马蜂窝问答 > 北京吃烤鸭除了全聚德,还有哪些物美价廉的选择?
求熟悉的蜂蜂推荐,全聚德这些都知道的就算了哈,好吃地道一点的~谢谢大家!
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  • 北京烤鸭真的不只全聚德一家,好吃的选择太多!每一家烤出来的鸭肉鲜嫩程度、鸭皮的脆度都非常不一样!如果要吃连锁,我强推便宜坊和四季民福~!没全聚德那么油~而知名度甚高的大董嘛,真心觉得并不值它的价格。推荐的这些主要集中在二环内,分散在景点附近,大家逛完景点以后,选择附近最近的一家都都不会错。==... 显示全部

    烤鸭真的不只全聚德一家,好吃的选择太多!每一家烤出来的鸭肉鲜嫩程度、鸭皮的脆度都非常不一样!
    如果要吃连锁,我强推便宜坊和四季民福~!没全聚德那么油~而知名度甚高的大董嘛,真心觉得并不值它的价格。

    推荐的这些主要集中在二环内,分散在景点附近,大家逛完景点以后,选择附近最近的一家都都不会错。

    ===故宫附近去哪家:===

    【四季民福故宫店】

    距离:从故宫步行二十分钟就到

    这个是来自的土著同事推荐给我的,吃过几次真的是~~-入口即化的白糖鸭皮~完美~比大董便宜好几倍,比全聚德便宜好几倍,但是口感不减啊,而且也是复古风,装潢都是古色古香的。据说他家对于烤鸭的质量很讲究,最爱的是鸭皮蘸白糖,入口即化!!!


    【老宅院烤鸭】-性价比最高的烤鸭店

    距离:从故宫北门打车10分钟就到

    离公司很近偶尔会招待朋友去吃,据说师傅以前是全聚德的,烤的一手好鸭~
    精品的我记得是130多一套,比较符合题主要求的性价比哈


    【羲和雅苑】-蘸跳跳糖的鸭皮

    距离:从故宫北门打车15分钟就到

    你吃过蘸跳跳糖的烤鸭么...这里就有~在他家你可以选择卷了烤鸭裹了山楂条再涂上蓝莓酱和跳跳糖,味道也是超级惊艳,绝不黑暗料理~

    不过有一首关于烤鸭的八荣八耻格言,每次看都好像是专门为了黑他家写的2333333:
    以外皮酥脆为荣,以油多绵软为耻
    以肉嫩多汁为荣,以肉柴费牙为耻
    以葱丝瓜丝为荣,以跳跳糖果酱为耻
    以烫面春饼为荣,以死面发面为耻
    以果木炉烤为荣,以电烤箱转来转去为耻
    以面酱为荣,以芥末酱为耻


    ===前门附近去哪家:===

    【利群烤鸭】—最亲民的烤鸭店

    先说这个,主要是因为我喜欢他们家这堵墙。在正义路附近的北翔凤胡同里,有一家挺不起眼的四合院,门前堆满了果木,就是大名鼎鼎的利群烤鸭。据说有好多明星、大使神马的吃过,口味那应该是没问题的,很火去之前要提前预定。
    《味道之味觉现象》有一段专门讲利群的烤鸭:

    我记得利群切鸭的法子是薄片纵切,皮上总还带着点肉。这手法片不出时人所喜的那种单薄脆皮,不过我却喜欢它的民间乡野气,皮、脂、肉,三者卷饼同时入口,质地特别丰富;再加上这鸭养得油滋脂嫩,给人的满足感实非时下皮是皮肉是肉徒具火香却没有一丝肥酥味的瘦鸭可比。


    ===三里屯附近去哪家:===

    【九花山烤鸭】—限量供应的傲娇烤鸭店

    距离:三里屯、工体附近步行就能走到

    这也是一家有故事的烤鸭店,据说在一九九几年的时候,九花山起了一栋公寓,公寓下开了一家烤鸭店,取其吉利,就叫了“九花山”。虽地处偏僻,但由于烤鸭有特色好吃,食客络绎不绝,素有“好吃不怕巷子深”的美称。一九九八年“九花山烤鸭店”迁到海淀区增光路,名气已成,也就行不改名,依然叫“九花山”。

    他家的烤鸭每天限量供应,之前好像是每天200,然后到每天300,现在也不知道是每天多少,但是去晚了就没有了这个是肯定的,虽然所有的配料小料都要另付费,但是挡不住他好吃于是一向倍受吃货追捧~

    的烤鸭,其实不管是哪一家,吃的可能都是烤鸭背后的故事,或者说,老背后的故事,比如下面这一段,梁实秋在《雅舍谈吃》里提到的烤鸭,每次吃的时候您不妨回味一遍:

    北平烤鸭,名闻中外,在北平不叫烤鸭,叫烧鸭,或烧鸭子,在口语中加一子字。 《北平风俗杂咏》严辰《忆京都词》十一首,第五首云: 忆京都 填鸭冠寰中 烂煮登盘肥且美, 加之炮烙制尤工。 此间亦有呼名鸭, 骨瘦如柴空打杀。 严辰是浙人,对于北平填鸭之倾倒,可谓情见乎词。
    发布于 2016-07-05 17:42

    热门评论

    • 大叔带你环游世界 LV.9 : 首先全聚德就不要去了,贵还味道一般。在北京10多年就吃过一两次。平时比较常吃的就是青年餐厅和大鸭梨还有便宜坊,基本差不多。如果一个人的话推荐大董烤鸭,价位一般,但是很多老北京人很认可。在北京人心中不比全聚德的品牌差。在马连道有一家烤鸭店好像叫做红莲烤鸭吧,排队的人很多,正宗的果木。最近几年一直在这里吃,味道不错,消费不高。就是不出名,不太好找。不过马连道附近的人都知道这里。

      @亦蘩亦稀:如果一个人去,推荐哪一家比较划算?

      2016-07-14 03:24 回复 举报 查看对话
    • 走心的小曲老师 LV.10 : 这些其实价格都不辣么的亲民哦~推荐2家比较接地气儿的,一个叫“德缘”在大栅栏商业街里,另一个叫“红莲烤鸭”在天桥附近~大众点评搜一下具体位置,个人推荐,不喜勿喷哈~
      2016-07-24 01:17 回复 举报
    • 蚂蜂窝用户60601132 LV.2 : 作为一个在这里长大的北京人,也吃过各种各样的烤鸭,但是不管有多少后起之秀,一直认为最好吃最经典的还是全聚德,来一次北京,还是尝尝全聚德吧也不差那点钱,总说什么大董,四季民福,还有便宜坊,确实每个都有自己的特色,但作为北京人来推荐,最经典的还是全聚德,烤制口味,历史都是无法超越的,只要您别去前门啊王府井这种比较坑人的店就可以了,其他店都是品质致胜的。
      2017-08-02 13:52 回复 举报
    • ❤Soul丿Eater丶loss❤ LV.1 : 看自己喜欢吃什么味道 看自己身体需求元素定 看自己眼睛看的漂亮定 看自己周围大众口味定 看自己胃的饥饿需求定 等等 .... 等等 ......等等
      2016-11-23 19:14 回复 举报
    • 蚂蜂窝石家庄用户 LV.8 : 这次去北京特意尝尝四季民福的烤鸭,故宫和灯市口还有东四太火爆了,所以第二天选的前门大栅栏店,在一个服装商场的二楼。店员服务非常好,及时周到,烤鸭味道没有什么特别。但是鸭饼非常值得一提,比全聚德和大董好多了。有点像过了油的饼,薄透劲道。
      2017-02-07 19:14 回复 举报

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    • 小柚子 LV.3 : 四季民福在北京有好多家连锁,都超好吃,除了烤鸭别的也不错

      @大叔带你环游世界:首先全聚德就不要去了,贵还味道一般。在北京10多年就吃过一两次。平时比较常吃的就是青年餐厅和大鸭梨还有便宜坊,基本差不多。如果一个人的话推荐大董烤鸭,价位一般,但是很多老北京人很认可。在北京人心中不比全聚德的品牌差。在马连道有一家烤鸭店好像叫做红莲烤鸭吧,排队的人很多,正宗的果木。最近几年一直在这里吃,味道不错,消费不高。就是不出名,不太好找。不过马连道附近的人都知道这里。

      2018-05-30 13:10 回复 举报 查看对话
    • 蚂蜂窝用户70782701 LV.3 : 都不便宜阿,利群比全聚德还贵呢
      2018-05-16 15:32 回复 举报
    • 锦鲤 LV.7 : 刚看个烤鸭就赶紧收藏了
      2018-05-13 21:30 回复 举报
    • 王木头 LV.5 : 你在哪里吃的

      @trista_佳:同问!

      2018-04-29 16:24 回复 举报 查看对话
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      @大叔带你环游世界:首先全聚德就不要去了,贵还味道一般。在北京10多年就吃过一两次。平时比较常吃的就是青年餐厅和大鸭梨还有便宜坊,基本差不多。如果一个人的话推荐大董烤鸭,价位一般,但是很多老北京人很认可。在北京人心中不比全聚德的品牌差。在马连道有一家烤鸭店好像叫做红莲烤鸭吧,排队的人很多,正宗的果木。最近几年一直在这里吃,味道不错,消费不高。就是不出名,不太好找。不过马连道附近的人都知道这里。

      2018-04-24 17:02 回复 举报 查看对话
    • 马蜂窝用户 LV.2 : ⭕找徽信【mzkghx】高手团队带你玩彩 票,每天都能稳赚1~2千的,真实有效,介绍给你们哦。 丶丶丶丶丶丶丶丶丶丶丶丶丶丶丶丶丶丶丶丶丶丶丶丶丶丶丶丶丶丶丶丶丶⭕⭕⭕⭕⭕⭕
      2018-04-24 17:02 回复 举报
    • Tenyz LV.11 : 还有大董和便宜坊~~~
      2018-04-24 04:47 回复 举报
    • 为女儿斯基 LV.3 : 可以,但是似乎只要半只是不是就不给鸭骨架了,好像是。但是一样可以喝到鸭骨架熬的汤。我去过和平门的总店,顶楼有烤鸭博物馆,有时间去逛一逛挺好的,但烤鸭博物馆逢周几关门,我忘了,你可以看看我的游记。

      @亦蘩亦稀:那想问一下如果一个人去全聚德的话可以只要半只烤鸭吗?

      2018-03-10 11:17 回复 举报 查看对话
    • Sharon小梅 LV.14 : 利群是性价比超高的,便宜坊也不错(坏笑小蜂)北京白领喜欢吃大董
      2018-03-01 17:51 回复 举报
    • Subutton LV.18 : 九华山从三里屯能走到?一步5000米差不多,明明在航天桥...
      2018-02-09 12:56 回复 举报
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    您好,安妮来回答您这个问题。要说北京烤鸭之前,先科普一下北京烤鸭的起源,给新人朋友扫扫盲。目前比较统一的说法是,北京烤鸭起源于南京。而这段历史大家都不陌生,燕王朱棣定都北京,也把南京人吃鸭子的习惯带到了北京,从此一路发展了下来(这段历史目前没有太详细的史料辅证,但是大部分烤鸭师傅赞同这种说法)... 显示全部

    您好,安妮来回答您这个问题。


    要说烤鸭之前,先科普一下烤鸭的起源,给新人朋友扫扫盲。

    目前比较统一的说法是,烤鸭起源于南京。而这段历史大家都不陌生,燕王朱棣定都,也把南京人吃鸭子的习惯带到了,从此一路发展了下来(这段历史目前没有太详细的史料辅证,但是大部分烤鸭师傅赞同这种说法)。

    烤鸭的技法,经历了“焖炉”和“挂炉”两种变化。“焖炉”烤法最早来自便宜坊,这种烤法是以秫秸将炉膛烧热,放入鸭子,关闭炉门,以余温将鸭子焖熟。又名“南炉鸭”。便宜坊建店至今600多年,前几百年一直占据优势,一直到清朝末年,使用焖炉法的烤鸭店一共20多家,而“挂炉”烤法才4家,而且那时候还没有全聚德呢。

    所以说,便宜坊历史久远于全聚德

    至于“挂炉烤法”则确信出自于清宫“包哈局”,最晚在乾隆年间便已问世,当年全聚德最早礼聘的烤鸭孙师傅,便出身于“包哈局”,清帝逊位后供职于金华馆掌炉。之后孙师傅再传于后人,“挂炉烤鸭”技艺一代代逐渐完善,具体的工艺可细分为十九道步骤,最完整的工艺资料可以追溯到1958年。

    上面,是用来让大家背下来,吃烤鸭时候显示自身专业性用的。一句话来概括,挂炉烤法鸭皮酥脆,肉质稍许发干;焖炉烤法更嫩更肥

    专业的烤鸭店,都会选用“填鸭”。所谓填鸭,就是给鸭子插上喉管,用填喂的方法饲养的鸭子,这样鸭子会迅速堆积脂肪,烤出的鸭子肉质细嫩。

    像全聚德、羲和烤鸭店,都有自己的鸭场,从养鸭开始控制细节;高档烤鸭店都会选择填鸭,但是品种会所有不同;街上的平价烤鸭店一般多用湖鸭,再加上基本都采用“挂炉”烤法,吃起来肉质纤维粗大、发干,基本就是湖鸭无疑了。

    废话说完,送上烤鸭攻略:

    ---------------------------------------------------------------多图杀猫----------------------------------------------------------


    如果你想招待贵客(尊贵、豪华,顶级吃鸭体验)
    大董


    把大董放到第一位,是因为,这是我国现今和国际餐厅接触交流最多的一家餐厅,这里的厨艺,已经不只是年头、经验、火候,还有国际化的视角和国际化的高科技,所以招待远方贵宾,这里是不二之选。大董独家“酥不腻”烤鸭,选用22天小乳鸭,鸭皮稚嫩,只能手工生产,工艺复杂而弥足珍贵。在吃法上,小乳鸭配卡露伽黑鱼子酱,独树一帜,大香大美。另有招牌董式烧海参,四季不同主题新菜,常吃常新。

    人均:400元
    推荐:酥不腻烤鸭(268元)、董式烧海参、每季新菜
    工体店:
    地址:市朝阳区工人体育馆东门北侧
    电话:010-65511806

    1949全鸭季
    金宝街上的1949全鸭季餐厅,有“大隐隐于市”的风骨,进门之后处处有惊喜,精致得如同深闺之中的名媛。全鸭季的鸭子选用英国樱桃谷与白鸭杂交品种,填鸭式喂养38-42天,保证肉质细嫩。鸭酱以海鲜酱为主,另加十几种中草药秘制,这个味道独一份。烤鸭颜色为深红色,比大董的略深。这里很适合带外国朋友来吃,聊聊烤鸭怎么搭配葡萄酒,烤鸭是左腿酥脆还是右腿酥脆。




    人均:300元  另10%服务费
    推荐:烤鸭(238元)、黑蒜南瓜牛柳粒
    地址:市东城区金宝街98号
    电话:010-65212221

    海天阁



    “袁师傅的烤鸭”几个字,就是海天阁最好的招牌。袁师傅曾经在全聚德工作23年,专注烤鸭40年,早已练就了出神入化的烤鸭术,是传统京味烤鸭的标准化五星级演绎。海天阁的鸭坯选用南苑金星鸭场特级圈养填鸭,十几道工序,烤法采用延用100多年的“枣木烤”法,传统、更见功力。

    人均:319元
    推荐:烤鸭(208元)、各式粤菜、老火靓汤
    地址:市朝阳区光华路1号嘉里大酒店
    电话:010-65618833

    京雅堂



    这是一家做融合系中餐的餐厅,除了烤鸭,还兼出品粤菜、鲁菜、川菜、淮扬及闽南,却把餐厅风格装潢成当下最时髦的“黑酷冷”风格。京雅堂烤鸭,亦为传统果木烤,使用上乘枣木。主厨改良在于鸭酱—融入神秘中药和西式香料,口感更特别,宗旨却是滋补和清爽。鸭饼全部手擀,2个人,3小时,约能做出600张饼。这种饼色如玉,呈半透明状,裹上鸭皮、鸭肉、哈密瓜、炸蒜蓉及鸭酱,一口下去,鸭皮之酥,鸭肉之绵,哈密瓜之甜美,炸蒜蓉之香,各自在味觉中从容绽放。

    人均:232元
    推荐:烤鸭(298元)、四川口水鸡、各类港式小点
    地址:市朝阳区三里屯路19号三里屯Village-1层(瑜舍酒店内)
    电话: 010-64176688

    长安壹号



    对于一家五星级酒店的中餐厅来说,长安壹号的定位向来有点异类。老式烤鸭。完全遵循老的传统烤鸭大法——果木烤,40-42天的鸭胚,60分钟左右烤出。表皮极酥脆,几乎是入口即化的水准,配上葱丝、蒜泥、黄瓜条和传统鸭酱,香到彻骨。这道鸭子,也正如金总厨所说:不炫技,实实在在。

    人均:300元
    推荐:烤鸭、芝麻菠菜、宫保鸡丁
    地址:市东城区东长安街一号东方君悦大酒店一层
    电话:010-65109608

    乡味小厨


    乡味小厨名字虽质朴,却空间设计上却时髦先锋。这里有东三环绝妙的“户外露台位”,春夏秋三季都很抢手。招牌烤鸭,传统的果木烤,挂炉做成老常用的“轿子顶”式,一般需烤50分钟。烤鸭功力不俗,而最惊艳的是“鸭饼”,为手工烙饼,更厚实,表皮还略有“焦黄”,而烙饼众所周知的口感亮点是,更香,更有嚼劲。
    特别提示,户外观景位提前2天预订,仅有15-18个。

    人均:297元
    推荐:烤鸭、炸烹大虾、宫保鸡丁、油泼面
    地址:市朝阳区呼家楼京广中心瑰丽酒店三层(呼家楼地铁站D出口,渣打银行,朝阳剧场对面)
    电话: 010-65978888

    国贸大酒店—红馆



    红馆的烤鸭主厨冯师傅做烤鸭已经21年,不仅在全聚德学习,还受过袁师傅(海天阁主厨)的指导。在红馆,冯师傅坚持一只一只从金星鸭场挑选鸭坯,每只烤足70分钟(同行一般40分钟),坚持两刀四瓣的枣木烘烤……他坚持提供他所能做到的最完美,所以来红馆吃烤鸭的,大部分都是回头客。

    人均:297元
    推荐:烤鸭(278元)、大良特色煎虾饼、竹笙清汤炖野菌
    地址:市朝阳区建国门外大街1号国贸大酒店4层
    电话: 010-85716459、85716486

    璟泰公馆



    璟泰公馆聘请的是九花山的特级厨师(九花山在下面会有介绍),为的是让食客品尝到最正宗的烤鸭。九花山的“阿飞烤鸭”据说是国宴烤鸭,制作方法、鸭饼、酱料都有自家心得,鸭坯也是精选填鸭,肉质细嫩,让人食指大动。

    人均:127元
    推荐:烤鸭(298元)、港式早茶、老酒烧肉
    地址:市海淀区永泰福朋喜来登酒店
    电话:010-88898618、88898619

    如果你是观光客(紧邻景区,一站式北京体验)
    全聚德



    烤鸭界的全聚德,等同于涮羊肉界的东来顺,业界老标杆。全聚德始建于1864年(清同治三年),百余年里,全聚德一直是行业龙头,有“全鸭席”和400多道特色鸭菜,有完整的从鸭场到厨师培训学校的一条龙体系。周总理多次把全聚德的鸭菜选为国宴。推荐和平门店,历史氛围最为浓郁。

    人均:185元
    推荐:烤鸭(烤鸭238元)、盐水鸭肝、糟熘鸭三百
    和平门店
    地址:市西城区前门东大街北翔凤胡同11号(正义路南口)
    电话: 010-67025681
    王府井店
    地址: 市东城区王府井大街帅府园胡同9号
    电话: 010-65253310
    天安门店
    地址: 市东城区东交民巷44号(国家博物馆南)
    电话: 010-65122265 010-65132855


    利群烤鸭店



    多少年来人们总是把利群放在全聚德旁比较,没办法,谁让师傅是从全聚德出来的。这里很多年来满足了人们对“胡同秘境”的幻想,狭窄胡同尽头的小店,朴实无华(破)的原居民风格,自带气场(凶)的服务员,有故事有本事的店主大叔……来这里,要做好没有停车位,不好找,和无数外国人临坐,去胡同里找厕所这些准备。订位和烤鸭最好提前,至于烤鸭好不好吃,看你的综合感受。

    人均:160元
    推荐:烤鸭(180元)、干烧四宝、火燎鸭心
    地址:前门东大街北翔凤胡同11号(正义路南口)
    电话: 010-67025681


    便宜坊



    著名老字号,虽然如今不如全聚德,但是距今已经600年了。便宜坊以四脱闻名—“脱油、脱脂、脱酸、脱腥”,特别讲究火候,焖炉烤出的鸭子外皮酥脆,内层鲜嫩多汁。便宜坊如今在百年技法基础上,在鸭坯中塞入蔬菜,去油腻增鲜香。配菜改良为香椿苗、萝卜苗、花生叶等等,喜欢新口味的可以去尝尝这百年焖炉的新吃法。

    人均:200元
    推荐:烤鸭(198元)、焖炉鸭肉串、干炸丸子
    前门店
    地址:市西城区前门大街东侧鲜鱼口老字号餐饮一条街
    电话: 010-67132536
    三里屯店
    地址: 工体北路13号世茂·工三4层(近工体)
    电话: 010-84059699

    四季民福(故宫店)



    故宫边绝好位置,刚刚从故宫游览归来,感受了皇家气度,不想去TRB吃高冷清淡的菜式(和高价位),那来四季民福是上佳选择。烤鸭品质过硬,还有各种老小吃、宫廷菜、京味菜,价格亲民。窗外就是护城河、城墙和角楼,来一桌风味,全方位立体体验。

    人均:135
    推荐:烤鸭(198元)、小吃拼盘、贝勒烤肉、炸酱面
    地址:市东城区南池子大街11号故宫东门旁
    电话:010-65267369


    八爷府(花家怡园)



    簋街就是江湖。花家怡园是这江湖上固若金汤的资深老炮。而八爷府,是老炮自家的神秘亲戚,人均仅300元的定位,相对于二环内私家民国气质宅院,算是高性价比了。八爷烤鸭,老传统的果木烤,皮下脂肪全部去除,不用担心肥腻。特色是配了哈密瓜条、菠萝、黄瓜皮,蘸酱还有芥末,走的也是“多项选择范儿”。更有特色霸王鸡和特色麻小。必须提前定位,如果实在订不到,吃花家怡园也是不错的选择。

    人均: 200元
    推荐: 八爷烤鸭(198元)、霸王鸡、京八件
    地址: 市东城区北新桥头条55号
    电话: 010-51283315

    四世同堂




    四世同堂,可以满足一个游客对城的所有想像。一进门就是浓郁的气息扑来,各种横幅条幡写满老小吃,还有可以表演大鼓的戏台,一展旧时风味。菜品走创新菜路线,“大赤包捉五魁”是麻将造型的豌豆黄,“地雷地雷”炸裂之后是土豆沙拉,小吊梨汤装在铜壶里风韵十足,这里当然有烤鸭,只不过如果来得晚,等上半小时是常事。

    人均: 99元
    推荐: 烤鸭、捉五魁、大虾扒白菜
    西便门店
    地址: 市西城区西便门内大街85号金色夏日酒店内(广安门中医医院东门)
    电话: 010-65666066
    双井店
    地址: 市朝阳区东三环中路59号富力双子座A座1楼
    电话: 010-85858228 010-85858580

    这是一种新派风格的饭馆,装饰极具特色,环境已经和菜品同等重要。同类型饭馆,还有“局气”、“懂事儿”、“兔爷”,也都有烤鸭。


    如果你想自己吃(咱平时朋友聚会来只鸭子)
    九花山烤鸭



    有人说:“外地人来吃全聚德,人在吃九花山”,资深烤鸭爱好者没有不知道九花山的。主厨王余飞师傅师承全聚德,又有自己的发挥和创新。有人说九花山是“国宴烤鸭”,具体无从考证,但是大家确实喜欢。鸭汤和椒盐鸭架都值得一点,另外鸭肉焦溜丸子很有特色。

    人均: 175元
    推荐: 精品烤鸭(198元)、火燎鸭心、鸭肉焦溜丸子
    地址: 市海淀区增光路55号紫玉饭店内
    电话: 010-68483481


    羲和雅苑



    羲和雅苑可以从菜单上看到不同菜系的佳肴,,在烤鸭上也有自己的主张。鸭坯采用京郊雁栖湖上40天的四期鸭,鸭坯肚子里灌红枣水,烤制时外烤内煮,皮酥肉嫩。果木采用烟少自带香气的杏木,烤鸭色泽深红,油亮剔透。还有乘烤鸭的器具,据说是店主自创的八卦盘。

    人均:150元
    推荐:羲和烤鸭(278元)、张氏狮子头、赛蟹黄
    国贸店
    地址:市朝阳区建国门外大街1号国贸商城西区B1层SB128号(国贸西楼地下一层路易威登旁边)
    电话: 010-65056587 010-65056927
    颐堤港店
    地址: 市朝阳区酒仙桥路18号颐堤港1楼50号(将台地铁站)
    电话: 010-84260168 010-84260188


    玉林烤鸭店


    虽然不是百多年历史的老菜馆,但是也确实是京城鲁菜名店之一。玉林的挂炉烤鸭,以枣木梨木为原料,经45分钟烤制,鸭型饱满、色泽枣红,据说2000年开始风靡的“烤鸭三吃”,是玉林首创。玉林的菜品质量很稳定,经典鲁菜都做得有模有样,定位于社区居民,走亲民路线,可以说是东城朝阳人民的大食堂之一。

    人均: 75元
    推荐: 烤鸭(168元起分三档)、火燎鸭心、葱烧海参
    玉林总店
    地址: 市丰台区右安门外玉林小区二条
    电话: 010-63291202
    华威桥店
    地址: 市朝阳区南新园中路106号(近双龙超市)
    电话: 010-87311536


    香满楼


    香满楼开了小20年,浓浓的国营怀旧气息。烤鸭属于老派,鸭子油润,吃起来很解馋。因为鸭肉够厚油脂够多,所以肉质不干硬。配菜也是传统甜面酱葱黄瓜丝组合。菜品品质稳定,适合北方人口味。

    人均:120元
    推荐:烤鸭(198元)、酱爆鸭架、盐水鸭肝
    地址:市朝阳区新源西里中街(渔阳饭店北门)
    电话:010-64674391


    范家小馆


    别看店不大,位置偏,但是不是一般的火,路过经常看到有人在排队。烤鸭平价,鸭皮烤得酥脆,入口即化。私家菜式,量大实惠,该有的基本都有,还有饺子,大串儿烧烤,朋友小聚这样不正好么。

    人均:80元
    推荐:烤鸭(168元)、私家麻婆豆腐、义气羊肉串
    地址:市海淀区紫竹院路80号(香格里拉饭店斜对面)
    电话:010-68478561

    当然,鸭店何止这几家,欢迎大家来拾遗补全。
    发布于 2018-04-23 17:18

    热门评论

    • 一路向前。 LV.15 : 要想吃正宗的北京烤鸭,绝对不能考虑价廉,太便宜的烤鸭都不正宗,有可能是冒牌儿,也不好吃。好的烤鸭基本在200元1套,我多年的经验,排一下队,便宜坊,全聚德,1949全鸭季,九华山,四季民福,大董烤鸭店等。
      2018-06-13 18:44 回复 举报
    • 马蜂窝问答君 LV.37 : 亲爱的蜂蜂,截止到04.24号,你的这条回答收到了742次浏览,1次评论,163次收藏,感谢你的分享~窝里有你更精彩!
      2018-04-24 20:01 回复 举报
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  • 169

    这篇论文叫做:如何挑选适合你的烤鸭店身为北京人,其实我们平时不怎么吃烤鸭…真的,但是您既然来了,肯定想尝尝老北京烤鸭,作为一个吃货我觉得烤鸭店分几个梯队第一梯队 :传统老店:全聚德,便宜坊。一个是明炉烤鸭一个是闷炉烤鸭。总店味道还是不错的,环境也不错,主推两个店 都在前门,鲜鱼口便宜坊和前门全... 显示全部

    这篇论文叫做:如何挑选适合你的烤鸭店
    身为人,其实我们平时不怎么吃烤鸭…真的,但是您既然来了,肯定想尝尝老烤鸭,作为一个吃货我觉得烤鸭店分几个梯队

    第一梯队 :传统老店:全聚德,便宜坊。
    一个是明炉烤鸭一个是闷炉烤鸭。总店味道还是不错的,环境也不错,主推两个店 都在前门,鲜鱼口便宜坊和前门全聚德。对于大家来旅游地理位置绝对方便。我觉得这俩店的口味真的没有大家说的那么差! (也许你们去的是加盟店?)毕竟牌子在这摆着,而且这两个店绝对都是直营!应该能相当于总店了。便宜坊店更大服务更好一些,前门全聚德唯一吸引我的是,这个店是在第一家全聚德的旧址上盖的,所以在餐厅大厅的里面有个古香古色的门,进门是就是当年第一家全聚德, 保持了原有的摆设,这个小区域是开放的,可以预定,按人收费给配菜,可以包场,那逼格眼看就要突破天际。国营店的服务基本不要报太大希望,要啥自行车啊!

    第二梯队:新派。代表:四季民福,羲和雅苑系列,大董。
    四季民福这几年火的不要不要的,分店开了好几家,主打烤鸭和菜,菜做的真不错烤鸭也好吃。人太多整个餐馆有点闹的感觉

    羲和雅苑 是我个人最偏爱的一家,鸭皮沾跳跳糖这不知道是哪位大神想出来的简直神了!这也是它家独创。菜的话鲁菜淮阳都有,我个人觉得算是融合菜系吧。张氏狮子头百吃不厌,必点!环境就是传统风,特别适合一大家子有老人那种,商务宴请也没问题,比较安静。他家基本都坐落在商务区,可见其定位。

    大董想必就不用多说了,火遍全球啊,各国领导人几乎都选择了这家,其实大董最早是烤鸭店,后来国营改制,才有了大董,(老板姓董)烤鸭八种调料我觉得噱头的意味更重,烤鸭中规中矩八十分,不差也没有特别惊艳。惊艳的是菜品和用餐环境。在别的餐厅还在苦恼是做菜还是川鲁粤淮扬的时候,大董早已在独创的中国意境菜的路上一去不复返。当别的餐厅还在纠结装修是现代风还是中国风的时候,大董以其南北朝主题(金宝汇店)皇家图书馆主题(南新仓)的特色在所有餐厅里脱颖而出。说真的,大董的菜品早已超越了烤鸭的存在感,如同艺术品一般让人感到愉悦。说这么多必须来两张图了图中所见即所得,上这道菜的时候,服务员会一边念诗一边撒糖霜,但是口味明显是上海菜那种甜口,虽然甜而不腻但是身为北方人的我还是有点接受不了。大董用不同的主题也是区分了价格。最便宜的是老店团结湖,然后南新仓,金宝汇,工体。个人喜欢金宝汇和南新仓,金宝汇桌子间隔比较大,餐厅布局科学,私密感比较强,工体店据说夏天有户外,但是 桌子过密且大厅布局没有合理规划,吃完了感觉有些燥…人均消费可以参考大众,来选择自己喜欢的店,现在自带酒水也不用开瓶费了,良心品质

    第三梯队: 大众烤鸭店。代表:金百万,大鸭梨,天外天,郭林以及用地区命名的烤鸭店例如新街口烤鸭店
    这一类烤鸭店应该是在2000年左右如雨后春笋般出现在大街小巷。烤鸭+家常菜(基本是川菜为主菜为辅)不一定是现烤的有可能是一天两炉的,只要别过夜怎么都成。这类烤鸭店几乎都还保持着可以吃的水准,性价比高就意味着他的价格会比第二第二梯队低一些,菜品同理,其实这应该是人选择比较多的一类餐厅,通常这些餐厅都开在小区附近,家人常年在此用餐,无需排队等位,环境还停留在十年前气派饭馆的样子,服务中规中矩,斑驳的墙皮似乎在悄悄的向第二梯队诉说:老子当年也红过!

    第四梯队:饭馆里有烤鸭这道菜,但你餐馆外观名字推荐菜式等看不到烤鸭,没有制作烤鸭的屋子,(很多烤鸭店炉子是能看到的)请!不!要!点!烤!鸭!鬼知道你吃的是哪天考的什么东西…

    第十八梯队:袋装烤鸭。无论是大超市小商店还是火车站,人只能表示:你逗呐?
    讲真 手信可以带稻香村的点心!但是区分真假你可能需要做十五天功课 比安排路线难哈哈

    利群烤鸭:这个比较难定位,风格不一样,处于第一第二梯队之间吧。原来的老板从全聚德辞职自己开了这家饭馆,老的院子,烤鸭每天是有数的需要定,直接去的话千万提前打个电话问问,省的白跑人家也不接待。利群是典型墙里开花墙外红,环境作为胡同长大的人我觉得亲切但是总觉得有点脏,太接地气儿却有有点飘,在外国背包客中知名度常年居高不下,但你也要理解,毕竟国外也有文艺青/中/老年,来这吃饭的多少都有点觉得自己挺特立独行的,毕竟胡同里拐八个弯才能进的餐厅,不是你想来就能来的。


    其实一套普通烤鸭最便宜大概138/套 ,最贵也就280/套 ,精品再加100/套,区别在于精品有一盘是皮肉分开的。两个人吃一套的话,真的差不了多少钱!一分钱一分货吧 所以,大家自行选择~
    总结:性价比最高选择第三梯队,找店直接大众点评网。愿意在吃上花钱体验的话,去大董。剩下这么多店里,我选择羲和雅苑 。
    其实小伙伴们来最多吃一顿烤鸭,没有对比就没有伤害,你吃的那只就是最好吃的!哈哈
    p.s. 打完字已经夜里两点了,我现在好想吃烤鸭,题主我就问你能不能请客!?!?
    发布于 2016-09-09 02:14

    热门评论

    • 小克 答主 LV.15 : 哈哈哈 都是资深吃货~

      @小金牛:哈哈哈哈 本来想答这道题的,看完这个66的回答决定放弃,默默点赞。

      2018-03-10 01:15 回复 举报 查看对话
    • 小金牛 LV.32 : 哈哈哈哈 本来想答这道题的,看完这个66的回答决定放弃,默默点赞。
      2018-02-28 12:12 回复 举报
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    正好上个月刚刚有个朋友问过这个问题,我还专门写了一篇文章来说,吃北京烤鸭应该去哪里?人均多少?这里不妨再赘述一下。北京烤鸭,已经成了北京的代名词。来北京就要吃北京烤鸭,甚至在老外的眼中,Beijing Duck也是声名远播的。去北京哪些地方吃烤鸭好呢?在回答这个问题之前,我先介绍一下北京的烤鸭... 显示全部

    正好上个月刚刚有个朋友问过这个问题,我还专门写了一篇文章来说,烤鸭应该去哪里?人均多少?
    这里不妨再赘述一下。

    烤鸭,已经成了的代名词。
    就要吃烤鸭,甚至在老外的眼中,Beijing Duck也是声名远播的。

    哪些地方吃烤鸭好呢?
    在回答这个问题之前,我先介绍一下的烤鸭文化。

    北京烤鸭,分焖炉烤鸭和挂炉烤鸭两种。

    目前,仅有便宜坊是做焖炉烤鸭的,其他的烤鸭店,如全聚德、大董,均为挂炉烤鸭。

    焖炉,顾名思义,是焖在炉子里面烤制而成的。为什么挂炉烤鸭多而焖炉烤鸭少,就因为这是一个技术难点。

    鸭子焖在炉子里,火候就成了关键。时间长,鸭子烤干烤焦了,时间短,鸭肉硬、生,不好吃。

    挂炉,是挂在炉子上烤的。这样厨师可以随时监控烤制的过程和结果,管控方便。

    正宗的烤鸭,要用5-6斤的填鸭来做。

    这样的鸭子,个大肉多,做出来的烤鸭,才香脆好吃。

    正宗的烤鸭,要片成108片。每一片都要有皮有肉。鸭子要在2分30秒以内片完,这样鸭胸肉不会塌陷,上桌的时候,口感刚刚好。

    正宗的烤鸭,因为厨师火候掌握的非常好,鸭子的肥肉已经烤化,滋润进鸭皮和瘦肉之中,所以鸭皮焦香酥脆而不腻,鸭肉软香可口。

    还有另外一种吃法,纯吃鸭皮。

    很多烤鸭店,包括全聚德,都会有几片单独的鸭皮,或者一盘单独的鸭皮,配着白砂糖一起上来。

    夹一块鸭皮,蘸一点白砂糖,放进嘴里,轻轻一抿,入口即化, 鸭皮的焦香酥脆融合着白砂糖甜甜的香气,口齿留香,绕脑三日不绝,怎一个爽字了得!

    这种吃法据说起源于闺阁,很多大家闺秀爱吃这口儿。以前的店小二,见到如果有女眷来吃烤鸭,就会端一碟白砂糖上来。

    甜食,永远是女士的最爱。

    鸭皮一定要趁热吃,凉了就没有味道了,而且还有点腻。

    剩下的,就是鸭肉了。

    拿一张鸭饼,夹2-3片鸭肉,蘸上鸭酱后放在饼上,放一些葱白丝在饼里,卷好,入口即可。

    裹着鸭子和葱丝的鸭饼,混合着鸭酱独特的香气,葱白丝把烤鸭的味道激发开来,是越嚼越香的节奏。
    剩下的,就可以大快朵颐了!

    记住,不要放黄瓜条!不要放黄瓜条!不要放黄瓜条!

    黄瓜条是吃完烤鸭后,因为嘴里有葱的味道,用来清口的,作用相当于口香糖。如果鸭饼里放入黄瓜条,味道就有变化。虽然多了黄瓜的清香,但是冲淡了烤鸭独特的焦香,不是真正的烤鸭味道了。
    下面,介绍一下吃烤鸭的店。我介绍的所有烤鸭店,在都有多家分店,具体地址在大众点评上一搜就能搜到,就不赘述了。

    人均我是按照4人以内来计算的,一般人越多,会越便宜一些,两个人最贵,除非就吃两个菜。

    先说一下老字号吧。

    老字号,以便宜坊和全聚德为最。

    便宜坊,据说有600年的历史了,比全聚德的时间还长,以焖炉烤鸭为一绝,已经申请非物质文化遗产。人均:200-250.
    因为是焖炉烤制,便宜坊的鸭肉更软一些。
    便宜坊有几家店,点评上可以直接查到。
    因为是老字号,所以几乎常年排队,跟全聚德一样,水平不是特别稳定。人多的时候,服务和味道都跟不上。人少的时候,味道还是相当不错的,毕竟是几百年的老字号。大厅比较吵。
    糟溜鱼片是招牌菜,味道不错。鸭架南方同学可以做汤,因为一般南方人口淡,北方同学可以做椒盐鸭架。
    便宜坊的乾隆白菜味道味道不错,建议北方同学可以点。南方同学喜欢吃芝麻酱的可以点,不喜欢这口的就算了。

    全聚德。名声最响的老字号。人均:200-250。知道的,基本上都知道全聚德。不用我多说了。推荐全聚德的和平门店和清华店。清华店因为在清华科技园里面,临着清华和中科院,还有科技园,所以人也非常多。如果去的话,要尽量早,否则等位不说,人多的时候品质也会有不稳的情况。不推荐全聚德的王府井店和前门店。原因是这两个地方客流量太大,品质不能保证稳定,所以有非常多的烤鸭全聚德烤鸭不好吃的说法。

    其实,真正的全聚德烤鸭还是非常好吃的。

    全聚德是果木烤鸭,用果木来烤制,所以烤鸭里面有一种特殊的果木香味儿。

    不过,如果你不常吃烤鸭,比方说两周吃一次,这种香味儿,很少有人能吃出来。但是,它和一些家常的烤鸭,比方说金百万天外天的相比,确实有种淡淡的果木香气。

    全聚德的盐水鸭肝和火燎鸭心很不错,就算不爱吃内脏的同学,也建议尝试一下。

    大董。在老外中名气最高的店。人均300-500。大董现在也有很多家店。据说最开始的厨师是从全聚德出来的,所以味道也不错。
    大董出名还是因为参加了几次国际比赛,当时的蓑衣黄瓜和手切白玉豆腐丝震惊全场。
    大部分的老外从来没见过黄瓜还能切成这样,拎起来能有那么长,一块豆腐本以为切成泥结果是一条条比头发细的丝。
    所以大董名声鹊起。
    大董的定位,一直是比较高端,主要想让老外见识一下,中国菜也可以做成精品,做成赏心悦目的画,有的吃有的看,味道还比较好。

    所以,从最开始,大董里面的老外,就比中国人多,价格算是所有烤鸭店中最贵的。

    现在经过十几年的沉淀,大董开了多家分店,烤鸭的味道比较稳定,无功无过,中规中矩。
    大董东四店的环境非常好,是商务宴请的好地方。菜品精致,摆盘创意新颖,可以不夸张地说,每道菜,都是一幅画。


    羲和雅苑。人均200。羲和雅苑是老四合院的装修特色,尤其是中关村店,门口很小,里面却是深宅大院,非常有味道。
    这里的特色是它的烤鸭配料八宝盒。

    绿色的是菠菜汁鸭饼。就着这个,就先说说芥末酱吧。
    没错,就是芥末酱!想想烤鸭蘸上芥末酱卷在鸭饼里,那酸爽。。。别说,还真不错!
    还有跳跳糖、蓝莓酱,等等多种调料。
    你可以充分发挥想象力,看看烤鸭能吃出什么花样。
    不过,我个人还是喜欢最普通的吃法,感觉是最香的,没那么怪异。
    烤鸭的味道一般,没有全聚德和四季民福好。
    1949,人均200。1949跟羲和雅苑风格差不多,都是四合院装修,兴起的时间也差不多,环境比较好,但是鸭子的味道,还是略逊一筹。
    四季民福,人均100-200.四季民福现在分店也非常多,人气都是爆满,烤鸭味道不逊于全聚德,现在成为很多人和非当地人的首选烤鸭店。这里相对来说,经济实惠,烤鸭味道也好。


    金百万、天外天、大鸭梨、玉林烤鸭店和京味楼,人均80-150。这四家店都是十几年的老店了,每个都在有多家分店,口味都差不多,鸭子味道也都不错,价格相对来说便宜一些。

    需要额外提一下玉林烤鸭店。玉林的精品烤鸭是一盘鸭皮,一盘鸭肉,一盘连皮带肉。那盘纯鸭肉是蘸醋蒜汁吃的。

    他家的醋蒜汁配得非常独特,鸭肉蘸上去之后,吃到嘴里,会有种独特的香气,有点像驴肉的味道。

    京味楼的椒盐鸭架是一绝,格外香。

    再说一点比较重要的,上面说的每家店都有很多分店,几乎所有的分店,都是人气爆满,所以如果要去的话,一定提前订位或者早点到。否则等位时间太长,很影响心情。  
    发布于 2018-02-24 22:48

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