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重庆

吃重庆火锅,哪家辣得最正宗?

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    推荐一些大多只有本地人才去的老店,好吗?黄姐火锅用“酒香不怕巷子深”来形容黄姐火锅再合适不过,与一般人气极高的火锅店不同,黄姐标志的“破房子”是它坚持自我的最好证明。苍蝇馆子就数旧环境好味道,哪怕黄姐火锅的环境屡屡遭受非议,每天排队的人却络绎不绝。慕名而来的食客们在没有空调的炎热夏日也要一尝过... 显示全部

    推荐一些大多只有本地人才去的老店,好吗?

    黄姐火锅
    用“酒香不怕巷子深”来形容黄姐火锅再合适不过,与一般人气极高的火锅店不同,黄姐标志的“破房子”是它坚持自我的最好证明。苍蝇馆子就数旧环境好味道,哪怕黄姐火锅的环境屡屡遭受非议,每天排队的人却络绎不绝。
    慕名而来的食客们在没有空调的炎热夏日也要一尝过瘾,其价值可见一斑。直至今日还是有许多火锅爱好者纷纷赶来,在简陋的小巷里穿梭,只为寻找隐没在繁华都市中的一抹老的风味。

    (图片出处:搜狐美食 有什么好吃的火锅)
    地址: 江北区万丰27-12号五里店灯饰城背后的小路里
    人均:55元
    电话: 13098769187
    营业时间:11:30-13:00,,17:00-22:00

    姚姚鸡
    姚姚鸡可谓是“贫民窟里的百万富翁”,土生土长的娃儿可能才晓得的隐藏美味。香浓的红汤下是大块大块的鸡肉,汤勺一舀,将大肉块送入碗中蘸上佐料,只需轻轻一抿,骨头与肉便分离开,满口香辣席卷味蕾。
    而且店家十分良心,主食鸡最小一份都有3公斤左右,人少了还怕吃不完呢。同样是坐落在环境并不高大上的小巷中,其受到本地人追捧的程度一点不含糊,还不赶紧约上亲朋好友去大快朵颐一番!

    (图片出处:腾讯·大渝网 腾讯新闻)
    地址:沙坪坝区土湾胜利村72号
    人均:57元
    电话:023-65411019

    纯阳老酒馆
    外地人未必熟知,而当地人颇为称赞的小酒馆,1986年至今30个年头仍是个消遣的好去处。父亲女儿一同经营着老酒馆,而纯阳老酒馆还有一家兄弟店——纯阳酒家,父女一人经营着一家酒馆,迎接每天前来谈心倾诉的有故事的客人们,人情味十足。
    别说酒馆就只能是大老爷儿们喝酒的地方,他们家的梅子酒枇杷酒就特别适合女生品尝,香气十足,价格亲民。加之点上几样下酒好菜,着实逍遥。

    (图片出处:晨报【腾讯微博】记者高科 父女各开一家纯阳老酒馆)
    地址:市渝中区中山一路观音岩纯阳洞(刘一手火锅后侧)
    人均:57元
    电话:18323238661
    营业时间:11:00—24:00

    饭粑跎
    饭粑跎,方言,意为饭量特别大的人。的本地菜和人一样豪爽,不拘小节的侠气最令人向往,如果你想尝尝最地道的江湖风味,饭粑跎就很不错。
    位置不好找,来食饭的人却不少,若不是味道绝佳,又怎会吸引一批批的人来此一品风味呢。夹带着最地道方言风味的饭馆,感受最淳朴的百姓风情,品尝最令人流连忘返的美味,这样的一家店不管是本地人还是外地人都值得一去。

    (图片出处:大众点评-monsterlw00 饭粑跎(解放碑店)-图片)
    地址:较场口(日报集团旁)
    人均:37元
    电话:023-63857421
    营业时间:11: 30 -- 21: 00

    胡蹄花
    胡蹄花环境老旧,菜品也常年无变化,神奇的是人气从没掉线,原因只在一如既往的美味。特别是秋冬季节,热腾腾的一碗蹄花绝对可以满足食客需要的温暖饱腹感。
    而老板熬制的蹄花汤其香浓不是一般人可以在家制作出来的,得进店品尝才有。招牌蹄花入口即化,鲜嫩多汁,有姑娘曾说吃一口蹄花就像吃了一口胶原蛋白,幸福感十足,咱们吃的不是蹄花,而是年轻的感觉。

    (图片出处:清怡的博客 胡蹄花+花花世界)
    地址:市九龙坡区黄桷坪正街5-1号(建设银行旁)
    人均:32元
    电话:023-61568362
    营业时间:10:00-21:30

    九村烤脑花(大石坝店)
    又是一家江湖菜中的佼佼者,听说在这里烤脑花和啤酒更配喔。大石坝的分店环境虽不如其他家,味道和名气却是最好的,如果不想等座最好提前预订,因为哪怕是凌晨半夜店里内外依然门庭若市。
    秘诀是麻辣却不油腻的美味酱汁,搭配鲜嫩的脑花,辅佐鸭肠和蔬果小菜,简直是夜生活难以或缺的特色。三五成群的好友来此尝鲜,大口喝着酒水,嘴里嚼着烧烤,畅谈人生苦乐,任谁都难以抗拒这份洒脱吧。

    (图片出处:深海未眠 深海未眠給九村烤脑花的食評)
    地址:江北区大石坝盘溪路(近安平驾校)
    人均:55元
    电话:13389678666
    营业时间:17:00-次日5:00

    小可以老火锅
    地址确实不好找,用上地图或许都还得兜兜转转一阵,但是看看大众点评你会发现评论数真是不少,连吃货们也都惊讶于如此偏僻的火锅店竟然有这么多人慕名而来,所以如果错过这样好的美食就太可惜。
    老板态度不错,菜色新鲜,价格还很亲民,分量足,一般火锅店锅底汤料是要收费的,他们家偏免费,消费者简直高兴坏了。他们家的丸子和老肉片最受欢迎,有心一尝的小伙伴记得别忘啦。

    (图片出处:搜狐美食 最受欢迎的50家特色老火锅)
    地址: 渝中区新民街渝海城小区内
    人均:50元
    电话: 15923051012

    余姐毛血旺
    步步菌最喜欢吃的就是毛血旺了,特别作为美食最不可忽视的存在之一,毛血旺不知给多少人提供了难以忘却的儿时回忆。这家余姐毛血旺也是当地人气超高的店。
    他们家主毛血旺和毛豆腐,再添加食客想要的其他荤菜和素菜,比如猪肝、藕片等等,食材多得你挑不过来。解放碑是人潮最密集的地段,如果外地朋友来到这部分可一定要来尝一尝余姐家的毛血旺。

    地址: 渝中区 解放碑五一路244号3-3(瓦罐牛肉旁巷内3楼)
    人均:29元
    电话: 13883499303,13436076518
    营业时间:11:00-19:30

    三三火锅鱼庄
    这里的酸菜鱼是出名的好吃,鱼肉鲜嫩到用筷子一夹就滑。除了吃鱼还可以加其他的荤素,步步菌最喜欢加藕片,酥脆可口,不管是鱼肉还是蔬菜都很入味,口感特别赞,是一入口就忘不了的美味。
    老板娘也非常亲切,服务态度好,妥妥展现了人民的热情和耿直。想来三三鱼庄吃大餐的朋友们记得提前预定,不然排队可是要很长时间的。

    (图片出处:搜狐美食)
    地址: 巴南区先锋村江家院小区东门
    人均:48元
    电话:13983471306
    营业时间:周一至周日11:00-23:00

    石灰市烧公鸡
    但出了名的味道好不打折,哪怕环境差依旧每天人满为患,大夏天还要等位的情况几乎天天发生。找不到路也不用担心,问附近的居民很快就能到达目的地,因为在当地无人不晓。
    他家的芋儿鸡是招牌,隔天就开始想念味道了,所以总有人千里迢迢过来就为了再当一次回头客。这么地道的风味又怎么能错过。

    地址:渝中区大同路宏声大厦旁(鲁祖庙花市上面)
    人均:64元
    电话: 023-63703274
    营业时间:12:00-22:00

    发布于 2016-10-31 17:02
    • 蚂蜂窝用户55710742 LV.4 : 我每次去重庆就吃一个火锅,珮姐老火锅,其他家的基本也都吃过,但是,珮姐是我的最爱,尤其是她家的贡菜丸子还有麻辣牛肉,我每个月都要飞过去吃一顿的,仅供参考哈

      @丹丹 :请问哪里的火锅好吃。谢谢你喔

      2018-01-29 14:07 回复 举报 查看对话
    • 喵呜呜 LV.7 : 重庆人告诉你,他推荐的还真是本地人去的哈哈哈哈哈

      @天地无限:除胡蹄花,其它都没听说过!火锅还是上南山去吃,吃了顺便看夜景。火锅在重庆大街小巷遍地皆是,吃个火锅还要急匆匆的去排队,极不推荐!推荐的那一家在当地真不出名,况且环境又差。据说解放碑目前也有一家在网上炒得火爆,但去那里吃的几乎都是外地人。火锅其实无所谓正宗,我们只说好不好吃。

      2018-04-16 12:34 回复 举报 查看对话
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    [题主采纳]这段时间比较火的有晓宇火锅,地址:重庆渝中区枇杷山正街93号。如果要去吃,建议早点去排队。比较辣的有莽子火锅,地址: 解放碑 鲁祖庙7号。但是环境一般,味道不错。解放碑的齐齐鳝鱼火锅也可以,就是排队人也多。比较有特色点的,大队长主题火锅,在解放碑、江北都有连锁店。点评可以提前预订位置。地址:黄... 显示全部

    [题主采纳]这段时间比较火的有晓宇火锅,地址:渝中区枇杷山正街93号。如果要去吃,建议早点去排队。
    比较辣的有莽子火锅,地址: 解放碑 鲁祖庙7号。但是环境一般,味道不错。解放碑的齐齐鳝鱼火锅也可以,就是排队人也多。
    比较有特色点的,大队长主题火锅,在解放碑、江北都有连锁店。点评可以提前预订位置。地址:黄泥塝 洋河东路3号附30号长安丽都1幢2-2号
    发布于 2015-05-29 14:20
    • 马蜂窝用户 LV.1 : '

      @KR:今年回来整了较场口的大刀腰片火锅,推荐。不过晚上去估计跟佩姐一样要有排队预期心理。

      2018-06-26 06:32 回复 举报 查看对话
    • KR 答主 LV.16 : 今年回来整了较场口的大刀腰片火锅,推荐。不过晚上去估计跟佩姐一样要有排队预期心理。
      2018-02-09 14:49 回复 举报
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    一提到火锅派系,很多人一般想到的都是,川系、粤系、云贵系、江浙系和涮羊肉这些。在外人眼里,重庆火锅和四川火锅统称「川味火锅」或者「麻辣火锅」。但这样的误解能让重庆人一秒暴怒。  「锤子(语气词表不满)四川火锅。重庆勒才正宗。」  如果不服,重庆人还能甩出一张1941年「Life」杂志的照片,用... 显示全部

    一提到火锅派系,很多人一般想到的都是,川系、粤系、云贵系、江浙系和涮羊肉这些。在外人眼里,火锅和四川火锅统称「川味火锅」或者「麻辣火锅」。但这样的误解能让人一秒暴怒。
      「锤子(语气词表不满)四川火锅。勒才正宗。」
      如果不服,人还能甩出一张1941年「Life」杂志的照片,用火锅在世界上的地位怼得你无话可说。


      让火锅凌驾于四川火锅之上的,是牛油锅底。
      人管四川火锅叫清油火锅,因为他们的锅底只有水和一次性的菜籽油,提味儿全靠香料,寡淡得像个中世纪妇女。
      的牛油锅底就带劲多了。六分牛油,四分水,只放姜蒜花椒和海椒,绝对没有花里胡哨的香料,锅底的醇厚香气来自反复回收使用的老油。
      但是近年来,媒体大肆报道批判火锅回收油、老油的劣根。但面对一锅可能循环喂养过560人的口水油,人根本不在乎。因为老油才是火锅的根。出了,想再吃一口老油根本不可能。
      当地人对老油的执着和火锅的起源密切相关。相传,火锅本是朝天门码头边儿上的船工小吃。一个锅可以九人共食,一人一格,即涮即吃。滚烫的牛油锅底很久都不会换,在锅里吃到自己一周前落下的毛肚再正常不过。
      肉类食材涮住时冒出来的鲜香全封锁在牛油里,锅底越涮越香。用这样的老油锅底涮出来的肉,才算够味儿。
      火锅辣得荡气回肠,麻得勾魂摄魄。向来走古道西风路数的四川人何曾见过这架势,一个不留神就失了防守。
      遇到火锅,四川人就成了进京赶考的书生碰上镖局老大,在对方三言两语的蜜糖炮下,叛变了。
      在成都,火锅和四川火锅平分秋色。但在街头,四川火锅毫无立足之地。
      一罐香油,一碟蒜泥,这就是火锅蘸料的全部,简单老派。
      四川人占据平原粮食作物多的优势,嘲笑人穷酸,只吃得到这些上不了台面的蘸料。


      但这个地图炮,人可咽不下去。在他们看来,四川人往油碟中加香菜、蚝油、葱是对火锅最大的侮辱。香料盖过锅底本身的香气,这饭没法儿吃。
      在涮菜上,人传统得甚至有些倔强。毛肚、鹅肠、黄喉、鸭胗是必点,可是四川火锅里的蔬菜土豆,这儿绝对不会有。
      因为蔬菜水分多,土豆淀粉高,这一下锅,整个老油就变味了。
      虽然现在大部分火锅店为迎合市场增加新菜品,但还有不少火锅店老板坚决不动摇,涮肉不涮菜,要想来个白菜南瓜片儿,出门右拐四川火锅见。
      越是古板的火锅店,人气越高。吃这一口火锅,为的就是传统。
      人的火锅店名,也和他们的锅底蘸料一样直白。
      赵二、四妹、朱氏胖子、江二娃子,一瞧就是得排三小时队才能吃上的洞子老火锅。
      对面的四川火锅,文雅风俗,高不可攀。但这些名字都念不来的火锅,根本勾不起想吃的欲望,更没有棒棒军火锅的半点灵性。
      坐在火锅店里,朋友有点想念小时候火锅里的人情味儿。
      时光倒退二十年,还没有火锅协会,他们也没听说过食品安全。火锅店老板为节省成本,吆喝着陌生人镶起吃,小桌四人,大桌八人,坐不满不点火。通过火锅铁格底下的洞,隔壁食客点的珍花「一梭」就跑到你的格里。
      的「好吃狗」不「镶起」不相识,同事的父母就是在镶起吃时相恋的。
      想到现在,不管是四川火锅还是火锅,都成了使用一次性牛油的麻辣火锅。久居外地的大汉还是忍不住说了句:「Ri Ni Ma。」
      四川火锅和火锅,到底哪一个才算正宗的麻辣火锅,又或者说到底哪一个才是最受欢迎的火锅呢,这似乎又是一个永远没有答案的难题。
    发布于 2018-09-21 09:21
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    位于王府井奥特莱斯二楼的巴九门火锅的味道辣得很正宗。王府井百货曾经也是解放碑几大著名百货之一,不过随着竞争加剧和实体店经济的萎靡也只有转型。据网友介绍,现在的王府井已经改成王府井奥菜,就是里面还是那些品牌,不过有很多折扣。这里是个综合性的商场,除了常见的衣服鞋袜还有专门吃饭的地方,上面还有电影... 显示全部

    位于王府井奥特莱斯二楼的巴九门火锅的味道辣得很正宗。王府井百货曾经也是解放碑几大著名百货之一,不过随着竞争加剧和实体店经济的


    萎靡也只有转型。据网友介绍,现在的王府井已经改成王府井奥菜,就是里面还是那些品牌,不过有很多折扣。这里是个综合性的商场,除了常见的衣服鞋袜还有专门吃饭的地方,上面还有电影院之类的,很齐全。楼下有停车场,12小时内15元。

    来重庆吃火锅,巴九门火锅一定是最特别的一家之一。因为来这里吃的不仅是火锅更是重庆的九开门文化。目前,巴九门火锅已经在朝天门大融汇打造了一家全球旗舰店,不仅引进了霜降雪龙A眼、冰峰雪龙尾扒、白兰地法式鹅肝、阿根廷红虾(涮)、刺身北极贝等精致美食,还打造了三维光影动漫舞台和文化影片的视觉盛宴。其冰火九宫格火锅还申请到了两项国家专利权,说它特别,它是当之无愧的。

    商家地址:临江支路王府井百货9号电梯上二楼(国泰艺术中心对面)电话:023-63821688

    位于重庆北滨路五里店的栖江楼鲜货老火锅,为什么说它有撩人的味道呢?红汤锅底端上来的时候,那叫一个香惨了,各种自然的香味拧成一股味道直扑鼻,其中辣椒的香味直上脑门,闻着就不禁口舌生津。汤色红润,表面密布的辣椒更是让人有种迫不及待的感觉。

    商家地址:北滨一路北城路76号。

    位于南山的陆派巴倒烫火锅,与我们平时吃的开在闹市街,商业区的火锅店不同,这家火锅店居然是一家开在山上的火锅店,这个地理位置真的是让人眼前一亮,不仅可以一边吃着热气腾腾的火锅,一边还可以欣赏山上的美景,很有创意,也让人很惬意。他们家的毛肚脆嫩新鲜,口感一级棒,其它的像麻辣牛肉,鸭肠等都还不错,蔬菜也挺新鲜。一边吃火锅一边赏景,完美。

    商家地址:南山街道黄金公路陆派火锅一条街(第二师范学院对面)电话023-62482666

    位于南山的鲜龙井火锅,龙井妖孽的魅力的确非比寻常,不仅在于她的外在,也在于她的内在。她的外在倒不是真正让我意外和惊艳的地方,真正击中我的是真没想到她的鸳(清汤)火锅我宝贝会那末爱(话说,真是妖孽啊,连小孩都不放过)。红糖糍粑作为餐前点心着实不错,山药、莴笋、黄瓜、莲藕,他在板凳上吃得不亦乐乎,我在他旁边看得也不亦乐乎,清汤不藤油碟的味道又鲜又美,应是很对小朋友们的胃口的。易拉罐式的油碟还可这里特色的苕粉,几乎没有属于苕粉那种特有的胶质感,蘇着油碟吃很入味。

    商家地址:黄桷垭老厂龙井旁。电话023-62482449



    发布于 2018-06-06 02:29
    • 石头 LV.6 : 我在一篇游记里说过,外地人初来重庆一定要慎吃重庆火锅,你没有重庆人的铁胃,而这种刺激性的烹饪手法,绝对会让饮食习惯一直没有变化的人难以接受。那些年流传的段子,说某人一下飞机就去吃火锅,吃完就拉,走的时候还说下回还要吃。何苦呢??你倒是过了口舌之瘾,内脏器官就要跟你“闹情绪”。不吃,上边受不了,吃了,下边受不了。其实吃火锅就是在吃火锅底料的味道,那种麻辣的复合味,怎么调出来的?内脏类的食材比如毛肚、鸭鹅肠、黄喉、血旺等等,加上牛油辣椒等做成的底料,都是高嘌呤的东西,痛风的人吃不得,经常吃也不行。火锅的食材,我就不吐槽了,重庆火锅最早就是江边的苦力们买屠宰场里人家不要的牛肚等猪牛的下货,来解决温饱而产生的烹饪手法。如今,火锅串串依然算得上是重庆最便宜的吃食了。现在重庆火锅这么多,哪里来那么多新鲜的原材料。火锅爱好者们不要喷我,经常吃火锅的人肠胃有问题的只有自己知道。重庆人上了岁数的都避免吃火锅,毕竟健康才是最重要的。每个地区都有自己的饮食习惯,了解一个地方都是先从饮食开始,可以尝试但不推崇,随着健康饮食越来越被人们关注,重庆火锅如果不变化,会有越来越多的人放弃选择。
      2018-08-24 11:28 回复 举报
    • 马蜂窝问答君 LV.38 : 亲爱的蜂蜂,截止到06.19号,你的这条回答收到了111次浏览,3次评论,2次收藏,感谢你的分享~窝里有你更精彩!
      2018-06-19 20:01 回复 举报
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    重庆老火锅排名前十强:重庆洪崖洞码头老火锅推荐指数:★★★★★地道的重庆老火锅,九宫格吃法超带感,多种辣法供你选择,不断挑战你的味蕾。锅底红亮清澈,在整个重庆都很难看到这样漂亮的锅底。真正的将重庆老火锅工艺技术进行了传承,每次去这家火锅店都能感受到人气的爆棚。重庆老火锅排名前十强:德庄火锅推荐... 显示全部

    重庆老火锅排名前十强:重庆洪崖洞码头老火锅
    推荐指数:★★★★★
    地道的老火锅,九宫格吃法超带感,多种辣法供你选择,不断挑战你的味蕾。锅底红亮清澈,在整个都很难看到这样漂亮的锅底。真正的将老火锅工艺技术进行了传承,每次去这家火锅店都能感受到人气的爆棚。




    重庆老火锅排名前十强:德庄火锅
    推荐指数:★★★★★
    德庄火锅的的主打菜系是羊肉、毛肚,大肠、百叶。如果你是一位爱吃羊肉的朋友们请不要错过这家火锅,因为他家的羊肉真的非常好吃。赶快去试试吧!


    重庆老火锅排名前十强:乡水源火锅
    推荐指数:★★★★
    乡水源的火锅味道很不错,每天都有很多人排队就是证明。每次跟朋友去的时候都要排队,真的人气超级的高,他们家的特色菜品便是毛肚,大块又脆嫩,喜爱的毛肚的朋友们赶紧去瞅瞅。


    重庆老火锅排名前十强:晓宇火锅
    推荐指数:★★★★
    晓宇火锅自从上了《舌尖上的中国》后便火的一塌糊涂,特别是外地朋友在来到时必去的地方便是晓宇火锅了。确实每天的人气也是超级的高,但作为一个人却并不怎么爱去。


    重庆老火锅排名前十强:枇杷园火锅
    推荐指数:★★★★
    枇杷园火锅听说是目前世界上最大的火锅店,占据了半座山。看店面也是十分的豪气了。都说来一定要来这家占据半座山的火锅店,感受一下它的魅力。


    重庆老火锅排名前十强:秦妈火锅
    推荐指数:★★★★
    这家火锅在有着非常高的知名度,不论是菜色还是店面的环境都给人一种舒适的感觉。这家火锅属于新派火锅,在市场上存在的久,值得去打卡一下!


    重庆老火锅排名前十强:巴将军火锅
    推荐指数:★★★★
    很有特色的一家火锅店,味道适中,但是其店面装修风格却很独特,有着相当复古的装修感,如果想要体验老的感觉,来这里就对了。


    重庆老火锅排名前十强:重庆解放碑老火锅
    推荐指数:★★★★
    如果你想要品尝到人的火热,那么这家火锅店就不得不去了,火锅是辣味十足,而这里的服务员也是热情如火。属于越吃越想吃的一家店。


    重庆老火锅排名前十强:镇三关火锅
    推荐指数:★★★★
    镇三关火锅催传统火锅底料进行了创新,在锅底中加入了各种药材,使其火锅味道辣而不燥。


    重庆老火锅排名前十强:小天鹅
    推荐指数:★★★★
    正宗的老火锅,从名字不难听出相当的接地气,其火锅的毛肚和鸭肠更是压箱底菜品。既新鲜有好吃。

    发布于 2018-06-05 19:16
    • 马蜂窝问答君 LV.38 : 亲爱的蜂蜂,截止到06.12号,你的这条回答收到了105次浏览,3次收藏,感谢你的分享~窝里有你更精彩!
      2018-06-12 20:01 回复 举报
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    在重庆火锅里,没有最辣,只有更辣!至于正宗,那只有仁者说仁,智者说智了!如果把重庆分为四个区,那末,北区(龙头寺、江北嘴一带)的渝宗、一举堂、石灰市火锅够辣;中区(解放碑、较场口一带)的周师兄大刀腰片、大队长、齐齐鳝鱼火锅够辣;西区(杨家坪、谢家湾一带)的莺花渡、大虎、王五、赵三火锅够辣;南区... 显示全部

    火锅里,没有最辣,只有更辣!至于正宗,那只有仁者说仁,智者说智了!如果把分为四个区,那末,北区(龙头寺、江北嘴一带)的渝宗、一举堂、石灰市火锅够辣;中区(解放碑、较场口一带)的周师兄大刀腰片、大队长、齐齐鳝鱼火锅够辣;西区(杨家坪、谢家湾一带)的莺花渡、大虎、王五、赵三火锅够辣;南区(上海城、南山一带)的枇杷园、鲜龙井火锅够辣!
    位于江北嘴的石灰市老火锅,有一次,黄花园大桥堵车,自己果断地从千厮门大桥走了40分钟,然后淡定地用煤油炉子烫火锅!


    藏在谢家湾居民楼群的赵三火锅,酒香也怕巷子深!掌勺大厨李总可是直港大道王五火锅的师父!


    大队长主题火锅总是让大叔大妈回到激情燃烧的岁月!


    位于万象城的莺花渡用餐环境优雅,食材新鲜,曾有一段时间也够辣!


    莺花渡的包房,雅致而宁静!


    位于直港大道的王五,在大虎、渝宗、岗上渣渣等众多的火锅店中脱颖而出,成为不败的传奇!就是环境嘈杂,有时遇上跳闸停电,只好打着手机吃火锅。不过, 他们正在提档升级之中!


    位于龙头寺火锅一条街的渝宗火锅,是成渝两地同学聚会的好地方,吃完之后,成都的童鞋可以抹抹嘴,挥挥手,坐上上亿的专车——高铁回蓉睡觉!当然,还有一家叫“一举堂”的火锅,兔崽曾在那里创造过单锅消费1600的记录!

    发布于 2018-05-30 23:13
    • 马蜂窝问答君 LV.38 : 亲爱的蜂蜂,截止到06.08号,你的这条回答收到了101次浏览,感谢你的分享~窝里有你更精彩!
      2018-06-08 20:01 回复 举报
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    作为一个重庆人,吃火锅是日常,不接受鸳鸯哈哈哈!我觉得不存在辣得最正宗这种说法。要说辣的问题,我个人觉得正宗的重庆火锅是不分微辣中辣特辣什么的,就应该是只有一个辣度,以前吃火锅服务员基本上是不会问辣度的,如果想吃正宗的,最好是不要要求辣度。而且个人觉得大多装修特别好的火锅店味道都不够正宗,这些... 显示全部

    作为一个人,吃火锅是日常,不接受鸳鸯哈哈哈!我觉得不存在辣得最正宗这种说法。要说辣的问题,我个人觉得正宗的火锅是不分微辣中辣特辣什么的,就应该是只有一个辣度,以前吃火锅服务员基本上是不会问辣度的,如果想吃正宗的,最好是不要要求辣度。而且个人觉得大多装修特别好的火锅店味道都不够正宗,这些很多是近年来发展起来有创新和变化的,没有老火锅那种感觉了,不过并不是说全部都这样。我从小到大在吃过所有的火锅中如果要说最辣的,那应该是临江门的夜福老火锅。除此之外,其他的我基本上都不觉得很辣,不过外地人可能会觉得辣。要说最好吃的火锅,我只能说比起我在外地吃的大多数都很好吃,没有最好吃的。可以给大家推荐两家火锅店,在精不在多。不过每个人口味都有不同,而且很多人比如我比较重口味,外地人不一定喜欢。我推荐的都是我个人和身边朋友普遍比较喜欢的,而且比较正宗的。
    1.临江门的刘员外老火锅,离解放碑较近,实惠又美味。
    2.洪崖洞附近的胖子烂火锅,特别出名,开了很多年了,也的确是比较正宗的老火锅。

    发布于 2018-04-23 23:13
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      2018-04-29 20:01 回复 举报
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           前几天刚刚去过重庆,一家当地人推荐的火锅店,不知算不算正宗?        野马火锅店规模不大,大概就是人们常说的那种苍蝇馆子,估摸也是本地人会常去。店内提供微辣、中辣和特辣三种火锅,我们虽吃不惯辣,... 显示全部

           前几天刚刚去过,一家当地人推荐的火锅店,不知算不算正宗?        野马火锅店规模不大,大概就是人们常说的那种苍蝇馆子,估摸也是本地人会常去。店内提供微辣、中辣和特辣三种火锅,我们虽吃不惯辣,但既来麻辣之都,不品尝一下终归说不过去,向店主提出我们的要求,尽量少辣,于是店主便献上为我们定制的微微辣火锅。
           九宫格火锅是人的饮食智慧,每格放入不同菜肴,可分辨清晰,不会混淆。点了店主推荐的卤香猪蹄,卤香鹌鹑蛋,耗子鱼,嫩鸭血,莴苣等。开吃,前所未有的麻辣感从舌尖开始,入喉,经胃,直达肾上腺。对麻辣的抵抗,起初还挣扎了几下,最后彻底沦陷,眼泪、鼻泪、汗水同时从各个方位喷涌而出,几乎用尽厚厚一包餐巾纸。        店中伙计大妈见我们吃不得辣,便上前来为我们传授去辣方法,在调料碗中加入一袋香油,加少许盐巴,再加上一点点醋,从火锅中捞出的食材,先在碗中涮一涮,再在米饭上蹭一蹭,以减轻辣味的浸染,果然改善了许多。        我们知道火锅会很辣,但被辣成如此溃不成军,却是意想不到。        就是这一顿火锅,差点毁灭了我们对美食的憧憬。

    发布于 2018-05-22 06:14
    • 马蜂窝问答君 LV.38 : 亲爱的蜂蜂,截止到06.02号,你的这条回答收到了102次浏览,2次收藏,感谢你的分享~窝里有你更精彩!
      2018-06-02 20:01 回复 举报
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    给大家推荐几个本人觉得还不错的火锅。小龙坎、蜀九香这些川味火锅就不推荐了,推荐几个开了10年以上的 重庆 火锅。岗上渣渣老火锅老 重庆 人大部分都知道的火锅,牛油很重、有最低消费,在两路口体育路花园大厦那边的一个旮旯,那边还有个何王氏串串也不错。门面不大,但是马路边可以摆上好几桌,黑黢黢、油浸... 显示全部

    给大家推荐几个本人觉得还不错的火锅。小龙坎、蜀九香这些川味火锅就不推荐了,推荐几个开了10年以上的 火锅。

    岗上渣渣老火锅
    人大部分都知道的火锅,牛油很重、有最低消费,在两路口体育路花园大厦那边的一个旮旯,那边还有个何王氏串串也不错。门面不大,但是马路边可以摆上好几桌,黑黢黢、油浸浸的地面让人感到这里曾经有很多吃货来过这里,店铺不大,塞得满满当当的,每次来吃,门口都是很多人。想要很好卫生条件的朋友别去了,两路口出名的地道美食,没有一个适合你。


    四桌老火锅
    这个在南坪,很小的火锅馆,以前就四张桌子,想吃就要排队,四桌火锅现在外摆多了几张桌子。去四桌火锅点菜,一定要店腰片和葱香酥肉,是他们最好吃的菜。


    弹子石三拖一火锅
    老板脾气不好、不准拍照不准吵。弹子石三拖一火锅是一对老夫妻在一个老房子里开的,以前没有招牌,也没有店名,现在有了。老板不准拍照、也不准吵。基本上没有环境和服务可言,等个把个小时是常态。


    大队长火锅

    上面推荐的这些火锅都在很偏僻的地方,外地朋友找不到是常事。最后我再推荐一个我从小吃到大的火锅吧。就是 大队长火锅,开了也十几年了。在 好几个地方都有店,观音桥、解放碑都有,适合旅游拍照,环境可以,服务是非常的好,我喜欢他们的原因就是这点。上次带朋友去南山看夜景也是吃的他们的,他们南山也有店。推荐菜品:麻辣牛肉、一米肥牛、豆花。

    发布于 2018-08-07 11:23
    • 马蜂窝问答君 LV.38 : 亲爱的蜂蜂,截止到09.06号,你的这条回答收到了105次浏览,2次收藏,感谢你的分享~窝里有你更精彩!
      2018-09-06 20:10 回复 举报
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    我前阵子去重庆玩,亲身吃了几个火锅,我认为很好吃。推荐给你。1、朱氏胖子烂火锅地址:重庆市渝中区临江路6号(近沧白路)2、邓记莽子老火锅地址:中国重庆市渝中区凉亭子43、珮姐老火锅地址:解放碑较场口民生路四贤巷1号 显示全部

    我前阵子去玩,亲身吃了几个火锅,我认为很好吃。推荐给你。
    1、朱氏胖子烂火锅
    地址:市渝中区临江路6号(近沧白路)

    2、邓记莽子老火锅
    地址:中国市渝中区凉亭子4

    3、珮姐老火锅
    地址:解放碑较场口民生路四贤巷1号
    发布于 2016-08-11 14:29
    • 怪物子 LV.3 : 重庆本地人表示,这几家都是外地人才去的网红店,真心黑一般。特别是佩姐 死贵又难吃。佩服你们外地的居然还等那么久吃了那么难吃的火锅,还为他们叫好
      2018-04-09 00:25 回复 举报
    • ❀Mickey蜜 答主 LV.25 : 哈哈~求本地人推荐,我是爱辣狂人

      @大仙要吃嘎嘎:其实重庆本地好吃的火锅外地人一般都找不到。外地人能找到的一般都是炒作出来的名气

      2017-10-10 21:06 回复 举报 查看对话
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    鼎卦头号喜辣王五 显示全部

    鼎卦



    头号喜辣







    王五


    发布于 2018-09-30 21:35
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     【哪种最正宗?】一般来重庆吃火锅,指老火锅,老店九宫格火锅。当然如今的重庆火锅已现代化了,火锅汤由传统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等;出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、狗肉锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底锅和冷火锅等。调味则出现了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟... 显示全部

     【哪种最正宗?】一般来吃火锅,指老火锅,老店九宫格火锅。当然如今的火锅已现代化了,火锅汤由传统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等;出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、狗肉锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底锅和冷火锅等。调味则出现了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等。我觉得最经典的还是九宫格和蒜油碟,弄弄的香油非常香,蒜放在里面也不辣了,被香油包裹的辣食材也没有那么辣了。

     【不要奢求环境!】之前有评火锅50强之类的。问过几个的朋友,都说其实都差不多,像小天鹅这种就是偏新派一点,比较适合外地人。洪崖洞主要是游客去吃,价格相对贵一点。如果是正宗的,可以选那些在巷子里的小店。而且不要对就餐环境太讲究。因为火锅源于明末清初的嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,多数环境比较简陋,服务员也都是当地自己人,没那么讲究。

    【我们吃的那家?】在吃火锅比北京便宜很多。我们选的洋马儿火锅老店,一个是离较场口近,一个是锅底不要钱(九宫格不要钱,鸳鸯20元)。在北京一个锅底至少50元+。我们17:30去的,大概排了30分钟左右。家里都是很能吃辣的人,至少吃久久丫不用喝水的那种。点的微微辣锅底,已经觉得很辣了。解辣的最好方法就是喝唯怡豆奶或者酸梅汤和啤酒。  

    详见我的游记:  http://www.mafengwo.cn/i/8283882.html

    发布于 2018-01-21 20:05
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    洋马儿火锅(磁器口店) 美食 ... 显示全部

    洋马儿火锅(磁器口店)

    美食

    重庆市沙坪坝区磁器口文昌宫

            洋马儿火锅深藏磁器口,要找到它真不容易,就像接头一样。不过只要记得文昌宫这个地标就好找了。虽然不易找,环境也一般但却是很火爆,都是本地人吃,经常要排队。如果能坐在临江位置还是很惬意。
          火锅配料都很新鲜,价格也适中。菜单上有每样菜品烫熟时间,不过个人觉得时间有些短,荤菜还是烫时间长些。
        毛肚真是爽脆可口,牛肉切很大片,但烫时间长了也不会韧。











    发布于 2018-08-16 22:21
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      2018-09-15 20:13 回复 举报
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    #红九格老火锅# “我们不卖鸳鸯锅,微辣是最后的妥协!”人均:82/人 显示全部

    #红九格老火锅# “我们不卖鸳鸯锅,微辣是最后的妥协!”
    人均:82/人











    发布于 2018-07-10 22:31
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      2018-08-21 22:19 回复 举报
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    很高兴回答这个问题!自从去年十一跟老公去重庆回来,隔三差五就想吃火锅,西安的火锅已经不能满足我的味蕾了,不够辣,不够爽,不够流汗!图一:晓宇火锅,四点去去总店,想着不用排大队,结果!结果!结果!还是被发配到另一家分店去吃了,味道没得说,新开的分店够宽敞!具体地址,百度上很清楚哦!图二:我的错,... 显示全部

    很高兴回答这个问题!自从去年十一跟老公去回来,隔三差五就想吃火锅,西安的火锅已经不能满足我的味蕾了,不够辣,不够爽,不够流汗!
    图一:晓宇火锅,四点去去总店,想着不用排大队,结果!结果!结果!还是被发配到另一家分店去吃了,味道没得说,新开的分店够宽敞!具体地址,百度上很清楚哦!图二:我的错,忘记叫什么名字了,主要是吃的太多不记得是哪家了,味道也是没得说!图三:XXX洞子火锅,这家是在一个山洞里,也是排了好久的对,才吃上,重点!重点!重点!不开空调都挺凉快的,地址嘛,还是我的错,不记得了!
    发布于 2017-03-10 10:13
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