉征服众多吃货,也是各大牛肉面排行榜的“常胜将军”。由于慕名而来的游客比较多,所以一般排队需要半小时至一小时不等。

林东芳的牛肉面是以大骨、秘制卤汁和中药熬制24小时做成汤头,再配上Q中带劲的面条与选用澳牛做成齿颊留香的软烂牛腱子肉。值得一提的是一般牛肉面都是用牛腩来料理,而林东芳则是厚切的牛腱子肉,肉非常实在,且口感极佳,肉质瘦而不柴,完全能满足一个肉食爱好者对牛肉的所有愿望。
推荐:半筋半肉牛肉面
地址:台北中山区八德路二段274号(注:由于租约到期,林东芳即将搬家,新店位于老店旁边的安东街上,招牌已经挂好,但具体搬家时间还未定,去吃的朋友注意咯。)

里长伯麻辣臭豆腐——就是要吃得“臭”

台湾的臭豆腐与长沙臭豆腐还是有点差别的,虽然都是“闻起来臭、吃起来香”,但里长伯的臭豆腐颜色炸得很清淡,不像长沙臭豆腐那样黑黑的,看着比长沙臭豆腐有食欲多了。

我选的是中辣的,吃几口其实也没那么臭,有点酸辣的感觉,也不是特别辣,喜欢吃辣的估计可以选最辣,臭豆腐口感酥脆正好,香浓合适。
推荐:麻辣臭豆腐、油炸臭豆腐。
地址:台北大同区宁夏路22之9号(宁夏夜市内)

莲 饮品吧——味道很猎奇,但我很喜欢

80多年历史的莲饮品吧可谓是宁夏夜市的古董级美食摊了,主要经营的是一些饮品!最出名的就是杨桃汁,不过真的是一种猎奇的味道,如果你对杨桃不是特别有偏好,而又忍不住想试试的话,可以点杨桃甘蔗汁,杨桃味没那么重,而且甘蔗汁也比较甜。
推荐:杨桃甘蔗汁
地址:台北大同区宁夏路与民生西路交叉口宁夏夜市1号摊

阿妹茶楼(九份)——寻千与千寻

宫崎骏动画《千与千寻》的灵感和取景地。主要是一座茶楼,在九份老街走累了,可以进去品尝一下台湾种植的茶,吃点点心,以缓解步行的劳累。不过品质来讲,我觉得一般,匆匆试吃了点心就走了。
推荐:高山乌龙、金萱、冰玉雪花膏
地址:新北瑞芳区市下巷20号(九份老街内)

赖阿婆芋圆(九份)——吃了个芋圆的起源

芋圆源自于九份,以赖阿婆的芋圆最为驰名,经营年份也十分久远。店在九份老街的中段,地方很小,一半是工作间,一半是厨房。芋圆都是手工现做的,看上去忙碌不停,而且也是排队很厉害的店。

能点的东西都写在墙上了,自己看好自己要吃的种类然后下单给钱再取。因为地方很小,拼桌是毋庸置疑的,芋圆很Q弹,一碗芋圆里面有多种颜色,每种颜色都对应一种口味,味道还行。大夏天最好就是点冰芋圆,冰凉甜蜜的汤汁搭配着有嚼劲的芋圆,越嚼越香,也十分消暑。
推荐:综合芋圆
地址:新北瑞芳区基山街143号

台北伴手礼:微热山丘

我个人是比较喜欢土凤梨酥的,土不是代表外观,土凤梨酥与凤梨酥最大的差别是内馅,土凤梨酥是用纯凤梨馅制作,而凤梨酥则是冬瓜馅与凤梨馅混合制作。如果喜欢带点酸味的凤梨酥比较推荐土凤梨。

微热山丘的土凤梨酥,烤的香喷喷酥脆口感的饼皮,土凤梨酥里的土凤梨偏酸但不至于过了头,属于弱酸类型,配上一杯金萱,那就是绝配!微热山丘的门店也很有特色,店员不要求你买,而是采用古朴台湾好客的风范,就让你坐着喝喝茶,奉上一整块凤梨酥,不喜欢?吃完拍拍屁股就走吧!喜欢就买一些,对自家品质还是相当自信,我也觉得很适合买来作伴手礼。
推荐:凤梨酥和土凤梨酥
地址:台北市松山区民生东路五段36巷4弄1号1楼

第二部分 台中篇 —— 相食中

台中市,美食也不少,只是由于我在台中待得的时间不够长,还没好好旅食一番。在台中,最为有名的就是逢甲夜市了,台湾大部分的夜市美食的创始店都在逢甲。所以,来台中追寻夜市美食的起源,可算是来对了地方!

逢甲夜市——觅食夜市美食的起源

逢甲夜市,是全台湾最大且著名的观光夜市,逢甲夜市的消费以《俗搁大碗》为最吸引各路爱好夜市的吃货,若遇假日其人潮更是让逢甲夜市主干道塞得水泄不通。

逢甲夜市以新奇又有趣的小吃闻名,成为创新小吃的发源地,例如逢甲四合一、蜂蜜柠檬芦荟、可丽饼、熊掌等等,都是由此逢甲夜市发源再外传到各地的哦!
地址:台中市西屯区文华路。

宫原眼科——在眼科吃雪糕才是正经事

去宫原眼科可不是让你去看眼科,而是吃雪糕买伴手礼的。宫原眼科曾经真的是日统时期宫原武熊的眼科医师所开的诊所,台湾光复后改成台中市卫生院,现今外观保留了宫原眼科的结构与拱状式骑楼并老屋新用,成为台中最有名的伴手礼基地。

这里的冰淇淋、巧克力、凤梨酥、太阳饼等都颇受游客喜欢,室内那古色古香的装潢,如图书馆般充满书卷气息又似哈利波特魔法学院的风格,也是一个适合拍摄拍照的绝佳取景地。冰淇淋的话主要分两种,巧克力和水果类的冰淇淋,一共54种口味,有些口味的名字还相当不清楚是什么味道,如闪亮的日子、月朦胧鸟朦胧、光阴的故事、半梦半醒之间等等。
推荐:冰淇淋、凤梨酥、土凤梨酥
地址:台中市中区中山路20号

张记牛肉面——让我吃一顿会爆炸的牛肉面

据说是台中第一的牛肉面店,所以,初到台中,还是要去试试,探个究竟。张记的红烧牛肉面是在地人最常点的,所以,我也就点了红烧牛肉面来吃。

红烧的烫头有一点油,但十分够味,而面则是细面,滑顺且容易吸附汤汁。当你把面吃得越来越少的时候,你会发现,汤的颜色也会逐渐变淡,这就说明了面条吸附了牛肉汤给你吃进嘴里了,然后就会感觉到在舌尖上爆炸出浓郁的牛肉汤味。最让我感觉台湾人的实在,就是这一块块大得过瘾的牛肉块,但是牛肉块还是保持着半筋半肉的姿态,咬起来还是相当软嫩有一定的嚼劲,一般来说,面汤我是很少喝完的,但在张记,我是一口接一口的把汤喝到见碗底。
推荐:红烧牛肉面
地址:台中市西屯区西屯路三段159号之80

阿水狮猪脚大王——猪脚是我们的幸福始发站

台湾除了有名的万峦猪脚外,就要数台中的这家阿水狮猪脚最为出名。在台湾的习俗中,吃猪脚除了有祝福之意,还作为消灾解厄之护身符,所以,我们去吃猪脚,就是为了去祈福。

阿水狮猪脚的做法一直遵循古法,沿用古代员外卤肉专用的狗姆锅,且狗姆锅是挑选上等土质窑所烧出来的,把猪脚久焖在这狗姆锅内的陈年卤汁里头,所溢出的香味就像是老酒一般越陈越香,加上独家配方及黑糖、酱油、蒜头与米酒等。猪脚吃起来并不会油腻,感觉香Q可口、入口就能化在舌尖上,就连骨头都能一同吞下去的感觉。猪脚外皮玲珑饱满,瘦肉交错着筋络,透露出的迷人色泽,很诱人。

面线则是细面线,伴着猪脚卤汁吃,不失劲道,还带着卤汁香。

吃猪脚面线的时候不妨加个白菜卤或卤蛋,白菜卤很是美味,而且还能增加食欲。
推荐:猪脚面线(中段)、白菜卤、卤蛋。
地址:台中市中区公园路1号

乌日大面馆——不是为了填饱肚子才到这里

乌日大面馆是无意中发现的,当时是“追分成功”后在成功车站肚子饿到不行,只好到处寻觅才发现的。

坦诚说,我也是冲着“台中60年的客家风味的老面馆”的店介绍进来的,进去后点了碗骨肉粄条,一下子就把我惊艳到了,食材真是太丰富了吧。

问了一下老板娘什么是粄条,她说粄条是把米磨制成米浆,浇灌于平底锅皿平均铺放,再将平底锅皿置放于蒸笼内蒸熟,形成一洁白之薄膜般晶莹剔透米副食成品,切成长条即是粄条。这家60年老店做出的粄条口感具有很好的弹性,搭配肉骨、韭菜等食材,咸鲜味好,真让人欲罢不能。吃完后,我觉得我不是为了填饱肚子才到这里,可能冥冥之中注定我会吃到这里,不多说了,容我再流一下口水吧!
推荐:骨肉粄条
地址:台中市乌日区中山路三段602号(近成功车站)

台中伴手礼:郭元益

郭元益是我最钟爱的糕饼店之一,自1867年创办以来,已历经四代经营,将近150年历史。

我比较推荐是金奖凤梨酥、蛋黄酥和冰沙馅饼。台湾金奖凤梨酥不会让人觉得一味的甜,酸甜酸甜的,糖分和冬瓜泥的比例控制得比较好。

冰沙馅饼则是郭元益的热销点心之一,打开盒子却充满了一份书香气息!将去皮的绿豆与白风豆干炒熬煮3个小时精制而成的内陷,酥与皮据说是有独门特调比例,使得口感酥松,甜而不腻,尤其是使用了板油,使得冰沙馅饼更为酥香!难怪这份美味使得蒋中正都爱不释口,称赞有佳!

蛋黄酥内有一颗咸蛋黄,而且用猪油起酥,真的好香!我个人觉得将油酥包入油皮内做成酥皮是最难的,也决定了最后成型的蛋黄酥的酥皮口感!

总体来说,郭元益的蛋黄酥,我比较满意,搭配一杯东方美人之称的膨风乌龙茶,那就是极好的享受。
推荐:冰沙馅饼、蛋黄酥、台湾金奖凤梨酥
地址:台中市中区三民路二段68号(连锁店)

台中伴手礼:天水雅集

台湾台中的著名点心,是台湾的伴手礼名物!台中有很多店都在卖太阳饼(太阳饼又被称做酥饼,是一种甜馅薄饼,形如太阳般圆形,且黄色饼皮酥而易碎)。

而我却比较喜欢天水雅集,据说除了使用法国酥油,还秉持独创“皮薄、酥香、馅巧”和“一杠成形”的制饼哲学,使得原本日益衰退的太阳饼从1990年间再度注入了新生命(此段历史见台中县文志)!个人的感受是馅料甜而不腻,饼皮酥而带香,适合作为茶点来吃!
推荐:太阳饼
地址:台中市中区自由路二段20号1楼

台中伴手礼:尝老盖

台湾台南的尝老盖,拥有50年的独门技艺,在特殊的制作方法下,将猪肉干做到了0.01公分的厚度,超薄使得肉干非常爽脆,卡兹卡兹的口感,咬得真让人上瘾啊,加上芝麻的脆肉干,风味就更为独特,让我爱不释口啊!
推荐:脆片肉干、香肠腊肉、猪肉干
地址:超市或便利店

第三部分 台东篇 —— 东食记

台东,一座台湾宝岛的东部城市,盛产水果和稻米!稻米尤其是池上最为有名,它可是日统时代,连日本天皇都爱吃米喔!台东范围很大,而且还有绿岛兰屿两座离岛,但由于山多等原因,经济相对落后,以种植、养殖等农业为主,因此,台东给我的美食印象是,原始的本味,让每一个味蕾细胞都感受到自然的馈赠!

台东夜市——台东人的流动夜市

台东多年来唯一的夜市是每周日晚间的流动夜市,但规模较小,且晚上人不多,较为冷清(我觉得台东人是不是很早就入睡呢,台东没啥夜生活)!

附近有多家极具口碑的知名老店,如津芳冰城、七里香水煎包、宝桑汤圆、林家臭豆腐等,都是在地颇具盛名的小吃。
地址:台东市正气路(博爱路至中山路间)

老台东米苔目——忧伤吃货遇到了快乐

作为一枚内向之boy,常常有几分忧伤,但遇到美食总能快乐起来,大抵这就是美食能够带给人喜悦的吧。原本是被台东的热辣太阳晒伤,心情不佳,加上肚子饿,便看到有吃的就进到店内,看到满墙的合照和报道,就知道这家店应该不差。

与店员闲聊一番,得知老台东米苔目已经传承三代,会选用上好的在来米精心制作,每天只做当天的份量,以常保新鲜。

东台米苔目分干湿二种吃法,喜欢喝汤的客人,大概都会爱上它鲜美的汤头,因为它的高汤是用柴鱼熬煮而成。而我选的是干的米苔目,里面加入柴鱼片,这几乎是台东地区所有米苔目小吃店的共同特色,不过老东台柴鱼切片倒是挺大一片的,在柴鱼片等配料的促进下,一碗滑嫩且不失嚼劲的米苔目瞬间就被我消灭了。干的米苔目吃完可能会有点口感,最好就是顺道点一杯古早红茶,以缓解吃完后口干的不适。
推荐:干米苔目、古早红茶
地址:台东大同路141-163号

宝桑豆花——豆花赏味期未满

宝桑豆花创立于民国68年(1979年),至今已有近38年。吃他们家的综合豆花每碗可以再加3样配料,如粉圆、绿豆或花生。冻豆花冰冰凉凉,在台东的大夏天(当天就皮肤晒伤了,建议去台东还是穿防晒衣和做好涂防晒霜)吃绝对是爽,甜汤的甜度合适,豆花豆香足,且较为滑嫩,吃得出是传统的台湾豆花。

台东有着30多年历史的店,说久不久,说新也不新,但一份坚持做豆花的心能够一坚持就是30多个年头,美味豆花味,希望赏味期永远未满!
推荐:冬瓜柠檬茶、冬瓜茶
地址:台东市正气路115号

老东芳青草茶——你是草药铺,喝杯茶

老东芳因为本来就是卖草药的铺子,所以他家的青草茶在当地也比较出名,青草茶又称为百草茶、凉茶或是苦茶,用一种或数种药草加水煎煮而成。喝的时候,只能说是苦口良药了,台东真的好大太阳,容易使人燥热,我都活生生地被晒伤过,所以,除了做好防晒,就是建议去喝一杯青草茶,如果怕苦就让店员多给你多加糖。
推荐:青草茶、冬瓜茶
地址:台东市正气路138号

梁记盐酥鸡——“叫鸡”就要叫全套

梁记盐酥鸡创立于1986年,作为80后的盐酥鸡店,也是有30多年的老店了,是台东当地历史最久的盐酥鸡店之一,其酥香可口的各式炸物,兼具香味和口感。讲起盐酥鸡,它是台湾最常见的小吃之一了,不过其实它是一个综合性的全称,盐酥鸡摊位中除了油炸小块鸡肉骨外,通常一并卖炸甜不辣(包括猪血糕及鱼板)、炸花枝脚、炸蕃薯条、炸四季豆、炸芋粿等等,有的摊位会兼卖炸鸡排。

说回梁记吧,据老板娘说能够炸出如此美味,主要是梁记遵循早期的炸法,使用传统锅去油炸,而且老板娘纯熟的温控功夫,掌握了油锅的火候,将食材的原味锁住,吃起来外酥内软又不会很油腻。点单的话除了盐酥鸡以外,我比较推荐多加一份甜不辣(是用韩国米糕、韩国辣椒酱、甜不辣酱和洋葱做成的)、一份黑轮、一份米血糕、一份花枝丸(墨鱼丸)的盐酥鸡全套。由于油炸,盐酥鸡全套炸物都咸而可口,很适合作为下酒菜,来喝一杯吗?
推荐:盐酥鸡、甜不辣、黑轮、米血糕、花枝丸(墨鱼丸)
地址:台东福建路228号(晚间贩卖)

悟饕池上饭包——日本天皇都爱吃的米饭

池上饭包是台湾台东池上乡的特产,池上于清朝光绪年间时称为新开园,为“新开辟的田园”之意。在日统时期,由于居民大多聚集居住在大坡池之上,故将之改名为池上并沿用至今。池上饭包有三大特点:1、必须是使用池上米。2、用木盒装盛。3、干式便当。

古早的池上饭包是用曾经进贡日皇的池上米,炊制成米饭,再以手工捏制成三角形饭团,放在竹叶上。其上铺放卜肉、黄菜头、烤肉干、猪肝、瘦肉片、一小块蛋饼及当地大坡池所捕获的小虾和面粉油炸成的虾仔炸(炸虾饼)及梅子以帮助开胃。包装后将其油麻绳系牢,颇受旅客青睐。

池上饭包最为出名的有全美行和悟饕。而在台东,我吃到的是悟饕。悟饕是由集山机构将创立于1939年的池上饭包老店接手经营而来。悟饕的饭包都经历了五代演化,目前已是一种方便食用的便当形式。
悟饕的池上便当给我的感觉是米很香,米粒大小均匀,盛饭便当排水蒸气挺好,以至于米饭不会因水太多而过于粘稠,加之米本身的质优,面对所搭配的下饭菜,在池上米前都成了配角。米饭要是真的做好,真的纯吃饭也是一种享受。
推荐:酱烧豚肉饭包
地址:台东市中华路一段340号

陈记麻糬——介乎日式与台式的美味

陈记的麻薯绝对是我在台东旅行中相见恨晚的美食。麻糬,日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品叫做“饼”,日语发音(もち/mochi),台湾音译之为“麻糬”,在大陆又叫做草饼。

陈记的纯手工制作的麻糬只用台东池上最悠久老米铺“建兴米厂”契作生产的池上圆糯白米作为麻糬的原料。而糖也是选用日本进口的海藻糖,原因是为了健康,且能凸显糯米的米香与口感。陈记的麻糬给我的感受软糯中蕴含着不同口味的滋味,仿佛用一双温柔的双手捧着美味,送入口中一般。不过由于是纯手工,所以每日的麻糬是限量销售,而且价格略高,但我个人觉得非常值得一吃,尤其是旗鱼麻糬,你会惊奇地发现旗鱼也能这么合味。
推荐:旗鱼麻糬、花生麻糬、绿茶麻糬、红豆麻糬、旗鱼绿豆饼
地址:台东市博爱路186号

津芳冰城——谁发明了咸味冰棒

津芳冰城创立于1970年,是一家40多年历史的老冰店,主要售卖各类果汁(如木瓜牛奶),各类冰品(如红豆牛奶冰)。

店内墙上还有一块牌匾写着“台南之光”,这个挺有趣的,在台东看到台南之光的牌匾,哈哈。

特别值得一试的是1975年首创的咸冰棒,把乳酪和咸蛋融入冰棒中,黄蛋奶味的咸冰棒真的完全不会有任何突兀的感觉,咸奶香味,反而觉得挺合适的。
推荐:咸冰棒
地址:台东市正气路358号

林家臭豆腐——“臭”名远扬还吃客不绝

林家的臭豆腐据当地人说,是全台东臭豆腐的第一把交椅,不仅台东人喜欢来吃,就连外地游客也是必吃之店。“臭”名如此响亮远扬,那我当然就必须要来试试啦。

点了一份臭豆腐,我看到就是做好臭豆腐之后,就在淋酱汁的时候,店员会一次浇上非常大量的酱汁,再把多余酱汁再倒回酱汁桶中,这样每块臭豆腐都可以均匀的沾裹到酱汁。林家的臭豆腐炸得很香而且又脆,切成一小块,一口一块很方便吃,搭配台式泡菜吃起来有一股酸辣味,也是令人食欲大增啊,加之这家臭豆腐份量很够,吃起来饱足感很够喔!
推荐:臭豆腐
地址:台东市正气路130号

新生小吃部——醉翁之意在麻油鸡

台湾的麻油鸡除了加入麻油之外,还会加入酒,所以,吃完之后都会有点酒意。新生是台东30多年的老店,经营的都是在地小吃,尤其是一些海鲜类的美食。

由于并非晚餐,我点的是麻油鸡面线,鸡肉略微有点柴,汤底加了麻油、酒和枸杞等一些药材,使得麻油鸡吃起来有点药材酒的味道,我本人并不是特别喜欢。
推荐:卤肉饭、海产粥、虱目鱼汤
地址:台东市新生路295号

正东山冰屋——夏天沉迷在梅粉的水果里

比较普通的冰店,不过倒是比较喜欢充满复古的装潢,所以,我也就进来坐一下,顺道吃点水果。比较推荐的是释迦,它是台东特产,全台湾最好的产地,60新台币一斤的价格已经很便宜了,大概是台北的一半价格,而且真的好甜,听说大量上市时更便宜,才40新台币一斤。

当时没有释迦,就切了火龙果、西瓜、菠萝和香瓜,最让我感动的是,店家有配梅粉,这绝对是水果搭配的极佳圣品,沾梅粉吃会使得水果更美味。
推荐:水果切盘、冰淇淋古早红茶
地址:台东福建街173号

多那之烘焙坊——ㄎㄞの蛋糕店

多那之(Donutes)创立于1989年的蛋糕甜品店,个人觉得蛋糕甜品尚可,不过蛋糕的造型非常可爱,如果逛累了,倒是可以坐下来吃个蛋糕和喝点东西。

推荐:粉红皮克、巧克力趴熊
地址:台东市新生路72号(全台均有连锁店)

利吉阿荣芭乐——无籽芭乐很快乐

台东出产水果比较丰富,所以,在台东你可以尽情地吃鲜甜水果,而且价格公道。

台湾的水晶无籽芭乐是台湾农业专家从印度加尔各答引进改良出来的新一代稀有番石榴新品种,所以,吃起来无需吐籽,确实方便。而且现切现卖,吃的时候撒一些梅粉,增加食欲之外,还可以带出水果本身的鲜甜。
推荐:无籽芭乐加梅粉
地址:台东市正气路301号(台东夜市内)

监狱冰(绿岛)——不犯事也要吃“牢饭”

绿岛是有监狱的,因此,在绿岛就有人做起了监狱的文章,以监狱为主题的冰店。整间监狱冰弄得像个监狱一样,除了以铁杆围成牢笼,装潢也只有黑白两个色调,因此端上桌的花花绿绿冰品在这里就显得特别“出色”,呼应监狱的主题。监狱冰卖的冰也都是什么“假释”、“放风”、“越狱”这类的名称。

店确实挺有特色的,但说实话,刨冰真一般,冰沙里放了海藻,咸咸的,不太习惯。不过绿岛夏天比较热,而这里也确实比较适合乘凉。
推荐:冰沙
地址:台东绿岛乡南寮渔港48号

罗师傅担仔面(绿岛)——飞鱼飞出来的美味

绿岛觅食的时候,发现罗师傅这家店还是挺实在的,量大味道也可以。尤其是他家的生鱼片,很新鲜,而且价格很便宜,100新台币就有厚切一大盘生鱼片。

,还有兰屿绿岛才能吃到的飞鱼,这飞鱼油炸过,鱼皮略脆,飞鱼肉也挺嫩口的,没想到飞鱼也挺好吃的,去绿岛兰屿还是要试试这飞鱼的味道。

推荐:生鱼片、飞鱼、担仔面
地址:台东绿岛乡南寮127号

小舢板(绿岛)——绿岛小早餐

比较西式的早餐店,有三文治、汉堡一类的食物作为早餐。用料较为实在,味道尚可,解决一下早餐也算是比较合适的店。毕竟在绿岛真不能对美食要求太多,地方不大,餐饮店也不多。

绿岛给我的印象是,景色很美,但餐饮就很普通,而且还要比台东市内要贵上一些。
推荐:汉堡、三文治、炸薯饼
地址:台东绿岛乡南寮渔港15号之5

台东伴手礼:牛肉方便面 & 台湾啤酒

台湾试过许多不同品牌的牛肉面,如统一满汉大餐葱烧牛肉面和味丹极品红烧牛肉面,唯一觉得牛肉粒大,面条有劲道,味道不错的只有统一出品的满汉大餐,非常值得去台湾试试的方便面。我每次都是将剩余的零钱通通拿来买统一的满汉大餐葱烧牛肉面。

台湾啤酒喝起来,有很香的小麦味,喝感较为醇厚!我觉得吃牛肉面,台湾啤酒应该是绝佳的搭配,浓香的牛肉,醇香的啤酒,简直就是天造地设的神仙伴侣,大家旅食台湾,可不要轻易错过啊。
推荐:统一满汉大餐葱烧牛肉面、台湾啤酒
地址:各大7-11便利店和全家便利店

第四部分 台南篇 —— 府城味

台南,不仅仅是府城,还更是美食之都,很多外地人在对台南美食抽丝剥茧、仔细分析它好吃的原因时,都会忽略了那食物如此可口的主因之一,那就是隐藏在食物背后那一时半刻道不出的人情。旧时府城,一般人过日子很少上餐厅。就算是宴客或嫁娶也以办桌为主。小吃是台南庶民日常在外的主食,前清几百年来曾作为全台首府,今天台南的美食,俨然就是历史与文化的一部分!要讲礼数、有身段,只要是来客自然绝不能怠慢,还有什么比吃更实惠、更能表达真情?在台南,吃饭时间让客人离开,非常不礼貌,若让人饿到肚子更不可原谅。

对于吃货而言的我,这里可是一个随时随地都能找到美食的宝地,在台南的4天时间里我竟然一口气就吃下50多家店,却仍流连忘返,不想离开!

小北夜市——台南人的夜不归

府城摊贩中心小北观光夜市是兼具玩乐、休闲、吃喝的中型夜市。台南不像台北台中流行夜市美食,因此,台南夜市不多!

而小北是台南为数不多的夜市之一,在这里可以吃到许多的台南小吃,例如鳝鱼意面、棺材板、安平蝦捲、臭豆腐、鱼面等等。小北夜市除了吃,另一边还是夜市游乐场,有许多童年小玩意都可以找的到,因而台南在地人很爱去的休闲去处。
地址:台南市北区西门路四段101号

阿憨咸粥——台南咸粥的自述

台南的咸粥既可以作为早餐,也可以作为晚餐,什么时候都能吃,不过太男人喜欢把咸粥作为早餐多一点。吃台南的咸粥,你首先要能适应像潮汕粥那样,里面的米是一粒粒的,说是粥,更像汤泡饭。

阿憨是台南最著名的咸粥店之一,用的是整块生鱼,店里最大卖点是新鲜海鲜用料,虱目鱼粥和土魠鱼粥是主打。

另外特色的鱼肠比较荤腥,估计多数人会吃不惯,不太建议点,但是鱼皮倒是比较推荐,灼过的鱼皮比较脆,口感非常好。
推荐:鱼粥、鱼皮
地址:台南市北区公园南路169号

上好旗鱼焿——原来你是这样的鱼羹

上好的独家美味在小北夜市一卖就卖了30余年,鱼羹的材料旗鱼是由高雄渔市场直接进货,由老板亲自打浆调味料理。

旗鱼做成的鱼肉羹,看上去应该是碎肉混合旗鱼鱼浆做成鱼肉羹,吃起来鱼肉鲜嫩爽口,味道新鲜清甜,而且这个甜是真的甜,我还真的是第一次吃鱼羹会是甜的,难道放了糖?反正老板不愿意说!
推荐:鱼肉羹
地址:台南市北区西门路四段101号小北夜市12-14号摊位

阿松割包——台湾人自己的汉堡

阿松的割包,在台南也是颇有点名气,割包(刈包),是一种发源自福州的小吃,是以长椭圆扁形面团皮,对折起来包覆馅料的食物,传统上的馅料通常不外片状五花肉、酸菜、花生粉及香菜这几样,也有为了健康因素以瘦肉代替五花肉的。因为其形状及内馅,所以在台湾亦被称作虎咬猪。近年来在台湾,有些店家将这种传统食物重新包装,在内馅中变化许多花样,例如:加入鸡排、鳕鱼排、牛肉或是煎蛋甚至猪舌等,因为这个缘故,不少人也称割包为“台湾人的汉堡”。

阿松店卖割包时还会附赠热汤,割包除了瘦肉之外只有酸菜跟花生酱。瘦肉是切条的,咸香不涩很好入口。酸菜偏甜一点点酸而已,是大众都能接受的口味。花生酱香但不会太甜,也让割包吃起来比较不会那么干。

来这里必点的是猪舌割包,吃起来没纯肉的干燥感,而显得富有弹性,往邪恶点说,似乎有种舌吻的感觉!来阿松没有吃过猪舌割包,就不要跟我说你吃过阿松割包哟。
推荐:猪舌割包
地址:台南市中西区国华街三段181号

陈家蚵卷——台南蚵味娓娓吃来

已传承了三代的陈家蚵卷,现在成为台南安平的地标美食。陈家蚵卷店对面的剥蚵文化广场,每天都有好十几位大妈将硕大肥美的蚵仔现剥现送到店内,做成鲜美甜嫩的蚵仔料理,经常引得游客大排长龙等待。

香酥可口、内馅蚵仔扎实扎实饱满的招牌蚵卷,以新鲜现剥的蚵仔,加上猪肉、鱼浆和韭黄、葱、芹菜等配料,以猪网膜油包裹再沾上特别调制的酥炸粉酥炸,是陈家蚵卷招牌,也是老饕们的最爱。

而蚵仔煎外观有点像潮汕肠粉的感觉,蚵仔(蚝仔或牡砺)很新鲜,搭配豆芽等食材,就连吃感都颇有潮汕的海鲜肠粉的几分韵味,鲜嫩鲜味鲜美,三鲜集于一身。

推荐:蚵卷、蚵仔煎
地址:台南安平安平路786号(近安平古堡)

富盛号碗粿——台南碗粿好好呷

国华街绝对是台南必不可少逛的美食街,街上有许多老字号,如70多年历史的富盛号就是其中之一。整个店以木造为主,充满台南湾的传统复古风情。

富盛号以碗粿闻名,店内仅卖碗粿和鱼羹。碗粿上桌前会加入特质酱油,吃起来有一种油膏的滋味(实际上碗粿是用米浆做成的,里面还加入虾干、肉燥一类作为配料),咸甜咸甜的蛮有层次感,加之Q弹的口感,其实挺好吃的。
推荐:碗粿
地址:台南市中西区西门路二段333巷8号

古堡蚵仔煎——台南人眼中的蚵美味

厦门泉州台北台南,一路下来蚵仔煎(也有叫海蛎煎、蚝烙)吃过不少,而要说原产地,广为流传的说法就在台南安平,始于郑成功的兵营。安平古堡周围多的是蚵仔煎小店,古堡蚵仔煎算是最悠久,有五十年的历史了。

蚵仔煎现点现做,大厨在特制的大煎盘上倒入蚵仔、地瓜粉、豆芽、小白菜,打个鸭蛋而弃用鸡蛋,煎时就闻到蛋香焦香飘飘。

个大肥美的新鲜蚵仔,外表酥脆,咬来又有蔬菜的爽脆清甜,配上红色的酸甜汁酱,不油不腻可吃上一大份。怪不得是台湾最具代表性的食物,也是林语堂大师的至爱。

吃完感觉口感,不妨加一碗蚵仔汤,虽然其貌不扬,或者说真的不好看,但是非常甘甜,喝一口鲜味在舌尖上蔓延。
推荐:蚵仔煎、蚵仔汤
地址:台南安平区效忠路85号

连德堂煎饼——朴实美味的感动

台南必访的百年老字号知名手工饼店非连德堂煎饼店莫属。据第三代老板蔡益胜回忆说其祖父于日统时代,跟着日本人学习口味道地、用料实在的日式煎饼,由祖父制作、叔公担到庙口贩售。祖父坚持面糊不加水只放鸡蛋、牛奶、奶油煎出的饼特别香、脆、浓,吃过的都赞不绝口,慢慢的有了知名度,才在现址开始营业,到第二代他父亲蔡赞经营时是事业的最高峰,府城各饼店都买得到,更将店名翻成英文烙印在煎饼上,以便驻台美军选购,连当时专卖进口货的克林商行,也见得到连德堂煎饼。

煎饼之所以好吃,除了用料实在不加水,更取决于煎饼师父的经验累积与时间控制,必需视当下的湿度与温度,调整面糊的浓稠度,并控制转盘转动的时间点,让手工煎饼在最好吃的时刻出炉。连得堂的煎饼每一片都有不同的美味,每一口都有不同的感受,令人不知不觉就吃完一包,却还意犹未尽,这就是机器量产煎饼所无法制作的口味。

只加简单原料,我感觉吃起来就已经足够美味,吃起来很唰嘴!建议8点前去购买,一般情况下都卖完得比较早!现场排队每人每日限购2包的味增/鸡蛋煎饼、以及需要先预订的花生、海苔和芝麻口味!
推荐:味增/鸡蛋煎饼
地址:台南市北区崇安街54号

十八卯茶屋——吃茶亦醉何必酒

十八卯与公会堂、吴园都在同一个区域内,经过这外头的路人们相信只会注意到那雄伟的公会堂,但如果你不走进去,根本无法发现茶屋的存在。整栋建筑是日式风格,十八卯原是日据时代的日式食堂“柳下屋”,而现在改为茶屋,茶屋的茶却大多为台湾的本地茶,日式茶没怎么看到。

鲁迅先生曾说过:有好茶喝,会喝好茶是一种清福。说的是要有好茶,也要会喝茶!虽说喝茶也需要悟性,我灵性不高,也是需要好好修身养性好好喝茶,吃茶亦醉何必酒呢?我点了一杯洞顶乌龙,冷泡法去喝,透心凉,很舒服。热泡法和冷泡法泡茶,风味各异,热泡会有茶涩,苦中回甘的回味,而冷泡法则提取茶中甘甜,去暑降温,那种泡法好,这需要看心境。店里据说还有复古下午茶套餐:椪饼冰淇淋+可续杯的红茶一壶,每位250台币,价格还挺实惠的。
推荐:台湾
地址:台南市中西区民权路二段30号

所长茶叶蛋——台湾必吃“奢侈品”

茶叶蛋有什么稀奇?那你就大错特错,台湾人不是老说大陆人吃不起茶叶蛋嘛,哈哈!

所长茶叶蛋从蛋白到蛋黄都充满浓郁的香气,而且茶叶所卤出来的茶叶味非常够味!抛开那个大陆人吃不起茶叶蛋的这个梗,其实所长的茶叶蛋还是挺不错的,经过所长的话可以进去吃个茶叶蛋休息一下。

推荐:茶叶蛋
地址:台南安平安平路452号(连锁店,有多家地址)

安平豆花 & 修安豆花——感悟台南豆花

同记安平的豆花口感绵密,豆味香浓,遵循古法制作。很多人会点红豆豆花等,但推荐传统豆花要点一个,不搭配其他料,豆花的香味不会被其它东西盖过。

修安扁担豆花没同记安平豆花那么香浓,但豆花口感更滑,个人感觉传统豆花不如同记,但搭配其它料的选择更多,反正就是各有千秋吧。

推荐:豆花、修安的豆浆
同记安平豆花地址:台南安平区安北路433号
修安扁担豆花地址:台南市中西区国华街三段157号

林永泰兴蜜饯——来自百年蜜饯的味道

位于延平老街的林永泰兴蜜饯是一家地地道道的百年老店(开业至今将近300多年),店铺和包装都是旧式的,用料足,比较实惠。

蜜饯(也叫果脯)主要以砂糖、蜂蜜、甘草粉、特配香料与晒干水果等食材制作而成,味道偏甜。在路上玩的时候做零食,很不错。
推荐:芭乐干、芒果干、脱水李、奶梅
地址:台南安平延平街84号 / 台南安平安平路542号

再发号肉粽&圆环顶菜粽——台湾粽子名堂多

你很难以想象一家小小的肉粽店可以营业百年,从1872年(清同治十一年)创立至今,经过了几代人的传承经营下来。店内卖的主要有三种肉粽,肉粽、八宝肉粽和特质八宝肉粽。即使看到排长队的阵势,我也是既来之则吃之,排了许久之后就点了特制八宝肉粽,是我们平时吃的肉粽的两倍大,里面包有鲍鱼、干贝、花菇、鱿鱼、扁鱼酥、樱花虾、咸蛋黄、栗子、瘦肉、肉燥,包得扎扎实实,端上桌时散发着多层次的香气,每一口都可以吃到粽叶的香味和各种食材混搭的口感,回味无穷。

说到肉粽,台湾不得不吃的还有菜粽。早期老台南人有句话说:呷菜粽,到圆环顶!「圆环顶」说的是早期府前路、北门路、民权路、大同路交会的东门圆环,早期这里围了许多的摊贩,卖吃卖得吓吓叫,热闹非常,民国57年东门圆环拆除后,老店大多在东门陆桥附近重开,你会看到很多店都冠有「圆环顶」,通常之意就是老店、好吃的正字标记。这些店中又以「圆环顶菜粽」为代表,说起台南的菜粽,指的是只包花生没包肉的粽子,并不是包菜的意思。
由于只是糯米包花生,所以选料与蘸酱都很讲究。首先,糯米要选一种有点长又胖胖的西螺糯米,而且得是旧米,口感才较Q,花生只用来自北港屏东的花生,自制的蘸酱因为不加防腐剂所以得每天熬煮,酱油是用豆麦,而灵魂的一味是包粽子用的月桃叶,老板娘坚持只用来自台东山上的月桃叶,韧性强,包起来不易破,蒸出来味道才够,每周都要大费周章运送两次。
话说透早就要吃份量这么大的菜粽,是因为早期人需要足够体力开始一天的农活,吃菜粽配味噌汤也是古早味吃法,这小小一碗汤的用料也不马虎,传统豆腐店每日现作豆腐加上小鱼干、柴鱼片,用料超丰富,一口一口吃的全是幸福满足的感觉,坚持细节传承三代的菜粽专家与老中青三代都来报到的死忠客人,一甲子连系他们的就是这单纯的一味,怎能不叫人感动?

再发号肉粽地址:台南市中西区民权路二段71号
推荐:特制八宝肉粽
圆环顶菜粽地址:台南市中西区府前路一段40号
推荐:菜粽、肉粽、味噌汤

郑记土魠鱼羹——土魠鱼羹的起源

台南绝对是台湾的美食博物馆,每个不起眼的小门面里,都蕴藏着赞不绝口的美味,即使是看似平凡的土魠鱼羹(其实就是马鲛鱼做的鱼羹),也十分美味。

土魠鱼羹是由台南起源,鱼羹里的有土魠鱼块,酥炸鱼块放入有大白菜和蕃薯粉勾欠的羹汤,蒜香里透著清甜之味,再搁上几片香菜,甚是开胃。郑记的鱼块和鱼卵可单点,炸过之后可保持一顿时间,颇适合在游逛时作点心吃食。
推荐:土魠鱼羹
地址:台南市中西区国华街三段16巷1-3号

包成羊肉——当归羊肉好滋补

原本由老夫妇经营,年老后子女无意继承,来自台中的女士向老人讨得秘方,继承下来。

店内售卖的只有当归羊肉、清汤羊肉、羊杂汤和白饭。同样每天新鲜屠宰,我比较推荐当归羊肉,这里的羊肉汤貌似跟台南的牛肉汤做法差不多,都是把生肉加入滚烫的汤之后就上桌!所以,当归羊肉看上去略微带点粉红色,怕吃生肉可以让羊肉在当归汤泡久一点。不过我还是觉得带点粉红色的羊肉是吃羊肉的最佳时刻,鲜嫩度极佳。当归汤喝起来是浓醇的当归中药味,刚好把羊膻味去掉,吃起来还算是真材实料。还有羊肝,高汤一灼,配香油和豆瓣酱,好吃到感动。

一般早上吃当归羊肉,店家都会问你要不要搭配米饭,台湾人吃早餐有吃米饭的习惯吧。同阿村牛肉一样,每天很早卖完,要早去。
推荐:当归羊肉
地址:台南市中西区府前路一段425号

豆奶宗——早餐店里的庶民美食

豆奶宗的营业时间是从傍晚到第二天早上。不过之所以推荐,主要是他家豆奶很好喝,隔水煮熟的豆奶,豆香满溢,没有一般豆浆店久煮的焦味,冰豆奶也要放凉后才送进冰箱,不用加冰块的省事方法,仅此一杯就看得见店家用心。

鲜奶茶表面浮著几片乳白脂肪,是台南本地牧场每天用玻璃瓶装送来的新鲜乳品才有的象征。受欢迎的沙茶蛋饼,每块饼皮都在店后方手工煎成,有现成品无法相比的鲜香。
推荐:豆奶、沙茶蛋饼
地址:台南市中西区府前路二段175号

老牌鳝鱼面——快炒27秒出神奇美味

老牌鳝鱼面是一家百年老店,其生炒鳝鱼之所以好吃,在于大火快炒的手上功夫,加上独门配方的4种醋料;鳝鱼下锅炒熟后再淋入备好的意面,全程不过27秒。

炒出来的鳝鱼鲜美爽脆,加入特调醋去腥提味,酸中带甜的滋味,令人回味再三。据说导演吴念真也来此帮衬过。
推荐:鳝鱼面
地址:台南市中西区友爱街康乐市场113号摊位(近沙卡里巴)

蜷尾家甘味处 & 绻绻屋——霜激凌的夏天

正兴街上可以与泰成水果店比人气的估计就是这家蜷尾家了,他家是一家每天只卖一两种口味的霜激凌的日式店,经常排队,很多年轻情侣会来,周边也比较清新,还可以拍拍照。味道方面,雪糕不会偏甜,滑嫩的雪糕口感十分讨好,值得排队来吃。

至于距离不远的绻绻屋,也是一家霜激凌的门店,店名绻绻屋是源自唐朝大诗人元稹一诗: 留连时有限,缱绻意难终。其描述有如冰淇淋与舌尖缠绵的意境。可是要是与蜷尾家比,我还是推荐你去排队吃蜷尾家吧。绻绻屋的雪糕会显得略微带点冰渣,口感不那么特别讨人喜欢。

推荐:铁观音或抹茶味霜淇淋
蜷尾家甘味处地址:台南市中西区正兴街92号
绻绻屋地址:台南市中西区国华街三段26号

莉莉水果店&泰成水果店——水果吃出新花样

林志玲每年年底都会推出个人爱心月历,其中一期走的是浓醇的台湾风情路线。一路从故宫、龙山寺、西门町、台北101、士林夜市、东北角海岸、盐田台南树屋、孔庙、台南担仔面拍到赤嵌楼,穿梭于她爸妈的家乡台南和她自己成长的台北大城市。而其中“台湾水果”一照就选择在莉莉水果店门口拍摄,可想而知,“莉莉”在台湾水果界绝对是有着举足轻重的地位。台南盛产各式水果,加之台南人都爱吃水果,尤其喜欢睡前上街吃一大盘,所以街上和夜市里到处都是现切水果摊。1947年开业的莉莉水果店,乃台南无人不晓的水果店。其实莉莉水果店是水果店也是冰店,除了可以享用切盘水果之外,如非常有特色的沾酱番茄,说实在话我还是第一次吃到蕃茄沾姜丝酱油膏,味觉体验着实令人惊讶,咸味的酱油膏里头还可以带着番茄的甜滋味。还有就是芒果等水果的牛奶刨冰,芒果等水果的鲜甜,已经超越了刨冰的存在感。

台南有两家水果店都很受欢迎,除了莉莉水果店,就要数开业于1935年的泰成水果店,泰成位于台南文青聚集地的正兴路上,并以哈密瓜为基底去做变化多多的瓜瓜水果冰(简称瓜瓜冰),用半颗哈密瓜上面放了水果冰沙,里面还藏雪酪冰淇淋的可爱造型受到大家欢迎!此之外还有水果切盘和刨冰等选择。

莉莉水果店地址:台南市中西区府前路一段199号(孔庙对面)
推荐:蕃茄沾姜丝酱油膏、水果切盘、芒果牛奶冰
泰成水果店地址:台南市中西区正兴街80号
推荐:瓜瓜冰(水果冰沙或雪糕可由自己选择)

周氏虾卷——十大伴手礼的虾虾霸霸

开业于1965年的周氏虾卷是一间饭店的名字,也是台南著名的名产小吃,更获选为台南十大“伴手礼”之一。五十年老店的台南周氏虾卷,堪称台南美食龙头,招牌菜是台南传统小吃,虾卷、担仔面、鱼丸、虾丸汤、鱼羹等。

最为出名的虾卷是以每公斤约一百尾的新鲜火烧虾,加上上等猪绞肉、鱼浆、芹菜、葱等材料充分搅拌混合,外皮则以猪腹膜(台语俗称:网西)包裹后,在裹上一层特制裹粉,下锅油炸而成。由於火烧虾体型肥大,肉质鲜脆多汁,加上大胆用料,使周氏虾卷保证能让顾客每一口都尝得到鲜甜虾肉的幸福滋味。

如果想将台南小吃一网打尽,而且还能吃得下东西的话,则可以试试他家的“台南小吃国宴风味餐”。
推荐:炸虾卷、杏仁豆腐、台南小吃国宴风味餐
地址:台南安平安平路408-1号

阿明猪心冬粉——一个人的厨艺SHOW

这是一家当地人强烈推荐的排队小吃店,老板人气也很高哦,还经常上电视节目。经营了这么多年,老板都是坚持每一份美味的每一道工序都必须由自己掌勺,猪心冬粉是这里的特色,阿明对猪心的处理一般遵循先将猪心切成长条薄片,放进一个个小小的铝杯,加入高汤与调味料,然后再放入大锅的原味汤中,用内外两锅的烹调方式烫熟,最后把猪心倒入碗中,加入汤汁,撒点姜丝,热腾腾一碗上桌。

猪心相当鲜脆可口,汤汁浓郁却显清爽不腻,滋味着实令人回味。
推荐:猪心冬粉
地址:台南市中西区保安路72号

赤崁棺材板——不吃棺材会后悔

棺材板,前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的。一开始不称棺材板,而为鸡肝板。据说在1942年,由许六一先生发明,而棺材板的起名,又有一段极为有趣的故事。棺材板原名为“鸡肝板”。在40年代,鸡肝等内脏是属於上等食材。因此,见闻广博的许六一先生遂采用鸡肝为其主要内馅并将之命名为鸡肝板。味道鲜美的鸡肝内馅好比法国的传统美食鹅肝酱,有异曲同工之妙。而这一特殊点心,在当时已十分受欢迎。过往食客,不论本地或外乡人,一到沙卡里巴必定点鸡肝板来犒赏自己的五脏庙。有一天,成大附属工业学校(国立成功大学的前身)一位教授,来到沙卡里巴盛场老赤崁点心店品尝鸡肝板。大家对这似西点的食物,赞誉有加。而教授与许六一先生闲聊之际,教授先生忽而福至心灵地说这鸡肝板形似一个棺材的形状。而生性乐观开朗的许六一先生,听完后,爽朗地说那从此我的鸡肝板就命名为棺材板吧!

因此,这有点耸听的名号“棺材板”便从那时开始叫响了台南的传统美食!作为台南特色必吃小吃,其谐音亦有升官发财之意,虽然名字不好听,但味道不错!赤崁棺材板店作为棺材板的发明者,还是来台南必须尝尝的,棺材板说白了就是厚吐司切开,里面加入浓汤,浓汤里包括鸡肉、墨鱼、蔬菜等等,香浓的汤汁,配合炸得酥脆的厚吐司,一口咬下去,满嘴都是料,口感很丰满!
推荐:咖喱棺材板
地址:台南市中西区中正路康乐市场180号(近沙卡里巴)

六千牛肉&阿村牛肉汤——牛肉汤的真谛

六千牛肉可谓是台南鼎鼎大名的牛肉汤店,这家若是假日去大概凌晨4点左右就要去领号码牌,因为很快的大约早上8点左右就卖完了,如果排队的人多,估计7点就能卖完!不过要喝到一碗一碗现切现冲的牛肉汤还是非常值得等待的,汤头和肉质都很鲜甜,除此之外骨髓汤也很推荐,软嫩Q的口感非常满足。

阿村也是吃货们最爱的牛肉汤之一,每天凌晨鲜杀牛肉,凌晨4店开门。鲜切牛肉放进碗里,用滚烫的高汤一浇,上桌时牛肉保持最新鲜状态,沾店家特制豆酱,想想都口水一地。不过要跟六千比,我还是觉得阿村略微逊色一些,汤头还是六千更鲜甜一点,但是阿村相对没六千这么人气旺,稍晚一些的7点左右都能吃到牛肉汤,如果排队吃不到六千,也可以到附近的阿村馋一口。

推荐:牛肉汤
六千牛肉地址:台南市中西区海安路一段63号(建议5点前到)
第二代阿村牛肉汤地址:台南市中西区保安路41号(小西门)

福记肉圆——小小的肉圆藏着美食世界

福记肉圆老板江庄辉在屏东当兵时,觉得屏东肉圆很好吃,便想将它引进台南。退伍之后他便开始卖肉圆,不过大概花了将近十年的时间,才摸索出让他自己满意的口味呢! 

经江庄辉先生改良的福记肉圆和屏东肉圆已经有些差别,屏东肉圆的皮较厚且内馅是切散的小肉块,而福记肉圆的内馅是用整块肉(传统台南虾仁肉圆则是用肉燥),制作方式是用生肉浸泡酱汁再外包肉圆皮直接下去炊煮(彰化的肉圆则是油炸),为了让较大块的肉蒸熟,时间也比较久,因此肉圆皮也比一般肉圆的稍软且吃得出肉香!

福记肉圆外皮的制作,是以上选的再来米浸泡后软化磨浆,肉块则是经过特殊的酱汁浸泡,除了使肉馅充满香味,更增加肉的咬劲。

福记的沾酱也是由江老析为配合福记肉圆特别研发的,主要是由糖、酱油、蕃茄酱、豆腐乳等调制,而非一般普通的酱油,老板还特别强调福记肉圆的好吃,就在肉圆、酱汁和大骨熬汤搭配起来的整体风味!最后,千万别忘了把剩下来的沾酱搭配大骨清汤一起喝下去。
推荐:肉圆
地址:台南市中西区府前路一段215号

福荣小吃店(阿瑞意面)——面面俱吃不放过

台南的意面大概是全台湾口味变化最多的,而且不少卖意面的老店都相当有历史,其中又以民国12年(1923年)开店的阿瑞意面为最。阿瑞意面创始人叶蟹原本是为因应家里开高武馆的众多人口,而做起饭桌生意,到了第二代便改以意面为主,第三代也就是叶瑞文则进一步研发出独特的味道,阿瑞意面这才开始远近驰名。

阿瑞意面有干有汤,干的阿瑞意面吃的面条的口感,阿瑞意面的面条的制作是挑选未经漂白的高筋面粉,搅拌过程中不掺水而是以鸭蛋及蛋白搅拌和匀,且不加盐,口感比一般面条有嚼劲多了。而汤的阿瑞意面,吃的是味道的多层次感,为避免肉骨头汤的混浊,他采用的是煮里肌肉的清汤,外表看起来和一般清汤无异,但是汤的香味可无人能挑剔。
推荐:意面
地址:台南市中西区国华街三段16巷25号(台南西门市场内)

江水号——台南人都爱的消暑圣品

民国20年(1931年)就开始在西门市场里营业至今的江水号,为艳阳高照的台南制作出一碗碗剉冰,让台南人找到一个消消暑气的好美味。

第一次到访可以试试众料皆备的八宝冰,想要更凉,可以跟老板说来一碗不加豆类的综合冰。江水号的用料几乎全部自行熬煮,品质之佳毋庸置疑,没有糖的腻味,有的是舒爽甜度和凉意,一碗剉冰乍看不大,实则份量不少,老板好料满满的诚意,全传达到客人心底。
推荐:八宝
地址:台南市中西区国华街三段16巷13号(台南西门市场内)

克林——包罗万象在台包

克林食品店是台南人都熟知的知名老店。克林成立于民国41年(1952年),为台南异国进口货源物品最多的食品进口商行。

除专售欧、美、日食品,近年最受欢迎就是八宝肉包─克林台包。克林台包是克林主打的料多实在的八宝肉包,内馅可谓包罗万象,新鲜饱满且全手工制作,好味道源自祖传八宝配方。食材主要包含鲜肉、香菇和蛋黄,鲜肉采用猪胛心肉加上松板肉,唇齿留香的肉包又有谁能抵挡得住呢?
推荐:八宝肉包
地址:台南市中西区府前路一段218号

双全红茶——来一杯古早红茶

藏身于巷子里的红茶老店,采用古法泡制的红茶,有冰温热三种选择,有别于我们现在熟识的加糖加冰红茶,以古早味著称,茶体厚,很多人害怕的红茶苦涩在这里成功转换成回甘的韵味!

我看到还有很多人会开车或起着机车过来直接买一瓶回去冰着,单买一杯则是15元的亲民价格!推荐喝温的,绝对可以喝到烘茶人的心意。当然啦,如果大夏天,冰的更解暑。
推荐:红茶
地址:台南市中西区中正路131巷2号

义丰阿川冬瓜茶——童年里冬瓜茶的怀念

要吃最正宗最富有古早味的冬瓜茶,就要来武庙旁边的这家义丰。看似寻常朴实,却是来自很有名气的百年金字招牌,始终坚持遵循古法,以手工熬煮制作,忠于原味,他家可是台南硕果仅存采制作冬瓜块的老店。

冬瓜茶制作过程非常繁复,冬瓜榨汁后和特级砂糖一起熬煮,加黑糖水后搅拌成冬瓜浆,这种古法制造的糖水,倒模冷却后化为冬瓜糖,冲热水化开后就成了特别甘醇的冬瓜茶。冰镇的冬瓜茶在天热时喝起来特别解渴。喜欢的话就买些冬瓜茶砖回家冲泡或熬煮甜品,那甜味真的是自然扑鼻,清新之香直通五脏六腑啊。

冬瓜茶我喝出了童年里的回忆,因为我家乡也有冬瓜茶,而且台南的味道与童年时喝的竟有如此之相似,感觉好棒!
推荐:冬瓜茶
地址:台南市中西区永福路二段216号(近武庙)

台南伴手礼:万香饼铺椪饼

旧来发所售的黑糖香饼俗称椪(pèng)饼,是台南特产,烘烤时利用水蒸气让饼皮鼓得膨膨的,因而得名。黑糖可补血,从前家中长辈给妇女坐月子,会用麻油、老姜煎椪饼,过程中将饼皮戳个洞,放入鸡蛋、桂圆后压平煎熟,起锅前淋米酒提香即大功告成。
推荐:椪饼
地址:台南市中西区青年路164巷36弄

台南伴手礼:万川号饼铺

台南古都保留浓厚的汉人社会风俗,讲究传统科仪、注重婚丧礼俗,台南女儿婚嫁的妆奁(lián)排场,更是令人津津乐道,因此制作婚聘礼饼及节庆供品的传统饼铺特别兴盛,至今仍有数家传袭古风的饼铺,其中以万川号、富香斋、旧永瑞珍、旧来发饼铺最负盛名。

创于同治10年(1871年)的万川号,以精致的肉包、水晶饺及传统汉式糕饼闻名,是台南历史最悠久的老饼铺,至今还售卖着冒着热气蒸腾的大包子、水晶饺。

还有坊间难得一见的柴梳饼(沙西饼)、花瓶饼、水晶饼、白糖酥、口酥,弥月贺寿的各式红龟与改良的中式喜饼,十分令人怀念的古早味,使人食之不仅口齿留香,更令人回味再三,思古都之风情。
推荐:沙西饼、白糖酥、土凤梨酥
地址:台南市中西区民权路一段205号

第五部分 高雄篇 —— 雄好呷

高雄市,你一定会感受到高雄非常浪漫,即使是一条河,高雄也命名为爱河,爱河边上还有真爱码头。除了大街小巷的景色很浪漫,高雄的美食也因为充满了人情味而让人感受到有一种浪漫的诱惑力,吸引着你去品尝!

六合夜市——路中品美食在高雄

走在大马路中间品尝美食,可不是台北宁夏夜市那么独此一家,高雄也有六合夜市能够在大马路散步吃东西哟。

六合夜市的前身为大港埔夜市,原本为聚集于台湾高雄市区大港埔空地上的小吃摊,兴起于1940年代末期至1950年代初期,名列高雄最具代表性的夜市。后于1987年起,每天傍晚六时至清晨二时规划六合夜市为行人徒步区,从此六合夜市开始迈入国际知名的观光夜市。
地址:高雄新兴区六合二路

南华夜市——高雄的菜市场见闻

位处捷运美丽岛站附近,是一复合型商场,白天是传统商场(其实就是菜市场),晚上则是人声鼎沸的夜市,特色小吃味美平价。

我这人就喜欢每到一个地方就逛逛人家的菜市场,南华夜市这一块,白天其实就是高雄人的菜市场,步行其中,可以了解高雄人的饮食习惯和体验高雄美食文化。

南华夜市的这一段路也算是高雄老街区,一些怀旧古楼和一些人文景观,都能够在此见过,老街区似乎也在向我述说着那些年,高雄的故事!
地址:高雄新兴区南华路

自強夜市(苓雅夜市)——高雄小吃集散地

自強夜市位于高雄市苓雅区,范围大致在自強三路与苓雅二路之交汇处,是高雄在地人入夜后必逛的夜市之一。走进自強夜市,两旁摊位林立,一道道的美食,要挑动你的味蕾。

若要品尝道地的高雄小吃,除了六合夜市,也可以走一趟自強夜市去满足你的口腹之欲。
地址:高雄市苓雅区自強三路与苓雅二路之交汇处。

东京酒场——假装在东京吃台式美食

东京酒场是一家日式风格的居酒屋,卖的不仅有日式料理还有台湾在地口味的美食,爱河就在旁边,蛮适合边吃东西边欣赏爱河美景。这家店也秉承了高雄“百元热炒”的风格,每道都卖100新台币左右的价格。看看店门口屋檐上挂的菜单就很震撼,一排过去,全是100新台币左右,如鱼卵沙拉、苦瓜羊肉、炸海鲜卷、回锅大肠、滑蛋虾仁等等。一边吃热炒,一边看爱河夜景,是高雄最惬意的事情之一。加上“百元热炒”,你能任性吃到扶墙,但是花费并不大。

总的来说,味道还是中规中矩,说不上特别好吃,但也说不上不好吃,唯一很赞的估计就是牛肉,非常嫩口,还有就是接地气的盐酥系列美食配台湾啤酒,在高雄充满爱意的爱河旁吃一顿饭,恰巧与喜欢的人在一起,微醺是对这一切最美好的回答。
推荐:沙茶牛肉、腐乳空心菜、月亮虾饼、炸花枝丸(花枝就是墨鱼)、凤梨虾球、盐酥鸡软骨(配台湾啤酒最赞)
地址:高雄市前金区五福三路152号

甘家冷冻芋——解暑降温三大圣品之一

说起消暑的冰品,豆花、挫冰最热门,冷冻芋则比较少见到,其实它在中南部城市有不少专营店。冷冻芋虽然就是冰镇后的芋头,但处理上还是有些费工。一般选用槟榔芋,由于槟榔芋淀粉含量颇高,肉质细腻,具有特殊的风味,且营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。在处理方面,上好的芋头煮透冷却后要用密封罐封装起来,以确保新鲜芋头的原味不会挥散。

一客冷冻芋只是一碗糖水两小块芋头,但这芋头真是粉糯不烂又好香甜,两粒下肚也没有饱足感,分量刚刚好。冰冰凉凉的糖水也有很浓郁的芋香,一点不觉得腻味,芋头口感细软,绵甜香糯,实属消暑圣品。
推荐:冷冻芋
地址:高雄市苓雅区自强三路113号1楼

正牌白糖粿&老牌白糖粿——夜市零嘴小吃

白糖粿其实就是纯糯米麻糬裹上白砂糖粉下油锅油炸后再裹上花生粉或芝麻。一条自强夜市上就有好几家白糖粿店,但比较出名就两家,一个是正牌,一个是老牌。正牌的店门前专门摆了一些店的报道宣传,看上去似乎还挺火的一家店。写着有60年经验,似乎比老牌还老,哈哈。卖的除了白糖粿,还有番薯椪(饼)、萝卜糕、炸番薯等7样东西,比起老牌要多上好几样。将浸泡三小时,吸饱水分的糯米磨成粉浆,并制成面团,捏出适当大小,边油炸边要略微施压,使白糖粿受热平均,正牌的白糖粿就在这热腾腾的温度下新鲜出炉,不过并非客人点了才油炸,如果想吃最佳的白糖粿还是看刚油炸就马上要一份。

而老牌也是一家小摊位,但是它五十年如一日,一直在这个位置,堪称在地五十年老店了。听说以前这个路口对面还有一家,不过后来搬走了,老牌白糖粿却一直都在。食物只卖三样:白糖粿、炸番薯、萝卜糕。当然来这里就是吃白糖粿,现炸的粿裹上黑芝麻或花生粉,咬下后,酥酥糯糯,一定要趁热吃,个人推荐选择裹花生粉,台湾人真的好爱花生的,花生粉的甜度可以接受,磨得很碎,香度颇佳,但如果喜欢芝麻香,芝麻也不赖。个人觉得老牌会更好,会比正牌在口感方面更酥脆几分,白砂糖与糯米的平衡度掌握得很好,不会过分的甜,这确实需要好几十年的功夫才能把握得好。

推荐:白糖粿(裹上黑芝麻或花生粉)
正牌白糖粿地址:高雄市前镇区兴中二路和自强一路路口
老牌白糖粿地址:高雄市苓雅区自强三路与苓雅二路路口

三代春卷——高雄健康饮食理念

高雄的春卷有点类似厦门的润饼,三代春卷每日自家制作的饼皮薄到半透明,不乏悠悠麦香,春卷都是即点即包,馅料丰富多样,蛋皮丝、豆干丝、五花肉、香肠片、高丽菜丝、蛋皮丝混合在一起,每一样都切得纤细幼身,最后再撒上一点儿芝麻白糖和花生屑,卷起来拿在手里吃着很方便。水灵温润鲜中有甜的这枚小小春卷,确实叫人吃不停口,难怪一早还未开档,摊外就有识货的食客排队等候。

而四神汤也不妨喝一喝,四神汤是由茯苓,淮山,莲子和芡实(或薏仁),汇集在一起后互相补遗,制成的汤水对人体具有养颜、清火、利尿等诸多益处,几乎发挥出了“无敌”的功效,四神之名当之无愧。
推荐:春卷、四神汤
地址:高雄新兴中山横路1号

田记豆浆——高雄版的永和豆浆

高雄的田记豆浆,是一家坚持山东口味的较有名气的早餐店,总店在盐埕区的新乐街,而我去的是他的分店。祖籍山东的第一代老板传承双亲中式传统早点的好手艺,在高雄落脚生根30多年,现炸的油条,还有水煎包、双蛋蛋饼、烧饼都蛮好吃的,还有就是加入葱花、榨菜、虾米、油条的咸豆浆,以及冰冻解暑的甜豆浆或红茶豆浆。我喝的是加了红茶的豆浆,兼具豆香与红茶的温厚,挺好喝的!总的来说,田记豆浆就跟台湾北部地区永和豆浆很相似,很多早餐店有的也都有,唯一不同且出彩的,估计就是早餐时间才有供应的水煎包了。
推荐:水煎包、红茶豆浆
地址:高雄市盐埕区新乐街75号之3(总店)
          高雄新兴区南华路203号(分店)

冬粉王——不一样的粉丝不一样的花火

创立于1970年,拥有40多年在地历史的冬粉王只卖四类产品:纯汤类、冬粉类、切盘类、小菜类,最有名的冬粉和地瓜饭是进店必点。

冬粉是一种用马铃薯淀粉和绿豆为原料做的粉,透明状,细长细长,十分有嚼劲,冬粉是属于糖分较低且营养价值高的主食类。

有别于其他店的冬粉,他家冬粉胜在料非常厚道,我点的是猪肝冬粉,那一块块硕大的新鲜的猪肝真是太美味了,猪肝真的鲜嫩不老,真的超级超级推荐猪肝冬粉。每个桌上都有店家提供的酱料,如果觉得味太淡,可自由搭配。
推荐:猪肝冬粉
地址:高雄市盐埕区七贤三路168号

斗六冰城——冰凉令你心旷神怡

斗六冰城,虽说叫冰城,其实就是冰店,装修也显得有时间的沉淀。

主打纯手工自制古早味冰品,虽然店面不起眼,却是当地人最爱的冰店之一!招牌冰激凌红茶以香甜冰激凌搭配浓郁红茶,还有圣代、冰激凌蛋糕、棒冰等选择,口味也非常丰富,手工制作更为天然香醇哦!尤其要推荐的是冰饼,是用雪糕夹心饼干,颜值高,味道佳。
推荐:冰激凌红茶、冰饼
地址:高雄市旗津区中洲三路450号

郭家肉粽 ‧ 碗粿——高雄人粽子情结

郭家肉粽的店面略显古雅朴素,却又有一种民国古风。走进去,就知道这一定是老店,高雄台北一样,也是老店遍地啊。

郭家肉粽从民国40年就开始营业,至今已超过六十年的历史,店内卖的东西很简单,就是土豆粽、肉粽、碗粿、四神汤与猪脚汤。肉粽米粒软烂入味,包裹丰富多样的馅料,而沾酱是自家在来米磨浆加炒过的肉汤煮成,完全不加粉,呈现透明感,酱汁与粽子搭配起来十分爽口,完全吃不出酱油味,反倒是带点肉燥香。
推荐:肉粽
地址:高雄市盐埕区北斗街19号

海之冰——大碗冰的创始

在一年365天中两百多天都是晴天的高雄,一碗挫冰应该是每个高雄人解暑的美味了。海之冰是大碗冰的创始店,位于鼓山区高雄渡船码头旁,店内提供挫冰、绵绵冰和豆花,其中挫冰是最经典的。海之冰成立于1995年,该地前身是制冰厂,毗邻高雄渔市场,最繁盛的时候,每日均有百艘以上的船只靠港卸货补给休息。船工炎夏想吃冰,但又想节省开支,于是冰就自己做,料就拿着碗公或铝盆至街上商家购买,加上糖水调配成一海碗。

海之冰的大碗冰创立之初就是传承这样的方式,传达一个分享的理念,因此,不同于其他冰店一人一碗的方式,店家陆续推出推出2、4、6、10、30倍海碗剉冰及挑战杯(1000cc)、世界杯(5000cc)冷饮。这让第一次来高雄的莎志大开眼界,同时和朋友一起分享美食的感觉特别幸福。由于我是孤独的吃货,所以一个人的话就点的是水果挫冰,搭配的每一样水果都超级新鲜,关键在冰上有奥妙,店家在挫冰上浇以黑糖和炼乳,这是很特别的处理,黑糖在南部更加普遍被用在食物里,非常好吃。
推荐:水果挫冰
地址:高雄市鼓山区滨海一路76号

苏阿嬷鸡蛋酥——来自高雄的古早小吃

鸡蛋酥是充满古早味的高雄小吃,特点是香、酥、脆,而在鼓山渡轮站的附近就有一间创立于1963年的鸡蛋酥店,算是非常有历史的一家小吃名店。

鸡蛋酥其实就是将鸡蛋糕下锅油炸,鸡蛋糕里还可以包红豆、咖喱、花生及芋头,它金黄酥脆的模样不仅吸引眼球,外脆内软、香而不腻的味道更是让人垂涎三尺。不过我还是比较推荐原味,一来对于排长队的店来说,原味会容易买,二来原味没那么甜,鸡蛋香更容易吃出来,有馅料的倒是有点喧宾夺主的感觉。
推荐:原味鸡蛋酥
地址:高雄市鼓山区滨海一路96号

胡椒手工鱼面店——旧时渔人的食之记忆

鱼面是旧时渔人的食物,他们将没卖完的鱼起肉搅拌、捍皮、晒干成鱼面,是保存食物的一种智慧。胡椒手工鱼面店据说是来旗津岛的游人们都不会错过的,而且老板在新竹做了 30 年的手工鱼饺鱼面,全是由当地的狗母鱼(也叫龙头鱼)制作,不掺一点面粉。

一碗综合汤就可以一次吃遍几款,鱼丸爽脆,新竹贡丸弹牙,鱼面有韧劲和咬劲,鱼饺鲜美。汤底也是猪骨和鸡骨熬成,还加入点儿色拉油,甘香不腻很醇口。一口一个的香酥鱼饺,外皮炸到香脆可口,猪肉内馅鲜美多汁,着实是一份朴实的美味。
推荐:鱼面、鱼饺
地址:高雄市旗津区通山路 44 号

米糕城——不食米糕城,不算来过高雄

米糕城是盐埕区小吃之最。当地人说,没吃到米糕城的米糕,不算来过高雄。从1947年开始营业的米糕城,卖的是浓浓的古早台湾味。40多年来坚持使用木制蒸笼,放上肉松,口感层次丰富。

米糕和四神汤是经典搭配。尝一口香喷Q黏的米糕饭,顿时有一种朴实满足的怀旧口感。米糕饭的份量通常并不大,但如果你不是一路吃着小吃过来的话,会很容易就陷入“吃一碗空虚,吃两碗太饱”的两难境地。
推荐:米糕、四神汤、鱼肚
地址:高雄市盐埕区大仁路107号

婆婆综合茶——童年汽水的味道

婆婆自行研发的综合茶,将“金桔柠檬梅子茶+冬瓜茶+弹珠汽水”成一杯酸甜交织的综合茶,每一杯里头都会放一颗梅子,喝第一口就能感觉到喝汽水的感觉,但又有点像梅子茶的清甜,口感有非常多种层次。可惜现在已经不见婆婆身影了,帮忙的估计是婆婆的亲戚吧。
推荐:弹珠汽水、综合茶
地址:高雄市盐埕区大勇路131号(台湾土地银行高雄分行前)

兴隆居——人气最旺的古早早餐店

创立于1954年,有着60多年历史的超高人气在地传奇早餐店,估计非兴隆居莫属了。为了应付时间分秒宝贵的上班族和学生,六十年老店的兴隆居,特地加开两条专为买汤包和烧饼客人的动线,就知道这里的汤包和烧饼是多么的出名。

招牌拳头大的汤包,撕开包子外皮,加入高丽菜肉馅的汤汁满溢。它的吃法也很讲究,先轻咬一口包子面皮,再吸吮原味香醇的汤汁,紧接着加一些特制辣椒酱放进汤包,连着汤包清脆肉馅、清甜的汤汁一起入口,你会发现这汤包还真是有功夫,虽然有肉香与油香,但蔬菜香让它一点儿也不腻口。

还有就是烧饼,必须是烧饼加加油条加蛋,烧饼夹着大大的油条和葱花蛋,一口咬下,那份酥脆且富有芝麻香的感觉,难怪会专门开辟一条专门排队通道了。早餐店必不可少的还有豆浆,台湾豆浆有分甜的和咸的,咸豆浆里头加了油条,吸收了豆浆豆香味的油条吃起来软软糯糯的,味道不错。总店人巨多,排队可能需要点时间,怕排队其实可以去分店,分店稍微人没那么多。

推荐:小笼汤包(皮Q陷多,汤汁饱满)、烧饼油条、烧饼夹蛋、豆浆
地址:高雄新兴区六合二路186号(总店)
          高雄新兴区复兴一路25号(分店)

鸭肉珍——高雄的深夜食堂

赫赫有名的鸭肉珍是当地人口碑极佳的65年老店,看到长长的排队人潮就能认出他家。店内只卖鸭肉,外加鸭下水(下水指的是内脏)、鸭血等鸭的部位,可以搭配米粉或饭。老板会使用新鲜现宰的鸭肉会加入秘制调味并经过精心烹饪,鸭子会烘的肥嫩不油腻,非常软嫩,切盘后加上特制沾酱提味更好吃,下水汤用鸭骨高汤与冬菜熬煮,也是来这里非点不可的一道汤品。

我个人就比较喜欢鸭肉饭,更富有古早味,肉燥淋在饭上,搭配着软嫩的鸭肉吃下去,是一种满满的幸福感。
推荐:鸭肉饭、鸭肉冬粉、下水汤
地址:高雄市盐埕区新乐街231-3号

阿惠爱玉仙草——古早的消暑冰品

爱玉冰和仙草冰算得上是台湾街头最常见也最古早的消暑冰品了。爱玉其实是由爱玉籽装入布袋,在水中揉搓再静置,变成如喱般的爱玉冻,完全天然又健康。它的制作过程虽不复杂,但依据搓洗手势的差别,爱玉冻还是会呈现不同的口感。阿惠的爱玉是老板娘每日一早现做,不仅精选高雄桃源的高山优质爱玉籽,还用甘纯的山泉水,凭着多年的经验和力道,做出晶莹剔透又软中带 Q 的爱玉。

招牌百香果爱玉仙草冰,除了柠檬汁与糖水外,还加入新鲜起肉的百香果,甜酸度适中更透着百香果的芬芳香气。仙草也是阿惠自制,用天然的仙草果熬煮而成,吃来顺滑入喉还可解热清火。喜欢多种口感的食客还喜欢加入来自埔里的山粉圆,绝对是沁凉佳品。你可别小看这间小小的摊子,阿惠老板娘在此卖爱玉仙草也是卖了 20 多年,据老板娘说20多年都没涨价,只是为了让大家都吃到好吃的爱玉和仙草。
推荐:爱玉冰(百香果+仙草+粉圆)
地址:高雄市苓雅区青年一路167之17号

柏弘老店过鱼汤——飘香50多年的肉燥

许多高雄人熟知的老店柏弘,有新鲜的虱目鱼、过鱼汤,以及招牌肉燥饭,几乎每一样都是招牌小吃。

他家的肉燥饭带有肥肉,不仅卤得透,还带有胶质的口感,看似平凡却很够味,就是这个古早味飘香将近50年。过鱼汤则用料实在,清甜顺口,充满鱼肉的鲜美,其实过鱼就是石斑鱼,过鱼是现在潮汕、福建台湾一带的叫法。
推荐:肉燥饭、过鱼汤
地址:高雄市苓雅区青年一路167-2号

草地人传统豆花——出彩凤山豆花

草地人是凤山的知名品牌,屡屡获得人气大奖,据店员说他们参加过好几次的豆花比赛,都是获奖的(说实话,可能是我孤陋寡闻吧,豆花也有比赛?)。

豆花是看起来简单,做得出彩却不容易的甜点。如果要做好豆花,需要每日一早新鲜制作,黄豆经过 10 小时的浸泡,散发出阵阵豆香,遵循着古法加入少许地瓜粉,令豆花香嫩顺滑。我点的是综合豆花是满满一大份,除了香浓的豆花外,还有珍珠、绿豆、粉圆、红豆,材料丰富,口感多样。冰冰凉凉又甜度适中,没有腻味的负担,满口都是清爽和甜蜜。

除此之外,店里使用的碗也是相当别致,我非常喜欢。
推荐:综合豆花
地址:高雄凤山区体育路43号(连锁店,有多家地址)

郭家肉臊饭——米饭和肉臊的华尔兹

不知道是不是郭姓在高雄是比较多的,感觉好多餐饮美食店都是郭家。

这家郭家出品的肉臊饭,个人还是比较推荐的,粘附着肉汁的米饭和肉臊一入口,咸香甜美的滋味便喷涌而出。跟店员闲聊,这里的肉臊选用的是猪颈肉,取其弹性,切丁与酱油炒香后还要放在特制的瓮中,以甘草和糖等香料卤1小时,吃来才鲜嫩不肥腻。调味方面则使用了古早味手工酿造酱油,卤出来的肉臊有着自然清澈的酱色,还泛着甘醇的豆香味。

用这肉汁卤出来的其他小菜也是一绝,卤豆腐香嫩入味,卤鱼肚鲜嫩咸香,是肉臊饭最好的搭配。不过如果点虱目鱼肚,鱼刺会有点多,吃的时候还是要小心点。
推荐:肉臊饭
地址:高雄新兴区锦田路39号

老江红茶牛奶——24小时不间断的高雄特饮

老江可算是台湾零售业全天候营业的始祖之一,从 60 多年前就 24 小时营业不打烊,熟客们在任何时候只要挂念那杯红茶牛奶的滋味,随时都可去解馋。

老江的红茶牛奶口味甘醇顺滑,浓郁的奶香搭配着红茶温醇,确实好喝。
推荐:红茶牛奶
地址:高雄新兴区南台路51号

老李排骨汤——排骨酥得好吃不简单

1971年李家人就在新兴市仔摆摊,卖的是药炖排骨和肉燥饭,经历了40多年,如今已是李家第二代在主理了。

招牌自然是排骨酥汤,新鲜的猪小排骨以自家的秘方腌制1小时至入味,蘸薄薄一层地瓜粉后用猪油以大火炸酥,和冬瓜及高汤一起炊蒸,再加上芹菜和胡椒提味。咖啡色的排骨酥吃来酥脆中带点软嫩和鲜甜,汤汁浓郁甘醇,是40年都不变的做法和口味。

排骨酥汤的最佳搭配一定是古早的代表肉燥饭,虽他家肉燥饭我觉得一般,肉燥香有所欠缺,但也不妨碍与排骨酥汤的搭配,早餐吃一碗肉燥饭,喝一碗排骨酥汤,不仅是他家的经营,也是街坊和食客的日常。
推荐:排骨酥汤、肉燥饭
地址:高雄新兴大同一路149号

三星园——日本的百年抹茶味

三星园抹茶在日本已有500多年历史的抹茶专卖店,而在台湾南部已经开了好几家分店,逐渐成为台湾南部相当有人气的甜点品牌。三星园的店面带有浓厚的复古江户氛围,可以坐在榻榻米上享受抹茶甜品。

三星园的抹茶是带有淡淡苦涩味的,但这种苦涩味并不会影响品尝甜品,由于甜品会比较甜,反而使得这种苦涩味中和了甜味中的腻感。我点的是将军的眼泪,里头除了滑顺抹茶味浓郁的霜淇淋之外,还有白玉、红豆和撒上了一些抹茶粉,白玉真的很Q弹,熬煮入味却又不十分甜腻的红豆,与三星园的抹茶搭配真的很棒。三星园绝对是抹茶控必须打卡的门店。
推荐:将军的眼泪
地址:高雄新兴区民族二路50号

高雄伴手礼:糖村

糖村(SUGAR)创立于1996年,创办人Grace希望用味蕾发现最单纯的美好生活,能将味蕾上感受的悸动,转化为生活上满满的温暖幸福。

而糖村最为人所熟知的,就是他家的超高人气伴手礼,曾是女神高圆圆婚宴喜糖的牛轧糖,这颗牛轧糖曾荣登2014年全球零食榜TOP10,2015年被票选成为来台必买十大伴手礼第一名,而且还是2016年金马奖指定的伴手礼。糖村选用来自法国诺曼地的牛奶制成的天然无盐奶油,加上美国加州的大颗扁桃仁,奶味香浓,口感柔软不粘牙,而且不含任何添加剂,满满纯粹自然的奶香味,个人非常推荐,吃过一定会上瘾。
推荐:法式牛轧糖
地址:高雄市前镇区三多三路213号(新光三越地下二楼,连锁店,有多家地址)

想了解台湾景点,可以查看我的另两篇游记:
台湾寻味记番外篇 | 风景里的人情味 http://www.mafengwo.cn/i/6744317.html
逛吃逛吃台北 | 大民的一日美食散步地图 http://www.mafengwo.cn/i/5519833.html

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1F

引用 一本大民 的图片:

阿宗面线一直看很多人在强推,这种面线还从来没有吃过,真是想不出是种什么口感啊

2017-03-08 12:23

引用 ZYM 发表于 2017-03-08 12:23:09 的回复:

阿宗面线一直看很多人在强推,这种面线还从来没有吃过,真是想不出是种什么口感啊

回复ZYM:细得很,口感有点像金针菇那样,吃面线我基本都是吸着吃

2017-03-08 12:37
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谢谢分享送上6顶

2017-03-08 13:10

一直是一本大民的粉丝,春节去潮汕按照偶像的攻略吃到了许多老店

2017-03-08 15:33
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你要不要出书啊???

2017-03-08 19:59
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好游记

2017-03-08 20:21

谢谢分享       送上27顶

2017-03-08 20:22

引用 cfn😚ོོ༘ 发表于 2017-03-08 19:59:09 的回复:

你要不要出书啊???

回复cfn😚ོོ༘:没出书的计划 我人很懒

2017-03-08 23:23
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2017-03-09 07:05

赞!看到好些吃过的!

2017-03-09 07:41

好一个饱岛

2017-03-09 12:28
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12F

引用 一本大民 的图片:

有没有觉得圆山饭店特别像中华小当家他们最终对决的那个海上饭店

2017-03-09 19:40

引用 一本大民 的图片:

2017-03-09 20:46

写得太好了,图文并茂,月底我去台湾,对我帮助很大,支持楼主

2017-03-09 21:47

五迷飘过

2017-03-10 12:06

2017-03-12 02:33

很全啊

2017-03-12 22:30

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2017-03-13 17:16

好多好多吃的啊!怎么吃的完!棒!

2017-03-13 18:02

写的好用心 谢谢分享

2017-03-24 00:04
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21F

2017-03-24 00:07

2017-03-24 00:12

旅行的意义简直成了我的游记御用BGM了,只不过我更喜欢最简单的吉他和弦版本。

看着你的游记就让我想起在台湾的日子,想念垦丁的50岚和生鱼片,台北的上引水产和肥前屋超嫩的鳗鱼,台中的日式烤肉,高雄的鸡脚冻,花莲的太监鸡,还有好多好多~!半个月吃了太多的东西,特别是日料,满大街都是日料,以至于我回来小半年了前几天才又去吃了日料,因为在台湾真的吃伤了......

2017-03-24 00:14

全是小店,不奢华;你去台湾是玩去了还是吃去了?

2017-03-24 00:20
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引用 一本大民 的图片:

想吃

2017-03-24 00:22

引用 乔布斯的继承人 发表于 2017-03-24 00:20:23 的回复:

全是小店,不奢华;你去台湾是玩去了还是吃去了?

回复乔布斯的继承人:又玩又吃

2017-03-24 00:29
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引用 皓蜀黍是个怪蜀黍 发表于 2017-03-24 00:14:10 的回复:

旅行的意义简直成了我的游记御用BGM了,只不过我更喜欢最简单的吉他和弦版本。

看着你的游记就让我想起在台湾的日子,想念垦丁的50岚和生鱼片,台北的上引水产和肥前屋超嫩的鳗鱼,台中的日式烤肉,高雄的鸡脚冻,花莲的太监鸡,还有好多好多~!半个月吃了太多的东西,特别是日料,满大街都是日料,以至于我回来小半年了前几天才又去吃了日料,因为在台湾真的吃伤了......

回复皓蜀黍是个怪蜀黍:哈哈 我也是吃伤了

2017-03-24 00:30
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这个必须收藏,楼主才去了七天,吃那么多真够拼啊

2017-03-24 00:35
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29F

引用 一本大民 的图片:

2017-03-24 00:43

不错哦

2017-03-24 00:58
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很不错

2017-03-24 02:16

引用 一本大民 的图片:

愉快的旅行

2017-03-24 02:55

2017-03-24 05:21
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真是骨灰级的推荐啊。虽然去了台湾两次,还是要膜拜!亲身体验+超细致的分析,👍!期待更多的推荐

2017-03-24 06:13
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引用 一本大民 的图片:

2017-03-24 06:13
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2017-03-24 06:47

引用 一本大民 的文字:

粉圆必

这段你写了两次

2017-03-24 06:55
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引用 一本大民 的文字:

怎么这段又两次!!不是我手机坏了吧

2017-03-24 06:56
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引用 想做旅行家的小美 发表于 2017-03-24 06:56:31 的回复:

怎么这段又两次!!不是我手机坏了吧

回复想做旅行家的小美:是蚂蜂窝app的问题 点击发布有时候会莫名多一段一样的出来!哪一段多了?

2017-03-24 07:16
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引用 一本大民 发表于 2017-03-24 07:16:01 的回复:

是蚂蜂窝app的问题 点击发布有时候会莫名多一段一样的出来!哪一段多了?

回复一本大民:好几段!!

2017-03-24 07:29
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湾湾美食还是不错第

2017-03-24 07:30

引用 一本大民 的文字:

珍珠奶茶可以说是台湾在地美食中珍贵却不贵的一种存在,此珍珠如果离开了奶茶,台湾人习惯叫他粉圆,粉圆的传统做法是用地瓜粉(或称番薯粉,台湾人非常热衷于使用地瓜粉,举个栗子,肉圆的皮放的是地瓜粉,就连豆花也是要用地瓜粉与盐结晶混合做成卤)加水拌匀,搓揉成粒,再以筛网筛出。煮熟的粉圆黑亮晶莹似“珍珠”,故得此名。好的粉圆必是有弹牙的劲道,不粘连,不会软绵绵且经常粘在一起,吸入口中时还能感觉到轻柔润滑的口感。据说粉圆一般直径为5mm,吸管直径8mm,此规格从1987年至今都未曾改过。

这段和以下两段。

2017-03-24 07:30
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引用 一本大民 的文字:

台北是中国台湾省的政治、经济、文化、旅游、工商业与传播中心。台北历史悠久,历史遗迹众多,因此,台北的美食文化也是非常悠久!

第一次看到游记带有浓政治色彩文字的介绍

2017-03-24 07:38
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引用 一本大民 的文字:

饭盒

盒饭吧

2017-03-24 07:39
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2017-03-24 07:45

2017-03-24 07:50
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47F

很精彩的游记

2017-03-24 07:57

用心又精彩的介紹,連我這寶島人自嘆不如。

2017-03-24 08:09

還沒吃早餐的我,看著好餓啊!

2017-03-24 08:16
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