蔡林记(户部巷店)

4.0 值得一去

来自1762条用户点评

最出名的老字号热干面,采用独特的黑芝麻酱
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蜂蜂点评

(1762条)
餐厅简介
15236 更新纠错

简介

·在户部巷的一家老字号热干面,非常受欢迎。
·面很筋道,黄而油润,采用独特的黑芝麻酱,香而鲜美。
·这里的三鲜豆皮、桂花米酒糊也较为推荐,可以一试。
·价格合理,比路边摊略贵,需要先办卡充值再去买东西。

地址

民主路户部巷楼合楼一楼6-8号

电话

027-88841196;027-88841686

交通

乘各路公交到司门口,步行至户部巷

人均消费

人均25元

开放时间

周一至周日
07:00-20:00

*信息更新时间:2017-08-07 感谢蜂蜂 lico 参与了编辑

蜂蜂点评

  • 604票
  • 599票
  • 472票
  • 66票
  • 21票

蜂蜂印象

  • 真的很好吃
    49次提及
  • 吃不惯
    47次提及
  • 三鲜豆皮
    34次提及
  • 不太喜欢
    30次提及
  • 味道不错
    29次提及
徐微墨

到了武汉就一定要吃热干面,我点的牛肉热干面¥13,芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、葱花,在几片筋道的牛肉下方是爽口的萝卜脆,门口还有自助的腌萝卜和酸豆角,自己加。拌匀了以后黑芝麻酱非常香,面条软糯滑爽,我觉得挺好吃。

另点了一杯桂花糊米酒¥3.5,浓稠的糊糊,有淡淡的桂花香,米酒味儿不突出,但是吃热干面,就要配点甜甜的才好,一般多数人会选蛋酒;

三鲜豆皮¥8,豆皮嫩黄香软,加上糯米加香菇肉丁一同煎制,很香但偏油腻

2018-06-22 16:57:19

1~100个字

1
桃李不言

蔡林记的历史很美,但热干面等小吃真心一般般。蔡林记对热干面还是有贡献的,因为热干面就是由蔡林记创制的。门口铜像就是创始人蔡明伟先生。蔡明伟, 武汉 黄陂 人,1930s初在汉口长堤街卖汤面,非常受欢迎,排长队才能买到。但很多客人等不及就走掉了。为加快出货量,通过反复试验,他终于摸索出一套叫做"掸面"的工艺,即先把面煮七八成熟,然后快速降温并均匀抹上油,这样卖面时出货量就快了。这一招现在很多面馆都在用,了不起!
一次在长堤街看到一家麻油作坊,看到闲置在一边的芝麻酱,灵机一动决定把麻酱添加到面中。经多次试验,身边人都说好吃,这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖,名为“麻酱面”。
1943年,蔡明伟在 中山 大道满春路口开设了一家面馆,生意一直火爆。1945年抗战胜利,生意更加稳定,蔡明伟决定为自己的面馆取一个寓意美好的名字。由于面馆门前有两棵楝liàn树双木成林,自己此时已有两个儿子,蔡汉文,蔡汉高,取成才之意,叫做"蔡林记",成为 武汉 市经营热干面的名店。热干面,这个 武汉 人民最爱的小吃就这样诞生了。"麻酱面"直到1950年工商登记时才正式叫"热干面"。
蔡林记招牌小吃热干面16元一碗。味道还可以,跟北方的拌面做法类似,但真不实惠啊,我都吃不饱。由于热干面太干,北方汉子吃不习惯,又点了一种特色小吃,蛋酒。
据资料说,蛋酒一种"过早"饮料,喝蛋酒多在吃油条或面窝之际。我喝蛋酒是因为热干面太干了,想喝点什么,正好尝尝 武汉 “名酒”。说白了这个就是在热 水里 加入米酒做成的鸡蛋汤,味道感觉一般。百科里这样说:蛋酒香浓可口,色淡而甘甜,口感极佳,酒气不重,喝后却觉得身子暖和(没感觉,可能酒精度数太低)。许多家庭中喜欢用酒酿来制作蛋酒,在感冒初期当作特效药使用。喝了之后会出汗退烧。感冒发烧时,因为食欲低落,身体也容易虚弱,蛋酒中有蛋有酒,可以补给营养和热量。蔡林记的蛋酒不太实诚,不像资料里说的那种感觉。初次来武汉体验一下了却一下新鲜感,我是没有再去吃。

2018-06-03 08:57:39

1~100个字

Anny苹

三鲜豆皮,我觉得没有武大附近味美香的好吃。
热干面还不错,加了芝麻糊,小伙伴说吃的很不习惯,怪怪,咸中带甜。

2018-05-14 19:48:32
此条点评来自游记《浪漫武汉樱花季——阳春三月姐妹行》

1~100个字

1
marquis_z

值得推荐的原因一个是因为他的名气,另一个就是既然来到了户部巷就既来之则安之在这里体验一下武汉小吃。不要管他正宗不正宗、是不是都是给游客开的店,毕竟来了,而且时间肯定紧。他家东西很多,热干面味道可以,特点是黑芝麻酱。米酒糊也挺有特色,加藕粉的,真的第一次吃。服务真没得说,全程无笑脸不说,店里人少时候店员竟然用扫把直接扫房顶,下面还有人吃饭呢好不好!

2018-05-13 10:25:07
此条点评来自马蜂窝自由行APP

1~100个字

lisa

吃之前并没有对热干面抱有太大期望,实在是因为蔡林記的名气太大的,来了武汉还是想打一下卡,结果出我意料的好吃。不同于北方的花生酱,热干面里面的酱是芝麻酱,芝麻浓郁的香甜配上劲道的面条,再加上各种咸菜萝卜干酸豆角香葱以及辣椒油的调味,看似普通的一碗面因为芝麻酱的缘故,味道大大提升,让人停不下来,完全忘记了拍照片。

2018-05-11 17:09:03
此条点评来自游记《武汉|江城初夏》

1~100个字

sleeping

尝了下特产热干面,这个还是相当不错的。还点了一份虾仁汤包,一上来我们就笑了,真是简单直接又粗暴啊,把大虾直接戳在汤包收口的地方,生怕你不知道它是虾仁汤包似的。口味的话非常一般,作为汤包,既没有浓厚的汤汁,肉也不够鲜美,不得不说,汤包还得是江南的好吃!

2018-04-27 22:35:28
此条点评来自游记《十个胃都不够装的武汉-吃吃逛逛四日游》

1~100个字

我为你代言

进来点了糊米酒和热干面,现做的热干面果然是比快食热干面要好吃不少,口味也比较多,价格从六元至十几元不等。至于米酒糊,勾芡太重,一杯喝下去就已经饱了,都不用再吃面了~

2018-04-26 09:11:30
此条点评来自游记《美食&美景❤开心自驾游武汉》

1~100个字

郭绒绒

蔡林记是当地老字号,店面开的很大,几乎走一段就有。门庭若市,都找不到座位。点了热干面和豆皮,口味一般,粗糙。倒是豆皮觉得很特别,居然夹着糯米。烧麦既视感,还不错吃。

2018-04-20 17:33:46
此条点评来自游记《就热干面的热干面(武汉4天3夜)》

1~100个字

小猫娘懿欢

户部巷最值得品尝的当然是“蔡林记”热干面馆了,我虽然很撑,还是进去点了招牌热干面。热干面最底层是浓浓的黑芝麻酱,中间是Q弹的面条,上面码着小咸菜,服务员再三叮嘱一定要趁热拌匀,一定要先搅拌,一定要拌好了,重要的事情说三遍。味道真心赞,赞到我回家以后依然想念,网购“蔡林记”热干面走起。

1~100个字

冻结

热干面还不错呀,主要我也没有吃过其他店的。春节期间好多店都没有营业,蔡林记就开着,去的时间点要把握好,不然会被人群淹没的。因为住在附近,所以我们去的比较早,人也比较少。

2018-04-14 19:40:20
此条点评来自游记《漫步江城,一碗热干面的“过早”也很满足》

1~100个字

NeNe🍼

地址:户部巷楼合楼一楼6--8号
营业时间:7:00--20:00
人均:19元
评分:六分(十分制)
推荐:豆浆
   
       这种必须打卡的小吃店,我和同伴自然也不会放过,可能是本身对面喜爱不上来,我则觉得甜味适当的豆浆更得我心,其实鲜虾汤包汤汁也足够浓,就是我实在不爱吃肉,同伴倒是吃光了。
    

2018-04-12 23:46:56
此条点评来自游记《关于武汉的小众打开方式》

1~100个字

冰冰

很多特色小吃美食,好吃不贵,可以先办个消费卡然后各种点餐各种吃,最后卡用不完就退钱,不过办卡要现金。充个100元就可以买很多了,最后没消费完就把钱退了,挺方便~推荐三鲜豆皮,热干面,桂花糊米酒~

2018-04-08 23:09:18
此条点评来自马蜂窝自由行APP

1~100个字

Vvvvickyyyx

蔡林记的东西一定要去尝尝,由于吃过热干面的缘故,所以只点了三鲜豆皮和桂花糯米酒;没吃豆皮前天真的以为就是普通的豆皮哈哈,其实里面有糯米,香菇和肉块。9元/3块,一份下肚还是很顶饱的;搭配着桂花糯米酒喝,稠稠的甜甜的~

2018-04-08 18:23:33
此条点评来自游记《第一次一个人的旅行——武汉两日大暴走!》

1~100个字

行走的Sunny

蔡林记不止有热干面,湖北各色小吃都有,而且蔡林记有好几家,相信味道应该都差不多,选一家吃就可以了。根据网上的攻略,我们买了几样湖北著名小吃,第一个就是热干面,排队的人也最多,味道确实不错,我们要的是炸酱味的。武汉的豆皮也是一绝,而且和传统上我们所以为的豆皮不是一个概念,蛋皮里面包着瘦肉和糯米,我是觉得很美味了。鲜鱼糊汤粉,武汉特色小吃,味道还可以,有点像河南的胡辣汤,估计很多人喝不惯。

2018-04-07 19:12:51
此条点评来自游记《四月清明下武汉》

1~100个字

1
黑人@

坐车到武汉五点半,下了地铁把行李寄存在了酒店,步行没多远就到了,户部巷第二家人太多,和女友在第一家吃的。不带汤的面有点吃不惯,不过豆浆挺好喝的

2018-04-07 17:49:51
此条点评来自马蜂窝自由行APP

1~100个字

蔡林记热干面馆(户部巷店) *为必填选项

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