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八道厦门地道美食

2017-07-25

厦门美食隶属中国八大菜系的闽菜。善用海产,风格清鲜而不腻。美食多以汤、糊等烹饪方式呈现,在保留食材本真口味的同时,又不乏久经火候的浓郁滋味。

靠海吃海的厦门人喜食海鲜,与台湾隔海相望的地理位置也让不少经典台湾美味盛传于厦门。品尝厦门美食最地道的当属数之不尽的本地老字号,市区中的两条美食街(中山路步行街、台湾美食街)也是游客品尝美食的首选地点。

沙茶面

图:月华沙茶面。by _斯斯、

沙茶面可谓厦门头号美食,微辣的酱汁中略带香甜。沙茶面的吃头儿都在沙茶酱上,以鱼干、虾头等十几味食材研磨炸酥,后制成酱。沙茶面以碱水油面入锅烫熟,淋上一勺酱汁裹着面条恰到好处。再配以鱼丸、虾仁、猪肝等辅料,满满一碗甚是诱人。

厦门人气最火的两家店要数 月华沙茶面乌糖沙茶面。乌糖沙茶面不设分店,卖光即打烊,通常中午1点就卖光了。除此之外 开禾沙茶面四里沙茶面 的口碑也不错,不妨一试。

Tim YuanLv7

每一碗都会配面,然后自己加其他的料,有大肠,小肠,瘦肉,鱿鱼,猪脚,丸子......味道不错,第一次吃这种沙茶面,北方是很少见的。人均20-30元。

推荐品尝地

月华沙茶面

601蜂评/211游记提及
¥19
美食介绍·月华沙茶面是厦门的老字号,位于镇邦路上,独家没有分店。 ·沙茶面分为普通和经典两种,沙茶酱味道很浓郁,有罗汉肉、豆干、鱼丸等多种配料。 ·生意很火爆,但店面小,位置少,经常需要等位。
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乌糖沙茶面

887蜂评/330游记提及
厦门大学附近
¥36
美食介绍·乌糖沙茶面是厦门数一数二的沙茶面馆,价格略贵。 ·乌糖的汤头浓稠,鱿鱼、猪腰、大肠、鱼丸等均新鲜可口、用料考究。 ·鱿鱼也非常惊艳,店里还有沙茶酱可以带回家。 ·人气旺盛的乌糖总是排着长长的队伍,当天卖完即关门,一般下午一点就售罄了。
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兴开禾沙茶面(中山路/轮渡店)

35蜂评/15游记提及
¥18
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四里沙茶面(厦禾路店)

32蜂评/6游记提及
白鹭洲风景区
¥21
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海蛎煎(蚵仔煎)

图:海蛎煎 By 何葉葉_Yolanda

海蛎煎又称蚵仔煎,是闽南及台湾地区的特色小吃。厦门盛产海蛎,口感酷似生蚝,厦门的海蛎尤为饱满均匀。在面糊上配以鸡蛋、蔬菜,最后撒上几粒海蛎煎制成饼。吃之前浇上一勺甜辣酱,软糯的同时又不乏海蛎的嫩滑口感。

厦门 莲欢海蛎煎 最具人气,是当地的老字号。康家龙头海蛎煎 以料足著称,味美十足。如果游客只为尝个鲜,台湾美食街上有不少烹饪蚵仔煎的摊位,可以就近品尝。

推荐品尝地

莲欢海蛎煎

343蜂评/136游记提及
¥18
美食介绍提到厦门就想到海蛎煎,而这家位于中山路局口街的莲欢海蛎煎是实打实的好吃! ·局口街老巷之中,全室外环境,吃的就是这种感觉。 ·取名“莲欢”,是希望妻子每天开心。新鲜的食材,实在的用料,这样的用心也定能讨食客欢心。 ·海蛎又多且鲜,用地瓜粉和蛋液裹在一起炒,外酥里嫩,蘸上本地的“甜辣酱”,口感很好。
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康家龙头海蛎煎(龙头路一店)

1137蜂评/249游记提及
鼓浪屿
¥10
美食介绍·康家龙头海蛎煎是厦门做海蛎煎最好的店之一,开了很多年,人气很高。 ·一份海蛎煎里会放很多海蛎,而且非常新鲜,酱汁可以选番茄酱或者甜辣酱,味道浓郁。 ·价格非常实惠,虽然经常要排很久的队,但是可以欣赏师傅娴熟的手法。
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姜母鸭

图:大佳香姜母鸭。by 杨小七moi

姜母鸭有着“下饭之王”的称号,是闽南地区“小火慢炖”的美食结晶。主材以低脂番鸭,配以头姜(姜母),再同米酒、麻油及二十余味药材共同慢炖而成。久经火候的鸭肉在老砂锅内炖的软烂入味,连姜都带有鸭肉的滋味;是温而不燥的地道闽南美食。

大佳香姜母鸭灌顶姜母鸭 都是厦门专门吃鸭的店铺,两家店的姜母鸭炖得十分地道,买一只或半只均可。想要边吃鸭边配海鲜,那么 姜母鸭强煎蟹 餐厅便是不二之选。

推荐品尝地

大佳香姜母鸭(老虎城店)

41蜂评/24游记提及
¥29
购物地介绍大佳香姜母鸭也算是厦门的老字号店铺了,这里的姜母鸭香气扑鼻,老远就能闻见,鸭胗和鸭心也都很好吃,可以买真空包装的带回家,稍微加热一下就能在家吃到美味的厦门姜母鸭了。
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灌顶姜母鸭

2蜂评/1游记提及
白鹭洲风景区
¥33
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姜母鸭强煎蟹(中山路店)

3154蜂评/1游记提及
¥113
美食介绍·一家主打姜母鸭煎蟹的闽南特色餐厅,由十五年掌厨经验的老板阿强所创。 ·姜母鸭和煎蟹是分开的两道菜,可以分开食用,也可以放在一起炖煮,十分补气血。 ·位置虽有点偏,但经常爆满排队,明星田亮、曾志伟也曾光顾过。
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花生汤

图:花生汤 By 驼鸟蛋蛋

花生汤是闽南地区一道简单美味的甜品。虽然主材只有花生,但却需要经过去核、去膜、晾晒及浸泡等多重工序。这道厦门家家会做的小甜品最重要的就是火候,做到软而不烂、清爽香甜才是花生汤该有的口感。

厦门的老字号要属 黄则和花生汤,吃的时候还会为你侩上一勺蛋花儿。除此之外这里还可以吃到鱼丸汤、包子等特色小吃。游客可在思明区的中山路、厦大附近和集美区找到“黄则和”的门店。

鹿椰椰Lv21

花生汤里面打了一点生鸡蛋,所以吃起来比一般花生汤要香。肉羹汤没有台湾的好吃,毕竟这种快餐店都是批量生产的。炸五香和甜黏糕咸年糕我都吃了,很油,吃个名气和新鲜吧。
进门先办卡,走的时候退卡和钱。一侧是窗口,你想吃什么直接跟窗口要就好啦。

推荐品尝地

黄则和(中山路店)

2322蜂评/830游记提及
¥22
美食介绍·黄则和花生汤是鼎鼎有名的老字号,中山路店是总店。 ·店里的招牌花生汤由花生煮制,属于甜汤的一种,是传统的闽南甜品。 ·这里的花生汤甜而不腻,花生烂而不糊,据说加鸡蛋的花生汤更受欢迎。 ·除了花生汤,这里还有沙茶面、海蛎煎、糯米鸡等厦门小吃,都比较正宗。
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烧肉粽

图:烧肉粽 By 恩泽宝贝

闽南地区本就有食肉粽的习惯,哪怕非端午节时也可品尝到飘香四溢的肉粽。在糯米中包入五花肉、香菇、虾仁、板栗、干贝、咸蛋黄等原料,包裹荷叶入锅蒸制软糯。粒粒香米浸着食材的香味饱满粘牙,饱满丰富的食材更令食客大呼过瘾。

厦门著名的“1980烧肉粽”是在品尝肉粽的最佳地点,另外“朱氏烧肉粽”也是不错的选择。

当地吃肉粽多会配以厦门红酱(辛辣),如果游客不食辣要提前告知。

推荐品尝地

1980烧肉粽(中山路店)

860蜂评/348游记提及
¥19
美食介绍1980烧肉粽靠近工人文化宫,有名的老字号,也是来厦门必吃的店之一。最经典的当然是加料肉粽,未进店门,先闻其香。厦门的粽子与别处不同,馅料以丰富著称,1980的加料肉粽的馅料则以肉、蛋、虾、香菇、栗子等混合而制,烧制后香气扑鼻,外部包裹的米也软糯有味儿。粽子以热乎的最为美味,店家会包好后端上来,所以一定要趁热吃才好,这边习惯的吃法是加上甜辣酱和香菜。除了烧肉粽,他家还有扁食汤、沙茶面、猪脚面、猪脚汤等小吃,都很值得尝试。
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¥9
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土笋冻

图:土笋冻。 By 何葉葉_Yolanda

土笋冻与笋并没有任何关系,而是由一种海产加工而成的冻品。土笋学名叫做“星虫”,是种深海管状生物;它经过熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成冻。晶润的土笋冻,配上酱油、香醋等酱料凉拌,再撒上芫荽、白萝卜丝、辣椒丝便可即时食用,是厦门最特色的小吃之一。

西门土笋冻 是厦门最正宗的土笋冻餐馆。除此之外,街头巷尾各类厦门小吃的门店也都能找到这道特色小吃的身影。

推荐品尝地

天河西门土笋冻

336蜂评/99游记提及
白鹭洲风景区
¥22
美食介绍西门土笋冻是厦门最原汁原味的土笋冻店,位于中山公园的西门附近,现在是廖家夫妻在经营;这里保留了原汁原味的土笋冻,用了黄瓜、生姜、花生酱、上好的酱油,配呛鼻的土芥末和本地甜辣酱。土笋冻不论放在冰箱,还是土箱子加冰块,吃起来冰凉酸辣又呛又Q,分为大、中、小三种型号,价格分别为30、20和10元一盘。
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扁食(馄饨)及面线

图:厦门扁食。

厦门扁食其实是当地的特色小馄饨,用更轻薄的皮儿和打成肉糜猪腿肉包制而成。面线类似于糊,细如发丝的面线入口即化,配以浓汤鲜香易食。

扁食和面线都是厦门人喜爱的晨间美食,“小清新”式的桌边餐吐露着厦门人清淡、细腻的饮食风格。劳松扁食 是厦门本地人最爱吃的扁食店铺,值得一吃。

推荐品尝地

劳松扁食(小学路店)

25蜂评/5游记提及
¥12
美食介绍总是挤满厦门土著的扁食店,是附近居民解决早餐的好选择。 扁食个个皮薄馅满,浸在大骨熬制的汤头中;拌面以浓厚的花生酱淋上、拌开,当然以两者结合最为美味。扁食和拌面都有大小份可以选择,食客可以根据自己的食量选择。 店里的客流量很大,去晚了会有吃不上的危险,所以尽量赶早为妙。
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春卷

图:春卷。

春卷在厦门叫做薄饼。即是用薄面皮裹着笋、豆芽、虾仁等各式菜肴,过油锅微炸即可。轻薄的外壳吃起来脆嫩甘美,馅料中肉与蔬菜混合的比例刚好,醇甜可口,营养丰富。

局口街的“阿卿春卷”非常出名,人们都会在这里寻找美味的厦门春卷。

推荐品尝地

阿卿春卷

161蜂评/83游记提及
¥3
美食介绍阿卿春卷局口街入口,靠近中山路的第一家春卷店;味道好,价格公道,总有人慕名前来。
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