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请问神户牛肉哪家好吃

请推荐味道好的神户牛肉店
小泥鳅 2017-03-29 16:59:32
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    大森这次预定的是和黑,地处与新神户站近在咫尺的ORIENTAL AVENUE 3楼,如果想着要特地来神户寻找神户牛的话,不管你在京都还是大阪,甚至是在东京,坐个新干线大抵也就半把小时就到了。曾听人提起,因为想念一碗日本拉面打了个飞的当天来回;那么,相比拉面,神户牛肉似乎更值得你不远千里来享受与... 显示全部

    大森这次预定的是和黑,地处与新站近在咫尺的ORIENTAL AVENUE 3楼,如果想着要特地来寻找牛的话,不管你在京都还是大阪,甚至是在东京,坐个新干线大抵也就半把小时就到了。曾听人提起,因为想念一碗日本拉面打了个飞的当天来回;那么,相比拉面,牛肉似乎更值得你不远千里来享受与肉欢愉的片语时光。和黑的烹饪方式是地道的日式铁板烧,日式铁板烧要求食材不能提前腌制,追求最大程度保持食物的原味,这恰好能够毫无保留地呈现出牛肉本身肥美的滋味。

    一会儿就看到衣着干净整洁的料理师傅在我们面前的铁板做准备,开炉预热,用特制的铁板铲子将雪白湿润的毛巾置于铁板上。左右上下几下擦拭,在热气蒸腾间便将铁板擦得光洁铮亮像面镜子。又将毛巾取走,水分完全蒸发后放上黄油缓缓化开。

    就当大森觉得牛肉就要出现的时候,师傅却是撒下几片薄脆蒜片慢慢炒香。真的是慢慢…饶有兴致的一片片翻面,几十片蒜片好几个来回,仿佛时光停滞,又仿佛在故意挑逗,通过弥漫的蒜香勾引起你潜意识里最饥渴的欲望,直到达到顶峰。看这样的翻炒过程,其实又何尝不是一种享受。让你慢慢对你即将品尝到的食物充满期待,又深知不易,带起尊重之意,不舍浪费。

    蒜片翻炒至金黄,随后又加入香菇、茄段、南瓜等煎熟,一个个码好铲起,动作轻快又稳妥地将配菜们稳稳放进我们面前的瓷盘里。接着顺手几下将板上渣滓推开,放上新的黄油。而这回,终于看到师傅端起那盘美丽炫目的牛肉走来。

    美妙的牛肉们开始登场,一整块漂亮完整的粉红色里脊肉,纯白的雪花状脂肪(就是所谓的“霜降”)分布其间。它们活脱脱象一件艺术品,被刻上了清晰的纹路,鲜红肥嫩的肉色,展现出蓬勃生机的处女朝气,如同上好大理石,尚未入口,用眼睛就已经咬了好几大口,在脑海中香气四溢……那些国内随处可见的骗人的雪花,此刻别再骗读书少的孩子。

    在我们炙热的注视下,这些几近完美的牛肉被郑重其事放上了铁板。在肉触碰铁板的瞬间,号称25摄氏度便可融化的雪花脂肪与热油共舞起来。越来越响亮的噼啪声中,小小油花在空气中跳跃,传播着令人着迷的脂类香气。锋利的刀切下,如同划过一块柔嫩豆腐般没有受到任何阻力,便将肉扒一分为二。肉块轻颤,往两侧翻开,露出粉嫩多汁的内里。师傅手起刀落,肉扒节奏轻快地被划成四厘米见方的肉块,如同一个个音符横空出世,被翻转煎烤时似乎还在铁板上做了个微乎及微的弹跳,在等待一饱口福的食客的心弦上又狠狠撩拨了一下。在似乎等待了一个世纪之久的十几分钟后,这些磨人的小妖精们终于被师傅送上我们的餐盘。有四种不同的吃法搭配:黄芥末、海盐、胡椒和炸蒜片,还可以自由组合,每一种都别有风味。

    一口咬下,嫩、滑、油脂迅速溢出,满口脂香,但不过分油腻。第一口牛肉在盐的刺激下,伴随唾液的分泌,充分调动出肉鲜味,随后迅速在口腔中融化,脑海中闪过一句话:“银瓶乍破水浆迸”——丰沛的肉汁伴随着第一口咀嚼炸裂开来。开口瞬间牛肉特有的“牛味”已随着吸气直冲鼻腔,与此同时牙关落下,尚未用力,柔嫩多汁的牛肉纤维已滑上舌尖。

    第二口,加了盐和芥末(不辣),略夹杂了芥末的味道后,有了更丰富的口感,使得回味悠长,肉质被迅速融化后,喉腔中浸润满了口口绝不腻歪的油脂。恋恋不舍,舔舐着、吮吸着残存的美味……而此时此刻,配上一杯红葡萄酒,也许是人生最畅快的事情。果酸撞击着腔璧,从齿缝中流窜,席卷了口腔中残留的肉气,却似乎又迎来了味蕾中新的一番高潮。

    200g的牛肉,兴许一会儿便匆匆下肚,带着念念不舍,走出餐厅,看着延伸至浓绿的六甲群山,犹如画卷般缓缓展开。从明治时期开始,便是西欧化的先驱城市。来自异乡的新文化,将海滨之城塑造成为充满异国风情的街道。而居留地到北野附近,昔日的地名及建筑至今依旧。

    店内菜单:推荐牛里脊及牛柳(12650日元/一人份)


    神戸牛ステーキ あぶり肉工房 和黒
    地址:市中央区北野町1丁目1新 ORIENTAL AVENUE 3F
    TEL:078-262-2838
    营业时间:11:45 ~ 22:00
    休息日:终年营业
    可利用信用卡:VISA,JCB,AMEX,DINERS,DC,UC
    预约网址:http://www.wakkoqu.com/chinese/shin-kobe.html
    发布于 2017-09-19 17:44
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    No.1 萌叶弥   在这里你可以品尝到但马黑毛和牛的牛排和由“母亲和她的朋友们”制作的创意私房菜。牛排搭配家常小菜、炖肉、沙拉等的套餐为5250日元。中午的“洋洋得意牛排套餐”2625日元。   No.2 神户精养轩总店   有名的欧式小碟料理6300日元(2人以上需要预约),2个盘子... 显示全部

    No.1 萌叶弥


      在这里你可以品尝到但马黑毛和牛的牛排和由“母亲和她的朋友们”制作的创意私房菜。牛排搭配家常小菜、炖肉、沙拉等的套餐为5250日元。中午的“洋洋得意牛排套餐”2625日元。


      No.2 精养轩总店


      有名的欧式小碟料理6300日元(2人以上需要预约),2个盘子里摆放着蜗牛、拍松的牛,黄油味烤鲍鱼等20种小碟子。晚餐套餐2625日元。


      No.3 美利坚公园海洋套房


      位于美利坚公园东方酒店的2层,餐厅面向中突堤终点站的海边。最出名的是使用特产黑毛和牛、濑户内的鱼介等以及当地食材制作的法式风味料理。顾客可以一边眺望大海,一边品尝获得巴黎市长奖的地道法式风味菜肴。午餐2730日元。晚餐5250日元。


      No.4 MIYASU西餐厅


      据说8成顾客为当地常客,该店一直备受有“美食家”之称的人喜爱。将经过严格挑选的牛放在最高品质的备长碳上烧烤的技术,自1960年(昭和35年)创业之时起主厨们一直沿用至今。200克菲力牛排搭配沙拉7875日元。有很多名人常常光临此店。


      No.5 MOURIYA总店


      这是一家拥有120多年历史的西餐厅。在此您可以品尝到用牛、但马牛等严选牛(一种优质肉牛)烹饪的牛排。店内以石头、木纹为基调,充满浓郁的北欧风情。用牛排的切面轻轻沾取烧制的肉汁,入口时肉汁嘶地一下溢出的感觉真是太美妙了!选用高品质的肉材,因此,推荐顾客在吃第一口时只稍微加一点赤穗盐就吃。午餐3600日元,晚餐6400日元。


      No.6 烤肉工房日本黑毛牛


      在典雅的氛围中品尝招牌牛排的名店。选用最上等食材三岁的但马雌黑牛为原料,在“像烤盘一样的”的铁板上煎出的牛排套餐为7500日元。最好预约。在新东方大街上有分店。


      No.7 欧式料理MON


      在生田神社门前的街道上不断向大家提供流行的风味。人都熟知的欧式餐厅。使用牛的里脊肉制作的炸牛肉排2400日元,酥脆的外衣包裹着柔软的牛肉口感极佳。根据顾客需求制作的炸牛肉排三明治1950日元,将此作为小礼品赠送颇受好评。除此之外,还有日式牛肉火锅、涮牛肉。


      No.8 大井


      中介业者岸田伊之助确信肉牛的需求会增加,于是于1871年(明治4年)创办了老店。第1层出售肉类,4~5层为西餐厅。使用经过严格挑选的入口即化般柔软的牛肉是该店的特色。以200克的里脊肉或牛腰肉为主菜的特色晚餐1万6000日元。牛排150克1万日元。涮牛肉、日式牛肉火锅套餐各9500日元。


      No.9 伊藤烤肉店


      1923年(大正12年)创办的西餐厅。始终保持着创办之初外籍厨师制作的风味。本店最为得意的黄汁炖牛肉2940日元,黑毛和牛的炭烧牛排200克8400日元,中午的每日一味午餐1890日元。


      No.10 六段


      在民间艺术风格的西餐厅内品尝炭烧牛排。选用牛烹饪的牛排为1万1000日元,涮牛肉、日式牛肉火锅各5500日元。仅限平日提供的牛排午餐2500日元(含沙拉和咖啡)。牛排上配有独创的蒜味豆酱汁。
    发布于 2017-03-29 17:25
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